餐饮部各岗位职责.docx

《餐饮部各岗位职责.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮部各岗位职责.docx（40页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、餐饮部各岗位职责.doc 岗位职责 营业部主管 上级：餐饮经理 下级：营业部领班、岗位职责： 1、每日参与餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。 2、支配营业部班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 3、与经理、各厅主管合作，共同完成每月或每日的迎宾、点菜工作细微环节细微环节支配。 4、依据不同的季节和饮食市场及饮食潮流走向，研制各个时期食品品种，花色及季节菜牌制定工作，负责广告宣扬工作； 5、常常了解市场信息，把握季节刚好间制定营业促销安排； 6、制定各类相关表格，与各个部门做好沟通协调工作； 7、抓好员工的培训，驾驭员工的思想状况、工作表现，不断提高业务水平及各种服务技

2、巧，激励员工做好推销工作； 8、负责点菜工作；对重要客人予以特别关注。 9、做好本部安排制定和工作总结。负责管事部人事支配及绩效评估，按奖惩制度实施。 10、娴熟驾驭销售的方法与推销技巧，并能在工作中敏捷运用。 9、具备与客人沟通的实力和娴熟的沟通技巧，处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。 10、负责本区域硬件设施的维护和更新。 素养要求： 1、基本素养：有事业心、责任感、酷爱本职工作，办事公允合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能仔细执行上级的指令。 2、自然条件：年龄2835周岁，身体健康、相貌端正。 3、文化程度：中学或大专以上学历； 4、外语水平：日常会话实力； 5、工作阅历

3、：有酒店营业部3年以上工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，和客人有良好的沟通实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解部门运作程序，擅长处理各类客人的实际问题。 营业部领班 上级：营业部主管 下级：点菜、迎宾、餐委 岗位职责： 1、编制每日早、中、午、晚班人员，做好考勤 2、帮助主管的日常事务，包括每日菜肴销售、销售。 3、按酒店要求与总厨协作制定中餐出品毛利，严格限制中餐出品的成本和毛利，刚好与中厨沟通了解当日菜式估清； 4、协作主管依据不同的季节和饮食市场及饮食潮流走向，研制各个时期食品品种，花色及季节菜牌制定工作，负责制定各厅各包厢季度广告宣扬工作； 5、常常了解市场信息，把握

4、季节刚好间制定营业促销安排； 6、抓好员工的培训，驾驭员工的思想状况、工作表现，不断提高业务水平及各种服务技巧，激励员工做好推销工作。 7、负责点菜工作； 8、主管不在时，领导餐前会议，代表主管； 9、娴熟驾驭销售的方法与推销技巧，并能在工作中敏捷运用。 10、具备与客人沟通的实力和娴熟的沟通技巧。 素养要求： 基本素养：有事业心、责任感、酷爱本职工作，办事公允合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能仔细执行上级的指令。 自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。 文化程度：中学或大专以上学历； 外语水平：日常会话实力； 工作阅历：有酒店营业部2年以上工作阅历。 营业部点菜员 上级：营业部

5、领班 下级：无 岗位职责： 1、站立在客人右后侧，身体略向前倾，询问客人是否接受点菜； 2、登记客人所点的食物； 3、当客人点用蛋类时，应问清客人的详细要求； 4、客人点菜完毕时，清晰地复述一遍，待客人确认后开单并请客人稍候； 5、开订单并将盖过章的订单送入厨房或酒吧； 6、依据客人所点食物调整好餐具； 7、负责区域卫生。 8、参与餐厅和餐饮部的各种培训活动。 素养要求： 基本素养：有事业心、责任感、酷爱本职工作，办事公允合理，熟知本职工作的程序和质量标准，能仔细执行上级的指令。 自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。 文化程度：中学或大专以上学历； 外语水平：日常会话实力； 工作阅

