食品中有毒有害物质分析.docx

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1、食品中有毒有害物质分析摘要：食品中有毒有害物质是指食品和食品原料中的有毒有害物质。食品中的有毒有害物质对人体健康造成严峻危害。近年来，由食品中有毒有害物质引起的食物中毒事务层出不穷，引起各国政府、国际组织、学术机构和消费者的高度关注。本文综述了食品中有毒有害物质的种类、危害、污染现状及检测方法，并对今后食品中有毒有害物质的探讨工作进行了展望。尽管有毒有害物质仍旧影响着我国食品平安，但随着我国检验水平、加工技术和监管实力的快速提高，食品中有毒有害物质得到有效限制，大大提高了我国食品平安水平。关键词：食品;有毒有害物质;分析探讨前言：食品中有毒有害物质的含量对人类健康有很大影响，严峻威逼人们身体平

2、安与生命财产。近年来随着污染以及农药的滥用状况不断出现，有毒成分及其残留物越来越多，引起了人们广泛关注;农药、激素类等化学药物在生产过程中产生大量毒性大且致癌作用强的化学品，而这些化学物质一旦进入环境后可能会通过食物链危害人类健康及生态环境，所以对食品中有毒有害物质进行有效分析是非常必要和紧迫。1食品有毒有害物质种类食品中有毒有害的物质包括：农药、重金属、兽药、食品添加剂以及包装材料污染等等，这些有害物质的主要来源是食品中化学残留、农药等。其中，重金属和农药残留所造成对人体健康有重大影响。因此，对食品中的化学残留、农药和重金属等方面进行分析，并找出其产生缘由及危害性，针对这些问题提出解决方法。

3、1.1农药农药分为两大类：一类是化学合成剂;另一类是非食品平安化学品。由于化学生产中运用了大量含毒化合物作为原料制成产品后产生毒性大、致癌性强等问题而引起的食物中毒事务屡屡发生，严峻威逼人类健康以及对社会造成极大危害，因此，对食品中的有毒物质进行有效分别和纯化探讨，具有重要现实意义。由于一些农夫对于农药滥用的危害并不了解，导致农药中毒物质会使人出现过敏反应或食欲不振症状;同时也可能造成慢性中毒现象而导致死亡事故发生（如：胃肠炎）;而且还可以引起脑缺血症状的出现，甚至会导致致癌危急的风险，导致严峻的生命危急。1.2重金属随着我国工业化不断发展，由于缺少对这些企业的规范管理，导致一些企业排放的废物

4、重金属含量超标，对环境造成严峻的污染，尤其是在食品中，有毒有害物质主要铜、铅、砷、镍、镉、铬、汞、钴为主，毒性较大，在人体内累积，难以降解。这些重金属具有肯定程度上的致癌性和潜藏期。对人体有很大危害作用的是其化学性质会变更或影响生物活性成分以及某些氨基酸等物质（主要包括蛋白质、脂类及酶）含量;还会使组织细胞内存在大量有毒有害化合物;甚至还可能导致慢性中毒症状：体虚化头痛、心悸失眠，恶心腹泻等等，严峻时可引起各种神经炎与肿瘤的发病，甚至致死。因此，食品中存在的重金属问題对人民健康以及人类身体有很大影响。1.3兽药在养殖场饲养牲畜的过程中，由于外界因素，致使牲畜患病，养殖场会采纳一些兽药进行治疗。

5、但由于一些养殖场没有专业的兽医，对于兽药的用药种类以及用药标准并不了解，出现了兽药滥用的状况，导致牲畜体内兽药残留。一旦这些牲畜被人运用后，兽药也会随之进入人体，引起中毒，对人体健康造成严峻的威逼。1.4食品添加剂食品添加剂在生产、加工和运输的各个环节中都存在着许多问题，如：添加过量或不加处理;运用不当，导致有害物质产生量超标。由于食物中毒后大多数养分成分不能被汲取利用而干脆食用会对身体造成危害甚至危及生命健康平安;例如某些植物性激素等含有大量有毒化学物质的食品添加剂可能会引起人体免疫力降低和各种癌症发生概率增加等问题，因此食品中毒后食用者可能会发生各种生理、心理上的障碍，从而产生严峻后果。因

