2022年关于服务员工作计划范文锦集六篇.docx

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1、2022年关于服务员工作计划范文锦集六篇关于服务员工作安排范文锦集六篇人生天地之间，若白驹过隙，突然而已，信任大家对即将到来的工作生活满心期盼吧！让我们对今后的工作做个安排吧。但是信任许多人都是毫无头绪的状态吧，下面是我帮大家整理的服务员工作安排6篇，欢迎大家共享。服务员工作安排 篇11、每天按营运经理岗位责任的内容去帮助营运经理工作，执行营运经理的指令，负责实行到位。2、以身作则，严格执行本公司的规章制度及员工守则。3、站在一线指挥，做到严于律己，以身作则。4、召开班前例会，检查服务员仪容仪表，指导下属做好打算工作，检查卫生及各种设施的运转，熟识区域的运营状况。5、巡察现场，督促服务人员保持

2、高水准的服务。6、留意巡察所辖区域的客人状况，解决客人投诉，对出现的问题进行分类处理，如遇解决不了的问题要刚好向上级反映并请示解决方法。7、在处理客人投诉时，以本公司的利益为首，在客人面前保持良好的个人及公司形象。8、视工作状况对员工进行适当调整，提高工作效率。9、监督服务人员是否有违纪行为(如黑单多买、索要小费、私藏酒水、偷窃财物、扎堆闲聊、怠慢客人等)，对于出现的问题要立刻勒令员工改正，并在员工例会上视状况轻重予以处理。10、教育下属如何帮助客人选购商品，推销会员卡并防止客人有跑单的现象发生。11、负责所辖区域的买单工作。12、随时了解辖区内的房态。13、处理客人投诉要即时解决，并刚好将状

3、况上报上级。14、如遇工程方面的问题，应刚好找工程员工予以解决。15、督查公共区域，各包房及洗手间的卫生状况。16、检查收尾工作，做好平安及节电、防火、防盗工作。17、限制管理好公司的财物。18、做好班次交接工作，并就出现的问题进行解决。19、做好员工业务培训工作，提高其工作实力，并依据员工表现的优劣做好评估工作，仔细执行各项指令，做好上下级的沟通工作。20、按时有序的完成自己所负责的各类业务。服务员工作安排 篇2培训要求一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。三：培训期间不允许说笑、闲聊、乱动、有问题喊报告。四：培训站位时、要以标准站立姿

4、态站位、站位高到低一字排开。培训时间60分钟15分钟：全员形体培训：要求跨立要领其中考核个别房间价位15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程领位礼貌用语一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。二、贵宾几位，有预定的房间吗?三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?四、贵宾您好，为您支配中包可以吗?五、房间价位348元，这后不开发票278元，您看可以吗?六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。七、楼层接待贵宾几位!八、收到感谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。九、贵宾您好，您的房间这边请。十、您的房间到了，祝您玩的开心。服务员工作安排 篇3餐厅主管岗位职责1、仔细贯

5、彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断增高管理，业务上精益求精。3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、对下属员工进行定期业务培训，不断增高员工的业务素养和服务技巧，限制员工的思想动态。5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告总厨师长，以改进工作。6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。8、做好餐厅完全和防火工作。9、做好工

6、作日志，搞好交接班工作，做好工作安排和工作总结。领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、帮助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和支配人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤状况，打算工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等地方进行考核登记，并刚好向主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、协作餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断增高员工的专业学问和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作9、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客。10、要求服务员熟识菜肴特点

7、，擅长推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。c12、负责写好工作日记，做好交接手续。迎送员岗位职责：1、刚好啦解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实支配好餐桌。2、接受客人的临时订座。3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。4、仪容整齐，不擅离岗位。5、依据不同对象的客人，合理支配他们喜爱的餐位。6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关看法，并刚好向餐厅主管反映。7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐8、保证地段卫生，做好一切打算。9、在餐厅客满时，礼貌地向客人说明清晰。并热忱替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。服务员岗位职责：1、