6、历：有酒店餐厅1年以上工作阅历。 营业部迎宾员 上级：营业部领班 下级：无 岗位职责： 1、在领班的带领下，根据餐厅服务规程，站立餐厅门口，做好迎宾引领工作。 2、驾驭和了解当天宴会预定，客人用餐和餐桌支配及特色菜点状况，热忱周到地接待、迎送客人。 3、依据餐桌支配和空位状况，引领客人到适当的座位上，帮助拉椅让座。 4、微笑送别客人，征求客人看法，做好用餐人数、时间、地点的统计工作及团队帐单的督促工作 5、参与餐前打算工作和餐后结束工作，并做好本区域清洁卫生工作。 6、参与餐厅和餐饮部的各种培训活动。 素养要求： 基本素养：有事业心、责任感、酷爱本职工作，办事公允合理，熟知本职工作的程序和质量

7、标准，能仔细执行上级的指令。 自然条件：年龄2435周岁，身体健康、相貌端正。 文化程度：中学或大专以上学历； 外语水平：日常会话实力； 工作阅历：有酒店餐厅1年以上工作阅历。 风味厅主管 上级：餐饮部经理 下级：风味领班 岗位职责： 全面管理风味餐厅，确保供应优质服务，完成每月营业指标。 1、每日参与餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。 2、支配风味厅班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 3、与经理、风味厅厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。 4、限制风味餐厅的经营状况，确保服务质量。 5、按客人点餐特点适时拟出风味餐厅季度食品建议，制定季度食品安排及餐厅装饰安

8、排组织实施。 6、对重要客人予以特别关注。 7、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。 8、负责风味餐厅人事支配及绩效评估，按奖惩制度实施。 9、督导实施培训，不断提高风味餐厅服务员的专业技术学问和服务技巧，改善服务看法。 10、负责本餐厅硬件设施的维护和更新。 11、做好与其它部门间的沟通和更新。 12、适时填写每日餐厅经营日报表，将餐厅经营状况及一切特别状况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮经理及行政文员。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.761.78米；女，1.651.69米。 文化程

9、度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的学问。 外语水平：具有高级英语水平。 工作阅历：有5年以上中餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解餐厅服务程序， 擅长处理各类客人的实际问题。能娴熟的制作各类营业报表。 风味厅领班 上级：风味厅主管 下级：风味厅服务员 岗位职责： 1、帮助风味餐厅主管处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他； 2、帮助风味厅主管限制和分析下列事项： 餐厅厅面产品质量、顾客满足程度、本部业务推广、成本限制、卫生清洁状况； 3、帮助风味厅主管协调及管理餐厅厅面事物，指导餐厅开展快速、有效服

10、务及礼貌； 4、与雇员建立并保持亲密联系； 5、在风味厅主管指导下，使员工相识及了解风味餐厅服务及产品，对其平常表现进行评估，召开班前小组会议； 6、对餐厅雇员举办班前班后职工会议培训； 7、风味餐厅主管不在时，保持与厨房之间联系和员工分工； 8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准； 9、限制餐厅日常供应； 10、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐； 11、风味餐厅主管不在时，处理全部必需的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录； 12、确保及执行每日盘点； 13、遵守饭店经营方针和程序； 14、按要求履行其他职务。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业

11、心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.761.78米；女，1.651.69米。 文化程度：具有大专以上文化程度，有餐厅管理阅历和为务学问。 外语水平：具有中级英语水平。 工作阅历：有2年以上中餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 风味餐厅服务员 上级：风味厅领班 下级：无 岗位职责： 1、着装整齐、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。 2、负责开餐前的各项打算工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人供应最优质

12、的服务。 4、与客人保持良好的关系，刚好向上级反馈客人看法。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事务，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。 9、娴熟驾驭餐厅的菜肴、酒水等学问，并主动向客人推销。 10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.75米；女，1.621.65米。 文化程度：具有中专

