2022年满汉全席典故及解释.docx

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1、2022年满汉全席典故及解释 满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。大家对满汉全席的典故的了解多少?下面是学习啦我给大家整理的满汉全席典故，供大家阅读! 满汉全席的典故 满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最闻名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著扬州书舫录中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。 清入关以前，宫廷宴席特别简洁。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。满文老档记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食。清入关后，情景有了很大

2、的改变。六部九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)北菜(鲁菜)的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。 据大清会典和光禄寺则例记，康熙以后，光禄寺承办的满席分六等：一等满席，每桌价银八两，一般用于帝、后死后的随筵。二等席，每桌价银七两二钱三分四厘，一般用于皇贵妃死后的随筵。三等席，每桌价银五两四钱四分，一般用于贵妃、妃和嫔死后的随筵。四等席，每桌价银四两四钱三分，主要用于元旦、万寿、冬至三大节贺筵宴，皇帝大婚、大军凯旋、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等。五等席，每桌价银三两三

3、钱三分，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、副使臣，西藏_喇嘛和班禅的贡使，除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席，每桌价银二两二钱六分，主要用于赐宴经筵讲书，衍圣公来朝，越南、琉球、暹罗、缅甸、苏禄、南掌等国来使。光禄寺承办的汉席，则分一二三等及上席、中席五类，主要用于临雍宴文武会试考官出闱宴，实录、会典等书开馆编纂日及告成日赐宴等。其中，主考和知、贡举等官用一等席，每桌内馔鹅、鱼、鸡、鸭、猪等二十三碗，果食八碗，蒸食三碗，蔬食四碗。同考官、监试御史、提调官等用二等席，每桌内馔鱼、鸡、鸭、猪等二十碗，果食蔬食等均与一等席同。内帘、外帘、收掌四所及礼部、光禄寺、鸿胪寺、太医院等各执事官均用

4、三等席，每桌内馔鱼、鸡、猪等十五碗，果食蔬食等与一等席同。文进士的恩荣宴、武进士的会武宴，主席大臣、读卷执事各官用上席，上席又分高、矮桌。高桌设宝装一座，用面二斤八两，宝装花一攒，内馔九碗，果食五盘，蒸食七盘，蔬菜四碟。矮桌陈设猪肉、羊肉各一方，鱼一尾。文武进士和鸣赞官等用中席，每桌陈设宝装一座，用面二斤，绢花三朵，其他与上席高桌同。 当时，宫廷内满汉席是分开的。康熙年间，曾两次举办几千人参与的“ 千叟宴” ，大张旗鼓，都是分满汉两次入宴。 满汉全席其实并非源于宫廷，而是江南的官场菜 。据李斗的扬州画舫录说：“ 上买卖街前后寺观，皆为大厨房，以备六司百官食次：第一份，头号五簋碗十件燕窝鸡丝汤、

5、海参烩猪筋、鲜蛏萝卜丝羹、海带猪肚丝羹、鲍鱼烩珍宝菜、淡菜虾子汤、鱼翅螃蟹羹、蘑菇煨鸡、辘轳锤、鱼肚煨火腿、鲨鱼皮鸡汁羹、血粉汤、一品级汤饭碗。其次份，二号五簋碗十件 卿鱼舌烩熊掌、米糟猩唇、猪脑、假豹胎、蒸驼峰、梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、野鸡片汤、风猪片子、风羊片子、兔脯奶房签、一品级汤饭碗。第三份，细白羹碗十件 猪肚、假江瑶、鸭舌羹、鸡笋粥、猪脑羹、芙蓉蛋、鹅肫掌羹、糟蒸鲥鱼、假斑鱼肝、西施乳、文思豆腐羹、甲鱼肉肉片子汤、茧儿羹、一品级汤饭碗。第四份，毛血盘二十件 炙、哈尔巴、小猪子、油炸猪羊肉、挂炉走油鸡、鹅、鸭、鸽、猪杂什、羊杂什、燎毛猪羊肉、白煮猪羊肉、白蒸小猪子、小羊子、鸡、鸭、鹅、

6、白面饽饽卷子、什锦火烧、梅花包子 第五份，洋碟二十件，热吃劝酒二十味，小菜碟二十件，枯果十彻桌，鲜果十彻桌。所谓满汉席也。” 这是扬州“大厨房”专为到扬州巡察的“六司百官”办的。从现在可得的文字资料分析，满汉全席应源于扬州。此种满汉全席集宫廷满席与汉席之精华于一席，后来就成为大型豪华宴席之总称，菜点不断地予以增加与更新，又成为中华美食之缩影。 满汉全席的说明 满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华;突出满与汉族菜点特别风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不行缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的珍宝和最高境界。满汉全席原是清代宫

