烹饪实训室规章制度.docx

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1、烹饪实训室规章制度 烹饪实训室规章制度 烹饪实训室是烹饪专业学生学习专业技能的主要场所，为提高教学效率，确保实训工场的平安、卫生，充分发挥其教学服务的功能，特制定本制度。 一、烹饪专业老师工作职责 专业任课老师在其上课期间是教学、平安、卫生的第一责任人，全面负责整个教学过程，其主要职责如下： 1.常常进行平安、卫生学问教化。 2.上课前一天必需负责开好原料选购通知单。 3.上课前必需组织好本班学生各项打算工作（包括服帽、学生现场面授），并排好队进入实训室。 4.进实训室时必需检查设备、设施是否完好，有问题刚好向管理人员提出，方可带学生进入实训室，课上好后请管理人员检查，如有问题，任课老师必需负

2、责查清。 5.负责学生原料的安排工作。 6.按规范程序进行教学。 7.在下课前15分，组织卫生工作（包括垃圾清倒），并主动帮助管理人员进行卫生检查，下课铃响后组织好学生返回教室。 8.负责刀具发放及回收工作。 9.以身作则，遵守学校的教学管理制度。 10.下课后，填好工场运用记录表，刚好处理课堂中发生的问题。 11.正确处理教学过程中的突发事务，并刚好向主管领导汇报。 二、管理人员工作职责 管理人员必需努力提高管理水平，主要工作职责如下： 1.要树立服务理念，一心一意地为教学服务，确保教学顺当进行。 2.必需刚好检查设备设施的平安，发觉问题刚好与总务处联系， 3.负责管理好设备设施、器具等，包

3、括借、还、赔等工作。 4.任课老师上课前、下课后，管理人员负责检查设备设施等是否完好，发觉问题刚好处理，并负责汇报。 5.实训室为该班上课的卫生包干区，做好检查工作，并刚好公布结果（包括上课纪律）。 三、红案操作室守则 1.酷爱专业，爱惜公物，具有良好的职业道德。 2.学生进操作室必需征得指导老师同意，并在指导老师的指导下进行操作。 3.学生进操作室练习时必需穿戴工作服、工作帽，留意个人卫生、仪表仪容，工作服必需干净清洁、整齐。 4.严格根据操作程序程序进行操作，留意平安。 5.养成良好的卫生习惯，在操作前必需清洗工作台和工作工具，在操作过程中始终保持工作台、工作工具、地成的清洁，操作结束后，

4、必需让值日生负责打扫卫生，并由指导老师、管理员负责打分。 6.运用操作室 必需每次有记录，损坏公物必需赔偿。 7.对操作的成品不能品尝，要品尝必需经老师同意。 8.对每次操作作品都必需打分，指导老师必需讲评，写好实习报告，需运用餐具必需事先借出，用后必需当天归还，并有记录。 四、刀工切配实训室守则 1.烹饪刀工室实行专职管理，任课老师按安排组织运用。 2.进入刀工室必需换上工作服。 3.学生进入刀工室必需保持宁静，听从老师指挥，并按指定案位站立，不得擅自变动。 4.课前打算好墩头、刀具、抹布，并搞好案面卫生工作。 5.第个学生必需听从指导老师的指导，仔细按操作步骤操作。 6.爱惜公物，保持地面

5、、案面、墩头的清洁，将切后渣料放入废物桶内。 7.上课结束后需刚好归还所借的盘碗、墩头。 8.实训结束后，每个学生必需整理好本案头。 9.离开刀工室，需关好电灯、门窗。 五、烹饪实训室卫生管理制度 1.烹饪室卫生管理责任人为：烹饪室管理员 工场运用后卫生负责人为：指导老师，由指导老师负责支配值日学生，搞好课后卫生工作，直至管理员认可。 2.对学生必需经过食品卫生学问培训后方可进入实训室。 3.老师、学生进入烹饪实训室要穿戴工作衣帽，要求整齐，长发全部戴入帽内，不戴饰物。否则，不得进入烹饪实训室。 4.进入烹饪实训工场后，要按学号到指定工位，不得随意调动，各人要首先清洁各自工位和餐具，然后才可运

6、用。 5.操作过程中，留意不乱丢垃圾，特殊要留意不要把垃圾扔到水槽中，保证下水道畅通。 6.操作课结束前15分钟，学生可起先清理各自灶具、操作台及餐具的卫生工作，切忌大量用水冲洗灶具和操作台，以免水、杂物进入风机或堵塞气孔。假如不听劝阻，不按规定操作，造成煤气灶损坏，由相关学生负责赔偿。赔偿 金额由总务处依据修理状况确定。实训工场公共卫生由指导老师负责支配值日学生进行，全部垃圾放到卫生桶，并送到学校垃圾房倒掉。 7.任课老师有责任协作管理人员搞好卫生检查卫生。 8.学生卫生工作须经指导老师和管理员认可后才能离开。对不搞好卫生工作的学生，指导老师和管理员可先予以口头警告，屡教不改的，学校将取其进

7、入烹饪实训工场资格，直至其提出申请，并让学校确认其确有悔改之意。 9.每周五大扫除卫生制度 大扫除第一责任人为各班班主任，班主任必需组织好本班学生，实行分工包干，并亲自带队，严格按学生的要求，做好卫生工作。灶具不列入大扫除之列。 烹饪实训室规章制度 实训室规章制度 实训室规章制度 电工实训室规章制度. 学校实训室规章制度 实训室平安规章制度 会展实训室规章制度 实训室平安规章制度 插花实训室规章制度 PLC实训室平安规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页