酒店员工学习心得.docx

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1、酒店员工学习心得 酒店员工学习心得 4月26日，南昌店停业装修，在搬了两天家产之后，为响应公司号召，迎战五一，29号我们就奔赴了其他各姊妹店，椰子鸡汤和到家（因为主要是在鸡汤工作，我就只写鸡汤那边的了）。也感谢公司的领导，能给我们这样的一次机会，能到外面来学习，见识到更多更好的事物，积累我们的阅历，也能够从中取长补短，以后发扬我们的特长。在这里也有幸能向您汇报一下我的体会与感想。 “宽敞又光明，主子好客”这是我进入椰子鸡汤的第一感觉，说起来可能也是因为跟鸡汤的王玉秀助理之前打过交道，所以感觉还不错，但是说实话，王助理给人的感觉亲切又热忱。当你进入餐厅她就热忱的款待你了，虽说我们去学习而且还是长

2、达一两个月的，但是还是感觉像真的客人一样。第一印象给人的感觉假如是好的话，那么回头客确定是成立的，一家餐厅假如能让第一次来的客人记住，而且能让他感觉很好，我觉得这就已是某种意义上的胜利了。这就是我在来到鸡汤之后的学到的第一招，怎么让客人在第一眼就喜爱上你的餐厅，答案就是热忱和真诚的笑脸。 赢在细微环节，输在格局。其实大部分的快餐厅，楼面的服务都是大同小异的，不存在难或者易，只是看你有心没心去发觉，发觉这些大同小异中的小异，也就是细微环节。每一位来消费的客人，接受服务其实有意无意都是抱有许多心理来的，有受敬重的心理，有接受好服务的心理，还有爱占小便宜的心理等，假如你把这些牢记于心，那么服务时也就

3、好下手了。从进门起先，就算是忙的时候，只要你能有人去接待，并且是热心并正确的指引，那么就算是等一个小时才能吃上饭，客人也是情愿等的。这个是在服务上面的，日常的管理上，五常法的要求要做好，而且是严格把关，各种常用的工具，要放在能便利拿到的地方，不常用的保管起来归类好，在实际的营业当中不会存在碍手碍脚，不便利拿取的问题，各个区域合理规划，餐具的支配与摆放、卫生清洁器具的安放、还有小到各个工作柜的内容，怎么顺手怎么支配才是最合理。 合作分工，消息互通。无论是中餐还是快餐，我信任，这两点在工作中都是非常重要的，楼面、班地哩、厨房、后勤、甚至是仓库，都要学会合作和相互帮助，实际工作中的每个服务其实与各个

4、部门都是是休戚相关的。一线服务的人员我想不论是谁都会深有体会，那么对此我们就应当加强平常各个部门之间的沟通与沟通，让楼面参加到厨房，厨房参加到楼面的服务当中来，但这并不是说真的要亲身参加，是说要从头到尾明白相互的工作流程是如何，在工作时才更便利，发生问题时，双方都能干脆应对。厨房每日沽清和急推的菜品每日提钱传达给楼面，楼面把客人每天想要点的菜品记录，好的点和不好的点都反馈给厨房，建议与投诉并存，楼面尽量支配得合理，厨房尽力做到最好，争取越做越和客人的口味，客人也就会越来越爱来。餐厅实际营业过程当中，至少要有一到两个人，是要求要掌控全局的，了解到各个部门的各种状况的，各个部门也要相应、刚好的把刚

5、刚发生问题反馈给这一两个人，再做出紧急应对时，你就会发觉，这一两个掌控全局的人其实是引领者整个餐厅在正常的运转，就比如在门口支配排位的助理或者是副总，虽然站在门口，但是时刻他都知道哪个区域的客人还许多，哪个区域的客人已经快吃完了，正在买单的客人又有多少，接下来可以支配几桌，往后还可以支配几桌，还有在内堂服务的副总，厨房的什么菜品即时沽清，哪里退菜可以补到哪里等等都全全驾驭；通过这样的分工和合作，才能把事情做得绘声绘色。 主动沟通，合理支配。服务行业的工作，沟通假如做好了，其他的事情也就会很顺畅了，上级往下传达，下级往上汇报，信息互通，什么事情都在相互理解的基础上进行，你明白我要做的是什么，我明

6、白你想要的是什么，一个眼神一个动作意思就能传达，那么这样的团队何愁工作做不完，效率不高呢？好的餐厅时不允许你大声当着客人的面喧哗的，在状况限制时就要求你快步走到你要传达的人面前当面表达，但是假如平常进行了良好沟通，协作默契，团队之间也就少了许多麻烦，至少在传达上不会出现什么大失误。中层管理者充分理解上级的支配并逐级支配下去，再往下各个服务人员也明白自己该做的不该做的，做好自己的本职，整个氛围也就营造出来了。在每一次争先创优的背后都是每一个工作人员的辛勤付出，5月份鸡汤的两次创新，我们有目共睹，客流量相当的大，相应的工作强度也要比平常强，在那样的工作强度下，大家还是很有干劲，那是因为每个人都知道

7、自己的本职在哪，应当往哪个方向用劲，都说机会是留给有打算的人的，放在这里也一样适用，打赢仗的也都是那些做足打算的。 以上就是我这两个月以来的一些体会与感想，思绪不是很清楚，但是能想到的都写了，欢迎大家指责。 酒店员工学习心得 酒店员工学习英语心得体会 员工学习心得 新员工学习心得 超市员工学习心得 卓越员工学习心得 卓越员工学习心得 高效员工学习心得 好员工学习心得 超市员工学习心得 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页