餐饮前厅岗位职责.docx

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1、餐饮前厅岗位职责 餐厅主管领班岗位职责 仔细贯彻餐饮部经理意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想 动态。 5、热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时 间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人 对食品的看法转告总厨师长，以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、

2、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作安排和工作总结。 一、营业前巡察负责区域是否整齐，设施与各项器皿是否完整。 二、填写保修单。 三、帮助经理做好日常管理工作，替客人点菜须留意适量与客人喜好。 四、驾驭订餐状况，布置检查服务员当班工作任务及完成状况，检查员工对来宾服务工作，留意餐厅动态，进行现场指挥，遇有重要客人亲自服务，确保供应高水准服务。 五、负责检查服务员的仪容仪表，带领、督促服务员做好餐前打算，了解当天的特殊介绍，估清和特价，驾驭全部菜点的构成，并通知服务员。 六、督促服务员做好餐厅平安和清洁卫生工作，每日11：00点检查卫生。 七、刚好向餐厅经理和厨师长反馈客人对菜及服务方面的建议

3、，不断提高服务质量。 八、妥当处理工作时发生的问题和客人的投诉，并刚好向餐厅经理汇报。 九、检查全部规章制度的执行状况，以身作则为下属树立好形象，帮助主管做好对服务员的考核、评估及业务培训工作，不断提高服务员的服务技能。 十、留意餐厅设备、设施的运用、损坏状况，确保刚好修理时餐厅处于最佳运行状态。 十一、支配好每日值班工作，就餐服务及餐厅清理工作， 3 全面协调、管理、检查，确保全面合格后方可闭店休息。 十二、完成临时交办的各项任务。 餐厅领位岗位职责 一、了解当日就餐的状况，接受来宾的预定，清晰、精确填写包房分布单，依据客人状况，支配好就餐位置，合理分部、平均安排、平均工作量。 二、熟识各项

4、服务项目及餐厅的风味特点，驾驭菜牌的内容，妥当解答客人的询问。 三、每天负责清扫所分担的卫生工作，保持领位台的干净光亮，准时上岗、仪表整齐、面带微笑，要保持热忱迎送问候每一位来宾。 四、引导客人，主动热忱，并要熟识客人及重要客人的姓名。 五、上岗期内严禁闲聊、调笑、不倚不靠、不擅自离岗，保持最佳的工作状态。 六、若包房全满，应以恳切助人的看法向客人说明，同时进协调，替客人作支配。 七、坚持高标准的礼仪、礼貌、笑容可掬地做好接待，记录全部看法及投诉，刚好汇报给经理，以便处理。 八、做好营业记录，将定餐单及用餐人登记按时发放并上报。 九、接待中要驾驭如语音、语速，驾驭好语言技巧。 十、没有特别状况

5、，不跑客、不漏客，让客人满足。 餐厅吧员岗位职责 一、在每天实际工作之前应做好打算工作。 二、搞好酒水柜的清洁工作，将分酒器清洗干净。 三、检查酒水存放和销售状况加以补充。 四、客人进餐厅热忱招呼客人，主动介绍酒水价位。 五、了解酒水销售状况，制定酒水选购安排。 六、严格限制酒水期限。 七、对积压酒水提出实惠安排进行上报。 八、刚好与酒商沟通，享用酒商供应的实惠政策。 九、每月进行盘点保证不缺、不少、不过期。 餐厅收银员岗位职责 一、执行财务制度，刚好报告工作。 二、娴熟驾驭各种经营品种的价格，精确开具发票、账单。 三、根据规章制度和工作流程进行业务操作。 四、保管好账单、发票，并按规定运用登

6、记。 五、熟识驾驭收款机的操作技术，熟识收款业务学问和服务规范。 六、熟识餐厅实惠卡、实惠劵，套餐的运用规定，消费项目，可打折范围和领导批准的权限。 七、每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给他人，对每天收入的现金必需做到日结日清，发觉问题刚好向财务汇报。 八、完成当班营业日报财务报表。 九、当班结束后，仔细签阅交班登记薄，刚好交接当日营业款项。 十、做好设施、设备的维护保养工作和环境卫生工作。 餐厅服务员岗位职责 一、在餐厅领班领导下，按规定服务程序与服务质量标准负责餐饮产品销售、服务工作，确保客人满足。 二、准时到岗，留意仪表、仪容、仪态，做好打算上岗。 三、看餐前非常钟做好客人用餐前的打

