酒店各个岗位职责.docx

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1、酒店各个岗位职责 行政、人事办公室岗位职责 一、首先带头遵守酒楼的各项制度，遵守办公室作息时间，按时到岗。 二、工作中要仔细负责，严格根据制度办事。 三、全力协作总经理及酒楼各部门的工作，主动协调酒楼内部的关系，秉公处理人事行政上所发生的问题。 四、做好上传下达的工作，真正起到承上启下的作用。 五、工作中兢兢业业，肃穆仔细，不该说的不说，不该做的不做，增加保密意识，做好本职工作。 六、恪守职业道德，顾全公司利益，合理有效的运用办公电话、复印机、传真机，有效限制物料的消耗。 七、对公司发出的公函及通知等，落实到详细部门详细人员。仔细做好收发函的工作，并作具体记录或留有备份。 八、帮助各部门做好聘

2、请及离职的人事工作，刚好供应有关人事的信息给总经理，帮助总经理对酒楼人员限制的管理。 九、仔细完成董事长、总经理交给的工作，并赐予答复。遇到问题要请示，落实后要汇报，处理事务有始有终。 十、留意办公区域的清洁卫生和平安，营造一个和谐、整齐的办公环境。 财务部岗位职责 一、会计 1、仔细落实各部门的岗位责任制，健全财务会计工作秩序，并对其工作负责。 2、监督出纳现金收支、支票收入和收银员的各种现金管理。 3、监督成本款检测，努力降低餐饮成本和各项费用。 4、做好应收款审核，各项付款事项按规定办理付款手续。 5、管理酒店的固定资产、低值易耗品，核算、管理、盘点。 6、协作好总经理工作，主动完成总经

3、理的各项任务。 二、出纳 1、负责酒店的流淌现金，以确保酒店日常营业须要。 2、编制本岗位的凭证制作，对凭证进行月结交给会计收存。 3、查核餐厅帐单编号排列与营业报表是否一样，审核原始凭证，保证其合作性和精确性。 4、做好日收入和费用支出帐，并结出现金余额，编制每日出纳报表。 5、驾驭好保险箱，负责发好工资及各种费用的报销。 6、管理好收据结算单并对领单做好登记。 7、出纳会计要依法行使职权，忠于职守，坚持原则，保密公司的机密。 8、协作会计月底参与库盘。 9、严格复核应收款签单和打折是否符合公司要求。 收银员岗位职责 一、严格遵守作息时间，准时到岗，到岗后做好营业前打算工作。 二、营业中要按

4、规定运用计算机、计算器、验钞机、税控机等设备，并做好维护和清洁工作。 三、收银员必需具有高度的责任心，收款中要做到精确、快速、不错收、不漏收，仔细审核每一张支票、Pos机刷卡金额要精确无误。避开出现退票等不该发生的事情，把好第一关。 四、收银员不得私自挪用备用金及营业款，如遇特别状况，必需经总经理批准。 五、收银员在工作中待客要主动热忱，语言温柔，看法恳切，不能和客人发生正面冲突，遇到问题要刚好汇报经理级以上领导解决。 六、收银员应主动主动协作财务人员的工作，并保障每日报表数据的精确性和刚好性。 七、收银员不得违规操作，或做其他有损公司利益的事情，有责任维护酒楼的良好声誉和形象。 八、每日收市

5、后要严格检查电源、设备，确认无担心全隐患后方可下班。 选购员岗位职责 一、了解各种物资的市场供应状况，熟识各种物资的选购安排，对全部品种进行询价比价。 二、对各部门急用物资优先支配，并与供货单位联系，并与供应商联系。 三、刚好与申购部门联系，落实物资的规格、型号、数量，避开差错，货品选购完结，在1小时内通知申购部门。 四、原则上，当日商品的选购单位只能比前一日低，如高于前一日价格，必需向上级汇报，并注明理由，价格降低的话也须要注明理由。 五、负责新原料的发觉工作。 验收部岗位职责 一、严格遵守作息时间，按时上岗，为验货作好打算工作。 二、严格验收，对所验食品、物品要仔细查验是否符合标准，仔细审

