酒店员工管理规章制度.docx

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1、酒店员工管理规章制度 酒店员工管理规章制度 工作考勤制度 1、每个员工上、下班时必需按主管部门排好的班次准时打考勤卡。打卡后应将卡片放回原处，如：遗忘打卡时，必需当天或其次天找管理员签字方可有效，每人每月只有3次签卡机会，超过一次按10元处理、二次按20无处理。以此类推，特别状况除外。严禁代人或托付人打卡，违者赐予惩罚50100元， 二次赐予开除。 2、迟到或早退、旷工：凡超过或提前规定的上、下班时间一分钟，即被认为是迟到和早退。迟到早退（每次）均以10分钟为限，超过此时间的则以每增加10分钟加算一次计算，每次扣除现金10元。凡规定的上班时间迟到或擅自提前离岗1小时，而又无特别缘由者，则认为旷

2、工，旷工分别以4小时以下按一天，超过4小时按2天计算，旷工一天算4天。按员工实际工资计算。 3、如因公差、外勤、加班、病假、事假等缘由未能打卡，应向领班或经理报告，应备有病、事假条及医院证明等，以备核查。 一、扣分罚款制度： （一）厨房扣分罚款制度 1、厨房每天开选购单如有：重叠、漏单、多量奢侈。 10分 2、厨房出菜发觉菜品有质量问题如：异味、异物。 10-20分 3、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者。 2分 4、全部厨房员工必需节约用水、用电、油、燃料等，留意消防安 全，特殊是值班员工要做到人走灯灭、水停、门关，全部厨房 燃料关好阀门，各种菜式收捡好方可下班，如发觉菜品误捡， 油阀没

3、关等现象，值班人员和主配一起惩罚每人次罚20元（主 配罚10元），严峻影响工作正常操作的加倍惩罚。 5、不准吵闹、打架、拉帮结派，影响厨房整体的团结友好，不得 偷窃或私拿餐厅或他人的财产，如发觉每人次罚20-200元（严 重者交给公安部门处理）。 （二）选购扣分罚款制度 1、选购员当天没买到的菜品，必需刚好通知到厨房和大堂负责人， 如未刚好通知而导致客人投诉。 10分 （三）服务员扣分罚款制度 1、不听从上司支配，顶撞上司者罚款100元，情节恶劣者解雇或 开除。 2、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者 罚款300元，情节恶劣者开除。 3、当班时未经允许拨接电话或用酒店电话办

4、私事者。 2分 4、私吃客人遗留食品或酒店赠品。 2分 5、不留意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 2分 6、无故迟到、早退者（包括不参与班前、班后卫生） 2分 7、当班时打盹睡觉者。 4分 8、未经许可，随意玩弄场内设施者。 2分 9、工作散漫，未刚好向客人供应合理服务。 4分 10、当天没按指定岗位打扫卫生者。 2分 11、对客人服务礼貌不到位者。 3分 12、对个人仪容、仪表不仔细对待。 2分 13、未经管理人员批准私自调班者。 3分 14、班前会及大扫除无故缺席。 5分 15、当班期间不留意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。 3分 16、未经同意离开工作岗位而无合理说明。 5分 17、当班时

5、间看杂志或无故串岗而怠工者。 2分 18、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。 2分 19、开单或送食品时出现差错。 1分 20、在营业场所奔跑者。 2分 21、乱写乱画破坏公共设施。 5分 22、不按规范招呼服务客人。 2分 23、对工作不主动使之失职。 3分 24、当班时用厕时间超过10分钟。 2分 25、不按规范站立或站立时间未准时。 2分 26、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前打算。 2分 27、拿酒水上餐具未运用托盘者。 1分 28、未刚好清理空瓶、空箱、空碟者。 2分 29、当班时间聚堆闲聊。 2分 30、遇到客人无主动问候意识。 2分 31、清洁阿姨每天的收尾工作必需做完。2分 二、有下

6、列过失之一者，视情节严峻，将受到10分以上罚款。 1、对客人不礼貌或与客人争吵。 2、酗酒、赌博、打架者。 3、擅自张贴或涂改酒店通告或指示者。 4、蓄意破坏公物或客人物品者。 5、工作差或服务欠佳，受到客人投诉者。 6、发表虚假或诽谤性言论，从而影响客人或酒店同事的声誉者。 7、营业期间无正值理由早退者。 8、私自领用客人存酒据为己有者。 三、嘉奖制度： 1、忠于职守，对工作仔细负责，为本部门树立良好信誉，在每月总 结中突出的优秀者。 5分 2、努力工作为本部门的经济效益作出重大贡献者。 10分 3、为爱护本部门的财产及人员平安自告奋勇见义勇为者。 20分 4、讲诚信，拾金不昧者。 5分 5

7、、工作精彩常常得到客人、同事、上司表扬者。 5分 以上全部条例按当时状况酌情处理，每扣1分为人民币5元，望各位 同事仔细对待，如有补充或更改之处将另以书面通知。 六、平安守则 一、留意平安 1、留意防火、防盗，如发觉事故苗头或不正常现象，必需马上报告有关领导和保安部，并刚好查找原 因 和处理，防患于未然。 2、班前、班后要仔细检查担心全因素，消退担心全隐患，确保酒店、来宾、员工生命财产平安。 3、不准将亲友和无关人员带进工作场所，不准在值班室或宿舍留客住宿。 4、如发觉形迹可疑、犯罪人员或精神病患者，应刚好报告干脆上司、总经理室和保安部抓紧处理。 二、火警如遇火警，必需实行如下措施： 1、保持

8、镇静冷静，不行惊惶失措。 2、呼喊同事帮助，就近按动火警警铃。 3、通知电话总机接线生知会当值经理及保安部消防中心。 4、切断一切电源开关，并将火警现场的门窗关闭。 5、利用就近的灭火器材将火扑灭。 6、若因漏电引起的火灾切勿用水或泡沫扑灭。 7、如火势扩大而致有生命危急，必需引导客人撤离火警现场。 三、紧急事故 1、全体员工必需鼎力合作，发扬见义勇为，身先士卒，奋勇献身的精神，全力爱护国家财产及来宾、员工的生命平安。 2、如遇意外发生，应加设标记，警告无关人员勿近危急区刚好通知保安部，当值经理和总经理快速进行处理。 酒店员工管理规章制度 酒店员工管理规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度 酒店员工规章制度1 酒店员工考勤规章制度 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页