2022怎么用烤箱做南瓜面包.docx

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1、2022怎么用烤箱做南瓜面包篇一：南瓜面包卷做法南瓜面包卷 原材料： 【主料】：高筋面粉300克、南瓜泥101克 【配料】：牛奶60克、全蛋液50克、白糖25克、黄油8克、酵母3克、盐2克 刷表面：全蛋液10克、蜂蜜水8克 制作步骤： 1、南瓜切成块放入碗里，加好水，微波炉高火8分钟至熟，控去水分捣成泥。 2、南瓜泥、全蛋液、牛奶、白糖、盐、高筋面粉、酵母按照先后顺序放入面包机桶里揉到扩展阶段，加入黄油继续揉。 3、揉到能拉出筋膜。 4、揉好的面团盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上，第二天取出正好发酵至原来的2.5倍大小了，排气后再次揉圆然后再次发酵至原来的2.5倍大小，经过三次发酵的面包非常软绵，

2、如果没有足够时间那就省略一次发酵吧。 5、分成小剂子，擀成长舌状。 6、卷起，切成两部分。 7、放入铺好油纸的烤盘里，表面刷上蛋液。 8、再次发酵至原来的2.5倍大小。 9、放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，16分钟左右。 10、出炉的时候趁热刷上蜂蜜水。蜂蜜水是用蜂蜜和凉白开一比一兑成的。 篇二：南瓜麻花面包的做法 加入了南瓜泥和低粉的面包，特别的柔软，口感相当不错，用简单的材料也能做出美味。 用料 面包粉 200克 低筋面粉 50克 酵母 3克 蜂蜜 38克 盐 3.5克 奶粉 10克 南瓜泥 75克 水 70克 黄油 20克 表面装饰黄油 适量 做法步骤 1、南瓜切块蒸熟去皮过筛后

3、制成南瓜泥。将除黄油外的面团材料放在一起揉至表面光滑能拉出比较厚的膜。 2、加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处基础发酵。 3、基础发酵结束后将面团分割成75克/个，滚圆松弛15分钟。 4、将松弛后的面团擀成椭圆形翻面后压薄长底边自上而下卷成条。将面团搓长编成麻花形。 5、麻花做法将面团搓长摆成6字，将上面的部分穿过6的圈中，将圆圈部分扭180度，将穿过圈中的那一端从上方塞入圆圈中。6、排放在烤盘上，在温暖处进行最后发酵，结束后放入预热好的烤箱，180度，上下火，15分钟。 7、出炉后立即在表面刷融化黄油。 篇三：10款面包做法 10款面包做法 【豆沙辫子面包】 面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉

4、150克，细砂糖50克，盐2克，奶粉20克，干酵母1/2茶匙（3克），鸡蛋1个（约30克左右），水150克，黄油30克 其他配料：红豆沙馅150克，白芝麻20克（黑芝麻也可以），全蛋液20克 面团的做法： 1）将面粉，细砂糖，盐搅拌均匀。然后加入奶粉和干酵母拌匀，再加入鸡蛋和水。将上述所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜（图3）。 2）加入软化的黄油继续揉合（图4），一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜，这样面团就揉好了（图5）。 3）然后将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵约45分钟-1小时。 4）1小时后，面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手

5、后，孔洞基本不回弹（图7）。 5）然后将面团平均分成12份，每个面包用6份，共两个面包，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟（图8）。 辫子面包的做法： 6）将松弛好的面团擀开呈长条形，将约10克的豆沙馅抹在面皮上（图9），然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧（图10）。 7）按以上步骤，将一个面包的全部六条面团搓好，然后将六条放在一起并将头部捏在一起捏紧（图11）。 8）接着将第6条辫子压过第1条（图12），然后再将第2条压过第6条（图 13），再把第1条压过 第3条（图14），接着把第5条压过第1条（图15），然后把第6条压过第4条（图16），接着再重复2压6，1压3，5压

6、1，6压4的步骤，直到完全辫好，将两端收口捏紧。 9）放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金黄即可。 超级啰嗦： *除了豆沙馅以外，也可以根据自己的喜好，使用其他的馅料，比如果酱，巧克力，蜂蜜杂果等。 *如果包好馅料的面团不能一次性搓成25cm长，可以搓完一次静置一会让其松弛，然后再搓长就容易多了。 *六条辫子的头尾结合处一定要捏紧，防止在发酵和烘烤的时候裂开。 *在“编织”过程中辫子的名称不是一成不变的，随着其位置的变化，名称也随即发生改变，比如第6根压住了第1根，那么

