餐厅各岗位职责.docx

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1、餐厅各岗位职责 篇1：餐厅各岗岗位职责 一、前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 干脆上级：店长 干脆下级：前厅主管 工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责： 1、依据店长的指示，制定、实施详细工作安排，完成各项营业任务。 2、帮助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。 3、每月制定培训安排，并对本部员工的业务技能进行培训、检查、评比、考核。 4、熟识酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程,驾驭前厅服务规程。 5、与厨师长协作、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生平安。 6、驾驭市场信息,了解

2、来宾的需求，做好业务资料的收集和积累工作，刚好妥当处理有关投诉,事后把状况反映给厨房和有关领导。 7、协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作,支配工作任务,并监督、检查实施状况. 8、督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁卫生及工作纪律的落实,保证优质服务水准. 9、主持本部门工作会，检查、督导本部各项工作并主动向店长汇报状况,交换看法。 10、负责申购前厅所需物品并对领用发放工作进行限制，防止奢侈。 11、保证前厅的设施设备完好,并定期进行卫生大扫除. 12、留意收集客人看法，刚好处理有关投诉，并建立重要来宾档案。 二、前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管 干脆上级：前厅经理

3、干脆下级：前厅领班 岗位职责： 1、执行上级领导的工作支配，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合理调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。 2、协作前厅经理，拟订各项前厅制度、各项安排，并负责详细实施。 3、抓好各组长的业务思想工作，支配工作任务，并监督、检查实施状况。 4、了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解驾驭员工的思想状况，做好思想工作，特别的要向前厅经理汇报。 5、负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。 6、驾驭市场信息，了解来宾的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并刚好反映给厨房和有关领导。 7、负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内平安设施、设

4、备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的平安。 三、门迎、吧台的岗位职责 （一）收银员岗位职责 岗位名称：收银员 干脆上级：统计员 工作范围：负责就餐来宾的结账、收款工作。 岗位职责： 1、熟识财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。 2、娴熟驾驭现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要快速精确不出差错，做到账款相符。 3、严格执行财务手续，每日进行现金盘点，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。 4、精确、快速、刚好地输入账单和为就餐完毕的客人结账。 5、娴熟驾驭收银机操作系统，正确规范运用收银机、验钞

5、机和计算器。并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。 6、熟识本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟识餐厅服务的基本学问 （二）、酒水员岗位职责 岗位名称：酒水员 干脆上级：统计员 工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责： 1、严格遵守酒店和各项规章制度，听从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。 2、保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。 3、严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，根据服务员开据有效的酒水单发放酒水、饮料。 4、了解驾驭各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。 5

6、、负责统计酒水销售日报表，参加和协作每月盘点。 6、负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。 7、保证所出售的酒水在保质期内。 8、完成上级交办的其他工作任务。 （三）迎宾员岗位职责 1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及支配。 2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。 工作范围：负责进餐来宾的迎送工作，接受来宾预定并加以落实。了解和收集来宾的建议和看法并刚好反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。 岗位职责： 1、严格遵守酒店各项规章制度。 2、驾驭客情，了解每天餐桌预定和餐厅内来宾就餐状况并将相关状况通知上级，礼貌周到地迎送客人。 3、了

7、解本酒店经营的特色、特点， 熟识本酒店服务形式，驾驭基本服务技能。 4、熟识餐厅各部位置，驾驭餐桌的详细方位，主动热忱地迎接来宾进入餐厅，精确地引领客人入座就餐。刚好为等位的客人支配桌位。 5、负责餐桌的预订和记录工作。负责来宾衣物的存放工作，及餐厅的美化。 6、驾驭就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系；并且接受客人投诉，刚好向上级汇报。 7、重点留意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并刚好告知值台服务员及当班经理。 8、参与餐厅开餐前的打算和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。 9、完成上级交办的其他工作任务 篇2：餐厅各岗位职责 餐厅经理岗位职责 一、岗位名称：餐厅经理 二、干脆