13、以上文化程度，有餐厅服务学问。 外语水平：具有初级英语水平。 工作阅历：有1年以上中餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长与客人沟通；了解本餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 西餐厅主管 上级：餐饮部经理 下级：西餐厅领班 岗位职责： 1、全面管理西餐厅，确保供应优质服务，完成每月营业指标。 2、每日参与餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务。 3、支配西餐厅班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 4、与经理、西餐厅厨师长合作，共同完成每月或每日的特选菜单。 5、限制西餐厅的经营状况，确保服务质量。 6、按客人点餐特点适时拟出西餐厅季度食品建

14、议，制定季度食品安排及餐厅装饰安排组织实施。 7、对重要客人予以特别关注。 8、处理客人投诉，与客人沟通，征求客人反馈、建议。 9、负责惜西餐厅人事支配及绩效评估，按奖惩制度实施。 10、督导实施培训，不断提高风味餐厅服务员的专业技术学问和服务技巧，改善服务看法。 11、负责本餐厅硬件设施的维护和更新。 12、做好与其它部门间的沟通和更新。 13、适时填写每日餐厅经营日报表，将餐厅经营状况及一切特别状况的发生，包括客人投诉，汇报给餐饮经理及行政文员。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.78米

15、；女，1.621.69米。 文化程度：具有大专以上文化程度，有餐饮管理、市场营销学等方面的学问。 外语水平：具有高级英语水平。 工作阅历：有5年以上西餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解西餐厅服务程序， 擅长处理各类客人的实际问题。能娴熟的制作各类营业报表。 西餐厅领班 上级：西餐厅主管 下级：西餐厅服务员 岗位职责： 1、帮助西餐厅主管处理餐厅日常事务，包括雇员培训，餐厅销售、成本及其他； 2、帮助西厅主管限制和分析下列事项： 餐厅厅面产品质量、顾客满足程度、本部业务推广、成本限制、卫生清洁状况； 3、帮助西主管协调及管理餐厅厅面事

16、物，指导餐厅开展快速、有效服务及礼貌； 4、与雇员建立并保持亲密联系； 5、在西厅主管指导下，使员工相识及了解西餐厅服务及产品，对其平常表现进行评估，召开班前小组会议； 6、对西雇员举办班前班后职工会议培训； 7、西餐厅主管不在时，保持与厨房之间联系和员工分工； 8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准； 9、限制餐厅日常供应； 10、按指导负责个别的预订或私人宴会的就餐； 11、西餐厅主管不在时，处理全部必需的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录； 12、确保及执行每日盘点； 13、遵守饭店经营方针和程序； 14、按要求履行其他职务。 素养要求： 基本素

17、养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.78米；女，1.621.69米。 文化程度：具有大专以上文化程度，有西餐厅管理阅历和为务学问。 外语水平：具有中级英语水平。 工作阅历：有2年以上西餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 西餐餐厅服务员（韩国烧烤服务员） 上级：西餐厅领班 下级：无 岗位职责： 1、着装整齐、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。 2、负责开餐前的各项打算工作和餐后收尾工作。 3、依照餐厅制定

18、的工作标准和服务程序，向客人供应最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，刚好向上级反馈客人看法。 5、负责餐厅服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事务，保持餐厅良好的用餐秩序。 7、爱惜餐厅财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本餐厅的平安和卫生清洁工作。 9、娴熟驾驭餐厅的菜肴、酒水等学问，并主动向客人推销。 10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.75米；女，1

19、.621.65米。 文化程度：具有中专以上文化程度，有西餐厅服务学问。 外语水平：具有初级英语水平。 工作阅历：有1年以上西餐厅服务与管理工作阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长与客人沟通；了解本餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 西餐送餐员 上级：西餐厅领班 下级：无 岗位职责： 1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的送餐留意事项； 2、根据本岗工作程序与标准做好开餐前的打算工作； 3、通知西餐厅领班当日厨师长举荐菜和估清的菜； 4、依据订单和西餐厅领班的布置，将菜精确无误传递到餐厅、包间内，与服务员交接、并报出菜名及台号； 5、做好厨房和餐厅内的沟通工作； 6、