6、核是否与申购单所注明的数量、品种、规格相符。 三、验收时要仔细填写无发票的收货单，字迹要工整、清晰，保证收货单的精确性，收货单财务部、验收部、供应商分别保存，待付款时核对备案。 四、验收时如发觉食品或物品不符合标准或存在其它不应验收入库的问题等，验收部有责任将其退回，拒绝验收。 五、严格把关，对直购的物品或食品，阅历收确认无误后，方可在其收货单上签字，直购的单据由选购和财务、验收部分别保存，留作备查。 六、验收时应留意食品的保质期、商标、包装是否完好齐全，进口食品必需有中文说明和卫生检疫标记，如发觉不符合标准的食品有责任将其退回，拒绝验收。 七、保证度量衡器的精确性，避开出现不该发生的冲突。

7、八、负责货梯及验收部的环境卫生与平安，杜绝一切担心全隐患，平安用电，平安运用电梯，提高和加强防火消防意识和清洁卫生工作。 库房管理员岗位职责 一、严格遵守作息时间，按时上岗，做好餐前领货的打算工作。 二、严格根据符合入库的验收手续将物品或食品入库。 三、物品或食品入库时要仔细审核单据，名称及数量、规格是否与实物相符。 四、仔细填写入库单据，并保证单据的精确无误，收货单应由供应商、酒楼财务室、库房管理员分别保存，留作备查。对直购的物品要刚好通知申购部门领取，以保障运用。 五、对食品的入库要严格把关，要仔细审核生产日期、保质期、商标、外观包装等，进口食品必需有中文说明和卫生检疫标记，如发觉有不符合

8、标准的食品，有责任拒绝入库，将此商品退回。 六、对手续齐全的物品和食品要分类码放，以保证库存物品和食品的完好无损。 七、发放出库时，要仔细填写出库单，一式三份，经检查单据的有效签字后，方可发放物品或食品，出库单据由财务、库房、领用者分别保存，留作备查。 八、全部物品或食品的入库和出都要登记在账，应刚好做好增减的记录，月终时协作财务盘点，并做出具体的精确的盘点报表，真正做到账账相符、账物相符。 九、负责酒楼全部物品和食品的供应工作，要了解各类物品的申购量、库存量、有效保质期。物品及食品短缺时，要适时经审批后申购，要做到申购、收货、入库、发放无差错。 十、保障库房的平安，保障度量衡器的精确无误，做

9、到平安用电，加强防火防盗意识，加强保持良好环境卫生意识，保证库房的清洁和平安。 海鲜池岗位职责 1、 2、遵守作息时间，准时到岗，为营业提前做好打算工作，备好货源。 每日验货要重量精确，保证海鲜质量，严格记录每日购进海鲜的品种和重量，填写收货单，收市后盘点并将次日营业用海鲜的数量信息供应给选购部。 3、海鲜池人员在营业中要细致仔细填写海鲜单，对客人负责，保障海鲜的重量精确性。 4、海鲜池人员每天必需要有人巡察，以保障海鲜的成活率，海鲜池的卫生和平安，避开发生意外事故，给酒楼造成损失。 5、海鲜池负责人对海鲜池人员的工作对此要有排班，要责任到人。并进行严格检查。真正做到人人关切海鲜池。 6、每天

10、要对海鲜池的电源，水源进行严格检查，发觉问题刚好解决；如发生意外事故，而且又没有刚好实行措施，海鲜池人员要负全部责任。 工程部岗位职责 一、严格遵守酒店各项制度，按时上岗，并做好打算工作。 二、开餐前对有关电源、设备的检查、检修工作要刚好仔细。 三、对各部门报修的设备等要有安排、分缓急进行修理，真正起到工程部的作用，协作各部门工作的正常运行。 四、工程部人员有责任接到报急修理电话后，前往修理现场，刚好对出现问题的设备进行修理。如遇特别状况，有须要到外面修理的设备，刚好上报总经理批准，将问题尽快解决，投入正常运用。 五、工程部人员对设备有报修单而又不是告急修理的状况，有权要求报修人填写修理单。

