油茶基本知识.docx

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1、油茶基本知识 油茶基本学问 第一章 油茶树基本学问 油茶和油棕、椰子、油橄榄一起，被称为世界四大木本油料植物，但国外除了越南、缅甸、泰国、马来西亚和日本等国有少量分布或零星栽培外，油茶事实上属我国特有，分布于中国湘、赣、桂、闽、鄂等18 个省（区）的低山丘陵地区，在中国有2300 多年的栽培历史，现有种植面积300 多万公顷其中主产区为湘赣地区，同时广西、福建、浙江、湖北等地也有大面积种植。湖北的主产区主要分布在宜昌地区。在主产区，当地农夫有多年种植油茶与食用茶油的习惯。 油茶树是一种常绿、长寿树种，一次种植，收获期长达百年以上。成年油茶树平均高为1.55-2.4米，冠幅平均为1.52-2.9

2、9平方米。属六本科植物。其果树至少要种五年以上才能开花结果，果实生长周期长达十二个月之久。山茶籽生长过程中不须要施化肥喷农药，其养分成份完全来自自然无污染的空气和肥沃土壤。常年在连绵叠嶂的群山之中自然孕育，从开花结果到采摘，历经冬、春、夏、秋四季的云滋雾养，包含日月精华和天地灵气，养分成份自然也就不同于一般的植物油，养分价值特别高，古时被视为山珍贡品。山茶花开于秋季，果实成熟于次年花开季节，采摘时分山茶花已是盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，民间因此有“抱子怀胎”说法，堪称人间奇果。? 茶油是从油茶籽中提取的优质保健食用植物油脂，是一种自然、卫生、保健的自然绿色食品，有“长寿油

3、”、“油中之王”“东方橄榄油”等美誉。 在中国古代，就有许多关于茶油的记载： 本草纲目记载：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽,去疾垢” 纲目拾遗记载：“茶油可润肠、清胃、解毒、杀菌” 农息居饮食谱记载：”茶油可润躁、清热、息风和利头目，烹调肴馔，日用皆宜，蒸熟食之，泽发生光、诸油惟此最为轻清，故诸病不忌” 农政全书记载：“茶油可疗痔疮、退湿热” 由此可见，华饴茶油的养分保健价值非同一般油脂。 其次章 中国茶油“国宝”的五大社会价值 1、茶油对于提高和保障国人的食用油平安意义重大。目前我国60%以上的食用油都是通过进口，无论是一般食用油还是高档油脂中的橄榄油，我国都无话语权。而进口油脂绝大多数都是

4、转基因食品，严峻威逼国人的身体健康。 2、油茶是建立生态型国家的是有价值的树种之一-经济林资源基地：发展生态循环经济大有可为； 3、种植油茶不仅能充分发挥土地的边际效应，无形中也为国家增加了耕地，对缓解耕地资源短缺意义深远； 4、油茶的开发和精细化工-核心产业链，油茶技术难以被国外设置技术壁垒，在国际上具有核心竞争力； 5、发展油茶产业是实现“绿色财宝”的新思路-有效解决”农夫致富”（在山上办“绿色银行”）和建设社会主义新农村的重要途径之一。因此油茶产业将可成为“大无边际、强无尽力”的“朝阳产业”！ 油茶由于其适生范围广、经济价值高、生态功能强，是中国特有的经济效益和生态效益俱佳的优良乡土树种

5、。油茶全身是宝。茶油是植物油脂中的上品，也是重要的化工、医药原材料。茶枯饼经深加工，可制作高蛋白饲料、生物杀虫剂和机床的抛光粉。茶壳能提取糠醛、栲胶和木质素。油茶产业对增加食用油料供应、增加农夫收入、缓解耕地压力、保障粮油平安、爱护生态环境以及推动社会主义新农村建设都具有非常重要的意义。茶油作为油茶的主要产品，是一种高级食用油，含有自然而丰富的养分成分，其不饱和脂肪酸含量远远高于菜油和花生油。健康意识深厚的现代人，已把选择食用油看作一种健康的生活方式。经过很多医学专家、养分学家、油脂学者和广阔的油脂科技工作者的不断努力，茶油的养分、医疗保健功能作用不断被证明、被广阔消费着所熟识。茶油的市场前景