20、送菜过程中检查菜的质量、温度及份量，以及次序；把西餐服务员刚好更换下得前菜盘，刚好撤入厨房。 7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的菜盘送回厨房，收回托盘，做好收尾工作，与下一班做好交接工作； 素养要求： 基本素养：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。男1.701.79米；女，1.601.69米。 文化程度：具有中学或旅游职业中学学历 外语水平：具有初级餐厅服务英语会话实力。 工作阅历：有1年餐厅工作阅历，驾驭餐厅服务程序。 特别要求：处理敏捷，眼明手快，机灵敏捷。具有娴熟的服务技巧。 大堂吧领班 上级：西餐厅主管 下级

21、：大堂吧服务员 岗位职责： 1、帮助西餐厅主管处理大堂吧日常事务，包括雇员培训，大堂吧销售、成本及其他； 2、帮助西厅主管限制和分析下列事项： 堂吧厅面产品质量、顾客满足程度、本部业务推广、成本限制、卫生清洁状况； 3、帮助西主管协调及管理堂吧厅面事物，指导堂吧开展快速、有效服务及礼貌； 4、与雇员建立并保持亲密联系； 5、在西厅主管指导下，使员工相识及了解西餐厅、堂吧服务及产品，对其平常表现进行评估，召开班前小组会议； 6、对西雇员举办班前班后职工会议培训； 7、西餐厅主管不在时，保持与西餐厅厨房之间联系和员工分工； 8、确保职工的仪表及制服符合酒店标准； 9、限制堂吧日常供应； 10、在酒

22、店有有会议、宴会期间，按上级要求做好并负责个别的预订或私人宴会在堂吧的等待及开水供应； 11、西餐厅主管不在时，处理全部必需的行政事务。包括但不限于下列各项：人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录； 12、确保及执行每日盘点； 13、遵守饭店经营方针和程序； 14、按要求履行其他职务。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.78米；女，1.621.69米。 文化程度：具有大专以上文化程度，有西餐厅管理阅历和为务学问。 外语水平：具有中级英语水平。 工作阅历：有1年以上西餐厅服务与管理工作

23、阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长培训员工并激励下属员工工作；了解本餐厅、堂吧服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 大堂吧服务员 上级：堂吧领班 下级：无 岗位职责： 1、着装整齐、守时、礼貌参与班组例会、听从上级指挥。 2、负责堂吧的各项打算工作和收尾工作。 3、依照餐厅制定的工作标准和服务程序，向客人供应最优质的服务。 4、与客人保持良好的关系，刚好向上级反馈客人看法。 5、负责堂吧服务用具和用品的补充工作。 6、处理服务中的突发事务，保持堂吧良好的用餐秩序。 7、爱惜堂吧财产负责各种服务设备的保养工作。 8、做好本堂吧的平安和卫生清洁工作。 9、娴熟驾驭堂吧的咖啡、酒水、小

24、吃等学问，并主动向客人推销。 10、参与酒店及部门组织的各项培训活动。 11、自觉遵守酒店及部门的各项规章制度。 12、完成上级布置的其它工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律修养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，气质高雅。男，1.721.75米；女，1.621.65米。 文化程度：具有中专以上文化程度，有堂吧服务学问。 外语水平：具有初级英语水平。 工作阅历：有1年以上餐厅服务阅历。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长与客人沟通；了解本餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 宴会厅主管 十五、宴会主管 上级：餐饮经理 下级：宴会领班 岗位职

25、责； 1、制订宴会部的市场推销安排，确保经营预算和目标的实现，制订宴会部各项规章制度并督导实施； 2、制定宴会服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施； 3、负责大型宴会的洽谈、设计组织与支配工作，并参加大型活动的接待服务工作； 4、了解客情，依据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作； 5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事务； 6、限制宴会厅的经营状况，在宴会期间，负责对整个餐厅的督导，巡查工作； 7、检查结账过程，督促下属正确为客人结账； 8、督导员工正确运用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁保养工作，限制用品损耗； 9、签署宴会厅各种用品领用、补充、损耗报告单和设

