开蛋糕店的创业计划书范本.docx

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1、开蛋糕店的创业计划书范本 蛋糕店创业安排书（一） 一、市场分析 （一）市场环境分析 经济因素：考虑到高校生有肯定的经济限制，本店产品的价格比较适合高校生的消费。 文化因素：随着西方文化的渐渐渗透，甜点也起先渐渐被更多的中国人所接受，尤其是高校生群体，甚至许多人都喜爱上甜点。中国也是礼仪之邦，生日、特别节日等都想送上自己的心愿，而我们的甜心坊特色项目DIY服务正好可以满意这一需求。 （二）消费者分析 1消费者数量 由于我们店的选址在文良路那条街上，据视察，在上午时间段内，那边的人流量相对很少，大部份学生在上课，而人流量高峰期是在四点钟以后。这时候大部份学生出来逛街或是吃饭。我们的目标是不求全部旁

2、边学校的高校生来购买我们的糕点，只要有这些出来消费的学生中，商院的占1/3，江苏信息的占1/3，江南影视的占1/3。那样我们店预料的消费者数量也就基本上能达到90%以上的满足了。 2消费者需求 针对各个在校的高校生，据了解，有2/3的学生除了吃饭以外，平常对那些休闲食品很感爱好。因此我们店依据消费者这一特点，开设这么一家糕点之类的店，除此之外，这类消费者都是高校生，而这些高校生都有是喜爱追求时尚，簇新年轻人。一般都有各自的品尝，风趣，所以我们也将依据她们各自的需求推出不同口味，式样的糕点。这也就满意了她们的需求。 3消费方式 我们店实行直营的方式，但也考虑到大部份高校生图便利，她们也可以拨打我

3、们的服务热线，只要购买20元以上的我们可以供应上门服务。尤其是晚上8：00以后，也是她们下晚自习的时候，这段时间性内送货上门能促进肯定数量的消费者购买。 （三）竞争者 1.产品市场容量 依据本店的选址，定于白马教园区文良路，该区域面对的主要群体就是该职教园区内的高校生，园区内一共有6所学校，约10万人，即产品市场容量为10万人。 2.广告产品等竞争对手的市场占有率、潜力： 白马教园区文良路一共有4家糕点店，另外，商院内也有一家糕点店，经调查，竞争者的产品价格都较高，因此，使很多高校生因为价格缘由不常购买。并且推出新品的间隔期也较长，使高校生们没有太剧烈的购买欲望。总体看来，竞争对手的市场占有率

4、及潜力对本店有影响，但不会太大，因为本店较竞争者有更多优势，如：价格低、推新速度快、品种繁多等。 3.竞争对手的促销手段及广告策略： 依据调查，竞争对手的促销主要时间是在每年的周年店庆时期，以回馈客户回目的，将产品价格在那段时期调低，吸引客户。其广告策略主要是通过店堂海报、校内宣扬栏、传单形式，使广阔高校生知晓相关信息。 二、企业状况（一）企业形象 1甜心坊的经营理念 首先是甜心坊团队共同信念是“专心烘焙，贴心服务”即也就是我们不仅要让高校生品偿到美味的糕点，而且还要感受到我们店的服务，更多的是为她们营造出一种浪漫的氛围，这些形象我们将以实际的服务表现出来，以及海报来宣扬。“立足白马职教区，面

5、对高校生也是我们甜心坊的一个发展战略。 （二）经营状况 1.企业设施 由于糕点的口感好坏不仅与原材料有关，而且与烘焙设备也有着亲密的联系。所以我们甜心坊特地为此配备了专业齐全的设备，如冷藏醒发箱，是特地用来让酵母失去活性自己升温发酵，是制作全部糕点必备的基础设施；燃煤热风旋转炉，适用于烤制各类面包、月饼、土司、法棒、饼干、点心等。烘烤量大，一次可烤32盘。双速螺旋和面机：面桶和搅拌钩合理差速使面团达到最匀称的搅拌效果，并能最大限度的拉伸面筋，提高吸水量。 2.技术水平 聘请专业的糕点师傅一名，负责我们店的产品特色及创新，顾客在进行DIY时，赐予从旁指导。 3.经营状况 甜心坊主要分为两个区域，

6、成品出售区和DIY操作区。成品出售区包括各类糕点、面包、散称休闲食品，供顾客选择购买；DIY操作区内设四张桌子，制作工具等，让顾客自己动手体验其中的乐趣。 4.管理水平 全部的服务人员都必需严格遵守店内的规章制度；后勤人员严格把关产品的卫生状况。 5.企业人员素养 a着装与装扮，穿着统一的工作服装。 b仪容仪表，时刻保持整齐整齐，礼貌，有耐性。 c拥有一颗主动向上的心，精神要饱满。 产品 面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼一般产品 蛋糕、生日蛋糕DIY产品 （四）媒介 1.拉横幅 白马商院立刻就要实行春季运动会，我们甜心坊利用这次机会打算将我们店的产品打出，在商院特拉横幅，内容为“甜心坊预

7、祝经贸院春季运动会取得圆满胜利”在此训练期间，运动员吃的糕点食品由我们供应。告知更多的高校生有甜心坊这么一家店。 2.发传单 1.内容：以DIY为特色，包括生日系列、情侣系列等，即我们店主要供应原材料，道具，让你们自已动手体验。服务热线*，地址：文良路*号 2.传单的发放：开业前三天在江苏信息、江南影视、白马商业职业技术学术等地区发放。 3.群发短信 在促销活动宣扬期间，将本店促销内容以群发短信方式传达。 调查问卷 依据本店对白马职教园区高校生的问卷调查显示：超过83.9%的高校生情愿购买糕点类休闲食品；其中超过90%的都情愿或希望自己能够亲自制作；超过一半的学生每月能够接受在这方面的花费为5

