餐饮部基本技能托盘考核标准(共3页).doc

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1、精选优质文档-倾情为你奉上餐 饮 部 基 本 技 能 托 盘 考 核 标 准托盘服务分仪表仪容微笑分值1234567891011121314151、面容：清洁健康;眼睛无分泌物，鼻毛不外露；不使用气味较大的护肤品；女员工化淡妆。2 2、发式（1）：干净梳理整洁；不用香味较农的摩丝或发胶；男员工前不过眉、侧不过耳、后不过领；女员工不梳披肩发，尾发要束好。2 3、工服:干净整洁，没有褶皱，钮扣扣好拉链拉紧，领口、袖口干净无污迹。2 4、工牌：配戴在工装的左上方，不歪斜。25、指甲：干净不超过1毫米，不涂彩色指甲油。26、饰物：可戴手表及结婚或订婚戒指，耳垂处带一个耳钉，其他饰物不许佩戴。27、鞋：

2、穿黑色的皮鞋，光亮，不得定鞋掌。布鞋保持干净无破损。28、袜子：深色、无破损、无异味；女孩子穿肉色的长筒袜、无破损。2问好微笑服务：是否发自内心的、真诚的2理盘托盘干净、无破损2装盘1、重物高物在里档，轻物、低物在外档22、遵循左高右低，高内低外的原则2起托1、托起前左脚在前，右脚在后，用右手把托盘拉到左手上，慢慢托起。2托姿1、左手臂弯成90度，掌心向上，五指分开。22、用手指和掌托托住盘底，手掌成凹形，使之平托与胸前，掌心、手臂不与盘底接触。23、不允许手扶。34、站立：头正肩平，挺胸收腹，注视前方，右手自然下垂。35、行走：头正肩平，挺胸收腹，注视前方，动作敏捷，脚步稳健，托盘时手腕转动轻松灵活，使托盘随走动的步伐自然摆动。3端托标准：士：红1、啤3、白酒1瓶。2、女士：红1、啤1、白酒1瓶、水2瓶。时间6分钟以上（含6分钟）为合格；+10/1分钟；分钟为满分。6分钟下为0分。0-100卸盘1、物品送到目的地时，左脚在前，右脚在后，用右手扶托盘，推至服务台上。22、从盘两边交替拿下。2得分裁判长： 裁判员： 审核员： 记分员：专心-专注-专业