26、备修理单； 10、负责制订员工培训安排，督导员工培训，确保服务员有良好的专业学问、技巧及良好的工作看法； 11、主持宴会厅内部会议，分析宴会业务状况，主动开展各种宴会促销活动； 12、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩； 13、完成上级布置的其他各项工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感，高尚的职业道德，良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄，潇洒大方，男，1.751.79米；年龄25岁以上。 文化程度：具有大专以上学历，有餐饮管理、市场营销等方面学问。 外语水平：具有高级英语水平。 工作阅历：有3年以上餐厅工作阅历，驾驭宴会的服务的标

27、准和要求，了解宴会的服务程序。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长评估员工，培训员工并激励下属工作。 宴会领班 上级：宴会主管 下级：宴会服务员 岗位职责： 1、帮助经理、主管制定宴会服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优 质服务。 2、负责本部门员工的工作支配和调配。 3、负责实施宴会厅员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。 4、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，刚好向主管、经理反馈有关信息。 5、督导服务员正确运用宴会厅的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，限制用品损耗，并刚好补充所缺物品。 6、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，

28、确保宴会环境清洁、美观舒适。 7、完成上级交办的其他工作。 素养要求： 基本素养：酷爱本职工作，有剧烈的事业心和责任心。 自然条件：年龄23岁以上，男1.741.78米；女，1.621.69米。身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。 文化程度：具有中学以上文化程度。 外语水平：具有中级英语会话实力，能与客人保持良好沟通。 工作阅历：有1年以上工作阅历及管理阅历。 特别要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机灵敏捷。 宴会服务员 上级：宴会领班 下级：无 岗位职责： 1、负责宴会厅的清洁卫生工作，以满意来宾对宴会环境的需求。 2、负责宴会的起先打算工作，按规格布置场地及补充各种物

29、品。 3、礼貌待客，按程序为来宾供应宴会服务。 4、熟识各种服务方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。 5、按程序结帐并负责宴会结束后的清洁整理工作。 6、完成上级布置的其他各项工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。 自然条件：身体健康、仪表端庄、潇洒大方，性格温柔、心情稳定。男1.741.78米；女，1.621.69米。 文化程度：具有中学或旅游职业中学毕业文化程度。 外语水平：具有初级餐厅英语会话实力。 工作阅历：有1年餐厅工作阅历。 特别要求：眼明手快，机灵敏捷。 传菜领班 上级：宴会主管 下级：传菜员 岗位职责： 1、帮助主管监

30、督传菜部的服务； 2、与厨师合作并监督菜肴精确送至餐桌； 3、精通食品学问及其打算工作； 4、确保厨房有足够的替补用具； 5、确保备茶区域干净、整齐； 6、保证足够的茶与毛巾； 7、确保餐厅全部用具处于干净、良好状态； 8、确保开餐前有足够的调味品和酱油； 9、确保结束工作按程序进行； 10、确保及执行每日盘点； 11、确保本人及传菜部的仪表及制服符合标准； 12、遵守饭店制度和程序； 13、按须要履行其他职务。 素养要求： 基本素养：酷爱本职工作，有剧烈的事业心和责任心。 自然条件：年龄23岁以上，男1.741.78米。身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。 文化程度：具有中学以上文化

31、程度。 外语水平：具有中级英语会话实力，能与客人保持良好沟通。 工作阅历：有1年以上工作阅历。 特别要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机灵敏捷。 传菜员 上级：传菜领班 下级：无 岗位职责： 1、听从领班布置的开餐任务，以及重要客人和宴会的传菜留意事项； 2、根据本岗工作程序与标准做好开餐前的打算工作； 3、通知餐厅领班当日厨师长举荐菜和不能供应的菜； 4、依据订单和传菜领班的布置，将菜精确无误传递到餐厅内，向服务员报出菜名及台号； 5、做好厨房和餐厅内的沟通工作； 6、传菜过程中检查菜的质量、温度及份量； 7、用餐结束后，关闭热水器、毛巾箱电源，将剩余的饭送回厨房，收回托盘，做