8、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的打算工作。2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。4、仪容整齐，不擅自离岗。5、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。跑菜员岗位职责：1、做好营业前干净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时运用便利。2、打算好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动协作厨师出菜前的工作。3、啦解菜式的特点、名称和服

9、务形式，依据前台的时间要求、精确、快速地将各种菜肴送至前台。4、啦解结帐形式，妥当保管好订单，以便复核。5、帮助前台服务员做好餐前打算、餐后服务和餐后收尾工作。6、帮助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水同等。7、帮助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序散餐操作程序预防食物中毒餐具洗涤和消毒卫生2.4餐饮服务平安火灾防范与处理盗窃和意外事故防范与处理2.5餐饮服务礼仪礼貌服务的基本要求服务接待礼节学会着装、卫生修饰要求学会正确的站立、行走、操作姿态3、餐饮服务基本技能任务培训要点3.1端托技巧了解托盘的种类及作用驾驭轻托和重托方法学会端托行进步法3.2餐巾折花了解餐巾作用

10、与种类餐巾折花基本技法餐巾花的造型种类与摆放餐巾折花图谱3.3摆台服务了解中、西餐摆台的基本要求4、酒水服务任务培训要点4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点了解中国酒水的分类、特点了解外国酒水的分类、特点了解软饮料的分类、特点了解茶叶的分类、特点4.2酒水服务的技巧与程序学会冰镇、温烫方法留意斟酒依次驾驭酒水服务操作要领5、上菜及分菜任务培训要点5.1了解菜品学问了解中国菜的特点了解西餐菜的主要特点5.2上菜与分菜了解中西餐上菜的操作要领驾驭中西餐分菜的基本方法6、撤换餐用具任务培训要点6.1中餐台面撤换餐用具学会撤换餐用具操作方法知道正确的收台工作步骤6.2西餐台面撤换餐用具了解西餐

11、菜肴与餐具、酒水的搭配规律了解西餐台面撤换餐用具的特别要求7、餐饮服务基本程序任务培训要点7.1驾驭中、西餐接待服务了解零点服务特点驾驭团体包餐服务要求了解咖啡厅服务程序七、培训要求1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，实行实力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，老师面授讲解为辅，全面提高学员综合素养。2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、好用、实效为目的，提高学员参训的爱好。3、突出现场培训，采纳“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培育学员一技之长。八、考试、考核1、考试：

12、服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师实行笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可实行现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能驾驭状况。服务员工作安排 篇4康利养老院实习生工作方案及安排 辽中康利养老院诚心欢迎高校生来我院实习，加入敬老 爱老的队伍，为真正达到实习的目的及效果，力争使学生在 院期间的实习经验成为其人生中珍贵的财宝，为此，特制定 此实施方案。一、实习目的及意义通过高校生在康利养老院长达 6 个月的实习，使其充分 利用实习机会，将在校所学的理论学问主动应

13、用到实践工作 中，参加到康利养老院老人的托老p养老p消遣p康复p餐 饮、心里关怀等一体的全方位服务与养老院的管理工作当 中，学习并驾驭养老院的运作模式、管理机制、服务技能等 等，在思想品德、文化素养、理论学问、专业技能、实践经 验等方面均有所提高。同时，高校生的加入对于养老院来说 也是簇新力气的注入，高校生实习过程中也可以对目前养老 院存在的问题及发展绽开深化的思索及实地调研，并提出建 设性的看法，为养老院的建设及发展贡献力气，实现高校生 的个人发展与养老院的建设主动互动。二、实习内容（一）参加养老服务1、常规护理：向护工学习护理学问，协作护工完成对 老人的护理服务，着重了解护理学问在实践操作