6、此，对食品有毒有害物质分析仪器进行检测是非常必要和迫切。1.5包装材料污染在食品的包装过程中，有许多有害物质会被挥发、分解，这些有毒化学物质对人体造成很大危害。食品包装污染材料包括化学合成材料、农药化肥以及含氮化合物等，其中食品中的毒物质对人体健康有很大影响，因此须要引起重视，这些包装材料可以导致人类产生癌症。而且这种化学毒性作用强并且持续时间长;还会影响人体内DNA和蛋白质合成酶等生命健康相关疾病，对人类的健康和生命构成威逼。因此，有必要对食品中有毒物质进行有效分析，以防止有害化学物质进入人体从而引起中毒或死亡。2食品有毒有害物质分析及对策2.1健全监管制度目前，食品平安的问题受到了越来越多

7、人的重视，因此，须要加强农作物养殖和食用动物养殖用药的严格限制，避开因为药物残留导致食品平安的问题。其次，加大对食品有毒有害物质分析，找寻到有毒有害物质的源头，从根源上避开有毒有害物质对食品的污染，完善食品有毒有害物质检测技术，对食品中有毒有害的物质进行防范措施，完善食品平安的标准管理体系，开展对食品平安的风险评估项目，保证食品平安。2.2严格限制食品添加剂的用量食品添加剂的运用量对人体健康存在肯定影响，因此，在生产加工过程中应严格限制各种食用添加剂的用量。依据国家相关标准规定的限量来进行添加;严禁随意添加食品添加剂或者是不合格的防腐剂和其他化学品加入到食物当中;为了保证食品平安卫生要求必需要

8、确保产品包装内所含养分成分、微生物含量等指标符合国家标准并无毒害性物质残留，且在运用过程中不得混入有毒有害化学物质5。2.3加强食品生产企业的管理加强食品平安法律法规宣扬，使生产企业相识到有毒有害物质的危害性，提高食品生产对毒害化学物质检测、预防和治理措施。严格落实国家相关部门制定的有关卫生标准及产品质量监督制度，建立健全我国卫生管理体系，加大政府监管力度并主动引导社会舆论力气来监督管理食品德业健康有序发展;完善市场准入机制以保证消费者权益不受侵害;加强企业内部限制。3结语我国是食品生产和消费大国。食品平安干脆关系到人民健康和国家形象。因此，要醒悟相识食品中的有毒有害物质，加大食品中有毒有害物

9、质检测力度，确保食品平安。在食品中有毒有害物质的含量和种类繁多，因此对其进行分析探讨具有非常重要的意义。参考文献1梁文品.动物产地检疫与食品平安分析J.养殖与饲料，2022，20（04）：124-125.2俞一夫.食品加工过程中可能产生的有毒有害物质及其防除J.食品科技，19101（02）：10-11.3张怡.林业果树种植技术及果品的质量平安分析J.现代园艺，2022，44（02）：26-27.4周芳.我国畜产品兽药残留产生的缘由和危害以及防控措施J.吉林畜牧兽医，2022，42（04）：104-105.5王君，刘华琼，王微山，许超，张智力.食品包装用塑-塑与铝-塑EVA复合膜平安风险分析探讨

10、J.塑料工业，2022，49（01）：115-120.作者简介：李惠琳（11011），女，甘肃环县人，硕士，助教。探讨方向：食品科学与工程。猜你喜爱分析探讨食品课外活动对语文教学促进作用探讨考试周刊(2022年96期)2022-11-14当代林业机械发展及应用科学与财宝(2022年26期)2022-10-24浅析如何借助阅读提升小学生体育素养文理导航(2022年18期)2022-10-20热处理过程中影响金属材料变形的影响和改进措施山东工业技术(2022年16期)2022-09-26奇妙设计流程 提升小学生歌颂表现力文理导航(2022年6期)2022-08-27针对汽车生产中的焊接技术的探讨科学与财宝(2022年23期)2022-08-19竟然被“健康食品”调戏了这么多年Coco薇(2022年7期)2022-06-28危急食品环球时报(2022-03-25)2022-03-25美味食品车幼儿智力世界(2022年2期)2022-03-08第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页