32、好收尾工作，与下一班做好交接工作； 素养要求： 基本素养：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。男1.701.79米；女，1.601.69米。 文化程度：具有初中或旅游职业中学学历 外语水平：具有初级餐厅服务英语会话实力。 工作阅历：有1年餐厅工作阅历，驾驭餐厅服务程序。 特别要求：处理敏捷，眼明手快，机灵敏捷。具有娴熟的服务技巧。 会议领班 上级：宴会主管 下级：会议服务员 岗位职责： 1、帮助经理、主管制定会议服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。 2、负责本部门员工的工作支配和调配。 3、负责实施会议服务员工的业

33、务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。 4、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，刚好向主管、经理反馈有关信息。 5、督导服务员正确运用会议的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，限制用品损耗，并 刚好补充所缺物品。 6、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保宴会环境清洁、美观舒适。 7、完成上级交办的其他工作。 素养要求： 基本素养：酷爱本职工作，有剧烈的事业心和责任心。 自然条件：年龄23岁以上，男1.741.78米；女，1.621.69米。身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。 文化程度：具有中学以上文化程度。 外语水平：具有中级英语会话实力，能

34、与客人保持良好沟通。 工作阅历：有1年以上工作阅历。 特别要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机灵敏捷。 会议服务员 上级：会议领班 下级：无 岗位职责： 1、按时上下班，工作中听从领班的支配，遵守饭店和部门的各项规章制度。 2、依据预订单，了解客人预订会议的名称、目的、时间、出席人数、会场布置要求等；在领班的带领下，依据客人预订会议的要求，提前做好会标和会场布置的打算工作。 3、依据研讨会、报告会、谈判、签约等不同的会议形式，做好会标吊挂、主席台、麦克风、白板、投影仪等的布置和会议台型摆放，确保会场布置满意主办单位的要求。 4、客人到来时须主动问好、迎接，并迎领客人入座。 5、在

35、会议过程中，为客人供应茶水、纸张文具服务，并依据主办单位的要求，为客人供应茶点、饮料服务。 6、会议结束后，主动与客人告辞，并重新整理、布置会场，确保会议场所的清洁、卫生。 7、每天营业结束后，做好收尾工作；当班结束后做好交接班工作。 素养要求： 基本素养：有责任感和基本的职业道德以及良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。男1.701.79米；女，1.601.69米。 文化程度：具有初中或旅游职业中学学历 外语水平：具有初级会议服务英语会话实力。 工作阅历：有1年会议工作阅历，驾驭会议服务程序。 特别要求：处理敏捷，眼明手快，机灵敏捷。具有娴熟的服务技巧。 包

36、厢主管 上级：餐饮经理 下级：包厢服务员吗 岗位职责 1、帮助经理、总监制订包厢的市场推销安排，确保经营预算和目标的实现，制订包间部各项规章制度并督导实施； 2、制定包间服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施； 3、参加大型宴会的支配工作，并参加大型活动的接待服务工作； 4、了解客情，依据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作； 5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事务； 6、限制包间的经营状况，在开餐期间，监督饭菜质量，对有质量问题的成品，有权暂停服务，并刚好汇报，限制、检查点菜时间，督促、调整上菜速度，负责对整个包间的服务督导，巡查工作； 7、检查结账过程，督促下

37、属正确为客人结账； 8、督导员工正确运用包间的各项设备和用品，做好清洁保养工作，限制用品损耗； 9、签署包间各种用品领用、补充、损耗报告单和设备修理单； 10、负责制订员工培训安排，督导员工培训，确保服务员有良好的专业学问、技巧及良好的工作看法； 11、主持包间内部会议，分析包间业务状况，主动开展各种包间促销活动； 12、督导员工遵守饭店的各项规章制度。负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩； 13、完成上级布置的其他各项工作。 素养要求： 基本素养：酷爱本职工作，有剧烈的事业心和责任心。 自然条件：年龄23岁以上，男1.741.78米；女，1.621.69米。身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，