6、尤为看好。 目前，在中国茶油主要用于食用，茶油产品开发较少。而茶油独特的组成成分比许很多多昂贵的化妆品更自然、亲肤及不刺激等特性，因此将茶油应用于化妆品中具有可行性。据报道美国、法国和日本等国已掀起一场野生茶油美容、养颜的热潮，并已开发生产出了以茶油为原料的美肤油、美发油和护体油等茶油化妆系列产品。日本已经用精练茶油制成了品种繁多的自然高级美容的化妆品，使其效益增加了几十倍。有关报道称，日本每年用于化妆品的茶油达数百吨之多。因此，将茶籽油应用于化妆品为业内人士看好。由此可以看出，茶油产业的前景广袤而辉煌。 2009年12月，国家发改委公布“全国油茶产业发展规划（2009-2022）”，明确在规

7、划期内让油茶种植总规模达到7000万亩，全国油茶产量达到250万吨。根据规划预料，假如将现有低产油茶林全部进行改造，届时油茶产量有望达到250多万吨，这将大幅度提高油茶在现有食用油供应中的比例，缓解日益惊慌的食用油供应冲突。 华饴公司主动响应国家号召，以让全中国人都吃上健康、平安的食用油为己任，投资茶油产业，目前已形成从种苗培育，苗圃种植，示范基地种植，茶油生产加工销售一条龙产业链。 第三章 茶油的生产工艺 一、采收：油茶品种较多，果实成熟期一般在1011月上旬，成熟果实有如下特征：茶果色泽艳丽、发红或发黄、呈现油光，果皮茸毛脱尽，果基毛硬而粗，果壳微裂，籽壳变黑发亮，籽仁现油。茶果成熟即应刚

8、好采收。不同品种的茶果应先熟先采，后熟后采，随熟随采；同一品种的成熟茶果，也应在近7天内采完。采回的茶果应放在室内堆沤67天，让茶籽起后熟作用，增加油分。然后抓紧晴天，摊开翻晒，晒34天后，茶果自然开裂，多数果的茶籽能分别，未分别的用人工剥离，然后过筛扬净，断续晒干，一般要晒12天，才能使淀粉和可溶性糖等有机物充分转化为油脂。晒茶籽用土坪或竹席比水泥晒坪好，可以提高出油率和茶油质量。如遇阴雨天无法刚好晒干，应将茶籽铺在干燥通风的楼板上，厚约20厘米，每天翻动12次，防止发热霉烂或发芽，一遇晴天就刚好翻晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，晒好的油茶籽应放在通风干燥处保藏，经过12个月后茶籽含

9、油率达到最高时，复晒12天，这样出油率高，油质也好。 二、榨油：从茶籽中提取茶油，目前基本上是采纳压榨法。我国农村传统的榨油工具为木榨机，劳动强度大，出油率低。它将渐渐被液压机和螺旋机所代替。 压榨前需经粉碎和蒸炒处理： 粉碎：将油茶籽去壳，为避开脱壳困难与种仁破裂过多，必需限制茶籽的含水率在5%6%以内，脱壳后通过粉碎机加工成粉状。若是采纳石碾，必需在碾轧过程中过筛若干次，才能轧得细匀，无粗粒，得到较高的出油率。 蒸炒：蒸炒的目的是把生料变成熟料，使料坯颜色加深，处于最相宜油分流出的状态，是压榨前一道关键性的工序。传统的蒸炒是用木甑蒸和铁锅炒。生料先经蒸汽或喷水潮湿后再炒，叫“湿蒸炒”；不经

10、潮湿就炒，叫“干蒸炒”，一般以“湿蒸炒”为好。蒸炒时的水分和温度，因运用的机械类型不同而不同。用液压机和木榨机，其炒料温度一般在110120，蒸炒后的含水量为7%8%。用螺旋榨机其炒料温度一般在130140，蒸炒后的含水量为3%4%。 三、精炼。 第四章 茶油的养分成份 茶油的养分成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 0.1 能量(千卡) 899 能量(千焦) 3761 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 99.9 碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克)

11、0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0 核黄素(毫克) 0 尼克酸(毫克) 0 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 7.9 a-E 1.45 (-)-E 10.3 -E 16.15 钙(毫克) 5 磷(毫克) 8 钾(毫克) 2 钠(毫克) 0.7 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1.1 锌(毫克) 0.34 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.03 锰(毫克) 1.17 碘(毫克) 0 山茶油主要脂肪酸组成(%) 1.油酸 C18:1 78-86 2.亚油酸 C18;2 8.6 3.亚麻酸 C18:3 0.8-1.6 4.棕榈酸 C16:0 8.8 5.硬脂酸 C18:0 2.0 1)