11、六、工程部值班人员要在晚市后对楼面的电源、设备等进行全面检查，并询问是否有设备须要修理，为次日的工作提前作打算。 七、工程部人员接到报修电话时要运用文明用语，看法要温柔，对所报状况要做具体记录，并要询问对方姓名。 八、加强防火防盗平安意识，具有高度警惕性和责任感，本着顾全公司利益的工作看法，完成好每一项修理工作。 保安部岗位职责 一、仪容仪表： 1、上岗前必需保持衣冠整齐，按规定要求着装，并将工号牌带左胸前。 2、任何时候在工作场所不得穿短裤、背心、拖鞋。 3、皮鞋要保持干净光亮，不准钉响底。 4、保持口腔清洁，上班前不吃异味食品或饮酒。 5、每日修剪胡须，发不盖耳遮领，不得剃光头。 二、夜班

12、保安： 1、负责夜班检查的一切工作。 2、在客人及酒店内部员工撤离酒店后，帮助值班经理检查酒店。 3、负责检查各部门窗户、水、电、气的关闭状况发觉问题刚好解决。 4、记录好当天值班事务，字迹要清晰。 三、交接班工作留意事项 1、交接班须正点守时，非特别状况不得超时接班。 2、接班人员未到，交班人员不得擅自离开，否则一切后果自由交班人员负责。 四、各出口保安职责 1、任何来访人员进入酒店，须在来访处进行登记。 2、凡来访人员不得携带易燃、易爆、剧毒等物品进入酒店。 3、无明确探访缘由的人员，在未明来意之前不得进入。 4、内部员工和供货商离开酒店辖区时，应自觉接受检查，带出物品必需有出门证，方可放

13、行。 5、来访人员及参观人员，应与相关部门取得联系，经同意后方可进入。 五、内部管理 1、内部员工应自觉听从保安人员的治安管理，主动供应协作。 2、内部员工在酒店内各项活动，要严格遵守各项规章制度，保安在各自工作岗位范围内，有权指出员工违章违纪行为。 六、酒店各重要部分的管理 1、厨房凹凸压配电房，财务室、总经理办公室均为重点爱护对象。 2、如有生疏人或参观人员，必需办理相关手续及相关人员陪伴，方可进入，如没有证明刚好劝离酒店。 3、如重点爱护单位发出危急信号，保安应快速赶往事发觉场。 迎宾岗位职责 一、微笑服务礼貌待人。 二、形象气质佳、仪容仪表提高要求，必需给人面貌一新的感觉，让来宾真正感

14、觉到“宾至如归”。 三、非常熟识本公司环境，对各个包厢内部环境及设施，详细位置了如指掌。 四、标准站姿，抬头、挺胸、收腹，目光跟随客人，面带微笑， 五、标准走姿，双手前扣摇摆约为30度至45度，带客最远不能超过一米，如乘电梯应在顾客的左斜前方三步一回头。 六、标准手势，带客至拐角处应左手前伸斜角45度处指示，上下台阶也应如此，如带至包厢应先敲门，如遇服务员不在岗，应帮客人开灯拉椅让座，立即找服务员或通知前厅负责人。 七、熟识每日预订状况，必需背诵，留意力集中不得写错或抄错台号。 八、每月记10至20个公司客户，由部门主管不定时抽查。 九、按时立岗，不得擅自离岗、窜岗。 十、敬重上司，无条件听从

15、上级的工作支配，树立公司良好形象。 十 一、团结协作，有剧烈的集体荣誉感，做好与楼面的连接工作。 餐厅经理的岗位职责 餐厅经理是餐厅的主要负责人，全面的负责餐厅的管理，监督下属员工工作: 1、依据总经理的整体工作方针制定全面的实施安排。 2、负责本部门的日常经营，人员支配和调整工作，负责各部门之间的沟通。 3、督促和检查本部门的规范服务和工作流程，不断提高本店的服务质量。 4、深化了解来宾对本店服务质量和菜肴质量的看法或建议，并刚好作出相应的汇报与调整。 5、每天早10：00召开楼面管理人员的晨会。 6、参加营销与客人建立良好的关系，遇到客人投诉要刚好的处理。 7、负责检查餐厅常用物品的打算状

