2022年syb餐饮创业计划书.docx

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1、2022年syb餐饮创业计划书syb餐饮创业安排书在我们平凡的日常里，各种创业安排书频频出现，创业安排书是一份全方位的项目安排。创业安排书究竟怎么拟定才合适呢？以下是我为大家整理的syb餐饮创业安排书，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。syb餐饮创业安排书1一、创业背景近年来，我国餐饮业发展快速，餐饮品种丰富，店铺数量快速增加，各种类型的饭店、酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，洋快餐登陆对我国餐饮业也提出了严峻挑战。随着洋快餐的大举进军，一种新的餐饮经营模式连锁经营逐步受到广阔从业者的关注。连锁经营变更了传统的小生产经营方式，有效降低经营成本，扩大市场占有率，给企业带来了巨大的规模效益。国内

2、有识之士已起先利用连锁这一有效手段发展生产经营，如北京全聚德烤鸭集团、东安饮食集团、天津狗不理集团、大连渤海饭店集团等都走在国内餐饮业连锁经营的前列，对行业的规模发展起到了推动作用。但总的来说，我国连锁经营，尤其是餐饮业连锁经营还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以小吃为主打特色。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则以健康的菜色为主。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松

3、的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。初期(1-3月)主要产品是针对城市三种群体不同身体健康状况的餐品，市场策略为通过主动有效的营销策略，挤占中式餐饮及保健药品的市场分额;树立“绿色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度;收回初期投资，主动进行市场推广。中期(1年)巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制，提高企业的科学管理水平;着手打算品牌扩张所必需的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。长期(2年)届时，餐厅运营已经步入稳

4、定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增加，服务范围不再能满意潜在顾客的须要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还依据不同的节日而设定富有特色的情侣套餐，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的

5、生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有

6、部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店长兼收银员1名 ，厨师1名，服务生2名。 经营

7、理念侧重于以下几点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保syb餐饮创业安排书2一、 外部市场状况经济快速发展，社会节奏加快，这也促进了快餐业的发展。调查表明，当人均年收入达到20xx美元时，传统的家务劳动将转向社会，近些年浙江快餐服务业的快速发展也正好印证了这一点。我们来看一下近年来快餐企业的发展状况众所周知，西式快餐的代表麦当劳，肯德基在中国发展很快，在城市各个较为繁华的区域都可以看到它们的身影。西式快餐店的明快风格一改传统快餐店脏乱差的局面，其鲜亮整齐的环境，良好的就餐氛围吸引了不少人光顾。但是西式快餐价格并不便宜，口味改变少，多吃几次就会让人腻味，而最大的缺陷在于

8、养分单一，基本上只有热量，常吃会使人发胖并引发一系列的疾病。因此这类快餐被越来越多的社会团体呼吁为垃圾食品，在其发源地美国这类快餐是饱受指责，英国最近也出台了抵制的法令，造成麦当劳打算在英国关闭50多家店。考察现行的中式快餐店，价格虽然低廉，品种口味也多，养分丰富是其优势，但是小、脏、乱、差的状况仍旧很严峻。不过现在各地已经有比较干净整齐的中式快餐店，在杭州有老娘舅，米宝宝等等。但是中式快餐的致命弱点依旧没有解决，中式快餐非常依靠烹饪师傅的技术而不是一般工作人员的程序性操作，不同的厨师烧同一个菜会烧出不同的口味，就是同一个厨师不同的时间烧同一个菜，口味也有肯定的差别。因此同一家餐饮企业各个门店

9、甚至同一门店每次呈现给顾客的同一道菜在口味上都会有比较大的差别，很难做到西式快餐的专业化标准水平。与此同时，一般的小店也很难请到高水平的厨师，即使请到了也须要付出大的成本，而且门店对厨师的管理成本也比较高。另外中式餐馆厨房偏好用明火，空气污浊，不易清理，火灾发生的机率也比较大.二、 我们的市场定位及营运方式我们的门店将座落在杭州城区，选址在写字楼和文教区之间，或文教区和居民区之间。店面在3040平方米，厨房较小约为8个平方。顾客群为须要供应快速就餐服务且喜爱中式餐饮不情愿放弃饮食乐趣的人群，就餐标准在8-20元/人?餐之间，主要针对上班一族和学生群体。因为刚起步，规模不大，所以可以先利用自家的