8、上级：餐饮部经理 三、干脆下级：前厅经理助理、前厅主管 四、岗位提要：餐厅经理应精通本餐厅的菜式有关学问，对厅面进行全面而高效的管理，其基本任务是组织指挥真个餐厅的服务工作，以及资产的管理工作，负责保证餐厅的服务质量，并达到服务质量不断提高，并担当全部责任。 五、详细职责： 2、负责培训并监督服务人员严格遵照服务规范服务； 3、负责餐厅日常工作的运转，正常秩序的维护； 4、负责将餐厅的经营状况、客源结构、来宾反映看法、出品以及服务质量等综合信息进行总结并反馈给厨师长及餐饮部经理，以便进行刚好调整； 5、处理由食品、饮料和服务质量等造成的来宾投诉，并报告上级； 6、负责所辖餐厅的内外协调工作，前

9、厅和后厨的沟通工作； 7、帮助餐饮部领导制定经营方案，努力发挥本餐厅的优势，定期审核高速调整督导； 8、在营业时间内巡察餐厅，征询客人看法要求，刚好改进； 9、负责餐厅服务网点消耗用品及固定资产的管理、修理、限制； 10、负责对区域内平安设施、设备、措施、职责等实行检查布置，确保餐厅工作平安； 11、制定员工培训安排，负责餐厅人员的思想教化，业务培训工作和考核工作； 12、对违反服务规程和店规者进行刚好处理，确保为来宾供应优质服务。 13、合理支配下属员工的公休和排班。 六、工作程序 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，支配工作岗位，划分进行仪容仪表的检查

10、； 3、检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、做好接餐打算工作； 5、检查餐厅的正常运转状况； 6、对客人反馈看法进行刚好处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00开班前会，对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束，做好经理日卡。 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求自己，对于客人看法做好分析，刚好与厨师长沟通，要求全部人员主动、主动、礼貌、热忱、周密的服务，具有娴熟的业务学问。 八、职权 1、赠菜权：给熟客或会员客人赠送新出菜品来品尝； 2、排班权：全部人员的工作支配； 3、打折权； 4、指挥权； 5、奖罚权； 6、最高领导会

11、议发言权。 前厅经理助理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理助理 二、干脆上级：前厅经理 三、干脆下级：前厅主管（领班） 四、岗位提要：应帮助前厅经理完成各项经营，实现任务，应精通本行业专业学问，并负责前后服务质量的提高。 五、详细职责： 3、负责餐前的检查工作，并督导服务人员按要求完成工作； 4、在营业场所内进行巡察，并作好来宾的反馈的看法，处理客人投诉； 5、督导服务人员工作纪律、仪容仪表、清洁卫生、服务规范的落实； 6、作好前厅与厨房的业务沟通； 7、帮助经理作好下属的培训工作。 六、工作程序： 1、提前非常钟到岗，安排一天的工作内容； 2、10点30分准时参与班前会，帮助经理支配工作岗位的

12、划分，进行仪容仪表的检查； 3、督导并检查开餐前的打算工作，检查餐厅的设备是否处于完好状态； 4、作好迎宾工作； 5、指导并监督服务员是否按正规的服务规程服务； 6、餐中巡察，主动询问客人对菜点和服务的反馈看法，进行刚好的处理； 7、进行餐后工作检查； 8、17：00参与班前会，并对上一餐的工作进行总结； 9、晚餐结束后，总结一天来工作中所出现的问题，并汇报前后经理； 七、素养要求 做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，仔细收集客人的看法，并做好记录，刚好反馈厨房厨师长和汇报前厅经理，善待每位客人，要求全部服务人员主动、主动、礼貌、热忱、周密地服务，赢得更多的客

13、源。 八、职权 1、详细工作分派权； 2、工作落实权； 3、帮助经理完成其领导职权； 4、检查工作职权； 5、一般事务的处理权； 篇3：餐饮各岗位职责 前厅经理岗位职责 一、岗位名称：前厅经理 二、干脆上司：店总 三、干脆下级：前厅主管、本部门员工 四、详细职责： 1、 2、帮助店总督导店内的日常工作。 编制店内服务规范和工作程序，参加制定店内的工作安排、经营预算、并督导和检查员工仔细贯彻执行。 3、帮助制定并监督实施店内各项培训安排，定期对下属进行绩效评估，提出奖惩建议。 4、 5、与店总、厨师长共同分析营业成本，实行有效措施，加强成本限制。 负责店内内部协调工作及与其他相关部门的沟通合作，

