2022年立春吃什么养生_立春养生食谱大全.docx

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1、2022年立春吃什么养生_立春养生食谱大全 春季温补养生正值时，大家可以多吃一些养生食物，让身体更健康!今日我在这给大家带来立春吃什么食物养生，我们一起来看看吧! 立春吃什么食物养生 春季应多吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。一些具有温补肾阳作用的食物，如牛蒡、藕根、胡萝卜、山芋、薯类、青菜等，宜常吃，但阴虚火旺者忌食。简单重复感冒、有哮喘病史、体质虚弱者应多吃些清淡的蔬菜、豆类及其制品等，忌食辛辣、油腻、生冷食物。下面引荐两款春季养生食疗方，供选用。 韭菜炒鳝丝:熟黄鳝丝300克，韭菜150克，植物油、盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、葱段、姜末各适量。将熟黄鳝丝洗净后切段;韭菜择

2、净、切段;锅内加植物油，烧至五成热时放入葱段炝锅，再放入鳝丝和姜末翻炒，参与料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉，用小火炒4分钟左右;待鳝丝入味后，参与韭菜翻炒至熟;加水淀粉勾芡，淋少许香油翻炒平均即可。具有温补肝肾、助阳固精的作用。 干贝芦笋:干贝(扇贝的干制品)85克，芦笋200克，海蛤300克，盐、香油、葱花各适量。将芦笋去皮、切段;海蛤吐沙、洗净，用沸水烫熟后去壳取肉备用;锅内倒香油烧热，放入葱花爆香，参与干贝、芦笋拌炒，再放入海蛤用大火略炒，加盐调味即可。具有补血养阴、滋补肝肾的作用。 立春传统食物 民间在立春这一天要吃一些春天的簇新蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。唐四时宝镜记载:立春，

3、食芦、春饼、生菜，号菜盘’。可见唐代人已经起先试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼-用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。从前，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜)。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家。盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃。 立春吃春盘 自

4、唐朝起，民间还普遍流传有吃春盘的立春食俗。如南宋后期陈元靓所撰的岁时广记一书引唐代四时宝镜记载:“立春日，都人做春饼、生菜，号春盘’。”春盘一词也屡见于唐代的诗词作品中，如诗人岑参在送杨千趁岁赴汝南郡觐省便成婚一诗中就曾这样写道:“汝南遥倚望，早去及春盘。”到了宋代这一习俗更加普遍，北宋大词人苏轼曾在其诗词作品中多次提及这一习俗，如“沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘”、“愁闻塞曲吹芦管，喜见春盘得蓼芽”;而南宋大诗人陆游在其感皇恩伯礼立春日生日和木兰花立春日作两词中亦分别有“正好春盘细生菜”、“春盘春酒年年好”这样的诗句。到了清代，潘荣陛在帝京岁时纪胜正月春盘中载:“新春日献辛盘。虽士

5、庶之家，亦必割鸡豚，炊面饼，而杂以生菜、青韭菜、羊角葱，冲和合菜皮，兼生食水红萝卜，名曰咬春’。” 据考证，春盘事实上是由魏晋时期的五辛盘发展演化而来。南朝宗懔荆楚岁时记引西晋周处风土记曰:“元日造五辛盘，正元日五熏炼形。”南朝诗人庾信的岁尽应令诗中也有“聊开柏叶酒，试奠五辛盘”这样的句子。所谓五辛即五种辛味蔬菜，据李时珍本草纲目载:“元旦立春以葱、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，杂合食之，取迎新之义，谓之五辛盘’，杜甫诗所谓春日春盘细生菜’是矣。”其实，古时人们吃五辛盘不仅仅如李时珍所说的那样是为了“取迎新之义”，同时也是了为了散发五脏之气、健身防疫。根据现代科