10、厨房作一些菜的初加工。门店的厨房以电为主要能源，煤气等明火能源只在突然停电时运用，这是因为我的加工工艺只需运用电能就可以了，而且目前运用煤气的成本已经相当高。菜品：餐饮店要立足根基，最根本的就是菜品，无论装修怎么探究，服务如何周到，出菜速度多少快捷，假如菜不好吃，照样也没人光顾，即便光顾那也已经不是真正的餐饮店了。同一道菜的口味要保持一样，不行以这次是这种风味，下次变成了另外一种风味，口味一旦确立就不能轻易变更。这个说起来好像简单做起来却是相当难，因为传统中式菜困难的加工烹饪过程中无论哪个环节出错都会导致菜品的差异。其实这些正是这些年来我始终在探讨的标准化的做菜方法，目前我已经做出标准化的菜系

11、，形成了五十多只菜的特殊配方，并能依据菜色搭配做出调整。菜色：菜色太少会让人觉得选择面小甚至无菜可吃，过多又会使员工操作变得困难由此也会增加门店的运营成本，因此供应多少菜色，如何确立菜色也是一个大问题。根据我目前的想法，每天要打算5个冷菜，30个品种的热菜，包括自创的特色菜、家常的杭帮菜、粤菜以及川菜。然后每月进行统计，淘汰12个最少人点的菜，加进几个新菜，品种限制在30个以内。菜色在保持全年基本不变的状况下依据季节进行肯定调整。出菜速度：快餐相对于一般的餐饮，最大的特点就在“快”上，因此快餐还应在保证菜品的条件下，尽可能缩短出菜周期。而我的做菜方法正符合这一要求，能够大大降低出菜所需时间，保

12、证快速出菜。不同时段的侧重点：午餐和晚餐是中国人的正餐，应以炒菜为主，配以肯定的冷菜，同时供应盖浇饭;早餐由员工按配方做粥饭面点;下午和夜宵供应休闲餐，以奶茶、冰品、面点为主。冬天的时候再加上几个特色火锅。菜价：定位在家常菜的水平，蔬菜5元/份，荤菜8-12元/份，套餐根据菜量和种类搭配不同定价在6-15元/份。各式小吃的定价视成本与市场价格而定。同时为了招睐更多顾客，每半月推出12个特价菜。服务：任何一家企业假如没有良好的服务就不能许久兴盛地生存，服务的背后其实是员工的看法，只有员工满足，才能让顾客满足。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核

13、。有了满足的员工，我们就能为顾客供应良好的服务，高品质的菜肴，快速的上菜速度。三、 业务扩展门店要合理利用自身资源，装修时就要在店前张贴海报，在旁边的写字楼和学校做一些宣扬，如发放传单等，使目标受众刚好得到讯息，主动与单位联系获得工作餐订单，减轻门店刚开张时的客源压力。开张前向报社，电视台，广播电台发送信息，让他们得到相关讯息，因为我们将是全国第一家不用明火烹饪，每道菜 99%口味相同的中式快餐店。起先时或许并不能得到这些媒体的免费宣扬，但这多多少少也是对自身的一种广告。店发展到肯定程度要在外面找较大规模的初加工场，运作胜利后就可以着手开出分店，扩展是必定的，但是不能盲目，我们可以请老店的优秀

14、员工过去主持分店，同时不能忽视管理和监督。开分店也可以选用特许加盟的方式，这在国内外的餐饮企业中已经运用得许多了，并且有了许多胜利的阅历，在这里就不说了。在一个城市发展到5家左右门店的时候，我们可以通过网络接受订餐，再把订单传给最近的门店，让其供应送餐业务，这样也使我们可以供应给顾客更为便捷的服务，同时也更好地扩大了自身的知名度。外省的分店，我们除了供应自己的经典和特色菜之外，还要依据顾客须要供应一些更适合当地口味的菜，那就须要我们请更多的厨师加入我们的团队，或请他们进行指导，这样我们的菜色也会大大丰富。四、 成本与投资回报成本：1、房租：40000元/年(半年一付=20000元);2、餐饮店

