2022怎么做好吃的南瓜饼.docx
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1、2022怎么做好吃的南瓜饼篇一:南瓜饼的各种做法及配方 南瓜饼的各種做法及配方 眼下,正是南瓜大量上市的季节。南瓜好吃又营养,您不妨多买一些储存在家里,既可以蒸着吃,与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃,煮南 瓜稀饭,做南瓜米饭,南瓜连汤面。您还可以做成各种各样的南瓜饼。 下面就为您介绍几种南瓜饼的做法: 配方(一) 材料: 南瓜,糯米粉,豆沙,油。 制作方法: 1.南瓜冼净切块放蒸屉中,大火蒸十五分钟,蒸熟后待凉,用勺子压成泥; 2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥,揉成面团(注意一定要糯米粉多,南瓜泥少,南瓜泥中含水量非常高,要试着一点一点加,否则面 太稀了就没法做了,剩下的南瓜泥可做南瓜粥);
2、3.豆沙馅做成球,取适量糯米面搓成球在手掌上按扁,像包汤圆一样包入豆沙馅,糯米面很软,在手上捏就行了; 4.平底锅倒一薄层油,包好馅的糯米球在手掌上按扁,放入锅里,小火煎一小会儿,翻面继续煎; 5.南瓜和豆沙都是熟的,糯米也很容易熟,煎好后装盘,南瓜饼即成。 配方二. 材料: 糯米粉1杯,粘米粉1杯,南瓜泥1杯,开水1/4杯,豆沙若干。 制作方法: 1.南瓜洗净切成小块,蒸30分钟至熟,待凉后用搅拌机(blender)打烂,倒入布口袋,挤去水份,制成南瓜泥; 2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中,再加开水,搅拌揉匀,揉成柔软均匀的南瓜面团,醒10分钟; 3.再将南瓜面团分成小块,压扁作皮,包上豆沙
3、作馅,拍成厚约1cm小圆饼。 旺火蒸15分钟,南瓜饼即成。 温馨提示: 1.鲜南瓜含有90以上的水份,所以,南瓜蒸熟后,增加了一道挤水的工序, 这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加; 2.制作南瓜泥时,一般都将南瓜去皮,其实南瓜皮很有营养,弃之可惜,采用连皮做南瓜泥,这样做的南瓜泥不仅营养更丰富,而且色 泽更金黄。 配方三 材料:南瓜250克,糯米粉250克,奶粉25克,白砂糖40克,豆沙馅50g。 制作方法: 1.将南瓜去皮洗净切片,上笼蒸酥,乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌 匀,揉和成南瓜饼皮坯; 2.豆沙搓成圆的馅心,取南瓜饼坯搓扁包上馅,压成圆饼; 3.锅内注入清油,待油温升至120时,把南
4、瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸,至南瓜饼膨胀,捞出待油温再升至160时下饼炸至发脆时 即可。 配方四. 材料:南瓜,蜂蜜,面粉,糯米粉,面包糠,食用油。 制作方法: 1.将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜、面粉、糯米粉,和成软软 的南瓜面团,先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠; 2.锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄色即可。 配方五. 材料:南瓜,元宵粉,白糖,椰茸,食用油。 制作方法: 1.将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸熟捣成泥,加入白糖、元宵粉,然后做成大小一样的圆饼待用; 2.坐锅,倒入食用油,点火,到四成熟时,将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色; 3.装盘撒上椰茸,南瓜
5、饼即成。 饼的特点:酥软甜糯,香味醇厚。配方六.材料糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量 (煲南瓜用)大约1两。制作方法:1.将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀,放入案板上拨成粉窝状。2.将南瓜斩成小块,加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂,倾倒于面窝内,用木 棒捣匀并揉至纯滑。3.出体开胚 ,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上,上笼用猛火蒸6至8分钟 至熟,取出即成。 配方七:芝麻南瓜饼材料:南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油制作方法: 1、将南瓜洗净,去掉皮和瓤后,切成块末,放入蒸锅中蒸 熟捣成泥,加入蜂 蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼,再沾上面包糠待用 2
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