建筑工地食堂食品安全检查表(共1页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上建筑工地、医院食堂食品安全检查表工地（医院）食堂名称： 工地地址：项目负责人： 电话： 食堂负责人： 电话：每餐最大用餐人数： 食堂面积： 序号检查项目主 要 内 容检查结果1卫生管理建立健全卫生管理制度有效的食堂卫生许可证或餐饮服务许可证明，并悬挂醒目处2采购索取卫生许可证、检验检疫合格证明使用的食品、原料符合食品卫生标准3食品储存库房存放食品按要求离地隔墙食品或原料不与有毒有害物品存放在同一场所无过期食品、无腐败变质食品、无亚硝酸盐等其他违禁品4食品加工过程食品生产经营场所内外环境整洁，加工用设施、设备工用具清洁食物烧熟煮透烹调后至食用时间控制在2小时之内，不供应

2、隔餐或隔夜的食品不供应凉拌菜、生拌菜、卤菜以及其他改刀菜原料、半成品、成品盛放容器和加工用工具能明显区分、无交叉污染食品或盛有食品的容器无着地放置备餐有专间，配置消毒和洗手设施，工用具、容器有效消毒5餐具容器洗消餐饮具、容器使用前经清洗消毒，贮存在专用保洁柜清洗消毒水池与其他用途水池分开6个人卫生操作时穿戴工作衣帽、不抽烟，不留长指甲或涂指甲油、戴戒指从业人员操作前洗手，接触直接入口食品之前消毒手部破损立即采取有效防污染措施食品从业人员取得有效健康培训证明上岗操作 7餐厨垃圾是否按照要求进行处置8食品原料进货查验、索证索票及台账是否按照要求处理 9蔬菜、肉类、水果、菌类溯源是否按照要求进行处置10食品添加剂是否按照规范进行操作注：检查结果符合要求的，则“”；不符合规定要求的，应详细描述实际情况专心-专注-专业