15、的转让费：估计为25000元;3、装修：5000元;4、设备：10000元;5、办证等营业费用：20xx元;6、流淌资金：8000元;餐饮业周转快，开业三个月以内就可以维持正常运转，但仍须要有肯定的流淌资金以备时常之需。收入与利润：现在以保守的估计测算，早点80人次，人均消费1.5元;中餐24人次，晚餐48人次，人均消费14元，夜宵60人，人均消费3元，再加上中餐外送 50份，每份6元，一天下来的营业额为1608元。营业毛利率限制在40%左右，毛利643元。月营业毛利19290元，支付三名员工的工资3000，支付水电费及固定营业税和个人所得税，月净利至少12000元，7-8个月收回投资，年净利

16、48000元。只要管理得当，在当地站稳脚根，有了肯定的知名度，那么下一年度的营业额必定会有大比例增长，同时因为不必再支付开业成本中的2-5项目费用，所以其次年的净利在10万元以上。五、 投资风险任何一种投资都有风险，在杭城大街小巷你可以看到众多快餐店的身影，但是现在做得比较好的中式快餐企业基本都是定位在面点上，以炒菜为主的快餐企业还没有出现，这也是技术瓶颈的问题。我所探讨出的标准化做菜无疑开拓了一个新的领域，符合现代人日益加快的生活节奏和对食品品质的要求，因此有广袤的市场前景。syb餐饮创业安排书3餐饮业是一个传统行业，也是一个朝阳行业，它历史悠久，并且永不落幕。中国有句古话“民以食为天”，“

17、生意做边，不如卖饭”可见餐饮业容量足够。首先，中国经济增长速度令人可喜，人们可支配收入逐年增多，所以发展餐饮业大有可为。现在人们要求不仅吃饱，还要吃好，更加着重了就餐的环境，主题餐厅由此应运而生，更加有发展的空间。一、xx主题餐厅商业优势1、装修优势餐厅装修以军队牢房为主要风格，让顾客在视觉上有所冲击，同时让顾客在吃饭的时候可以产生更多的联想和幻想，唤起顾客的新奇之心。2、人员服装优势本餐厅打造新奇独特的服务员装饰。厨师服饰：囚衣、劳改服。服务员服饰：统一由靓女组成，统一穿着军服。让顾客在视觉上产生冲击，体现出女性性感的一面，服饰的诱惑。3、菜品优势餐厅菜品以陕、湘菜为主，会更加推出养分煲汤的

18、理念和重要性。讲究养分配餐，养分饮食。同时我们会更加注意饮食的装盘及菜品的器具，让顾客感觉到，新奇独特，高。大。上。4、经营优势惊喜私人订制，是我们店中最重要的特色之一，它区分以往餐饮店中的消费理念，我们将打造出最强之诱惑，不强迫顾客的消费金额，您只须要一句话，一个主要内容，剩下的交给我们，我们给创意，给惊喜，我们替你办的宗旨，让你体会到什么叫惊喜。店中中心位置牢笼中将在黄金时间段推出精彩演绎（例如：监狱牢笼搏击赛，30年头上海歌舞等节目等），让顾客在享用美食的同时，更加可以释放自己压抑的心情。5、地理优势本餐厅坐落在和平门外建西街华润万家旁边，共560平方。人流量大。周边有多个大型住宅小区、