14、尤其是协调好前台服务和厨房产生的关系，确保工作效率，削减差错。 6、巡察店内营业运转状况，检查服务质量，广泛征集客人看法，并组织落实服务改进措施。 7、检查和限制店内餐具、物资用品的运用状况，降低餐具、物资用品的损耗。 8、督导下属对所管辖范围内设施设备的维护保养，以免影响店内整体水准。 9、完成上级布置的其他任务。 前厅主管岗位职责 一、岗位名称：前厅主管 二、干脆上司;前厅经理 三、干脆下级：部门员工 四、详细职责： 1、全面管理餐厅，确保为客人供应优质的服务，完成每月营业指标。 2、参加制定店内服务标准和工作程序，并组织和督促员工严格执行。 3、在开餐期间负责对员工服务标准的督导和检查，

15、确保各项服务程序 的贯彻执行。 4、处理对客关系，妥当处理客人投诉及各类突发事务。 5运用店内各项设备和用品，并做好清洁保养工作。 6好关系，刚好将客人对菜肴的建议和看法转告厨师长， 7水准及良好的工作环境，保持店内应有的特色。 8资管理制度，负责管理店内的各种物品，削减损耗， 9所需的各种物品领用单、设备修理单等。 10安排实施，定期组织员工培训和进行员工评估，不断 能技巧，调动员工工作主动性。 11工作日报，将店内经营状况及一切特别状况的发生， 给前厅经理。 12会议，确保各种信息传递畅通。 13的其他各项工作。 前厅服务员岗位职责 厅服务员 厅主管 1质量的服务。 2、督促员工正确、与厨

16、房保持良利于提高菜肴质量。、保持店内卫生、建立严格的物降低成本。 、签署店内运行、负责员工培训提高员工的服务技、适时填写每日包括客人投诉汇报、主持店内内部、完成上级布置 一、岗位名称：前 二、干脆上司：前 三、干脆下级：无 四、详细职责：、为客人供应高、听从主管支配， 负责开餐前的各项打算工作，根据要求布置餐厅 和餐桌，摆台和打算各种服务同频。 3、根据店内规定的服务标准和程序做好对客人的服务工作，开餐 时，亲密留意客人的各种需求，努力使客人满足。 4、精确了解每日菜式。 5及玻璃器皿的收集、整理和保管工作。 6洁卫生和珍贵餐具的洗涤保管工作。 7好收尾工作。 8的其他各项工作。 前厅咨客的岗

17、位职责 厅咨客 厅主管 1受客人的预定，支配留台并做好记录，通知服务员。 2送来宾，将客人引领到适当的餐位，帮助拉椅让座，熟记 3礼貌地向客人说明并建议客人等候，给客人侯位编号卡。 4谢绝非用餐客人进入店内参观和衣冠不整的客人进入店内 5的有关菜肴、餐厅设施方面的问题，收集客人的看法及投 汇报。 6工作和餐后结束工作，并做好本岗位清洁卫生工作。 7桌数的统计工作和交接班工作。 8、负责店内餐具、负责店内的清、开餐结束后做、完成上级布置 一、岗位名称：前 二、干脆上司：前 三、干脆下级：无 四、详细职责：、驾驭客情，接、热忱主动的迎常客及贵宾的姓名。、在餐厅客满时，、开餐时，婉言就餐。 、解答客

18、人提出诉，并刚好向主管、参与餐前打算、做好就餐人数、完成上级布置 的其他各项工作。 前厅传菜员的岗位职责 一、岗位名称：前厅传菜员 二、干脆上司：传菜部长 三、干脆下级：无 四、岗位职责： 1精确、快速地完成传菜任务。 2开餐打算工作，备好各种调味品及菜盖、垫盘、托盘 菜。 3的装碟、配备。 4和划单工作，走菜刚好精确。 5换餐具，整理空瓶、罐，保持备餐间的整齐卫生。 6域的清洁卫生工作。 7据标准留意检查菜肴质量、温度及重量，发觉问题及 8用的各种调味品、服务用品等。 9以便时候复查、审核。 10关闭热水器等电器电源，将剩余的米饭送回厨房，收 收尾工作。 11的其他工作。 篇4：餐厅各岗位职