8、至20元。 由此可见，我们甜心坊在高校生中还是有很大的发展前景的。而且重点应放在DIY特色上，他们喜爱独树一帜，有自己独特的风格，因此，我们甜心坊把17至23岁的高校生作为我们的目标顾客群。 通过调查问卷结果，得出以下结论： 1.在男女生中，一般女生喜爱糕点多一点 2.由调查，可得知她们的联系方式，以便刚好将促销信息转达于他们，从而达到扩大销售的目的。 三、服务安排 1、平安，在食品领域，平安问题是大家最关系的话题，因此我们肯定会运用最平安、健康的食材。 2、便利，我们要依据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到便利。 3、敬重，针对客户，无论是谁，我们都必需敬重，让顾客感受

9、到我们对他们的重视，增加信任感。 4、创新，在老一百零一姓口味和要求越来越高的今日，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满意顾客的要求。 四、竞争性分析 目前市场上面包店的不足 1、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，很多面包干脆露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，简单让客户反感。 2、食材平安性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者牢靠的食材供应商，因此原材料的平安性难以保障。 3、产品种类单一，口味单调。 4、广告宣扬不足，客户认知度不高。 5、缺乏DIY产品，客户参加程度不高，难以适应DIY火热的市场 6

10、、缺乏特色产品。 我们的优势 1、温馨大气的店面装修，光明的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又好玩，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。 2、我们准备针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的平安性和渠道供应。 3、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满意不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。 4、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参加到制作面包和点心的过程中去，既宣扬了自己，又让顾客感受到欢乐，提升了品牌认知度。 DIY： 情侣：共同制作的甜蜜感，一起共享欢乐。 家庭：培育小孩的动手实力，共同制

11、作的乐趣，促进家人之间的感情沟通。 主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的欢乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的新奇心理。 其他:亲自制作蛋糕送人以表示心愿。 五、营销策略 1、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。 2、产品策略：推陈出新，依据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、养分面包、低糖面包等产品，满意不同口味和不同群体消费者的需求。 3、包装策略：以清爽的风格为主，给购买者良好的购买体验。 4、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。 5、外卖策略：3公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。 6、会员策略：开启会员卡

12、制度，会员有折扣，给会员一点小实惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。 本店特色： DIY，为家庭带来新奇的消遣休闲方式，为情侣供应温馨浪漫的环境，提高生活品尝。 DIY服务流程： 顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客依据自己的须要选择蛋糕胚的形态和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，依据自己的须要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好，带走。这样即满意了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心愿，一箭双雕。 六、投资与收益分析 资金需求： 1、店面租金：3万/年白马中心小学旁边 2、装修：1万 3、设备：2万 4、证件执照：2000左右

13、 5、工资：1名店长3万每年;3名店员共6万每年，总计9万/年。 装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在12万左右。 收入分析: 每日平均销售额500左右，月销售额3万，年销售额18万。 七、风险与防范措施 风险： 1、竞争对手开业多年，有肯定的固定消费群。 2、蛋糕等产品属于高热量，女当今减肥当道的女性审美观念相冲突。 3、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。 4、新店刚开业，品牌知名度不高。 防范措施： 1、针对竞争对手的问题，信任本店凭借合理的价格和更优质的服务，肯定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足

14、以赢得更多顾客的光顾。 2、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品;对于要健康的客户，我们研发推出了养分面包;对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满意不同消费者的需求。 3、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性照旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不行或缺的一部分。 4、新店开业打算例如DIY蛋糕大赛;DIY巧克力拼图;新店开业促销活动等，信任随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。 蛋糕店创业安排书（二） 一、市场分析 簇新食品是现代人们的最爱，开

15、家甜蜜蛋糕店，投资额不高，操作简洁，占地面积小，特别适合小本经营者。只要你的蛋糕和甜点口味簇新独特，价格又能获得众人信任的口碑，很简单吸引各个阶层消费者。那么开家蛋糕店，须要多少投资并留意哪些? 在蛋糕的消费过程中，顾客都会有“先入为主”的心理。假如第一次购买后，觉得这家蛋糕店的产品不错，就会认定这家。因此，对新开张的蛋糕店而言，必需要留住顾客。特殊留意，现在人们都追求健康，不太喜爱高热量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，会增加对顾客的吸引力，我们可以在每一款蛋糕或面包上注明原料、生产日期以及对健康的好处等。 二、设备投资：模拟方案以10平方米左右的小店为例。启动资产大约需9.5万元。 1、房租

16、5000元 2、门面装修约2000元 3、货架和卖台投入约1500元 4、员工统一服装需500元 5、机器设备最大的投资：8万元 三、首期进货款： 1、面粉、奶油等原材料，约6000元。 2、设备购买过程中，要特殊留意质量，因为是许久运用。蛋糕的制作方法可购买光盘自学，这样可以节约不少成本费用。目前市场上全套蛋糕制作教学光盘一般17盘含73项目技术共200元/套。 四、济效益估算 1、月销售 额：21010元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21010元。 2、每月支出：14033元房租：最佳选址 在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段，约5000元。 3、货品成本：30%左右，约5000元人员工资：10平方米的小店须要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。 4、水电等杂费：730元设备折旧费：按5年计算，每月1333元 5、月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。 第12页 共12页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页第 12 页 共 12 页