14、中的应用； 可以选择固定的老人，让高校生进行实际护理，通过老人的 反馈驾驭高校生理论学问运用的实力；2、特色服务：结合康利养老院老人及高校生的实际情 况，充分发挥高校生想象空间，最大程度的为老年人供应各 类人性化的、特色服务：如为便利老年人制作养老院的联系 卡，帮助老人与家人联系；设立“康利养老院广播站” ，为 老年人播报精彩节目；成立“爱心小团队” ，定期到有特别 须要的老年人的房间，为老人送去关爱；3、组织活动：充分发挥高校生的爱好和特长，主动组 织并参加到养老院的各项活动中，包括老人喜闻乐见的各类 文娱活动，丰富老年人的业余文化生活：活动的设计刚好间 的支配要依据老人的身体状况，可以每月

15、支配一次，每次控 制时间和活动质量，依据老人的反馈刚好进行调整。（二）参加养老院的日常管理1、档案管理：负责建立并完善老年人档案，内容包括 老年人的个人信息，如姓名、性别、年龄、健康状况、性格 特点、喜好、家人联系方式、生日、饮食习惯、房间号床位 号等等，档案管理要求细化、规范化，并刚好更新，为养老 院其他工作的顺当开展奠定基础；2、完善巡查及登记制度 每日对养老院及老年人例行巡查，实行分包制度，责任 到人，各负其责，如遇突发状况刚好和工作人员沟通并协调 处理，巡查做每日状况报告，并对这些信息写入登记册，交 由领导查看，以便领导刚好了解老人状况；3、员工及后勤保障管理 了解并参加包括护工、后勤

16、等工作人员的出勤、工作状 态等方面的管理，参加对养老院员工开展的理论学问及企业 文化等方面的培训；了解并参加养老院硬件软件物品的配 备，宿舍的卫生，水电煤气等设施的运用与修理的协调；食 堂菜品的选购、饮食的科学搭配、食堂工作人员的管理等；（三）参加养老院建设1、加强养老院的外联及宣扬工作，实行“走进来”和 “走出去”相结合的方针，高校生可以充分调动社会资源， 实行主动联系学校、爱心单位、社会志愿者等走进养老院献 爱心，壮大敬老、爱老的团队力气；同时联系辽中县的新闻 媒体，将养老院的感人故事、先进典型、管理阅历、社会力 量的加入等宣扬出去，让更多的人关注康利养老院，关爱身 边的老人。2、将所学的

17、专业学问在实际中进行应用，对康利养老 院设施的配备、服务管理水平、员工服务意识等等方面进行 调研，写出一份有针对性的调研报告，为养老院的建设提出 珍贵的建议，为养老院的发展供应理论借鉴；3、通过实习，对康利养老院实际运作状况进行全面深 入的了解，对养老院的建设中实际存在的问题进行反馈，及 时与养老院进行沟通；三、实习详细支配（一）常规性工作支配1、每日工作时间：上午 8：0011：00，下午 1：304：002、每日对养老院及老年人例行巡查，一个高校生负责 30 余名老人，询问关爱老人，同时查看老人的卫生及健康状 况、物品配备状况、养老院设施、水电的运用，每人打算一 个登记册，将状况简明扼要的

18、记录入册，如遇突发状况刚好 和工作人员沟通并协调处理；3、每日学习护工护理过程，前几周主要是视察护理人 员实际操作过程，熟识实践操作方法及流程，实习中后期可 以参加操作并帮助护理员完成对特别须要照料的老人的护 理，向护工学习并提高实践操作实力；4、 “康利养老院广播站”每日定时播放（可以在中午吃 饭时，或者早晚） ，播放内容包括第一部分是音乐，舒缓老 人心情，调整老人心情；其次部分是广播内容，包括时政新 闻、健康保健、生活常识等等；第三部分是消遣互动节目， 老人可以相互点播歌曲、笑话等，假如遇到老年人的生日、 节日等可以为老人送来祝愿；（二）阶段性工作支配每周三及周五休息，除了巡查须要每日坚持