7、廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般至少一百零八种(南菜54道和北菜54道)，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。 满汉全席菜点精致，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟;台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯;入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫闻名大宴命名。汇合满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿高

8、雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领会中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。 满汉全席的造句 1.易堂主告知记者,这桌“满汉全席”并不是她的保藏,而是广州奇石保藏家侯嘉鸣花了十多年时间,从内蒙古的戈壁滩、新疆的塔克拉玛干沙漠收集回来的。 2.满汉全席正式开张了,开业第一天,这些冒险者们,被那稀奇的菜色吸引而来,吃过之后大赞,每一位来此的人都是赞叹不已,大声嚷嚷着再来一盘,是在太好吃了。 3.华蜜应当是来得巧，而不是来得多。就像口渴时喝上一杯冰麦茶，而不是吃撑时再上满汉全席。 4.那种用手触摸精装书的美妙触感，电子阅读恒久无法替代

9、。经典作品还是要靠纸质媒介呈现，就像满汉全席，能用塑料盘子装吗? 5.不要给我太震撼的爱情，不要跟我说你可以替我挡死，不要告知我你情愿在心上纹上我的名字。我怕我答应之后，你会要我，夜夜夜夜，为你煮满汉全席。 6.华蜜是什么呢?华蜜在每个人心里的定义都是不同的。古代人吃到一块半焦的烧肉和现代人吃到一顿满汉全席的满意感是一样的。所以，华蜜其实就是华蜜感而已。 7.打开一周的菜单，周一是芥末，让人不想尝到，周二是大蒜，味重而难以接受，周三是鱼，想吃但有碎刺，而周末则是满汉全席，只要我们耐性的挑刺，不急不忙，美妙的生活会回报我们辛苦。 8.世界人口日，口福属于你，红酒茅台任你喝，南北大菜任你点，满汉全

10、席任你吃，先到电视里饱饱眼福，等哥们中彩票了请你，祝你每天好心情，每天都欢乐! 9.全国爱牙日到，关爱牙齿送祝愿。愿您的那一张嘴，两排牙，三顿饭，满汉全席四季开，五味俱全真味道，六六大顺开口笑，山珍海味七玲珑，八面威严显霸气，九五之尊高一等，十全十美爱。 10.给你一个太阳怕把你烤化，送你一条大河怕你不会游泳，给你一顿满汉全席你又消化不了，邀你去埃及旅游怕你迷路，送你个女挚友我怕被控拐卖人口，最终确定发一条信息给你，我的信息很特殊，看了它，您腰不酸了，背不痛了，走路也有精神头了，笑容脸上高高挂了! 11.那种用手摸精装书的美妙触感，电子阅读恒久无法替代。经典作品还是要靠纸质媒介呈现，就像满汉全

11、席，能用塑料盘子装么? 12.丽山秀水让你乐不思家，林海松涛使你怡情自得，花前湖畔叫你留恋来回，小溪柳岸使你心旷神怡。世界旅游日，让视觉秀餐的满汉全席尽享眼福，祝你游旅欢乐! 13.吃货说：我攒了一辈子钱，没买车，没买房，就想买一桌满汉全席。 14.把投资想象成为做菜,大数据就像是作料,不放的话清汤挂面,放了以后就是满汉全席。 15.明显老道士也望见了,桃木剑嗖的一下插了回去,捧腹大笑起来,那样子比吃了满汉全席还快乐。 16.矫金玉连袂众女开着长长的车队,来到西宁市最大的豪华酒楼,点了整套的满汉全席。 17.这千余口棺材虽然没有下葬,可是庙里每年有三四次化缘为他们做道场,还有盂兰盆会这样的满汉

12、全席。 18.好了,大家去食堂集合,今日敬重的希勒玛公主特殊为我们送来了满汉全席中的廷臣宴,大家都沾外来户的光了! 19.常年饿惯肚子的人,突然某一天吃饱了窝窝头就咸菜,很简单摆出一副连满汉全席都不希奇的姿态来。 看了“满汉全席典故”还看了： 1.中国古代宴饮礼仪小故事 2.古代饮食文化 3.登堂入室的典故 4.徐峥励志故事 5.怀揣幻想而胜利的故事精选 6.追求幻想的励志故事6个 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页