16、况及设备、设施的完善。 8、关注有关食品的卫生法规的改变以及负责检查执行状况。 9、负责检查餐厅管理人员及员工培训和考核，关切酒店管理人员和员工的思想状况和业务水平。 10、注意酒店利益，树立服务意识，牢记酒店宗旨，完成总经理交办的其它任务。 餐厅领班的岗位职责 1、执行主管的工作指令，详细落定到工作细微环节上。 2、带领区域员工根据餐厅服务规程和质量要求做好接待服务，清洁卫生和各种菜肴及酒水的介绍和推销工作。 3、驾驭、了解每天宴席的预订桌数、要求和标准，做到预先打算。 4、参加和督促员工做好餐前打算工作。 5、和厨房保持亲密联系，刚好反映客人的看法和要求。 6、处理日常客人的指责与投诉，对

17、不能够处理的问题刚好向上一级领导汇报。 7、帮助主管对员工进行培训，提高员工素养。 8、负责本区域领取物料用品，发放、统计和保管。 9、负责班组织员工交接工作，并做为交接班记录。 10、关切全班组员工的生活和思想动态，以便能够快速和员工沟通谈心，负责好对本组织员工的考勤考核。 餐厅服务员岗位职责 一、 二、 三、 四、 五、 六、 七、 八、 九、 十、 不迟到、不早退、精神饱满，留意力集中，规范站立。 不得擅自离岗，礼貌服务。 根据规定水准，做好开餐前的打算工作。 确保全部餐具器皿的清洁、卫生、光明、无缺口以及台布、口布的干净挺刮无破损、无污迹，检查桌、椅是否完好。 确保区域地面卫生，检查空

18、调、电视等电源是否能进入正常营业状态，补充酱油、醋及其它调味品，开餐前10分钟必需将各种服务用具打算完毕。 无条件的听从上级领导的支配，如有不妥之处本着先听从后上诉的原则。 按服务程序迎客入座就席，熟识菜单、菜肴的烹饪方法，熟记酒水单以便向客人推销。 耐性回答客人问题，转达客人要求。 尽量满意客人需求，供应优质服务，服务好每一个客人。 爱惜公司的一切公共设施。 酒水吧台岗位职责 一、严格遵守考勤制度，准时到岗。根据服务标准和程序，做好餐前打算工作，备足货源，检查有无过期产品。 二、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，精确快速地为客人供应良好的服务。 三、客人退回的酒水、香烟等物品要严格

19、检查，辨别其真伪，做好回收手续。客人寄存的酒水要做具体记录，登记在册，并将酒水保存在平安的地方。做好酒水包装回收工作。 四、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必需由前厅人员填单。 五、营业中不得私自将香烟酒水借出，特别状况必需由总经理签字。 六、每日营业结束后要做出当日销售日报表并进行盘点，精确无误的填写盘点表，月末协作财务人员进行盘点,真正做到账物相符。 七、每日营业结束后要将电源等进行平安检查，将酒水等分类别码放整齐，无平安隐患后方可下班。 水果房岗位职责 一、准时上岗，工装整齐配套，个人卫生达标，不迟到不早退。 二、打算工作充分且有安排，对水果及有关用具的卫生限制要做到一漂洗、二消毒、三清洗

20、、四保洁的操作程序，留意每个环节的卫生，杜绝果盘及鲜榨汁的交叉污染，且保持原汁原味。 三、操作过程中要合理利用原料，不得偷工减料或造成不必要的奢侈，切实降低成本，有效提高毛利。 四、每餐结束后，将剩余水果进行保鲜或冷藏，防止变质变味，并对环境卫生进行彻底的清洗整理和消毒。做到无虫害，无污染。 五、依据当天的余料，推想其次天的生意状况，合理开原料申购单，杜绝盲目开单或造成非正常估清。 六、下班时收回果盘，关好水电，并打开紫外线灭菌灯进行环境消毒，锁好门窗。 七、杜绝偷吃偷喝行为，防止非工作人员进入生产区域。 八、依据服务员开单刚好发放果盘或榨汁且保质保量，主动协作服务员的工作，看法亲善，服务周到

