食堂管理自查报告.docx

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1、食堂管理自查报告 篇一：学校食堂自查报告 学校食堂自查报告 学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的看法，严格根据学校食堂要求，仔细对教化局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品平安进行了一次具体的检查，现将食堂食品平安自查工作汇报如下： 一、自查状况 1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，值日老师、班主任和食堂管理员任副组长，制订了工作安排，对学校食堂进行监管工作。 2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生平安的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，值日老师和班主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制

2、度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。 3、抓好源头管理。为确保师生饮食平安，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。 4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行细致的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。 5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到

3、人。学校不供应凉拌食物。 6、保证就餐卫生。师生就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，确保不发生传染性疾病。 7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时。 8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。 9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有8个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆；

4、有专用的餐具消毒桶；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标记并能分开运用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。 10、坚持实行消毒制度。餐用具运用后能刚好洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持干净。 11、水质保证，周边环境良好。学校统一运用自来水公司供应的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。 12、学校设看法箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务看法等方面的看法和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。 13、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和选购、支出明细账，每月

5、向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。 三、存在的问题： 1、我们在检查过程中也发觉存在的部分问题。例如：蔬菜存放高度不够，煤炭存放不合理，门帘没有起到合理作用，出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问说明不到位等问题。，简单造成误会。 2、学生多是周边农村、小区来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理实力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。 3、由于市场的缘由，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满意每个人的口味。 四、整改措施： 1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的

6、会议，常常组织学习食品卫生以及平安方面的学问，增加平安意识、提高管理水平。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行细化并狠抓落实。 3、重视宣扬教化，增加师生食品卫生平安意识。常常利用晨会、班会、校会以及利用校内广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣扬教化，教化学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期；一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和

7、良好的习惯。 五、克服不足，再上台阶 比照检查标准，我们在自查中发觉，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，我们将根据食堂工作要求刚好整改到位，解决食堂平安、食品平安隐患。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品平安工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。 安源学校 2022年5月26日篇二：小学食堂管理工作自查报告 小学食堂管理工作自查报告 为加强学校管理，进一步提高我校食堂建设和管理水平，保障师生员工身体健康，我校依据浙江省教化厅关于加强义务教化中小学食堂财务管理的看法等法规条例，现结合我校实际状况，对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查

8、，现将自检自查状况报告如下： 一.领导重视 周密布署 每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，成立以校长为首的学校食堂工作领导小组，统筹各项工作，针对各项详细工作制定安排、明确责任，如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，探讨各阶段落实措施。校级领导每天轮番到学生餐厅巡察，以便随时发觉问题，刚好赐予指导，马上进行改进。 二.确保卫生 有效监督 食品平

9、安卫生工作是食堂工作的重中之重，为确保无一例食物中毒的发生，我们主要实行了以下措施： 1.食堂都能严格执行国家的食品卫生法，有各项食堂管理制度、卫生平安制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度，并做到了有检查、有记录，有突出事务的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。 2.选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全，帐册相符。每次用餐后全部的餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康卫生。 3.建立

10、群众监督机制，让大家共同把好食品平安卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、老师代表、学生代表等组成的膳管会，定期实行碰头会，监督以收费标准、成本利润限制、饭菜质量、开支结构为重点，行使对食堂的监督、检查等职能。 三.保证伙食 以人为本 为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，进行食堂成本单独核算，以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标，合理确定供餐价格。 1.仔细根据省教化厅和市教化局的标准逐条进行比照检查和改进。2.根据学校要求，由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核，在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。 3.保证饭菜的数量和

11、质量，努力做到荤素合理搭配，品种丰富多样，满意学生身体健康成长的须要。 四.规范支出 完善机制 我校食堂实行包餐制供应，向学生收取伙食费，严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法，食堂收支核算规范、结余合理。同时规范运用食堂的结余款，只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备，没有用于、变相用于学校发放教职工福利，或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。 五.存在问题 亟待改进 因经费不足，师生用餐环境有待改进。篇三：2022食堂管理自查汇报 公安县职教中心学校食堂经营管理工作 自查自纠总结 一、加强组织领导，明确工作任务。 根据上级文件精神，我校组建成立了学校食

12、堂经营管理专项清理工作领导小组和工作专班，并制定了详细明确的工作方案，明确了工作部署与要求，有效确保了清理工作人员到位、职责明确、问题摸清、整改落实，各项工作有安排、有步骤顺当开展。 （1）、学校食堂经营管理专项清理工作领导小组 组 长：龚德龙 副组长：吕小杰 成 员：潘茂明 陈桂华 张学海 （2）、工作专班 组 长：吕小杰 副组长：潘茂明 陈桂华 成 员：张学海 王观群 马德宣 朱家文 二、全面自查自纠，落实清理任务。 我校食堂始终坚持“自办经营，服务学生，不以盈利为目的”的工作原则，一心一意为学生饮食卫生平安和健康成长服好务。 (1)、成立食堂管理领导小组，加强学生食堂的全程管理，其成员由