19、事业单位，高校，毗邻和平门和李家村万达商圈，目标消费群体浩大，交通便利。二、经营思路主题餐厅+清吧酒吧（一）经营理念您进门您就是爷，我们会把最好的服务送给您。我们会把健康送给您！我们会把饭店的每一寸土地变成盈利空间。（二）经营策略在内部：1、保证经营理念、内部管理、店面形象、员工形象、服务水平、培训内容与公司的市场定位和发展战略的统一。2、定期研发并推出新菜品，提高顾客的簇新感。3、不定期开展会员实惠日、单次菜品实惠等活动，巩固顾客与餐厅的黏稠度。4、不断完善作业流程，严明规章制度和纪律作风，引导和培育本餐厅文化的形成。在外部：1、主动参与定期举办的各种行业沟通会，业内人士研讨会等。2、充分运

20、用媒体、网络等各种宣扬途径和公关手段扩大知名度和影响力。（三）选购战略1、原材料选购是餐厅不行忽视的，我们可以做到统一配送，达到规模效应，从而对于供应商，我们有较大的压低供货价格的优势，同时刚好可减低成本，驾驭市场信息，争取主动权。2、选购运用专人负责制，管理清楚，责任明确。3、选择多个实力相当、保证质量的供应商，适当分散原料的供应源，保证长期稳定供货。4、选购成本限制方面，尽量削减中间环节，削减中间费用和转手成本。5、合理确定选购总量，供应次数和供应批量，建立完善的库存机制，使仓储费用保持合理水平。（四）营销战略在行业介绍、餐厅介绍、菜品特色、主题风格等方面，通过各种媒体和公关等渠道进行推广

21、和宣扬，扩大知名度和影响力，达到增加本餐厅的实力，实现进一步发展的目的。（五）营销策略1、品牌策略：将醒目、时尚、突出特色的品牌LOGO与高质量、货真价实、特色菜品与温馨、爱护、一流的服务相结合打造业内数一数二的主题风格餐饮品牌。2、服务市场定位与组合策略：目标消费者为大众人群（2040岁）及小型公司的聚会 。3、价格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起（人均消费50元左右）。4、促销策略：运用不同的折扣策略（如，价格折扣策略和数量折扣策略），运用级别制会员卡对不同顾客赐予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回头客，运用客户管理信息系统对顾客进行分析并对各种促销安排予以通知，利用节假日进行促

22、销打折，针对商务宴请和挚友聚会的折扣等等。5、广告策略：网络宣扬、电视广告、报纸、传单、电台广播、行业杂志、行业展会、沟通会和酒会，定期举办宣扬讲座，店内广告等。三、投资明细与回报（一）投资明细总投资110万1、本餐厅总面积560平方米，月租100元/月。交6压1、合计39、2万2、装修预料25万3、厨房设备56万4、店内设施及餐具等10万5、杂费1万6、人员工资（月），厨房采纳包厨3万，服务员2、5万（10人）（预留3个月，合计16、5万）7、店内原材料选购及预留流淌资金3万8宣扬费用：媒体，印刷品10万（二）投资回报本餐厅总面积560平方米，就餐盈利面积约300350平方米。牢笼包间：2人

23、间（3个）46人间（10个）10人间（1个）散 台：8个（45人坐）同时就餐人数可达100人以上每天番台率保守估计1、5。合计每天上桌数预估40桌，人数150人上。150（人）*50（元）*30（天）=22、5万/月=270万/年毛利润55%，纯利润限制到30%以上。年收益率80%以上，力争做到年收益超过100%。酒吧利润暂不预估，酒吧酒水300%利润，小吃、水果拼盘200%利润。四、合作方式1 入 股 形 式： 每股1、5万元，按股份分红。2 借贷集资方式： 投资额按每月4%提现，周期为1年，到期返还全部本金，年合计红利48%五、风险限制为了保证餐厅财产免于遭遇灾难性的损失或在损失后取得经济