21、。 九、保存好当日的水果或榨汁，单据以备财务查询。 传菜生岗位职责 一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前打算工作。 二、按时参与例队例会，仔细领悟例会所传达公司会议精神。 三、按时就餐，餐后做好所属区域的清洁卫生，相关用具的消毒保洁及其它各项餐前打算工作，切实做到环境卫生一尘不染，有关设施、工具干净清爽，物品打算及摆放到位。 四、按时立岗，立岗时保持正确的准军事化跨立站姿，不窃窃私语或大声喧哗。 五、传菜时应配齐相应菜肴的调配料及配套工具，传菜过程中要走捷径，避开影响菜肴温度，确保准时到位。 六、传菜过程中，要精力集中，步伐轻快，两眼平视，绕开障碍，并牢记所送菜肴的详细区域台号或相应包厢号

22、，主动对单，确保无误，坚决杜绝丢菜、错菜、打翻菜等现象。 七、时刻留意礼节礼貌和运用言语明敬语，见到来宾、领导、同事主动让道，上前问好，不得进入包厢影响来宾就餐或对客人不理不睬。 八、在出菜口按依次排队，不抢菜或因贪多而长时间等菜，装盘要快速、稳妥、规范，严禁手接触菜肴，防止菜品受到污染。 九、主动协作楼面工作，时刻牢记“二线为一线服务”的宗旨，菜肴传送完毕后，帮助服务员刚好带回家私柜上的脏餐具及其他所需带回的物品。 十、备餐时听从组长支配与安排，依据备餐箱内的餐具单要求依次备齐各类餐具，且要仔细核对餐具数量、品种与所属区域的备餐量时否符合，不得有错备、漏备、超备或少备现象。 十一、抬餐刚好，

23、由抬餐组长集中安排工作，然后至各楼层招餐；抬餐过程中需轻拿轻放，避开餐具发生碰撞破损及影响来宾用餐。 PA员岗位职责 一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好营业前打算工作。 二、勤检查巡查，根据由内到外，由上到下的清洁程序进行操作，时刻保持所属区域的设施及绿化无垃圾，无杂物，无纸屑，无烟头，无积灰，无油迹，无异味，确保环境卫生及有关洁具卫生达标，不得有卫生死角。 三、留意礼貌礼节，见来宾主动让道，并热忱微笑、打招呼问好，主动帮助客人，供应力所能及的服务。 四、操作过程中，要眼疾手快，不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置，以免影响整体美观及其他正常工作的进行。 五、如有客人呕吐或打翻菜肴等现

24、象，要刚好进行处理，不怕脏，不怕累，不怕麻烦，彻底做到无水迹，无油迹。 六、对不同用途的抹布，拖把或工具要分类存放，定时清洗，防止混用、错用，以免影响保洁的质量效果。 七、合理限制低值易耗品和清洁用品，爱惜保洁工具，限制成本，杜绝奢侈。 八、物料打算要充分，开门要刚好，防止来宾的投诉，且要监督服务人员进入客用洗手间（经理级别以上除外）。 九、客人离店后要刚好拖地使地面保持干净，对扶手、门的拉手进行消毒。 十、收市后进行卫生检查，保证各区域无脏物遗留。 布草房岗位职责 一、按时上班，服装得体，精神饱满。 二、确保布草房内部的环境卫生，干净、清爽，无杂物，各类物品整齐合理摆放。 三、仔细完成各类台

25、布，口布，衣物等的发放工作，确保物帐相符。 四、仔细完成与洗涤公司的交接工作，确保精确无误。 五、坚持工作原则，对于各类衣物的领用，借用，必需持有经理级以上人员签字方可发放。 六、对各类台布、口布、台裙坚持一进一出的发放原则。 七、对各经理级以上人员的衣物洗涤作好登记交接，确保精确发放。 八、对洗涤未达的衣物坚持退回重洗，确保餐厅的运用质量。 九、仔细完成早晚班交接工作，保证帐目清晰。 十、每月对各类物品进行全面盘点，数目上报部门负责人。 洗碗员岗位职责 一、严格遵守考勤制度，准时到岗，做好餐前打算工作。 二、依据领班的分工每天做好自己的本职工作，不脱岗，窜岗或闲聊等，同事间相互团结，紧密协作