19、之外，可以 依据实际状况停止广播站播报及学习护理的工作任务，临时 组织或参加老人的互动活动或供应特色服务：1、 第一个月的主要任务：（1）组织一场欢迎会，养老院领导与部分员工出席， 欢迎三位新成员的到来，由养老院领导对养老院的基本状况 进行介绍，让高校生熟识工作环境，与工作人员相识，对实 习期间的工作任务及目的进行介绍，高校生进行自我介绍， 了解高校生的状况，结合实际完善今后工作任务及支配。（2）建立养老院及老年人例行巡查制度，一名高校生 负责 30 余名老人，询问关爱老人，同时查看老人的卫生及 健康状况、物品配备状况、养老院设施、水电的运用，每人 打算一个登记册，将状况简明扼要的记录入册，如

20、遇突发情 况刚好和工作人员沟通并协调处理。（3）完善健全康利养老院老人档案，了解熟识老人的 基本信息，包括姓名、性别、年龄、健康状况、性格特点、 喜好、家人联系方式、生日、饮食习惯、房间号床位号等等， 完善康利养老院全部老人的基础档案资料。（4）建立“老人连心卡” ，内容包括养老院的领导及各 部门电话、家人的联系方式、紧急状况处理方式等等内容， 要求简洁、好用、便利老人随身携带等。（5）学习护工护理，由于刚接触到护理老人，第一个 月对高校生主要是视察护理人员实际操作过程，了解熟识实 践操作方法及流程，为日后参加护理奠定基础。 （6）成立“康利养老院广播站” ，每日定时播放（可以 在中午吃饭时，

21、或者早晚） ，三名高校生轮番做调查员、信 息员、广播员，调查员负责搜集老人关注的信息内容、调查 老年人档案了解是否有老人过生日或者当日是否是节日，信 息员负责搜集网络、报纸、电视等的信息结合调查员供应的 内容确定播报文稿，广播员负责结合节目风格及内容选定背 景音乐并明快清楚的播报出文稿内容。2、其次个月的主要任务（1）接着完善健全康利养老院老人档案，深化了解老 人的健康状况、家人状况、性格爱好及特别须要等等，完善 康利养老院全部老人的基础档案资料，做到全面、精确、清 晰、细致，档案管理要求细化、规范化，并刚好更新。（2）坚持执行养老院及老年人例行巡查制度，每日询 问关爱老人，同时查看老人的卫生

22、及健康状况、物品配备情 况、养老院设施、水电的运用，将状况简明扼要的记录入册， 如遇突发状况刚好和工作人员沟通并协调处理。（3）学习护工护理，这个月高校生可以逐步参加护理 操作，与护工主动沟通并仔细学习，熟识驾驭实践操作方法 及流程，为日后独立完成护理过程奠定基础。（4）成立“爱心小团队” ，为老人供应特色服务，团队 内部制定工作安排，定期到有特别须要的老年人的房间，关 心老人，陪老人闲聊、为老人做心理疏导、给老人读报纸等， 真正为老人送去关爱。（5）发挥“康利养老院广播站”的作用，播放内容及 形式可以更加丰富，也可以适当的增加一些消遣互动的节 目，如播报养老院互帮互助的好人好事，给老人设立有

23、奖竞 猜，老人之间可以相互点播歌曲，假如遇到老年人的生日、 节日等可以为老人送来祝愿。（6）每个月利用周三或者周五的时间组织培训会或者 沟通会，院长及副院长可以通过沟通会定期了解高校生学习 实践的状况，也包括护工对高校生实际操作业务学问的交 流、高校生对员工组织开展理论文化等方面的沟通，使双方 的理论及业务水平都有所提高。3、第三个月的主要任务（1）学习护工护理，这个月高校生可以参加操作并协 助护理员完成对特别须要照料的老人的护理，向护工学习并 提高实践操作实力，可以尝试独立完成护理过程。（2）坚持执行养老院及老年人例行巡查制度，每日询 问关爱老人，同时查看老人的卫生及健康状况、物品配备情 况