6、学观点，春节之际，寒尽春来，正是易患感冒的时候，用五辛来疏通脏气，发散表汗，对于预防时疫流感，无疑具有肯定的作用。到了唐宋时期，人们对五辛盘作了改进，增加了一些时令蔬菜，使其从单调的辛辣变为色香味俱佳的翠缕红丝，并名之曰“春盘”。 吃春盘的习俗始终流传至今，但春盘的内容已发生了更大的变更，变为主要以青韭、豆芽、香芹等新春时令菜为主，外加肉丝、豆腐丝等合炒成盘，也可酌加海参、香菇、鸡丝等原料，因人而异，随意搭配。 立春吃春卷 春卷也是立春日人们常常食用的一种节庆美食。这种食品是以薄面皮包馅、用油炸制而成。其详细制作方法为:面粉和成浆状，放些许在平锅底，用文火烧，时时旋转平锅，制成薄如蝉翼的春卷皮

7、，然后包馅，卷成约二寸长的长筒状，两头以面糊粘住，以浮油煎至外焦里嫩、色香味俱佳。春卷皮一般用麦面，也有用鸡蛋皮、豆腐皮者。至于馅料则分南北两派，北方多用韭菜、豆芽、肉丝等，而江南则多用白菜、肉丝、虾丝、海米、芹菜、豆沙、水果等。 春卷这一食品名称最早见于南宋吴自牧的梦粱录一书，该书中曾提到过薄皮春卷和子母春卷这两种春卷。到了明清时期，春卷已成为深受人们宠爱的风味食品。时至今日，色泽金黄、外皮酥脆、肉馅鲜嫩、香气迷人的春卷已成为很多大酒店宴席上一道风味独特、备受欢迎的名点。现在人们吃春卷已不再局限于立春日了，平常也常常可以吃到它。但是，春卷在立春日这一天吃起来还是会别有一番味道的。 咬春和尝春

8、作为一种传统的饮食文化，原本是立春节庆习俗中不行分割的一个组成部分。可是，现在这种节庆习俗已经淡化了许多，甚至于很多年轻人都已经不知道这一习俗了。现在，人们更多地用吃面条和饺子代替了吃春盘、春饼、春卷，来迎接春天的到来，故民间广泛流传有“迎春饺子打春面”的说法。 立春吃春饼 立春这天，民间有吃春饼的习俗。如晋代关中记记载:“(唐人)于立春日做春饼，以春蒿、黄韭、蓼芽包之。”清人陈维崧在其陈检讨集一书中亦说:“立春日啖春饼，谓之春’。” 旧时，立春日吃春饼这一习俗不仅普遍流行于民间，在皇宫中春饼也常常作为节庆食品颁赐给近臣。如陈元靓岁时广记亦载:“立春前一日，大内出春饼，并酒以赐近臣

9、。盘中生菜染萝卜为之装饰，置奁中。” 其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝，也叫“咬春”。立春时，春回大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝鲜，古人就用面皮包着时令蔬菜，卷成卷蒸熟或者油炸，取名春饼，寓意着五谷丰登，也是春天的象征，并将它相互赠送，取迎春之意。 最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼，食用时经常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃，或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的咏春饼联句中有一段精彩生动的描写:“匀平霜洁白，熨贴火炉红。薄本裁圆月，柔还卷细筒。纷藏丝缕缕，才嚼味融融” 清代诗人袁枚的随园食单中也有春饼的记述:“薄若蝉翼，大若茶盘，柔腻绝伦。” 立春为什么吃春

10、饼?传闻吃了春饼和其中所包的各种蔬菜，农苗兴盛、六畜强壮。有的地区认为吃了包卷芹菜、韭菜的春饼，会使人们更加勤(芹)劳，生命更加许久(韭)。 老北京人立春吃春饼与一般的烙饼不一样，讲究用烫面，烙出来不仅薄，而且一张春饼要能一分为二地揭开。饼里夹上菜，菜样肯定要多，要荤素搭配，有驴肉、熏肚、熏肘子、酱口条、酱小肚等肉菜，还要有炒粉丝、炒菠菜、炒豆芽等素菜，老北京吃春饼还讲究有头有尾，就是吃春饼前用羊角葱丝蘸甜面酱，抹到春饼里，夹上合子菜一卷，从一头吃到另一头，这就叫作“有头有尾”，寓意合家快乐。 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页