中餐就餐礼仪座位安排礼仪.docx

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1、中餐就餐礼仪座位安排礼仪 中餐就餐礼仪座位支配 古代的食礼是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。现代食礼则简化为：主子，客人了。作为客人，赴宴讲究仪容，依据关系亲疏确定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约;抵达后，先依据相识与否，自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道支配。 入座：这个英雄排座次，是整个中国食礼中最重要的一项。从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应改变。总的来讲，座次尚左尊东，面朝大门为尊。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者;家庭宴请，首席为地位最尊的客人，客主子则居末席。首席未落座，都不能落座，首席未动手，都不能动手，巡酒时自首席按依次一路敬下，再饮。 中餐就餐

2、座位讲究 每个位置都有讲究 1.更讲究的，假如来报有人来，无论尊卑地位，全席之人应出迎。 2.若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2，4，6右手边依次为3，5，7直至汇合。 3.若为八仙桌，假如有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客， 4.假如不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的左手边坐开去为2，4，6，8，右手边为3，5，7。 5.假如为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2，4，6席，右边为3，5，7席。 6.依据主客身份，地位，亲疏分坐。 7.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。 8.餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系入腰带，或挂在西装领口

3、。 9.切忌用餐巾擦拭餐具。 10.餐毕，要将餐巾折好，置放餐桌再离席。 11.入席时，应等长者坐定后，方可入席。 12 喝汤时，第一次舀汤宜少，先测试温度，浅尝。喝汤不要出声。 13.喝汤时不要随意搅合热汤和用口吹凉。 14.汤舀起来，不能一次分几口喝。 15.喝完汤，汤匙应搁在汤盘上或汤杯的碟子上。 16.必需等到大家坐定后,才可运用餐巾. 17.在饭店用餐,应由服务生领台入座. 18.多汁的水果如西瓜、柚子等，应用匙取食。 19.粒状水果如葡萄,可用手抓来吃. 20.果汁少较脆的水果如苹果、柿子、梨，可将之切成四片，削皮后取食。 21.桃及瓜类,削皮切片后,取食. 22.入座后姿态端正，

4、脚踏在本人座位下，不行随意伸直，手肘不得靠桌缘，或将手放在邻座椅背上。 23.口内有食物，应避开说话。 24.必需小口进食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。 25.取菜舀汤，应运用公筷公匙。 26.吃进口的东西，不能吐出来，如系滚汤的食物，可喝水或果汁冲凉。 27.送食物入口时，两肘应向内靠，不宜向两旁张开，碰及邻座。 28.好的吃相是食物就口，不行将口就食物。食物带汁，不能匆忙送入口，否则汤汁滴在桌布上，及为不雅。 29.切忌用手掏牙齿，应用牙签，并以手或手帕遮掩。 30.避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气及放屁。万一不禁，应说声对不起. 31.喝酒宜各随意，敬酒以礼到为止，切记劝酒、猜

5、拳、叫卖。 32.如餐具坠地，可请侍者捡起。 33.遇有意外，如不慎将酒、水、汤汁溅到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌赔罪。 34.如欲取用摆在同桌其他客人面前的调味品，应请邻座客人帮忙传递，不行伸手横越，长驱取物。 35.如主子亲自烹调食物，勿忘予主子赞许。 36.如吃到不洁或异味，不行吞入，应将入口食物，灵巧的用拇指和食指取出，放入盘中。轻声告知侍者更换。 37.就餐时，如发觉还没吃的食物有昆虫或碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 38.食毕，餐具务必摆放整齐，不行凌乱放置。 39.食毕，餐巾应折好放在桌上. 40.主食进行中，不宜抽烟，如需抽烟，必需先征得邻座的同意。

6、41.在餐厅就餐，不能抢着付账，推拉争付至为不雅。倘系作客，不能抢付账。 42.进餐的速度应与男女主子同步，不宜太快，宜不宜太慢。 43.餐桌上不能谈悲戚之事，否则会影响欢愉的气氛。 44.应等长者坐定后，方可入座。 45.席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。 中餐就餐离席礼仪 用餐后，须等男、女主子离席后，其他来宾方可离席! 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮番沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。 用餐时要留意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对

7、方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。有人喜爱向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：说过不吃了，你非逼我干什么依此类推，参与外宾实行的宴会，也不要希望主子会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。 客人入席后，不要马上动手取食。而应待主子打招呼，由主子举杯示意起先时，客人才能起先;客人不能抢在主子前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪欲的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜爱的莱吃，或者连忙把喜爱的菜堆在

8、自己的盘子里。用餐的动作要文静，夹莱时不要遇到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时咕噜咕噜，吃菜时嘴里叭叭作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人闲聊。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。 用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯;餐后不要不加限制地打饱嗝或嗳气;在主子还没示意结束时，客人不能先离席。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页