24、补偿和为达到上述两个目的所带来的费用，风险管理是本餐厅的整理个管理中至关重要的一环。我们感到我们能克服这些风险因为假如我们能做到以下几点来分散和避开风险：1、建立自身良好的信誉，创建良好的借贷条件，与投资个人建立良好的信贷关系，为餐厅的资金供应保证;2、做好人员的培训，关切员工发展，储备各级管理人员，为餐厅做好适当的人力资源储备;3、聘请有自身阅历的业内人士担当餐厅管理者和厨房管理人员，随时关注行业动态，扑捉行业信息，刚好了解行业趋势;4、从管理层中选协作适人员建立领导班子，在一些重大决策的问题上集体决议，尽最大可能避开决策失误和方向错误;5、主动不间断研发新型菜品和主打菜品，不断满意顾客簇新

25、口味的须要，在创新中不断完善，保证本餐厅可持续发展;6、树立和巩固餐厅品牌，不盲目跟风，不打价格战，做成独树一帜的自有品牌，在各个领域实行差异化策略，形成独特的风格和餐厅文化，从而区分于其他餐厅;8、 对整个行业做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，为定价策略的制定打好基础，避开失误;9、当餐厅发展达到肯定规模后，将建立起风险管理信息系统，更好的限制风险，使餐厅能够稳步地向战略目标前进。我们面前的商业机会对我们特别有意义，假如我们能做到以上风险限制工作，我们就有机会将我们的思想付诸行动，将我们的餐厅在市场上的局部优势，变为整个行业的巨大优势！syb餐饮创业安排书4一、企业概况主要经营范围：特地烧

26、一些素菜方面的烧烤，也会有一些卤味，但还是以素菜为主。当然各种烧烤主要是既可以拿来当下饭菜又可以当零食吃的。生产制造 零售批发 服务农业新型产业 传统产业 其他二、创业安排作者的个人状况以往的相关阅历（包括时间）：教化背景，所学习的相关课程（包括时间）：位、产品、价格、促销、渠道）商品学。20xx年10月在浙江商业职业技术学院参与SYB创业培训班学习，09年9月09年11月学习经济学基础，10年9月10年11月学习（战略管理、消费心理学、选购管理实务、配送实务、基础会计）三、市场评估目标顾客描述：主要顾客是一些喜爱吃烧烤但又怕油腻的消费者，以及喜爱吃烧烤的顾客。爱吃烧烤的年青人和青少年。市场容

27、量或本企业预料市场占有率：经过细致调查，经过细致调查，在杭州的烧烤店一般都是以卤味为主的，很少有以素菜为主的烧烤店，虽然有些小摊子会有这种类型的烧烤，但是那种摊子一般来说看上去都不会很干净，会让人不敢去吃。所以它的市场容量还不是很大，顾客的估计每月在3至4万人次，预料我的市场占有率会达到15%。市场容量的改变趋势：随着经济的发展，人们会越来越劳碌，城市的人们会更加的喜爱便利的食品，消费者们对卫生的要求也将会越来越高，他们会更留意饮食卫生，街头小贩的数量会相对的削减，消费者的人数在可预见的将来会持续增长。竞争对手的主要优势：1. 成立的时间早，阅历丰富2. 有肯定的规模和熟客3. 科研实力强 4

28、.5.竞争对手的主要劣势：1. 对于市场反应缓慢2. 对顾客的消费倾向没有肯定的了解3. 员工稳定性低 4.5.本企业相对于竞争对手的主要优势：1. 小而敏捷2. 产品的品种多3. 有独特的制作工艺和调料4.5.本企业相对于竞争对手的主要劣势：1. 刚成立顾客对该食品还没有肯定的了解，会产生怀疑的看法2. 阅历欠缺3. 规模小 4.5.syb餐饮创业安排书5一、摘要民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食始终被学生们所埋怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康养分，价格适中的饮食才是他们所须要的。本创

29、业安排书是关于在高校旁边开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校高校生。本餐饮店首先实行个体户的经营方式。但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。因此，在学校旁边办一个专以学生为消费群体的餐厅是我团队所想要创业的短期目标，长期战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”我们团队的创业幻想是经过许久的酝酿才形成的，也正因为此我们才走在了一起，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在稳步进行中。二、市场及顾客随着经济稳定快速增长，城乡居民