12、 华饴茶油单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%以上。 2) 华饴茶油不饱和脂肪酸含量完全符合欧米伽膳食国际养分标准； 3) 华饴茶油富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍； 4) 华饴茶油含有橄榄油所没有的角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用；茶油还含有橄揽油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙（即茶皂甙，或称茶皂素）。依据美国国家医药中心试验证明，茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效。? 5) 华饴茶油不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受任何农药化肥的污染。 第五章 茶油的市场现状 综观目前食用油市场，我国山茶油品牌有30多个，主要集中在两湖和广西地区。而食用油脂

13、行业巨头金龙鱼、福临门也在2009年推出了山茶油，但大多数厂家都实行了“隔岸观火”的策略，大品牌并没把主要精力放在茶油的市场培育上，而是等待时机乘势而上，小品牌则想跟风而上得翁之利，谁也不情愿为培育市场强行出头，因此茶油市场多年来都表现得不温不火。 2009年11月18日，湖南金浩茶油参与央视黄金时段招标，成为2022年CCTV-1新闻联播前黄金时段及CCTV-2“对话”黄金时段广告主。各地方性茶油品牌如“绿海”、“润心”、“茶百年”、“贵冠”等等也在某些局部市场加紧攻城掠地。茶油行业处于快速成长阶段，全国性的领军品牌将在将来几年内形成。 华饴茶油经过一年多的销售，目前已经成为中原地区的知名品

14、牌，其品牌影响力不断延申，力争在2022年成为全国的知名木本油品牌。 第六章 茶油的功能特点 食用方面 1 ：预防高血压、高血脂、高血糖等心脑血管疾病。茶油不饱和脂肪酸含量高，其中单不饱和脂肪酸油酸含量尤为丰富。油酸是一种优质平安脂肪酸，简单被人体汲取，又不易氧化沉积于体内，抗氧化的效果比多不饱和脂肪酸更好，不会引起人体血液中胆固醇（TC）浓度的增加，且和多不饱和脂肪酸一样能够削减血液中低密度脂蛋白胆固醇（LDLL），但不降低甚至提高血液中高密度脂蛋白胆固醇（HDLC），可以有效地预防和治疗冠心病、高血压等心血管疾病。据对地中海沿岸七国流行病调查发觉，这些国家脂肪供应量虽只占总能量40%，但C

15、HD及肿瘤死亡率很低，这与食用富含油酸的橄榄油有关。亚油酸、亚麻酸是必需脂肪酸，必需脂肪酸在人体生长和生理活动中不行缺少,只能通过食物摄取。但多不饱和脂肪酸过多易被氧化形成氧化脂而沉积于血管壁上引起血栓，通过科学验证，茶油中多不饱和脂肪酸的比例是人体养分所必需的相宜比例，可以避开过多的不饱和脂肪酸氧化产生自由基降低人体免疫力。 2：含有多种能增加免疫力的微量元素。茶油富含生理活性物质甾醇、生育酚、角鲨烯等，这些物质能够调整免疫活性细胞，增加免疫功能，消退人体自由基，促进新陈代谢，这对提高人体抗病实力，延缓人体苍老有重要作用。如维生素E 有很强的抗氧化作用，可削减维生素A及多元不饱和脂肪酸的氧化

16、、限制细胞氧化、促进伤口愈合及抑制皮肤晒伤和癌症产生；角鲨烯则是一种脂质不皂化物，具有提高体内超氧化物歧化酶(SOD)活性、增加机体免疫实力、促进伤口愈合、改善性功能、抗苍老、抗疲惫及抗肿瘤等多种功能，是一种无毒性的具有防病治病作用的生物活性物质；而甾醇对促进皮肤新陈代谢，抑制皮肤炎症、老化及防止日晒红斑等功效，等等。另外，山茶油含有橄榄油所没有的特定活性物质山茶苷、山茶皂素、茶多酚等。其中山茶苷有强心作用，山茶皂苷有溶血栓作用，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防等多种作用。因此，山茶油被美国卫生探讨院养分合作委员会主席西莫奥普勒博士誉为“世界 上最好的食用油”。 3 ：养分丰富，易于汲取。芥酸