7、算工作，包括布置餐厅环境、保证餐厅的温度、保证卫生达到标准，按规定领取干净台布、口布等备齐餐具和酒具等，并清洁擦拭干净，检查桌椅是否完好，摆台是否符合要求，确保餐具、器具的清洁卫生、光明、无缺口、无破损，确保台布和口布干净，确保小毛巾干净、消毒、保温。 四、客人被引到位时，欢迎客人并为其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介绍菜品和酒水。 五、根据服务规范为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务，回答客人提出的问题，传递客人对服务的需求信息。 六、值台服务中，留意清理餐桌，撤下用过的餐具并刚好补充干净的餐具。 七、关注特别客人的服务，满意老幼病残和小孩的服务，关注意要客人的服务，按规定进行值台服务，做到有岗、有

8、人、有服务。 八、客人用餐完毕刚好精确结账，客人离座时要拉椅服务，向客人表示谢意。 九、征求客人对菜品的看法刚好反映给上级，对客人的 8 投诉做出礼貌、耐性的解答，请餐厅领导处理。 十、正确运用餐厅设备和用具，爱惜餐车财产。 十 一、营业结束时，按规定要求和领班的指令要求做好结束工作。 十二、牢记服务宗旨，主动参与服务技能培训。 十三、做好平安节能工作，下班和非当班期内不许在营业区域滞留。 十四、完成上级支配的其他工作。 餐厅传菜领班的岗位职责 一、做好餐前打算工作，如：备好调味、走菜用具等。 二、负责将领班定菜单上全部菜肴按上菜次序精确无误地送交点菜客人餐台的值班服务员处。 三、保管出菜单，

9、以备核查。 四、帮助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。 五、负责传递厨房和餐厅的信息。 六、用餐结束后负责清洗、保养走菜用具，打扫后台卫生。 七、主动参与培训，提高专业技能。 八、团结协作，听从支配，完成上级指派的其他工作。 餐厅传菜员岗位职责 一、在领班的干脆督导下，主要负责菜品及服务用品的传送及后台卫生工作，并要严格按卫生标准及操作规范进行工作。 二、开餐前做好传菜的打算工作，主动协作厨师做好出菜前的打算工作，下好估清单。 三、了解餐厅台号的精确位置，负责将定菜单上全部菜肴按上菜次序精确无误的送到值台服务员手里。 四、协调厨房把好质量关，如：色、香、型、器及重量、冷热菜，负责

10、保养各种传菜用具，驾驭特色菜运用的器具的端放方法。 五、帮助前台服务沟通前后方信息，依据前台要求，调整传菜速度和依次。 六、帮助前台服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间。 七、负责保管出菜单，以备核查。 八、收市后，负责传菜间和规定地段的清洁卫生工作。 餐厅PA保洁员岗位职责 一、按规定着装上岗，不得迟到、早退。 二、保管好工具，不得遗失、不得据为己有。 三、在工作中留意平安，如见到客人刚好提示“当心地滑”，如有违反后果自负。 四、配置用具：必需按指定的位置放好，需清洗时不得在客用洗手盆里清洗，必需在配置用具中清洗。 五、上岗期间不准扎堆闲聊，尽量留在自己分担区内，不准运用客用物品，不准

11、在洗碗间逗留。 六、工作中要勤走、勤看、勤清洁，每日交接班后要检查物品是否遗失，有问题要刚好上报。 七、卫生间的清洁必需做到每天刷地面、擦拭死角卫生、隔断墙面卫生。 八、储备柜要保持每天清洁，摆放整齐，做到工作有序。 九、每月底要大搞卫生，必需保持光亮。 十、交班要在下班前需干净、整齐，交接清晰，要把没做完的事情交接给下班，尽量在交班时全部完成。 十 一、提高节约意识。 十二、下班时要跟当班领班打招呼，检查合格后方可下班。 餐饮前厅岗位职责 某某餐饮前厅经理岗位职责 前厅岗位职责 前厅部岗位职责 前厅部岗位职责 前厅领班岗位职责 前厅收银岗位职责 前厅领班岗位职责 酒店前厅岗位职责 前厅经理岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页