30、收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐渐渐兴起，快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的胜利营销模式。中式餐饮发展明显稍逊一筹，如何去占据那部分市场，是我们须要解决的问题。随着人们对自身健康及食品平安关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食平安成为一个热门话题，如何给消费者一个放心平安的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、平安理念，提倡绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势

31、。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。在将来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。而在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是依据这一点，为了提高高校生的饮食质量，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。本店主体顾客是学生，终归年轻人都比较喜爱环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是枫林大道旁边的

32、高校的学生和老师，及过往人员。三、竞争对手分析在学校四周现在已有多家餐馆，他们大多是四周居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食恒久不会满意，不仅是只为吃而吃，其特别须要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的特性。枫林旁边像样的餐馆基本没有 ，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是高校生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解高校生须要什么，更好的迎合高校生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们高校生具有肯定的可行性和可操作性。四、项目概况（一）项目目的：校内食堂的伙食始终是学校的诟病，在学校旁边经营一个价

33、格适中，品种多样的餐厅是一个特别盈利的创业项目，同时也增加自己的创业经验，为以后更大、更好的创业打下良好的基础。（二）项目名称：馨园餐厅（三）项目性质：供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等（四）建设地点：江西财经高校现代经济管理学院五、经营理念及目标1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满足的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。4、最终目标：寻求加盟，连锁经营 ，扩大规模和影响力。六、管理理念1、敬重餐饮业人员的独立人格2、相

34、互监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的看法或见解3、营造集体氛围：既要上下属感受到西餐厅纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的暖和，有利于加强凝合力，提高工作主动性4、公允对待，一视同仁，各尽所能，发挥才能七、经营范围供应自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等1、自助餐主要是火锅、烧烤，同时也供应各种饮料。2、早餐以江南小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰富，使就餐者有更多、更好的选择。3、午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 4、全天供应各色餐点，冷饮

35、，热饮。八、营销策略在餐厅的初步发展阶段，实行招徕定价，利用各种实惠方式吸引学生，并在各个高校里进行品牌宣扬，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，培育顾客的忠诚度。九、财务数据起步资金：十五万元融资方式：团队成员手里资金五万元，创业贷款五万元，家庭支助五万元。组织理念：特色饮食，微笑服务阶段小结：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以高校生为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。

36、而本团队正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。十、餐厅岗位说明书（一）对餐饮经营者的要求 职责1、拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 2、餐厅员工的薪资和休假的支配3、热忱待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务看法的监督。4、限制餐厅的经营状况，加强对餐厅的财产管理，驾驭和限制好各种物品的运用状况。5、加强对每个厨师的沟通合作，供应客人的看法和改进食品的质量。（二）对中餐厨师的要求 职责1、每日早午餐的制作，保证食品质量。2、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营

37、。3、遵守平安操作流程，合理运用原材料，节约水、电、燃气等消费。4、上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，平安烹饪。5、努力创作特色饮食。（三）对西餐厨师的要求 职责。（与中餐厅厨师职责相同）（四）对服务生的要求（34人） 职责。1、 微笑服务，礼貌待人。2、 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，打算好各种用品，确保餐厅正常营业。3、 客到时，刚好支配好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。4、 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人状况，努力将客人服务周到。5、 工作中碰见自己不能解决的问题，刚好向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。6、 客人离开后，留意是否有遗留物

38、，若有，速交柜台，然后，快速整理餐桌，做好下一批客人来之前的打算。7、 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保平安。8、 与员工之间建立良好关系，相互帮助，遵守餐厅规章制度。十一、探讨与开发（一）项目申请餐厅的创建须要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获得开业基金。（二）餐厅开办前打算1、租用场地2、装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。3、聘用中西餐厨师，签订合同。4、联系用原材料供应商，与之签订合作合同。5、聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内

39、容，签订好劳工合同。6、起先在各高校进行宣扬活动。十二、环境分析餐厅是为人们供应生活饮食的地方，是人们生活所必不行少的。随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，平安卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。（一）此类餐厅的形成及发展前景随着人们生活水平的提高，对绿色养分方面的关注也逐步提升，作为一名高校学生，更是走在时代的前沿，对事物的敏感度比较强，本餐厅以中餐为主，各种特色菜相互结合，供应水果饮料，满意学生在各方面的要求。只要价格支配合理，味道较好，餐厅风格独特，肯

