酒店部门岗位职责.docx

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1、酒店部门岗位职责 酒店内各部门岗位职责 领班岗位职责 职务名称：前厅部领班 干脆上级：前厅部主管 干脆下级：服务员 本职工作：领导、督查责任区内的工作。 工作职责： 1、查、督导服务员的日常工作，带领他们做好餐前、餐中、餐后的各项工作。 2、对员工要有规划性的培训。 3、管理顾客信息及资料，支配好回访工作，提高顾客再消费实力。 4、归纳整理相关业务学问，安排、实施各种激励评比活动。 5、做好各种销售数据分析（返券、永券、客流、礼品销售、酒水销售等），为促销活动供应依据。 6、协作做好酒楼举办的各项大型活动和宣扬及实施等服务工作。 7、驾驭部门的人员编制状况，了解员工的离职缘由限制员工流失率。

2、8、对部门的工作有月总结与安排，并定时组织有关会议。 9、做员工每月出勤表。 10、刚好处理顾客投拆，满意顾客需求，做好补充服务。 11、做好与员工的思想沟通，了解员工工作与生活状况，刚好赐予有效的帮助。 权力范围： 1、对本部门的各项事宜有监督、检查和权限内的确定权。 2、对客人的投拆有权干脆处理，超出权限应请示上级。 3、对本区域内员工的任用有建议权。 权力限制： 1、对员工的离职、跨部门的调动支配，需请示上级。 2、不得借公司的职权进行私人业务活动。 3、各种实惠活动必需根据公司的规定执行，特别状况需请示上级再作处理。 素养要求： 熟识管理学问，熟识工作流程；组织、管理、协调实力强，有较

3、强的语言组织实力亲和力；有相关专业的业务技能培训实力；了解当地民俗文化。 服务员岗位职责 职务名称：餐厅服务员 干脆上级：前厅部领班 干脆下级：服务实习生 本职工作：严格根据服务程序与标准的要求,为客人供应优质服务.工作职责： 1、在前厅管理人员的带领下，作好各项服务工作，作到听从指挥，着装整齐遵守规则，礼貌服务。 2、作好开餐前的打算工作，了解近期食品酒水的供应状况。 3、按标准的服务程序，向客人供应优质服务，保持热忱，服务周到。 4、了解客人的需求，并热忱的在我服务范畴内精确刚好的满意他们， 5、了解菜品的制作，并熟记他们的产地价格，和特点。 6、作好酒水和食品的推销，并向上级刚好返回信息

4、。 7、接受客人投诉，并刚好向上级领班汇报。 8、听从上级下达的任务，而且努力去完成。 9、按餐厅规定着装，配戴工号牌； 10、负责餐厅内前厅卫生、摆台、餐具打算。 11、负责综合区域内的设施清洁、保养工作，桌子，椅了、灶具、备餐台等，如有损坏应刚好报领班处理； 12、负责就餐过程中顾客的服务管理工作，收集顾客的建议看法，刚好汇报给领班，以便改进提高； 13、听从支配并主动完成上级所安排的各项工作。 服务员的素养标准 1、必需接受餐饮专业培训 2、了解并驾驭餐厅的服务程序和标准，具有娴熟的服务技能。 3、必需熟记 酒店的内容及价格。 4、具有肯定的语言表达实力和应变实力，必要时要驾驭一些酒店常

5、识。 5、表达实力强，擅长交际，能自尊自爱。 传菜员的工作职责 干脆上级：传菜组长/领班， 干脆下级：传菜实习生。 工作职责：将一切菜品、锅底等快捷、精确传送到指定的台位。 岗位职责 1、传菜员主要属于前厅管理，但也应听从厨房的合理支配。 2、做好传菜区域卫生工作，打算并清洁传菜所用的一切工用具。 3、负责油碟、蒜泥、葱花、香菜末、干油碟、备用调味盐、备用味精、备用醋等一切调味品的领用、保管和制作工作。 4、打算好前厅所需的茶水。 5、精确快捷的将菜品、锅底、小吃等传送到指定台位，做到不端错菜，不漏端菜。 6、负责传接顾客或服务员的点菜单，看清菜品名称、数量、桌号和要求。 7、严格把关菜品质量

6、，杜绝不合格的菜品上桌，发觉质量问题应拒绝传送，并告知厨师长。 8、做好前厅和厨房的桥梁作用，了解沽清菜品和小吃，并刚好告之前厅服务员，以便更好地为顾客服务。 9、谢绝生疏人进入厨房重地。 10、做好餐后收台、收尾工作。 留意事项 1、回收餐具时必需轻拿轻放。 2、传菜过程中必需步速稳快，留意平安。 素养要求 1、接受过餐厅服务的基本培训。 2、了解餐厅服务工作的程序。 3、身体健康，吃苦耐劳，严谨仔细的工作看法和作风。 4、熟识餐厅台号，熟识和驾驭餐厅的菜品与价格。 5、娴熟驾驭宴会、酒会、零餐的上菜程序 迎宾员的工作职责 干脆上级：前厅领班 工作职责：以热忱周到的看法做好餐厅的接待工作。

7、岗位职责 1、上岗要衣着整齐，仪容端庄，笑容可掬，落落大方。 2、保持个人清洁卫生，不带口臭，身上没有异味，不吃带有异味的食品。 3、搞好区域卫生，仔细做好开餐前的一切打算。 4、负责接听电话，接受顾客订餐服务，记录顾客姓名、单位名称、订餐时间、就餐人数、联系电话等内容，并随时保持与顾客联系。 5、熟识餐厅台号，刚好支配顾客就座，如遇特别状况刚好向上级领导报告。 6、熟识客源基本状况，精确的称呼熟客，并与同事建立良好的关系。 7、客满时，支配顾客在候餐区就座，并为顾客端送茶水、小吃，供应报纸、杂志。 8、顾客询问餐厅的状况，要热忱、耐性的回答，时听取顾客的看法，并将顾客看法刚好反馈给前厅领班。

