餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责.docx

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1、餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐厅主管 懂得酒店营销、餐厅服务、心理学问；熟识菜单制作、烹饪基础、酒品饮料特色；通晓食品养分卫生、预防食品中毒学问；擅长运用食品价格、成本核算等基础学问。了解法律基础学问，熟识食品卫生法；熟识主要民族习惯和礼仪要求，驾驭公关学问，懂得平安、保卫学问和消防器材的性能、特点和运用方法。能有条不紊的协调餐饮部各部门之间的关系，处理好各部门之间的横向合作关系，镇静处理重大业务和应急业务；能量才用人，调动和发挥下属员工的主动性。能在业务经营管理和运用人、财、物方面权衡利弊，坚决决策，以提高餐饮服务质量、经济效益和社

2、会效益；能规划餐饮食品业务营销；限制餐饮成本，能亲自组织力气加强餐饮部各个环节的管理和服务；擅长对餐饮部进行质量检查和评估。擅长在各种场合同各阶层人事打交道。能处理餐饮部的突发事务；有推销餐饮产品的活动实力。 岗位职责： 1、帮助餐饮部经理开展餐饮部经营及销售活动，完成安排指标。每日供应销售统计，每月拟写经营报告，参加执行年度预算及菜单的成本、价格的制定。 2、做好销售及市场分析，不断改进饮食服务及管理。 3、批阅餐饮各营业点的每日营业报表，每日记事簿及客人投诉单，发觉问题刚好订正，并报告餐饮部经理。 4、检查各营业点，确保饮食、服务产品的质量，做好开餐前的打算工作，开餐高峰时亲临现场指挥和督

3、导下级确保服务质量。 5、实施餐饮部的各项规章制度，解决人事问题，创建部门内良好、和谐的工作气氛和环境；评估员工，实施员工培训安排，提高服务质量。 6、实施餐饮部的促销活动方案，组织和谐调有关部门关系，确保促销活动顺当进行。 7、参与餐饮部例会，提出合理化建议，听取工作指示。 8、发展良好的客户关系，满意客人的特别要求，处理客人投诉。 9、与有关部门亲密联系和合作，向厨师长提出有关食品销售的建议，共同向客人供应优质餐饮服务。 餐饮主管岗位职责 干脆上级：餐饮部经理 干脆下级：餐饮领班 了解酒店管理理论，熟识餐厅、酒吧服务规程，驾驭中西菜肴及养分卫生基础学问，了解各种菜肴的主要烹饪方法，懂得各种

4、酒水饮料的基本特点；驾驭酒店管理学问；驾驭涉外人员守则，熟识食品卫生法。了解宗教常识，熟识主要客源国概况和风土民情，懂得国际礼仪、礼节；熟识消防器材性能、特点和运用方法。动作快速，精确自如，能把服务工作做在来宾开口之前。能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、执行餐饮部经理的指令，确保本餐厅的服务质量。 2、总结前一天的工作，布置当日工作任务，传达上级指令和新的经营政策，检查员工出勤状况和仪容、仪表及个人卫生是否符合要求。 3、检查餐厅各项工作的详细实施，刚好订正员工不符合规范的表现和行为，检查当日宴会 预定的各项打算工作及餐厅内卫生状况。 4、

5、常常向厨师长反馈客人消费看法，与厨房协调好关系，共同搞好餐厅的经营和服务。与厨师长联系有关餐标打算事宜，保证食品限制最高水平。 5、抓好餐厅设备、设施的维护保养，确保餐厅环境、餐具、用品处于完好状态。 6、组织和实施餐厅员工的培训安排，确保服务员有较高的素养、良好的专业学问、服务技能和良好的服务看法。督促及提示员工遵守酒店的规章制度。 7、主动与客人沟通，处理客人投诉，征询客人看法和建议，并主动实行措施予以解决。现场指挥工作，帮助所属员工服务和提出改善看法。 8、组织与实施餐饮产品的促销活动，督导下属大力推销产品。 9、抓成本限制，严禁偷吃，奢侈，作弊等漏洞。 10、负责餐厅的服务管理，保证每

6、个员工根据酒店规定的服务程序，标准去做，为客人供应高标准的服务。 11、常常检查餐厅常用货物打算是否足够，确保餐厅正常运转。 12、每日了解当日供应品种，缺货品种，推出的特选等，并在餐前会上通知 领班岗位职责 干脆上级：餐饮主管 干脆下级：餐饮服务员 熟识餐厅服务规程和营业技巧，熟识餐厅各厅房、餐桌、餐位的布局，各种饮品和特色菜肴；通晓餐厅菜单和酒单内容。熟识餐厅管理规章制度、卫生消毒学问。礼貌待客；能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、检查员工仪容、仪表，监督服务员的详细操作，发觉问题刚好订正，保证服务工作符合庄园标准。接受餐厅主管指派的工作