17、是菜籽油及植物种子中的主要脂肪酸，动物试验探讨中心发觉：含芥酸过高的菜籽油，易使心脏积聚脂肪粒，肌肉因细胞破坏而致受损。茶油不含芥酸和三愈酸等难以消化的组分，易于被人体快速汲取。 4 ：食用平安，降低致癌风险。茶油不含有致癌性很强的黄曲霉毒素，长期食用对高血压、心脏病等疾病有肯定的预防作用，特殊适合中老年人食用。黄曲霉毒易存于发霉的粮、油、花生中，它是黄曲霉及寄生曲霉的代谢产物，毒性极强，可致肝癌，由于黄曲霉素是一种热稳定的化学物质，在烹调过程中还不易破坏。茶油在运用中有一个显著的优点，就是烟点（烟点是指加热时能使油脂冒烟的最低温度）高，高达220 。在高温煎炒时极少产生油烟雾凝合，不会产生呛

18、人的油烟，也不会使油烟凝合粘附在厨房的墙壁上。一般食用油在高温运用过程中，会产生大量的油烟，其中含有致癌物质，吸入肺内有致癌的危急。因此，常常食用茶油，可以大大削减致癌的可能性。另外，其他植物油煎至120 时，便会产生少量苯、芘等有害健康的物质；而茶油在煎到150 时，也不会有此改变。所以，茶油最相宜在制作煎炸食物时运用。 外用方面 1：护肤。茶油具有良好的防晒、润肤和防苍老功效。（1）防晒。日光对皮肤有影响的的是紫外线。依据对茶油进行紫外线汲取试验结果得知，茶油对短波紫外线（UVB）有很强的汲取，不会使皮肤表皮细胞的核酸和蛋白质变性，是一种优质、自然防晒护肤品。（2）润肤。现代科学探讨表明，

19、茶油的组成部分70%80%和人体皮肤一样，与皮肤的亲和性好，易于皮肤汲取，可维持皮肤细胞正常生理功能和代谢活动。另外，医学证明，茶油中的不饱和脂肪酸对润泽皮肤有重要作用。不饱和脂肪酸供应足够，人的皮肤会细嫩润泽；反之，就会变得皮肤粗糙。因此，茶油中的不饱和脂肪酸有“美容酸”之称。(3)防苍老。茶油中含有丰富的维生素E。维生素E 可改善皮肤的弹性，使皮肤光彩发亮。更重要的是，维生素E可削减皮肤细胞中一种被称作“脂褐质”的物质。这种物质是组织细胞苍老的标记，并随年岁的增大而增多。维生素E 可削减脂褐质的形成，对预防苍老有极重要的意义。 2：护发。茶油具有乌发黑发，防脱发，治疗头皮痛痒的功效。（1）

20、乌发黑发。茶油干脆涂抹在头发上，可使头发变黑变亮。云南是闻名的产茶区，当地的女士因常用茶油梳头、用茶籽洗头，比邻近地区妇女的头发更加乌黑发亮有光泽。（2）防脱发。针对目前不少人受脱发、头发分叉、白发或头皮屑困扰的实际，长期从事茶油探讨和生产工作的中国粮油协会油脂分会会员蒋文建指出：洗头时，在温水里加少许野生初榨茶油，或用野生初榨茶油彻底按摩头部，使头发和头皮汲取养分，促进头皮血液循环和新陈代谢，可达到防止脱发和养护的效果。（3）治疗头皮瘙痒。茶油可做洗发剂和护发素中的配剂运用，能有效防止皮肤瘙痒、慢性湿疹等。 3：其他。轻敷茶油于肚脐，可消腹部涨气；茶油也可干脆搽用以防治蚊虫叮咬，有很好的止痒

21、效果。用茶油擦于妊娠纹处，轻轻按摩，长期坚持运用，可去除妊娠纹，或使之变浅。民间还用茶油治疗烫伤和烧伤以及体癣、慢性湿疹等皮肤病。睡前在眼睛四周抹一点山茶油，可消退眼袋。浓的茶油可以去除疣，等等。 第七章 山茶油的适应人群 1：孕妇 。茶油可减轻孕妇消化系统的负担，充分补充妊娠期间母子所需的高质量油脂养分。DHA，全名二十二碳六烯酸（Do-cosahenic?Acid）是一种多元不饱和脂肪酸。?DHA属于人体必需脂肪酸之一。DHA作为一种必需脂肪酸，其增加记忆力与思维、提高智力等作用更为显著。近获医学证明：“怀孕期间接受DHA补充的女性，怀孕期较长，婴儿诞生体重较高。”DHA是-3系中惟一可以

