2022 年北方年夜饭菜谱大全.docx

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1、2022 年北方年夜饭菜谱大全篇一：有家川菜2022吉祥富贵年夜饭菜谱 【吉祥富贵年夜饭菜谱】 *鸿运当头* *麻辣鸭头* *蛋黄玉米蟹* *吉祥富贵龙虾仔* *石锅番茄牛腩 * *白切羊肉* *白切鸡* *本帮东坡肘* *卤水拼盘* *上汤娃娃菜* 篇二：北京年夜饭菜谱大全北京年夜饭菜谱大全 又是一年新春到，喜气洋洋乐淘淘。在辞旧迎新，合家欢乐的同时，怎能少了那桌热气腾腾的年夜饭？那么北京人是怎么准备年夜饭的呢？ 北京年夜饭菜谱推荐一、菊花石榴鸡，寓意合家欢乐 主料：琵琶腿两只 配料：香菇、马蹄、冬笋、西兰花适量 调料：生抽、蚝油、黄酒、香油、胡椒粉、生粉各适量、鸡蛋约四个方法： 1、鸡腿去

2、骨连皮一起剁石榴籽大小的粒，香菇和冬笋焯水切同样大小粒，马蹄和姜去皮也切同样大小粒备用。 2、鸡蛋里边放一些湿淀粉，打匀后将表面的泡沫去干净备用。 3、锅烧热放少许油把锅涮一下，然后关火将鸡蛋液放下去快速转成饼形，用大火均匀的烧一下锅底。 4、蛋皮熟后用手从边缘掀起来，另一只手也抓住一边，整张蛋皮就出来了。 5、摊完蛋皮的锅不用刷，倒一些油烧热先炒鸡粒至八成熟。 6、接着放冬笋、马蹄、香菇粒和姜末，大火炒，然后放黄酒、生抽、蚝油、胡椒粉和香油炒熟，稍微勾一些芡，馅料就炒好了。 7、芹菜梗焯一下，然后把其中的筋撕下来，当做绳子，一会儿会用到。 8、将适量馅料放在蛋皮中间，然后将四周攒起来，用芹菜

3、筋将其小心捆好即可。 9、捆完后上锅蒸三至五分钟热透，蒸的同时焯一些西兰花，蒸好后和西兰花一起摆放盘中，炒锅里放一些鸡汤或者水，放少许盐和糖，勾一个玻璃芡浇在石榴鸡上就可以了。 北京年夜饭菜谱推荐二、红趴牛肉条 主料：牛腰窝（肋条肉）8两 辅料：嫩芥兰6条、胡萝卜一根 调料：酱油3克、大料一粒、白芷两片、山奈一片、香叶三片、砂仁三个、桂皮一小块、陈皮一小块、黄酒10克、葱姜盐各5克 步骤： 1、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去。 2、放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，盖盖子小火煮一个半小时左右。 3、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一

4、些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里。 4、把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐。 5、上锅蒸二十分钟，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁即可。 北京年夜饭菜谱推荐三、蒜泥白肉 主料：后尖肉 辅料：黄瓜 调料：蒜、葱、姜、加饭酒、酱油、冰糖、八角花椒、桂皮香叶、盐、辣椒油、花椒面少许 步骤： 1、猪肉冷水下锅，加入八角花椒、桂皮香叶、葱姜、加饭酒煮制。 2、开锅撇沫，然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右。 3、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火，接着泡会儿，让肉再吸点汤汁。 4、八角、桂皮、香叶、冰糖入锅，然后放酱油，中火坐开，然后小火煮个五

5、分钟。 5、砸蒜，然后放入碗里准备调汁。 6、调汁：把煮肉的汤盛大约15克晾凉和蒜泥搅在一起，然后放红酱油15克、醋几滴、一点花椒面 7、黄瓜去皮用削皮刀片大长片儿，用水稍泡。 8、煮好的肉切薄片，逆着肉纹切。 9、把肉卷一下，黄瓜卷一下，把辣椒油放进汁里蘸着吃即可。 北京年夜饭菜谱推荐四、柠汁桃仁宫保豪虾球 主料：冰鲜虾一斤 辅料：核桃5个、鲜柠檬挤汁20克 调料：黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜、生粉少许 篇三：2022年夜饭菜谱 年夜饭菜谱 主料：核桃仁150g、鲜虾250g；芦笋150g 配料：芦笋150g、蒜

6、头； 调料：油、盐、糖、胡椒粉、淀粉。 核桃炒虾仁 营养美食核桃炒虾仁的做法步骤： 1、将鲜虾去头去壳，虾仁用胡椒粉、淀粉抓匀，芦笋切成小段。 2、先将核桃仁放入开水中煮3分钟，捞起，清水中洗净，控去水分。 3、锅里放2勺油，先放入核桃仁，用小火炸2分钟，装起备用。 4、油烧到五成热，放入蒜头爆香，下虾仁推散，翻炒。再倒入芦笋、核桃仁，加盐、加糖炒2分钟起锅。 制作烧排骨的材料： 主料：肋排500g； 配料：葱、姜、红辣椒； 调料：糖、醋、酱油、麻油、生粉。 烧排骨的做法 闽菜系烧排骨怎么做步骤： 1、将肋排洗净，切成6-7公分长的单条骨宽。 2、姜、葱、红辣椒切成末。 3、锅里水烧开，下肋排

7、飞水。 4、锅里的油烧到7成热，下姜、葱、红辣椒煸香， 5、下肋排炒片刻，加入酱油、糖、醋、高汤，烧开后改小火烧到肉和骨头分开（大约20分钟）。 6、最后用湿生粉打芡淋入香油起锅即可。 制作烧排骨的窍门：这道菜的糖要多放一些，这样味道更好。 烧排骨的营养成份：排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 制作红酒烩鸡块的材料： 主料：童子鸡1只； 配料：洋葱； 调料：生抽、葡萄酒150ml、糖、胡椒粒。 超级美味菜：红酒烩鸡块的做法步骤： 1、鸡切成小块，放沸水里煮3分钟捞起； 2、再用生抽、葡

8、萄酒腌30分钟； 3、洋葱切丝，锅里放1勺的油，烧到7成热，下洋葱爆香后放入鸡块炒片刻； 4、倒入腌鸡肉的葡萄酒和生抽，以及胡椒粒、糖煮开，再改成小火煮到鸡肉熟（时间要根据鸡的易熟程度，普通的饲养鸡大约12分钟）。 5、将火调到大火。打开锅盖再煮2分钟收汁，醇香味美的红酒烩鸡块就做好了。 制作红酒烩鸡块的窍门：煮好后上桌，可以配上米饭或土豆作为主食。用以上烹调方法，将红酒换成干白葡萄酒，可以制作出另一种口味的鸡块，大家不妨试试。 红酒烩鸡块的营养功效： 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页