7、，全权负责本区域的服务工作。帮助主管制定餐厅的服务标准、工作程序。 2、开餐前明确餐厅主管所安排的工作，领导服务员做好开餐前打算工作，检查桌、椅的摆放是否规范，餐具用品是否齐备、清洁、卫生。 3、开餐时，了解当日估清，刚好通知每位服务员；留意视察客人用餐状况，随时满意客人的用餐要求。督导服务员向客人举荐特殊菜点、饮料，主动介绍菜单。指导和监督服务员按要求规范工作。 4、客人结帐时，核对帐单有无错误。并驾驭各种结帐方式，及签字要求。 5、营业结束后，检查门、窗、水龙头、照明、空调是否关闭，做好节能和平安工作。 6、搞好现场培训，带领员工根据服务规范进行接待服务。处理客人一般投诉，刚好解决问题，不

8、断积累阅历不断提高员工的专业学问和服务技能。与厨房员工保持良好关系。负责重要客人的引座和送客致谢。并完成主管临时支配的事项。 服务员岗位职责 干脆上级：领班 干脆下级：无 熟识餐厅服务规程和应接技巧，熟识餐厅各种饮品和特色菜肴，通晓餐厅酒单和菜单的内容。礼貌待客，热忱服务，遵纪遵守法律；能接受临时调派工作；能适应酒店因工作须要而非工作时间内的加班工作，肯定听从上级的工作支配。 岗位职责： 1、穿着工装，佩带工牌，留意仪容、仪表及个人卫生。做好餐前打算工作，按要求领取干净台布、口布等，清洁、擦拭各种餐具、酒具，并检查桌椅是否完好； 2、负责保持场地的整齐卫生，桌面、转台及口布整齐划一，保持餐厅良

9、好的就餐环境。熟 悉餐厅的全部菜点、酒水并做好推销工作。了解当日估清； 3、为客人拉椅让座，送毛巾、上茶，介绍菜肴酒水； 4、按服务规范作业，为客人点菜、上菜、分菜及酒水服务。开餐过程中关注客人的需求，在客人须要时能做出快速的反应； 5、将脏餐具送往洗碗间，刚好补充餐具柜内应有的餐具。做好结帐收款工作，负责客人就餐完毕后的翻台或为下一餐摆台； 6、下班时与交接班同事做好交接工作，营业结束后做好收尾工作； 7、正确运用餐厅用具和设备，爱惜酒店财物； 8、主动参与培训不断提高自己的服务水平和服务质量。根据服务程序、标准指导见习生的日常工作。 传菜员岗位职责 1.服装整齐仪容仪表端庄，上岗之前按公司

10、要求着装，佩带工牌号 2.清晰驾驭各种菜肴的出品方法，做好前台与后厨的协作工作 3.负责分担区的卫生工作，了解菜品的急推及沽清工作并与前台联系 4.熟知公司各部位服务区域和餐厅的全部餐台，做到传菜刚好、精确、无误，作到五不上，菜不热不上、味不正不上、具不洁不上、色不正不上、型不正不上，不偷食、拿菜品 5.常常擦洗用具托盘，保持传菜用品的清洁 6.与前台服务员主动主动的协作，帮助前台服务员做好上菜，卫生清理等工作 7.协调好前台与后厨的单据问题，负责保管出菜单，并交财务部以备核查； 8.遵守公司各项规章制度，完成上级交待的其他任务，做合格员工 库管岗位职责： 1.向上对领班负责。着装整齐、敬业，

11、守时，听从指挥。 2.严格遵守公司的各项规章制度及作息时间。 3.驾驭帐目的管理，帐物相符，日清日结。 4.刚好补充库存商品和物品，确保营业正常运转。 5.申购物品刚好通知各部门出库。 6.库内物品摆放有序，做到先进先出，确保物品不过期，如接近保质期提前通知供应商。 7.库存物品要按类摆放，以货号、规格、品类进行登记。 8.刚好向各部门供应库存信息，每日依据营业状况备好库存平安量。 9.保持库内干燥通风，做好防火、防腐、防虫咬、鼠嗑的工作。 10.与公司库房刚好沟通，大量物品提前备量。 11.仔细批阅部门呈交的申购单，做到安排申购，安排领出，不得造成重复申购。 12.负责部门报损与盘点工作。

12、13.完成上级领导支配的其它工作。 PA岗位职责： 干脆上级：餐饮部领班 通过对公共区域清洁、保养工作，为来宾供应舒适、干净、便利的生活环境，详细职责有： 1、依据领班的工作支配，清洁保养所属的公共区域。 2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好状况，刚好报告和报修。 3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管和运用，整理好操作间。 餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部经理、主管、领班、服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员岗位职责 酒店餐饮部服务员岗位职责 餐饮部服务员的岗位职责 餐饮部各岗位服务员岗位职责 餐饮部领班岗位职责 餐饮部领班岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页