19、责 部岗位职责 一、餐饮部经理 1理 、听从部长支配，、负责怪餐间的等工具，备好开胃、负责菜肴佐料、负责传递订单、帮助服务员撤、负责传菜部区、传菜过程中依时向部长汇报。、负责领取餐厅、妥当保存菜单，、用餐结束后，回并清洗托盘做好、完成部长交给餐饮 一、层级关系、干脆上级：总经 2、干脆下级：餐饮部副经理 二、任职要求 1、具有大专以上的学历，受过系统的餐饮管理培训，有8年以上的餐饮管理经验。 2、具有丰富的餐饮服务、成本限制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品养分卫生等餐饮专业学问。 3、有剧烈的事业心和责任感，忠于企业，工作仔细，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。 4、具

20、有较强的组织管理实力，能科学地制定各项餐饮安排，有效地限制餐饮成本，合理地支配工作，能督导各种餐饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达实力和撰写业务报告的实力。 5、身体健康，精力充足。 三、岗位职责 全面负责制订并实施餐饮部工作安排和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人供应优质高效的餐饮服务并进行成本限制。 1、负责制定餐饮部营销安排、长短期经营预算，带领全体员工主动完成和超额完成经营指标。 2、主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。 3、定期深化各部门听取汇报并检查工作状况，限制餐饮部各项收支，制定餐饮价格，监督选购和盘点工作，进行有效的成本限

21、制。 4、检查管理人员的工作状况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行状况,发觉问题刚好实行措施,精彩的完成各项工作,进行有效的成本限制。 5、定期同餐饮部副经理、行政总厨探讨新菜点，推出新菜单并有针对性地进行各项促销活动。 6、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。 7、组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素养，为饭店树立良好的形象和声誉。 8、建立良好的对客关系，主动征求客人对餐饮的看法和建议，主动仔细地处理来宾的投诉，保证最大限度地满意来宾的餐饮需求，提高餐饮服务质量。 9、重视平安和饮食卫生工作，仔细贯彻实施“食品卫生法”，开展常常性

22、的平安保卫、防火教化，确保来宾平安和餐厅、厨房及库房的平安。 10、做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和协作工作。 11、参与每日总经理工作例会，主持每日餐饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。 12、完成总经理交给的其他工作。 二、餐饮部副经理 一、层级关系 1、干脆上级：餐饮部经理 2、干脆下级：餐饮部主管 二、任职要求 1、具有剧烈的事业心和责任感及高尚的职业道德。 2、身体健康，仪表端庄大方，气质高雅，年龄30岁以上。 3、具有高校以上学历或同等文化程度。 4、有5年以上的酒店管理阅历，驾驭餐饮各部门的岗位职责和工作程序；能够依据市场改变和客人的需求，刚好调整餐饮经营策略，擅

23、长组织和开展各种食品展销活动；并具有酒店预算管理学问，能编制餐饮预算。 三、岗位职责 1、帮助部门经理做好各项工作，对经理负责并报告工作。 2、负责餐饮部员工的岗位业务培训，督促餐饮部各岗位，有安排的抓好培训工作、提高全员业务素养。 3、负责督促前厅及厨房员工纪律、提倡民主管理气氛、提高管理效能。 4、检查低值易耗品限制状况及瓷器各类用具的破损丢失状况，并努力将各项易耗品费用降到最低点。 5、督促厨师长做好食品卫生成本核算、食品价格等工作，定期探讨新菜加以推广、提高食品的出成率及边脚料的利用率， 最大限度盈得利润。 6、发展良好的客户关系，满意客人特别需求，处理下级麻烦的客户投诉。 7、参与餐

24、饮部经理交待的部门例会、提出合理化建议，汇报餐厅经营状况。 8、在部门经理离店期间或休息时，代行部门经理职责。 三、宴会协调员 一、层级关系 干脆上级：餐饮部经理 二、任职要求 1、酷爱本职工作，有剧烈的责任感和组织纪律性，保密观念强，坚持原则。 2、懂得餐饮管理基础学问，并具有丰富的文秘学问。 3、具有肯定的语言文字表达实力，能草拟有关文件、工作总结、业务报告等，能娴熟运用中、英文打字或电脑等各类办公用具。 4、具有中学、以上文化程度或同等学历，并有两年以上餐饮服务工作经验。 5、身体健康，品貌端庄，优良好的气质。 三、岗位职责 1、负责餐饮部文书工作和内务处理。 2、负责餐饮部会议记录，起

