食品微生物检测实验室要求.docx

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1、食品微生物检测实验室要求 自来水水池至少有两个，工作台，药品试剂柜，超净工作台（无菌室），灭菌锅，培育箱，冰箱，干燥箱，电子天平，显微镜，平皿，试管，三角瓶等玻璃器皿。这些都是必备基本设备，只要能摆放的下就可以。 一、微生物试验室设计 微生物试验室由打算室、洗涤室、灭菌室、无菌室、恒温培育室和一般试验室六部分组成。这些房间的共同特点是地板和墙壁的质地光滑坚硬，仪器和设备的陈设简洁，便于打扫卫生。 二、微生物试验室基本要求 （一）打算室 打算室用于配制培育基和样品处理等。室内设有试剂柜、存放器具或材料的专柜、试验台、电炉、冰箱和上下水道、电源等。 （二）洗涤室 洗涤室用于洗刷器皿等。由于运用过的

2、器皿已被微生物污染，有时还会存在病原微生物。因此，在条件允许的状况下，最好设置洗涤室。室内应备有加热器、蒸锅，洗刷器皿用的盆、桶等，还应有各种瓶刷、去污粉、肥皂、洗衣粉等。 （三）灭菌室 灭菌室主要用于培育基的灭菌和各种器具的灭菌，室内应备有高压蒸汽灭菌器、烘箱等灭菌设备及设施。 （四）无菌室 无菌室也称接种室，是系统接种、纯化菌种等无菌操作的专用试验室。在微生物工作中，菌种的接种移植是一项主要操作，这项操作的特点就是要保证菌种纯种，防止杂菌的污染。在一般环境的空气中，由于存在很多尘埃和杂菌，很易造成污染，对接种工作干扰很大。 1.无菌室的设置 无菌室应依据既经济又科学的原则来设置。其基本要求

3、有以下几点： （1）无菌室应有内、外两间，内间是无菌室，外间是缓冲室。房间容积不宜过大，以便于空气灭菌。最小内间面积22.55m2，外间面积122m2，高以2.5m以下为宜，都应有天花板。 （2）内间应当设拉门，以削减空气的波动，门应设在离工作台最远的位置上；外间的门最好也用拉门，要设在距内间最远的位置上。（3） 在分隔内间与外间的墙壁或“隔扇”上，应开一个小窗，作接种过程中必要的内外传递物品的通道，以削减人员进出内间的次数，降低污染程度。小窗宽60cm、高40cm、厚30cm，内外都挂对拉的窗扇。 （4）无菌室容积小而严密，运用一段时间后，室内温度很高，故应设置通气窗。通气窗应设在内室进门处

4、的顶棚上（即离工作台最远的位置），最好为双层结构，外层为百叶窗，内层可用抽板式窗扇。通气窗可在内室运用后、灭菌前开启，以流通空气。有条件可安装恒温恒湿机。 2.无菌室内设备和用具 （1）无菌室内的工作台，不论是什么材质、用途的，都要求表面光滑和台面水平。 （2）在内室和外室各安装一个紫外灯（多为30W）。内室的紫外线灯应安装在常常工作的座位正上方，离地面2m，外室的紫外线灯可安装在外室中心。 （3）外室应有专用的工作服、鞋、帽、口罩、盛有来苏儿水的瓷盆和毛巾、手持喷雾器和5%石炭酸溶液等。 （4）内室应有酒精灯、常用接种工具、不锈钢制的刀、剪、镊子、70%的酒精棉球、工业酒精、载玻璃片、特种蜡

5、笔、记录本、铅笔、标签纸、胶水、废物筐等。 3.无菌室的灭菌消毒 （1）薰蒸：这是无菌室彻底灭菌的措施。无菌室运用了较长时间，污染比较严峻时，应进行薰蒸灭菌。可用甲醛、乳酸或硫磺薰蒸。 （2）喷雾：在每次运用无菌室前进行。喷雾可促使空气中微粒及微生物沉降，防止桌面、地面上的微尘飞场，并有杀菌作用。可用5%石炭酸喷雾。 （3）紫外线照耀：在每次运用无菌室前进行。紫外线有较好的杀菌效果。通常应开启紫外线灯照耀3060min。 （五）恒温培育室1.培育室的设置 （1）培育室应有内、外两间，内室是培育室，外室是缓冲室。房间容积不宜大，以利于空气灭菌，内室面积在3.24.414m2左右，外室面积在3.2

6、1.86m2左右，高以2.5m左右为宜，都应有天花板。 （ 2）分隔内室与外室的墙壁上部应设带空气过滤装置的通风口。 （3）为满意微生物对温度的须要，需安装恒温恒湿机。 （4）内外室都应在室中心安装紫外线灯，以供灭菌用。 2.培育室内设备及用具 （1）内室通常配备培育架和摇瓶机（摇床）。常用的摇瓶机有旋转式、往复式两种。 （2）外室应有专用的工作服、鞋、帽、口罩、手持喷雾器和5%石炭酸溶液、70%酒精棉球等。 3.培育室的灭菌、消毒 同无菌室的灭菌、消毒措施。 小规模的培育可不启用恒温培育室，而在恒温培育箱中进行。 （六）一般试验室 进行微生物的视察、计数和生理生化测定工作的场所。室内的陈设因

7、工作侧重点不同而有很大的差异。一般均配备试验台、显微镜、柜子及凳子。试验台要求平整、光滑，试验柜要足以容纳日常运用的用具及药品等。 食品微生物检测试验室要求 微生物试验室检测规范 食品厂微生物试验室基本要求 食品卫生微生物检验试验室操作要求 微生物试验室布局 微生物试验室设备 微生物试验室守则 微生物试验室等级 微生物试验室简介 微生物试验室规则 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页