26、。 三、疼惜餐具，轻拿轻放，打破餐具应主动登记上报并按相应价格赔偿；对同事或其它备餐人员进行仔细监督。 四、严格履行“刮油冲洗消毒保洁”的洗涤操作程序。 五、对所洗餐具进行分类收集摆放，要求整齐美观，且便于取用。 六、时刻保持洗碗间的环境卫生及设施设备卫生清洁、空气清爽。 七、合理运用洗涤药剂，严格限制成本，保证洗涤的效率和出品的质量。 八、每餐结束后对操作台、地面、周转箱等进行彻底的清洁消毒处理。 九、对剩菜剩饭妥当处理，不得偷吃偷喝，以免影响自身健康。 值班人员的岗位职责 1、值班服务员要仔细细致负责，在做好本职工作的同时，还要自觉地做好一个值班人员该做的详细事宜，并且能主动弥补其它工作人

27、员的疏漏的工作和岗位空缺，所以说值班是对一个员工工作实力表现的考验。 2、值班人员采纳轮番制上班的时间要比正常时间早到30分钟。 3、到岗后搞好休息或拖班人员的包厢卫生，摆台，整理等工作，然后把昨天没有完成的结尾工作做好。 4、领齐营业时的所需物品，打算好开餐前的全部打算工作。 5、中餐服务员不实行接班制，由中餐服务员一班究竟，但假如本包厢没坐客人，值班人员应顶进休息人员包厢，如两边都有客人，区域领班另做支配，客人走后把做过客人的包厢里台布数目登记交与布草间。 6、中午休息时不许外出离开酒店，应当留在本区域休息，以便监督本区域状况，有便于处理问题，做好接待工作。 7、晚市起先前要做好本区工作所

28、需的总体事宜（如打堂菜，领调料用品和抄订座清单工作）。 8、晚餐实行接待制（接班制的实际操作可依据日后营业状况的支配，客人走后清点口布的数量，登记在册后交与布草间，另把落市餐具洗好，场地打扫干净，酒瓶堆放好。 9、临走时做好值班记录，检查本区域的消防平安和水电卫生等工作，确认自己工作详细状况落实方可离去。 值班经理总值责任范围与制度 一、总值班职责范围： 1、值班人员首先要具有高度的责任感。 2、值班人员要严格遵守值班上岗时间，晚收市检查后，对检查状况作具体记录，与保安人员做交接后，方可离店。 3、值班人员要对值班过程中所发生的事情作应急处理，遇特别状况不在权限范围内的事务要刚好上报总经理。

29、4、值班人员在晚市后检查时要有保安部、工程部参加检查，同时并在值班记录本上签字。 5、值班人员在值班过程中要对各楼层进行仔细巡察，尤其收市后的平安检查，真正做到防患于未然。 6、值班人员在值班时间内不能无故脱岗或未经批准不参与总值。 7、值班人员在值班时必需携带对讲机，以便遇有状况时即可联络上。 二、总值班制度： 1、值班人员要首先遵守打卡制度，做到真正按时到岗。如迟到，每次罚款20元。 2、值班人员必需在晚市收市客人走后，检查完才方可离店，如早退按每次20元惩罚。 3、值班人员有责任做具体记录，不行敷衍。 4、值班人员不行私自调班或代替值班，如需调整，必需报总经理批准。未经同意私自调班或代替值班者，对双方按每次20元赐予罚款。 酒店各个岗位职责 各个岗位职责 医院各个岗位职责 公司各个岗位职责 客房各个岗位职责 矿山各个岗位职责 餐厅酒店各个岗位的岗位职责及工作内容 项目各个岗位的岗位职责 施工项目各个岗位职责 生产车间各个岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第25页 共25页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页第 25 页 共 25 页