22、通过胎盘的不饱和脂肪酸，经胎盘进入胎儿脑部的DHA可供应胎儿脑细胞分裂所需，健全脑细胞组织，为能生下聪慧健康的孩子，母亲应多补充DHA。DHA可透过胎盘帮助胎脑部之发育成长。? 在人的大脑里，DHA也是主要构成物质，约占脂肪总量10%。儿童在发育时吸取DHA，能够补进脑部所需的养分，增加头脑的敏锐度和应变实力，同时也能帮助建构一个更健康的系统。? ?什么食物中富含DHA呢？答案很简洁，就是自然茶油。 2：婴幼儿 。婴幼儿处于智力和身体的快速发育时期，迫切须要大量的养分物质，油脂是其中之一。由于婴幼儿器官（尤其是消化系统）不成熟，假如给他们吃难以消化的油脂就会产生消化不良等现象，因而食用易消化、

23、高养分的茶油非常必要。市场上销售的用色拉油烹调的菜肴非常油腻，婴幼儿会本能地产生排斥，造成厌食；而运用茶油的菜肴口味芳香，不油腻，能大大促进婴幼儿的食欲。医学探讨证明，茶油中所含的油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA（俗称脑黄金）和EPA，它们对婴幼儿大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。 3：学生 。学生正处于身体发育的关键阶段，须要全面足够的养分。学生大多是“学习狂”，大脑须要比平常多得多的养分和血氧。在血液循环系统正常的状况下，心脏处于重负荷状态，假如血液循环系统不正常，心脏就会不堪重负。许久以往，不仅学习效果差，而且大脑和心脏也会发生病变。每天食用一两茶油可保证34小时高强度用脑（头

24、脑兴奋、思维清楚），提高学习效率。 4：白领阶层。 统计表明，白领阶层中“六高一脂”族明显偏多，主要症状是：高血压、高血脂、高血糖、高血尿酸症、高胰岛素养血症、高体重和脂肪肝。白领阶层大多是“工作狂”，嗜好烟酒，确定了他们属于心脑血管疾病高发人群。食用茶油可以帮助白领阶层降低心脑血管疾病的发病率。 5：中老年人 。由于平常大量摄取肉、蛋等各种荤食，中老年人的动脉硬化随年龄的增长而出现。 35岁以后人群的免疫机能大幅度下降，心脑血管系统疾病渐渐增加，且形成恶性循环。食用茶油能爱护中老年人的心脑血管系统，增进健康。 6，肥胖者。茶油中的不饱和脂肪酸具有“不聚脂”的特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，

25、而且能够阻挡脂肪沉积，所以在饮食正常的状况下吃茶油可避开发胖。茶油在医学上也用于协助治疗肥胖症。 7：病人。 （1）高血脂患者；（2）高血压患者；（3）冠心病患者：此时心脏已发生病变，茶油只能起到调整血脂，协助治疗作用，病情主要依靠西医治疗。（4）动脉粥样硬化患者；（5）糖尿病患者： 90%的糖尿病患者死于动脉硬化，茶油能预防糖尿病向动脉硬化的转变。（6）胆结石病患者：胆结石手术后复发率较高，茶油可免此后患；（7）便秘患者：茶油能够润滑肠道，增加其蠕动性能，防止便秘。特殊是幼儿不爱吃蔬菜，普遍存在排便过少问题；（8） 肝功能不好人群： 该类患者消化不良，假如给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆器

26、官；（9）胆囊炎人群。 8： 亚健康人群。 统计表明亚健康人数占总人数的70%！食用茶油能够预防心脑血管变窄，及其后遗症（如中风）！ 为什么说女人更应当吃茶油？ 茶油对女人的好处： ?有益于保养、滋润皮肤； ?有益于消退黑眼圈、眼角纹； ?有益于缓解产后抑郁症； ?有益于去除妊娠纹，增加母乳，复原身材； ?可用于香薰疗法，美容保颜； ?有益于减肥，保持性感体型； ?防辐射、抗苍老； 油茶基本学问 基本学问 基本学问 基本学问 基本学问 基本学问 TPS基本学问 书法基本学问 党建基本学问 党员基本学问 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第18页 共18页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页第 18 页 共 18 页