24、、养老院设施、水电的运用，即时将状况简明扼要的记录 入册，如遇突发状况刚好和工作人员沟通并协调处理。（3）接着发挥“爱心小团队”的作用，为老人供应特 色服务，团队内部制定工作安排，创新服务方式，定期到有 特别须要的老年人的房间，关切老人，陪老人闲聊、倾听老 人述说，为老人做心理疏导，也可以帮助老人与家人之间沟 通与联系，做好家属的思想工作，引导家人常来探望老人。（4）接着发挥“康利养老院广播站”的作用，播放内 容及形式可以更加丰富，也可以适当的增加一些消遣互动的 节目，如邀请养老院领导为老人送来祝愿，假如有做相关工 作或者对广播感爱好的老人及护工都可以主动参加到节目 播报中来。（5）接着组织培

25、训会或者沟通会，提高培训会或者交 流会的层次，院长及副院长可以通过沟通会定期了解高校生 学习实践的状况，高校生也可以照实反映自己的一些想法及 见解，为个人及学院的发展实现良性互动。结合养老院的实 际状况，高校生参加策划组织一场全院参加的、较大规模的 传统文化学习沟通会，提高思想觉悟及文化素养。（6）组织一场联欢会，组织宠爱文娱活动的老人、员 工主动参加，节目形式多样，包括小品、相声、诗歌朗诵、 三句半等语言类节目，也包括唱歌、舞蹈等歌舞类节目，创 造其乐融融的氛围。4、第四个月的主要任务（1）全面学习护工护理，这个月高校生可以尝试独立 操作护理过程，并帮助护理员完成对特别须要照料的老人的 护理

26、，向护工全面学习护理学问并提高实践操作实力。（2）坚持执行养老院及老年人例行巡查制度，每日询 问关爱老人，同时查看老人的卫生及健康状况、物品配备情 况、养老院设施、水电的运用，即时将状况简明扼要的记录 入册，并交由领导查看，如遇突发状况刚好和工作人员沟通 并协调处理。（3）接着发挥“爱心小团队”的作用，为老人供应特 色服务，团队内部制定工作安排，创新服务方式，定期到有 特别须要的老年人的房间，关切老人，陪老人闲聊、倾听老 人述说，为老人做心理疏导，也可以帮助老人与家人之间沟 通与联系，做好家属的思想工作，引导家人常来探望老人。（4）接着发挥“康利养老院广播站”的作用，播放内 容及形式可以更加丰

27、富，也可以适当的增加一些消遣互动的 节目，如邀请养老院领导为老人送来祝愿，假如有做相关工 作或者对广播感爱好的老人及护工都可以主动参加到节目 播报中来。（5）接着组织培训会或者沟通会，提高培训会或者交 流会的层次，可以邀请外面专家学者来参加养老院的沟通 会，接着策划组织传统文化、保健学问讲座等系列学习沟通 会。（6）尝试开展外联工作，高校生可以充分调动社会资 源，主动联系学校、爱心单位、社会志愿者等来到养老院献 爱心，壮大敬老、爱老的团队力气。5、第五个月的主要任务（1）全面学习护工护理，这个月高校生可以依据自己 学习实践状况选取固定的老人进行独立护理操作，护理过后 对老人进行访谈，对实习期间

28、所学习的实践操作实力进行检 验，也在实践中找到自身的不足及努力的方向。（2）坚持执行养老院及老年人例行巡查制度，每日询 问关爱老人，同时查看老人的卫生及健康状况、物品配备情 况、养老院设施、水电的运用，即时将状况简明扼要的记录 入册，并交由领导查看，如遇突发状况刚好和工作人员沟通 并协调处理。（3）接着发挥“爱心小团队”的作用，为老人供应特 色服务，团队内部制定工作安排，创新服务方式，接着为有 须要的老人做心理疏导，做好家属的思想工作，依据前期工 作成果，接着帮助老人与家人之间建立更加紧密的沟通与联 系，避开老人心灵的空虚。（4）接着发挥“康利养老院广播站”的作用，播放内 容及形式可以更加丰富