8、 9、顾客离开餐厅时，为其推门，热忱的送出餐厅，再次感谢他们的光临。 10、谢绝顾客拍照、录象。 11、完成顾客档案统计工作及交接班工作。 素养要求 1、身高1.68米以上，五官端正，性特别向，机灵敏捷。 2、一般话流利，熟识公关学问、餐饮学问和旅游学问，并能学以致用。 3、酷爱餐饮工作，敬业爱岗，组织协调实力强。 4、熟识台号、餐厅特色，熟识服务员工作程序。 留意事项 引领来宾时： 1、面带微笑，站立于门口，姿态正确，对来宾要主动热忱。 2、支配来宾就餐时，要依据来宾不怜悯况带位。 3、如来宾有随身物品须要存放时，应询问顾客存放的物品是否有珍贵物品，征询客人看法后，将客人衣服及物品存放在指定

9、位置。 客人等位时： 1、如有数批来宾同时到达，要逐一带位，并支配等位的客人先来先坐。 2、当餐厅顾客全满时，应按先后依次支配好顾客；并按次序发号。 3、留座的来宾如迟迟没来时，应刚好与来宾联系，看其是否还来就餐。 4、开餐期间，迎宾员应保持门口地段的清洁卫生。 5、随时关注店里的来宾上座状况，确保精确快速的支配。 餐厅收银员岗位职责 干脆上级：前厅主管 干脆下级：收银实习生 工作职责：精确快速的结算账单 岗位职责 1、收银员必需忠于职守营业，收入如数上缴、长短款如数上报，不得假公济私，不得弄虚作假。 2、熟识本餐厅菜品价格、名称、打单精确、清楚、快捷。 3、主动与服务员及其他同事协作，对客人

10、看法热忱，不得与客人争吵或有其它无礼行为。 4、不得随意增减价格，变动收费标准。 5、凡属支票结帐，均在支票背后填清电话号码，顾客姓名，身份证号码；凡签结算，签单人必需是签单名册上的人，否则不予签单，签单表上必需写明签单人工作单位、姓名及签单时间，分经理签字后方可生效。 6、收银员严格按结帐单上金额收款，款收妥后，收银员必需盖章，随意涂改无效。若有差错，需涂改或作废时，必需由经理级人员签字，方可生效，结帐单不得遗失，帐单也应刚好如数交给财务。 7、当班时间不得随意离开收银台，应集中精力做好本职工作，不允许其它任何为代做或帮做，否则，一旦出现差错，由当班收银员自行负责。 8、当班时间不得随身携带

11、私为款和包袋到收银台，以免和营业款混淆，不得自行兑换外币，凡收到外币，应由楼面经办人员注明“本单位外币”字样，外币如数上缴。 9、收银员保管备用金，必需保证它的完整，不得挪用，财务部将不定时进行抽查。 10、必需在上班前备好所须要票据、帐单、发票、零钞等。做好上班前一切打算工作。 11、工作完毕后，应依据结帐单如数填写缴款单、将钱款于下班前交财务部。填缴款单时，必需按不同收款形式填制，即现金、支票、外币、签单等，各填一份，发便财务作帐。 12、必需遵守楼面制定的其他制度。 素养要求 1、具有肯定财务学问，熟识工作流程。 2、工作审慎细致，做到银票两清，避开工作失误和事故。 3、原则性强，严格财

12、务纪律。 4、具有肯定得总结与分析实力，对客人消费构成能够细心统计分析以供上级参考。 留意事项 1、当心操作所运用的电脑、计算器、验钞机等设备，并做好清洁保养工作； 2、精确打印各项收费帐单和发票，刚好，快捷收好客人应付的各项费用，对各种钞票必需能够验明真伪，对签名结账的必需有依据； 3、接受运用信用卡结账业务，并严格按程序进行操作； 4、在每班结束后，将当班收到的款项做收银员每班汇总表； 5、仔细做好每班的交接，做好备用金及未完成事宜的交接； 餐厅酒水员岗位职责 干脆上级:前厅领班 工作职责：负责餐厅酒水的出售和推销 岗位职责 1开餐前备足酒水及服务用品，检查并做好吧台内外的卫生工作。 2宴

13、会厅酒水员应按客人要求或订餐标准为客人配齐各类酒水。 3打算好酒水车和展示台。 4检查酒水单是否清洁正确。 5快速精确的为服务员供应所点酒水、饮料，并做好记录工作，以备餐后填写销售日报。 6为客人供应特色酒水服务。 7刚好将客人对酒水品种的要求向餐厅经理汇报，以便提请补购安排或降低滞销酒水的 选购量。 8结束工作时，将展示酒水收回，清点帐目，检查酒水存放平安 素养要求： 1、勤快、耐劳、条理性强。 2、自律性强，自爱、自重、不贪。 3、反应灵敏，手脚麻利。 4、身体健康，无不良生活习惯。 留意事项： 1、留意酒水、饮料等是否须要补货，依据营业状况打算好适量的酒水； 2、留意检查冰箱是否正常运行，保证冷冻酒水足够； 3、发放酒水时，留意细致核对服务员所开据的酒水单台号、名称、数量、规格是否清晰； 酒店部门岗位职责 酒店各部门岗位职责 酒店各部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 部门岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第13页 共13页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页第 13 页 共 13 页