7、下一步的时候刚才的第6根就变成了第1根，原来的第5根，就变成了第6根。（有点晕吧？哈哈，看文字晕，但自己动手做就不会啦） *辫子要辫的紧一些，辫到最后收口的时候不太好辫，要坚持辫到不能再辫，然后再将收口捏紧。 *先在手指上沾点水，然后用手指去沾些芝麻，然后再将芝麻粘到面包的花纹上，这样比较好操作。 *另外，菠萝包和豆沙辫子的面包使用一种面团。学会了这种面团的制作，一个香香的菠萝包，也就近在咫尺喽。 【综合果蔬面包 】 面团材料：高筋面粉150克，低筋面粉150克，细砂糖30克，盐3克，干酵母3克， 全蛋液180ml ，牛奶15ml ，黄油120克 配料：胡萝卜丝50克，熟南瓜丁30克，青橄榄丁

8、15克，蔓越莓丁5克，培根丁30克 ，欧芹碎3克 ， 黑胡椒碎3克 ， 帕马森奶酪粉15克 ， 橄榄油15ml 份量：4个200克的面包 做法： 1）制作面团：将细砂糖，盐，面粉，干酵母放入盆中混合均匀，然后放入鸡蛋和牛奶不停揉合。取一小块面团抻开，能出现稍透光且较厚的薄膜时，加入软化的黄油，继续将面团和黄油完全揉合均匀，成为一个光滑的面团。 2）把面团拍扁，将胡萝卜丝，熟南瓜丁，青橄榄丁，蔓越莓丁，培根丁，欧芹碎，黑胡椒碎放在面团上，大致混合一下配料和面团。然后以将面团从中间扯断，再重叠的方式，反复几次将面团和配料混合，直到完全混合均匀，滚圆后放在温暖湿润处基础发酵约45分钟-1小时。 3）

9、基础醒发好以后，将面团分割成200克一个，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟，松弛好以后再次滚圆，放在不沾布上进行45分钟的最后发酵，发酵好以后在面团表面刷上一层全蛋液，最后撒上帕马森奶酪粉，放入预热好的烤箱中，以200度烤约20分钟，至表面金黄后出炉，趁热刷上橄榄油即可。 超级啰嗦： *此面团配方中的量，约能制作4个200克的面包，吃不了这么多的话，可以按比例减少配方中材料，面包的大小可以做的小一些。 *面团配方中黄油的量较多，先加入一部分，揉的差不多了，再加一些，直到完全混合均匀，不要一次性全放进去，否则不好揉。 *揉搓面团过度或者发酵温度过高，都会让面包内的油脂渗出，操作时请一定要注意哦。 *

10、配料的种类和多少不必拘泥，可以增加一些手边容易买到、或自己喜欢的食材。 *配料的水份不易过多，如果有水份大的食材，应先用纸巾吸去多余水份。 *发酵时间的长短和温度，湿度等都有密切联系，文中给出的发酵时间仅为参考时间。要判断面团是否发酵好，手指蘸一点粉戳入面团，抽出手指后，如果留下的孔洞基本无变化，既不回弹，也不塌陷，就说明发酵已经完成了。 【意大利香料面包】 面团材料：中筋面粉500克，盐5克，细砂糖15克，奶粉15克，即发干酵母4克，水360ml ，黄油 15克 配料：意大利综合香料6克（超市有售） 份量：约18个 做法： 1）将中筋面粉，盐，细砂糖先混合均匀，然后加入奶粉和干酵母搅拌均匀，

11、接着再加入水，先将上述材料用手（或厨师机）搅拌混合成团，直到取一块面团撑开能呈现隐约透出手指的薄膜。 2）然后放入室温软化的黄油，继续搅拌至能撑开大片的，更薄的透光薄膜，这样面团就揉好了。把面团放在木板上，放在温暖湿润处（约28度，湿度80%），基础醒发约45分钟。 3）基础醒发后，面团变成之前的2倍大，然后将面团分割成50克一个，每个撒入1克意大利香料，将意大利香料和面团轻轻混合几下，滚圆后覆盖保鲜膜松弛15分钟。 4）面团松弛好后，将面团搓成水滴形，在案板和面团表面薄涂一层橄榄油，把面团擀成最宽处约7cm宽，长约30cm的细长条，上略宽，下略窄，将面皮卷起，收尾处压在面团下面，放在铺有不沾

12、布的烤盘中，在温暖湿润处最后醒发约30-40分钟。 5）醒发完毕后，在面包表面筛上一层面粉，烤箱220度预热后，用喷壶在烤箱内随意喷几下水，然后把面包放入，立即关门烘烤，约烤10分钟，至表面出现漂亮的淡金色即可。 超级啰嗦： *意大利综合香料指的是罗勒，百里香等干燥香料磨成的碎屑或粉末，在西餐调料店和超市的进口商品柜台可买到。 *用手工揉面或机器揉面都可以，只要揉到适当的状态，完成发酵，就能做出口感好吃的面包。 怎么用烤箱做南瓜面包出自：百味书屋链接地址： 转载请保留,谢谢!本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第10页 共10页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页第 10 页 共 10 页