29、，也可以适当的增加一些更加敏捷 的、人性化的、温情化的节目，如播报老人的家人对老人送 来的问候与祝愿，发掘并宣扬护工中的敬老爱老典型人物与 事迹，形成相互学习、团结友爱的良好氛围。（5）接着组织培训会或者沟通会，提高培训会或者交 流会的层次，可以邀请外面专家学者来参加养老院的沟通 会，接着策划组织传统文化、保健学问讲座等系列学习沟通 会。（6）加强外联及宣扬工作力度，高校生可以充分调动 社会资源，将几个月来学校、爱心单位、社会志愿者等来到 养老院献爱心的信息，养老院护工的典型事迹、亲情化的管 理方法等宣扬出去，以文稿、影音等形式，联系辽中新闻媒 体，扩大宣扬的力度。6、第 6 个月的主要任务（

30、1）全面学习护工护理，这个月高校生可以依据自己 学习实践状况选取固定的老人进行独立护理操作，护理过后 对老人进行访谈，对实习期间所学习的实践操作实力进行检 验，也在实践中找到自身的不足及努力的方向。（2）坚持执行养老院及老年人例行巡查制度，每日询 问关爱老人，同时查看老人的卫生及健康状况、物品配备情 况、养老院设施、水电的运用，即时将状况简明扼要的记录 入册，并交由领导查看，如遇突发状况刚好和工作人员沟通 并协调处理。（3）接着发挥“爱心小团队”的作用，为老人供应特 色服务，团队内部制定工作安排，创新服务方式，促进老人 之间的关系、老人与护工之间的关系更加和谐，尤其加深老 人与家人之间的紧密联

31、系，真正让老人在养老院得到家人的 关切，在这里安度晚年。（4）接着发挥“康利养老院广播站”的作用，播放内 容及形式可以更加丰富，最终一个月激励播报一些更加贴近 老人的节目，让老人真实的感受到大家对他们的关爱。（5）组织欢送会，通过沟通会让高校生总牢固习期间 的心得体会，对在养老院实习所学习到的理论及实践学问和 大家进行共享，提出对自己将来职业生涯的规划，也可以提 出对养老院建设问题及发展方向的建设性看法，领导及护工 代表针对高校生的表现进行总结表彰并为今后的发展提出 看法。服务员工作安排 篇5一、工作安排：1.在部门经理/主任的领导下，检查落实部门规章制度的执行状况和各项工作的完成状况。2.支

32、配、带领、督促、检查员工做好营业前的各项打算工作，刚好、照实地向经理反映部门状况，向部门经理/主任汇报各员工的工作表现。3.加强现场管理意识，刚好处理突发事务。驾驭客人心态，带领员工不断提高服务质量。4.加强公关意识，广交挚友，树立本部门良好的形象，有肯定客源。5.熟识业务，在工作中发扬吃苦耐劳，兢兢业业的精神，起到模范带头作用，帮助部门经理/主任增加本部门员工的凝合力。6.检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表。7.作好每位员工的考勤排休工作，严格把关，不徇私情。8.合理支配餐厅服务人员的工作，督促服务员做好服务和清洁卫生工作。9.随时留意餐厅就餐人员动态和服务状况，要在现场进行指挥，遇有v

33、ip客人或实行重要会议，要仔细检查餐前打算工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。10.加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的看法，了解客人心情，妥当处理客人的投诉，并刚好向部门经理/主任反映。11.检查餐厅的电掣、空调掣、音响状况，做好平安和节电工作。12.定期检查设施和清点餐具，制定运用保管制度，有问题刚好向部门经理/主任汇报。13.负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。14.召开班前班后会议，落实每天工作安排。15.留意服务员的表现，随时订正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成果记录，作为评比每季优秀员工的依据。16.主动完