25、草整理部门通知、报告并负责通知、报告的存档、分发和呈送工作。 3、处理餐饮部信函、电传、电报、电话，接待来访。 4、为餐饮经理打算好需审计和审批的文件资料及各种报表。 5、负责餐饮部一切来往公文的收发、登记、整理和保管工作，收集和整理有关餐饮资料并存档。 6、制订工作备忘录，并提示经理刚好做出支配。 7、负责餐饮部员工月考勤表的制作和收取、汇总工作以及员工福利用品的领发工作。 8、完成上级布置的其他工作。 四、中餐主管 一、层次关系 1、干脆上级:餐饮部副经理 2、干脆下级：中餐领班 二、任职要求 1、具有大专以上学历或同等学历,具有二年以上本岗位工作阅历。 2、酷爱服务工作、工作踏实、仔细、

26、有较强的事业心和责任心。 3、通晓餐厅管理和服务方面的学问,具有娴熟的服务技能。 4、有肯定的外语会话实力和处理餐厅突发事务的应变实力。 5、身体健康、仪表端庄。 三、岗位职责 1、了解客情、依据客情编排员工班次及休息日。 2、参加制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织和确保其程序与标准的实施。 3、负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事务。 4、与厨师长保持良好的合作关系,刚好将客人对菜肴的建议和看法转告厨师长，供厨师长在探讨制定菜单时作为参考。 5、在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特别关注、仔细处理客人的投诉,并将客人的投诉看法刚好向上级报告。 6、负责

27、对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训安排,并予以落实。 7、出席餐饮部召开的会议,主持中餐厅内部会议。 8、督导员工遵守饭店的各项规章制度。 9、签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。 10、签署餐厅各种用品的领用单、设备修理单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。 11、建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。 12、督导员工正确运用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，限制餐具损耗。 13、督促餐饮部分管副经理的其它各项工作。 五、宴会厅主管 一、层次关系 1、干脆上级：餐饮部经理 2、干脆下级：宴会厅领班 二、任职要求 1、具有事业心和责任感,高尚的职业道德,良好的纪律修养.

28、2、具有旅游专业大专以上文化程度,具有餐饮管理、市场营销学等方面学问，具有中级英语水平。 3、有5年以上餐厅管理阅历，驾驭餐厅服务的标准和要求，了解宴会、会议服务程序，擅长处理各类客人的实际问题。 4、具有很强的语言表达实力，擅长评估员工、培训员工并激励下属员工工作。 三、岗位职责 在餐饮部和中餐经理的领导下。负责管理宴会厅的接持服务工作和各种会议的接待服务工作，确保为客人供应优良服务。 1、帮助餐饮部参加制定各项规章制度并督导实施。 2、制定支配领班和服务员班次，督导领班的日常工作。 3、参加宴会厅的人事支配及人员评估，按奖惩制度实施。 4、督导本部员工的培训工作，帮助本部门做好宴会的培训工

29、作。 5、适时将宴会厅的经营状况及特别事务向本部门经理汇报。 6、了解每次宴会、会议活动的内容，检查打算工作状况，熟知宴会协调单。 六、西餐厅主管 一、层级关系 1、干脆上级：餐饮部副经理 篇5：餐厅各岗位岗位职责 餐厅各岗位岗位职责 店长岗位职责： 1、听从公司的统一领导，负责本店的全面工作，执行公司的一切规章制度及行政吩咐。 2、刚好精确地向公司反映经营中遇到的各种问题。开拓进取，结合实际，敢于、擅长提出各种合理化建议。 3、负责制定服务规范、程序和推销策略，报营运部核准后负责组织实施。业务上精益求精，不断提高管理水平。 4、批阅当天的营业报表，进行营业分析，做出相应的经营决策，并保证营业

30、款平安。 5、常常组织调料师、大堂主管、领班等，依据就餐客人的看法，改进和提高服务、菜品质量。 6、督促完成本店日常经营工作，按时作好考勤记录，月末编制员工考勤表，检查员工出勤状况、仪容、仪表、个人卫生。 7、热忱待客、看法谦和，常与客人沟通，征询反馈看法，妥当处理客人的投诉，不断提高服务质量。 8、加强现场管理，营业时间坚持在一线，全面驾驭店内营业状况，刚好发觉和解决营业中出现的各种问题。 9、加强财产管理，驾驭和限制好物品的运用状况，削减费用开支和物品损耗，严控成本，杜绝奢侈。 10、仔细抓好服务质量、菜品质量、食品卫生、环境卫生、治安平安、防火平安等几个主要环节工作,责任到人，严防各类平