13、分管校长、后勤服务中心主任等组成。同时成立了由学校领导、老师代表、学生代表组成的生活监督管理委员会，对食堂各方面的工作进行全程监督。 (2)、不断完善管理制度，明确岗位责任，确保食品卫生平安。根据中华人民共和国食品卫生法、教化局下发的学校食堂管理方法为依据，相继制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成册，具体规定了各岗位人员的责任、要求及工作流程，做到了关关有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料选购、食品加工管理、从业人员健康检查、食品留样和食物中毒报告制度。严把选购关、加工关、烹饪关、出售关、存放关、消毒关，从源头上杜绝了不合格食品流入校内；食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发觉身体状

14、况欠佳的，实行短暂停用养息的方法，待身体完全复原后再考虑支配；对食堂环境卫生实行一周三检制度，发觉问题，马上指出改正；对食堂从业人员进行不定期培训，提高从业人员的业务水平和服务质量。通过严格执行岗位目标责任制，层层签订责任状，将落实岗位目标责任制状况与奖惩切实挂钩，使各项制度得到很好地落实，有效限制了各类支出成本。 (3) 、严格规范财务管理，确保节约增效。学校食堂财务一律根据国家和上级文件要求进行严格规范管理，食堂收支进行单独核算，独立开设银行账户，配备有特地会计工作人员，并严格执行学校经费预算收支及选购审批制度。在预算编制上坚持“少花钱、多办事、办好事”和“集中财力办要事”的原则，把握财源

15、。食堂大宗食品选购实行货比三家由食堂管理小组集体确定，与供货商签订供货合同，实行“三保”即保证件手续、保质量数量、保价格最低，对不诚信商家，恒久取消供货资格。总之我们在学校财务管理上要求后勤员工严格执行财务管理制度，做到了凡符合规定的事仔细办，不符合规定的事坚决不办。 （4）、改善膳食质量、限制饭菜价格。为了更好地服务学生成长，我们制定了丰富多样的学生食谱，做到顿顿有炒菜，饭菜品种多样化，每天、每餐都有多样饭菜供学生自主选择，留意养分搭配，充分考虑学生不同口味和各种消费层次的学生须要，开设了不同层次窗口；饭菜价格的制定，我们遵循公允、公开、合理的原则，我们始终坚持“收支平衡，零利润运行”的原则

16、，对饭菜明码标价，不随意涨价，较好的限制了饭菜价格。对于结余，我们定期实行加餐的方式无偿返还学生。 （5）、提升服务水平，服务学生成长。首先，加强政治学习和职业道德教化，通过定期员工例会，深化学习上级政策法规，使后勤员工了解当前改革开放形势，增加市场经济观念，树立服务意识，明确自己的责任，增加后勤员工的服务育人、管理育人、环境育人意识，变被动服务为主动服务，变封闭服务为开放服务。其次强化业务学习和厨艺培训，以提高后勤人员的业务素养。再次，就是我们的管理人员走出去学习先进的管理阅历，与其他兄弟学校相互沟通先进阅历。第四，抓服务质量提高和文明用餐的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，每天学生用餐时都

17、要求值周领导、值日老师入餐厅巡察服务，帮助解决学生用餐中的详细问题。 三、查找工作差距，提高管理水平。通过这次自查，我们相识到工作中还存在一些不足，在今后的工作中，我们要把学校食品卫生平安，改善学生膳食质量，建立健全食堂管理制度作为一项重要工作常抓不懈。 （1）、进一步规范学校管理体制。 坚持学校食堂的公益性原则，根据“非营利性原则”，正确处理好社会效益与经济效益之间的关系、教化规律和市场规律之间的关系，加大对食堂的监管力度。 （2）、进一步丰富饭菜品种，提高饭菜质量。 在原有基础上我们要进一步制定出更加养分、科学的食谱，饭菜做到品种多样，合理搭配，养分科学，平安卫生，进一步满意学生不同口味和

18、不同消费层次的学生的须要。 （3）进一步加强工作人员管理，提高服务质量。 加强食堂的岗位管理，降低用工成本，结合学生就餐人数，科学确定配置工种，加强工作人员健康检查。 总之，在今后的工作中，我们将从服务学生健康成长、服务学校发展的全局动身，进一步做好学校食堂经营管理工作，为学校发展和学生健康成长保驾护航！ 公安县职教中心学校 二一二年三月二十五日 食堂管理自查报告 食堂管理自查报告 食堂管理自查报告（材料） 食堂资金管理自查报告 食堂自查报告 食堂自查报告 食堂自查报告 食堂自查报告 食堂自查报告 食堂自查报告 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页