34、成上级经理交派的其他任务。有系统,有效率地完成工作的目标.在时间,人员,材料,设备,资金(成本)等方面得到更好的保证。二.制定工作安排的步骤:1.确定工作的目标-项目,内容,期限.2.将工作目标细分-把工作目标再分成几个方面或几步走.3.工作程序的分析-对完成工作的先后次序和人力,物力支配进行具体说明.服务员工作安排 篇6（一） 班前预备工作1、按时上班，按时签到，不准代签，不准弄虚作假。（有事必需事前请假）。2、听从领导开档前卫生工作的支配，保质保量完成充餐具，备调料，展台，摆位，环境卫生等，事前一切预备工作。我们是一个整体，要有全局观念，要相互合作，相互帮助。3、员工午饭，小歇。（二） 班

35、中接待1、 热忱迎客，主动招呼，坚持礼貌用语。班前会后快速进岗，精神饱满，坚守岗位，坚持微笑，留意本身形象。当顾客进进餐桌要主动招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，几位”并拉椅让座。撤筷套，问茶水（同时先容茶叶品种），递菜单。为顾客罩上衣套，如有小孩拿取儿童座椅，为顾客倒上第一杯礼貌茶。2、点菜先容，主动举荐，当好顾问。必需把握菜肴业务学问，了解当市估清品种及增加品种。（1）预备写明台号，人数，日期刚好间，字迹端正，清晰易懂。（2）先容菜肴要荤素搭配，口味不简单重复，多举荐厨房出品好顾客反应好的品种。要做到“四个不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹调方法”，“不要同一盛器”

36、。（3）不同对象，不同场合举荐不同菜肴。对红烧菜，烹调时间，蒸煮时间长的菜要事前同客人做好说明，让顾客有心理预备。（4）营业中途有估清，退菜必需写明缘由由厨房或部分领导签字证明方可退菜。（5）点菜要把握主动，争取时间，但也必需敬重客人自选。（6）确定点菜后要做到重复一遍，核对无误再交收银下厨房。能让客人提起吃饭应酬便想起我们，提动身点菜先容就想到你，这就表示你的倾销先容胜利了。3、按序上菜，操纵无误。首先依据点菜单要了解菜式所需用品，做好提早预备，如刀，叉，所需调料等。（1）上冷菜要匀称摆开（口味，色调，荤素，造型，盛器搭配摆放）。（2）同时征求顾客看法收取茶盅。（3）上菜时必需核对点菜单（点

37、菜单上没有的菜尽不上台，寻找领导的指令），坚持做到a，上菜报名b，摆放到位c，核菜划单。上菜时留意不宜在老人，儿童，残疾人身上上菜，留意平衡，避开汤汁外溢滴漏。（4）上酒水要留意酒水饮料上台当客人面示意再打开。（5）凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。（6）上菜终了要对客人交代清晰（先生/小姐菜已上齐，还须要甚么请叮嘱）。（7）依据状况上水果盘。4、席间供应优良服务。（1）适当的时候调换骨盆，烟缸。手法娴熟，动作快速，操纵卫生。（2）视察就餐动态，如有超时太长的菜肴，要主动和传菜部分联系或部分领导联系，提示催菜。（3）妥当处理好平常供应中的琐碎冲突，遇到菜式题目，要看法虚心，恳切，语言亲切，耐性解答

38、，要记住“一句好话令人笑，一句闲谈令人跳”的奥理，在处理不了的状况下请示领导。（4）顾客就餐终了要核对结帐单，正确无误，代客买单。做到收，找，唱票，买单后做到礼貌：“感谢”。（5）顾客离座，要礼貌作别，提示不要遗漏所带物品。（三）班末整理1、刚好按操纵程序收台：（布件，玻璃器件，不锈钢器件，餐厅用品，厨房用品，台面等）小件分类摆放，夸大大小分开，轻拿轻放，刚好送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班必需依照“值班工作标准要求”操纵。检查“火苗隐患”，做到平安防范。在整个服务接待进程中，坚持运用托盘。要自觉习惯性的勤巡台，时刻留意顾客的就餐动态，举止，示意刚好主动供应服务。要有敏捷机动性，有应变实力性，空闲时间多与顾客沟通建立良好关系。第27页 共27页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页第 27 页 共 27 页