31、安事故发生。 11、随时检查设备运行状况，餐具、器具运用状况，刚好保养、维护、更换，仔细执行店内开支上报制度，超出职权范围的先请示后执行。 12、加强员工在岗培训工作，定期组织员工以老带新学习服务技能及营销学问。 13、做好全部员工的考勤（包括店长本人考勤记录）、考核、考评工作，坚持公允、公正、公开的原则，并将考核状况上报公司人事部，店长非日常事务在工作时间内离开达30分钟以上的必需报上一级批准后，并明确告知下属方可离开。 14、定期组织培训员工业务技能，不断的学习各项规章制度，增加本店凝合力和竞争力。 15、定期组织店内管理层召开管理睬议。 主管职责： 1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保

32、持亲密联系，确保餐厅的服务质量，干脆对餐厅 经理负责。 2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。 3、检查工作。 （1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好状况。 （2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资； （3）检查员工仪容仪表。 4、主持每日餐前会，支配当天的服务工作。 5、从厨房了解当天出菜的状况，布置重点推销菜式。 6、签领食物、材料。 7、妥当处理客人投诉和质询。 8、做好员工考勤工作、评估工作 9、做好餐厅的财产管理工作。 10、负责员工的培训工作。 领班岗位职责： 1、营业时间向服务员布置任务，并督导服务员的工作。 2、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房

33、的工作。 3、营业繁忙时，带头为客人服务。 4、对特别客人及重要客人赐予关注，介绍菜单内容，举荐特色菜点，并回答客人问题。 5、处理客人投诉。 6、开餐前检查餐厅摆台、清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。 7、负责餐厅用具的补充并填写提货单。 8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 9、定期对服务岗位员工进行绩效评估，向餐厅主管提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 收银员岗位职责： 1快速、精确地收取货款 2为顾客供应良好的服务，回答顾客询问 3严格遵守唱收唱付的原则 4公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养 5负责收银区前台的清洁卫生 主要工作：1确保收银动作

34、的规范化、标准化，提高收银速度和精确性 2刚好上交销售款，刚好作出差异报告 3保证前台区域的清洁卫生 4对商业资料的保密 5各种票据和文件的收集、保管和传递 6确保金库和现金的平安 7保证足够的零用金 8确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏 9刚好拾零，避开影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录 10识别伪钞 11严格遵循礼貌规范用语 12规范化消磁，避开同顾客产生冲突 酒吧员岗位职责： 1、确保每日果盘、果汁质量不俗与簇新,符合卫生。 2、检查水吧所需的酒水储备是否足够供应。 3、检查并打算水吧的用具、用品、摆好酒柜酒板，打算好开吧的工作。 4、确保水吧营业前、后干净卫生，做好各类酒

35、水、果汁、果盘等的供应。负责吧台设施、设备、工具的清洁、运用和保养等维护工作。 5、确保个人仪表及制服符合标准。 6、遵守餐厅制度，确保程序运作正常。 7、代客人存酒，并登记好姓名、日期、时间、份量、名称、经手人等。 8、如有宴会、酒席，必需在开餐前备好所需的酒水及必要用品，大型宴会时，帮助楼面收回空瓶及清点好全部物品、酒水的数量。 9、做好每日酒水、水果的销售及存货记录，填写销售日报表。 10、参加验收水吧货品的验货,把好质量关，发觉伪劣商品刚好反映并拒绝验收。 11、负责售卖酒水和制作生果盘、填写每日水吧的领货单及每天的进、销、存日报表。 服务员岗位职责： 1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时

36、点到，不迟到、早退，肯定听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。 2.上班前了解就餐人数刚好间，了解宴请来宾有无其他特别要求，做好针对特性化服务工作。 3.正式开餐前，根据领班支配仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，打算好各种用品，确保正常营业运用。 4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 5.客到刚好支配客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，刚好为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位职责 餐厅各岗位岗位职责 餐厅前台各岗位职责 高职餐厅厨房各岗位职责 餐厅(食堂)各岗位职责说明 餐厅岗位职责 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第35页 共35页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页第 35 页 共 35 页