2022年立春的传统食物及饮食养生.docx

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1、2022年立春的传统食物及饮食养生 立春五日后，蛰居的虫类渐渐在洞中醒悟，再过五日，河里的冰起先溶化，鱼起先到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，犹如被鱼负着一般浮在水面。下面是我整理的关于立春的传统食物及饮食养生，欢迎阅读! 立春传统食物举荐 1、春盘 春盘又称“五辛盘”，是细切五种辛辣的生菜盘装而成。本草纲目中说：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜杂和食之，取迎新之意。”这一风俗传到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有立春日驿中作穷春盘诗，其中说到用藕、豌豆、葱、蒌蒿、韭黄和粉丝作春盘。 宁津一带用葱、蒜、椒、姜、芥切而调食之，称为五辛盘，它既可以下酒佐餐，又可以作

2、为礼物相互馈送。也有馈送青韭、黄柑的。 2、春饼 唐四时宝镜记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号菜盘。”可见唐代人已经起先试春盘、吃春饼了。所谓春饼，又叫荷叶饼，其实是一种烫面薄饼-用两小块水面，中间抹油，擀成薄饼，烙熟后可揭成两张。春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。 清调鼎集一书中曾记载了春饼的制法：“擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物，或四季应时菜心，油炸供客。又咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖共碾碎，卷春饼切段。”这是清朝的吃法。现在的春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制，大小可视个人的喜好而定，在食用时，有些人喜爱抹甜面酱、卷羊角葱食用，有的地方还讲究用酱肚丝鸡丝等熟肉夹在春饼里吃

3、。 3、春卷 除了春饼之外，春卷也是立春日人们常常食用的一种节庆美食。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演化而成。宋代有一种“卷煎饼”，是春饼与春卷的过渡类型。元代居家必用事类全集已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。到了清代已出现春卷的名称。 春卷做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。 4、萝卜 据汉代崔寔四民月令一书记载，我国很早就有“立春日食生菜取迎新之意”的饮食习俗，而到了明清以后，所谓的“咬春”主要是指在立春日吃萝卜，如明代刘若愚酌中志饮食好尚纪略载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜”，名曰咬春。清代富察敦崇燕京岁时记亦载

4、：“打春即立春，是日富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春，谓可以却春困也。” 立春养生“三调一防” 调情志：顺应节气，戒怒忌忧 中医认为，肝在五行中属木，为阴中之阳，与自然界春气相通应。春季始临，人的肝气亦起先旺盛，是调养肝脏的大好时机。春季养生，重在养肝护肝。 养肝的关键就是要保持心情安逸，力戒暴怒或心情愁闷。春季人们简单倾向两种消极的心情，一是春季阳气升发，简单造成肝火上亢，心情激烈，动辄大发脾气;另一种是春季简单导致心情低落，悲观悲观，甚至自暴自弃。 适量的运动也有助提升好心情，因为运动时体内激素会增加，在活动筋骨的同时，也能加强内脏系统的循环功能，还可以有效地分散留意力，平常就适

5、量运动，养成坚持熬炼的好习惯，这对刚好疏导心情特别有用。 调起居：晚睡早起，与日俱兴 立春以后日照渐长，在起居方面也应顺应日照改变，相对冬天来说晚一点睡、早一点起，以利于阳气的生发。人体气血亦如自然界一样，需伸展畅达，这就要求人们克服倦怠懒睡的习惯，适当夜卧早起，增加室外活动，伸展形体，畅通血脉，以助生发之气。 另外，睡眠虽然对肝脏有益，但并不是睡眠越多越好，假如肝功能指标尚可，应当进行适量的运动，各人应依据自身体质状况，选择相宜的熬炼项目，例如健走、慢跑等。 调饮食：少酸加辛，助阳养肝 中医理论认为，酸性收敛，入肝经，不利于阳气的生发和肝气的疏泄，建议，立春饮食应少吃酸性食物，多吃辛甘发散之

6、品，如香菜、韭菜、洋葱等。值得一提的是，中医认为，萝卜生食辛甘而性凉，熟食味甘性平，立春季节食用萝卜不但可解春困，而且有理气、祛痰、止咳等功效。韭菜，辛温发散，具有补肾益肝作用，有助于人体阳气生发、畅达。 在饮食药膳方面，针对立春季节的 特点，可食用一些养肝柔肝、疏肝理气的药材和食品，药材如何首乌、枸杞、等，食品如花生、姜、葱等均是不错的选择。此外，护肝养脾同样重要，可选择大枣、山药等味甘养脾之品做成大枣粥、山药粥食用。 防寒保暖：春捂护阳，下厚上薄 谚语云：“春不减衣，秋不戴帽”，这是指早春季节不要连忙把棉衣脱掉。立春季节阳气渐生，而阴寒未尽，正处于阴退阳长、寒去热来的转折期。此时人体的毛孔

7、也正处于从闭合到逐步开放的过程，对寒邪的反抗实力有所减弱，假如穿得少了，一旦遭受寒凉的侵袭，毛孔就自动闭合，体内的阳气得不到宣发，简单产生“阳气郁”的现象。 立春饮食养生原则 1、饮食清淡消春火 春季人易上火，出现舌苔发黄、口苦咽干等，因此饮食宜清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。有明显上火症状的人可以吃一些清火的食物如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。 2、黄绿蔬菜防春困 “春困”使人身体疲乏，精神不振，应多吃红黄色和深绿色的蔬菜，如胡萝卜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等，对复原精力，消退春困很有好处。 3、祛痰养肺保平安 慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食

8、物，如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。 4、胃肠疾病要当心 胃及十二指肠溃疡等疾病易在春天发作，饮食上应避开摄取含肌酸、嘌呤碱等物质丰富的肉汤、鸡汤、鱼汤、动物内脏和刺激性调味品，因为这些食物有较强的刺激胃液分泌的作用或形成气体产生腹胀，增加胃肠负担。 5、细选食物少疾病 春季气温渐渐上升后，细菌、病毒等微生物也起先繁殖，活力增加，简单侵扰人体而致病。所以在饮食上应摄取足够的维生素和矿物质。 塔菜、芥蓝、西兰花等簇新蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素c，具有抗病毒作用;胡萝卜、菠菜等黄绿色蔬菜，富含维生素a，具有爱护和增加上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可反抗各种致病因素侵袭。 2022立春的传统食物及饮食养生第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页