38、心情稳定。 文化程度：具有中学以上文化程度。 外语水平：具有中级英语会话实力，能与客人保持良好沟通。 工作阅历：有3年以上工作阅历。 特别要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机灵敏捷。 包厢领班 上级：包厢主管 下级：包厢服务员 岗位职责： 1、帮助经理、主管制定包间服务标准与程序，督促下属履行岗位职责，确保优质服务。 2、负责本部门员工的工作支配和调配。 3、负责实施包间员工的业务培训安排，负责下属员工的考核和评估工作。 4、妥当处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人看法，及 时向主管、经理反馈有关信息，刚好将前台客人用餐状况向厨房报告，将厨房的缺菜状况传达至前台

39、。 5、督导服务员正确运用包间的各项设备和用品，做好清洁卫生保养工作，限制用品损耗，并刚好补充所缺物品。 6、督导员工遵守饭店各项规章制度及平安条例，确保包间环境清洁、美观舒适。 7、完成上级交办的其他工作。 素养要求： 基本素养：酷爱本职工作，有剧烈的事业心和责任心。 自然条件：年龄23岁以上，男1.741.78米；女，1.621.69米。身体健康，仪表端庄大方，性格温柔，心情稳定。 文化程度：具有中学以上文化程度。 外语水平：具有中级英语会话实力，能与客人保持良好沟通。 工作阅历：有1年以上工作阅历。 特别要求：能够督导员工按服务标准进行工作，反应灵敏，机灵敏捷。 包间服务员 上级：包间领

40、班 下级：无 岗位职责： 1、负责包间的清洁卫生工作，以满意来宾对用餐环境的需求。 2、负责包间的起先打算工作，按规格布置包间及补充各种物品。 3、礼貌待客，按程序为来宾供应宴会服务。 4、熟识各种服务方式，亲密凝视客人的各种需求，尽量使客人满足。 5、按程序结帐并负责包间结束后的清洁整理工作。 6、完成上级布置的其他各项工作。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。 自然条件：身体健康、仪表端庄、潇洒大方，性格温柔、心情稳定。男1.741.78米；女，1.621.69米。 文化程度：具有中学或旅游职业中学毕业文化程度。 外语水平：具有初级餐厅英语会话

41、实力。 工作阅历：有1年餐厅工作阅历。 特别要求：眼明手快，机灵敏捷。 酒水主管 上级：餐饮经理 下级：领班 岗位职责： 1、制定酒水库房及吧台的平安卫生、酒水限制、服务规范等规章制度，并组织实施； 2、制定各种水果盘的出品； 3、制定各种鸡尾酒的配方和调制方法； 4、建议并组织与酒水供应商搞酒水促销方法； 5、参与餐饮部例会，了解酒店运营状况，召开班前会，布置任务； 6、支配酒水领班班次，督导领班日常工作； 7、处理客人对饮品的投诉，主动了解客人的反馈看法及建议； 8、负责酒水员工的人员支配、绩效评估； 9、督导实施培训，确保服务人员的素养和工作看法； 10、负责本酒吧全部硬件设施、工具、用具的保养和更新； 11、将本部门状况刚好向西餐经理汇报。 素养要求： 基本素养：具有剧烈的事业心和责任感、高尚的职业道德、良好的纪律素养。 自然条件：身体健康，仪表端庄大方，潇洒大方。男1.741.78米；女，1.651.69米。年龄25岁以上。 文化程度：具有大专以上学历，有餐饮管理、市场营销等方面学问。 外语水平：具有高级英语水平。 工作阅历：有3年以上餐厅工作阅历，2年以上酒吧管理阅历，驾驭餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 特别要求：具有很强的语言表达实力，擅长评估员工，培训员工并激励下