40、定会有较高盈利。（二）餐厅所在地消费市场分析枫林大道是高校集中的地方，消费量大，中餐厅多，但是专为学生供应休闲场所的餐厅却并不多，因此，学生餐厅会有较大的市场。且由于本餐厅的价格支配较为适中，符合大部分学生的消费标准。 （三）现已创办的此类餐厅概况 1、名称：重庆川菜馆 2、成立时间：20xx年8月3、所在位置：江西财经高校现代经济管理学院4、优势分析：存在时间长，有固定客人，午餐、晚餐有特色，开业时，此类餐厅并不多，因此具有较高的人气，符合人们追求新颖的心理。且在当时，价格便宜，风味独特，颇受追捧。5、主要经营项目介绍：午餐晚餐均是四川特色菜 6、存在的缺陷：（1）、餐厅长时间的风格未作变更

41、，且饮食种类几乎没有改变，消费者毫无簇新感。（2）、因为生意较为火爆，整体价格有所上调，受到学生的不满。7、本餐厅的竞争策略（一）做好宣扬，开展各种促销活动1、前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织，通过活动时时提示顾客的消费意识。2、针对节假日，开展有针对性的促销策略。（二）创建本餐厅特色1、恒久不要让自己的餐厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实须要;自己的餐厅是为高校师生供应饮食的，要有这种意识恒久和校内生活合拍。2、这是你的餐厅。每一个员工都应当有这种主子意识，热忱，主动，有亲和力。应当通

42、过一系列的方法让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表餐厅的形象而骄傲。十三、营销策略（一）在确定经营方式前，本餐厅会对消费群和竞争对手进行调查和分析，依据不怜悯况制定相应的经营策略：1、优势宣扬：1、本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。2、同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。3、简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。4、此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分

43、因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。5、本餐厅的消费群目标是高校的学生，因此，绿色卫生，餐点独特，价格相宜是本餐厅重大优势。6、本餐厅的构造风格符合广阔学生的审美标准。详细内容请参见附件一。2、服务：本餐厅 所推崇的是微笑服务，作为餐厅的一员，不管是餐厅管理者，还是服务员，面对顾客均须要微笑服务，真诚待人，对于详细要求本餐厅在聘请厨师以及服务员时已经强调。餐厅规章制度也有明确要求。3、品质与价格的双重保障的竞争策略1，本餐厅所强调的是绿色生活，健康享受美食，因此，对于原材料的购买均要求较高，符合高校生的健康饮食。2、本餐厅的消费

44、群是广阔学生群体，因此，在价格方面会尽量符合学生们的消费需求。4、校内广告（1）再在前期资助学生所举办的活动，在其活动中推广本餐厅，打响本餐厅的名气，吸引顾客的前来。（2）等有了肯定的顾客群体，就会采纳各种实惠方式，来留住顾客，当然这是在盈利的前提下进行的。（二）经营模式的建立1、本餐厅供应免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。2、本餐厅推出烧烤冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿

45、到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。4、餐厅在适当的时候还将推出送外的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外，为了不出送货费则会拉上另外的两份外，如此也是能增加销量的。5、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。6、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转

46、移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。7、制作顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。将顾客满足进行究竟。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。（三）市场进程及目标 半年渐渐吸引顾客的前来，努力在半年内收回初期的投资。提升知名度、美誉度;主动进行市场调研，努力的开发新的饮食产品，为餐厅的进一步发展积蓄资本。两年进一步健全餐厅的经营管理体制，确定自己的特色品牌饮食，各类活动相继推出，是固定的顾客人数进一步增加。餐厅运营已经步入稳定良好的状态， 五年在经营稳定后，可以考虑扩大经营，扩大餐厅的范围，并可以找寻新的经营场所，做连锁经营，并渐渐