2022年经典凉菜菜谱 有哪些凉菜做法是经典的.docx

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1、2022年经典凉菜菜谱 有哪些凉菜做法是经典的 天气越来越热，太油腻或重口的菜不仅让胃不舒适也让心情变得沉重，因此凉菜起先盛行起来。那么，凉菜做法有哪些是很经典的呢?下面就随学习啦我一起来了解下吧! 经典凉菜菜谱 1、洋葱拌木耳 用料：黑木耳150克，洋葱半个，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺 1、将打算好的洋葱和青椒、红椒洗干净并切成细丝;将木耳在烧开的水中焯一下 2、干辣椒肯定要用剪子剪碎并且和花椒相搭配，一起放在勺子上倒入少许油，在火上烤出椒香味 3、把木耳，洋葱，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻匀称即可 2、虾

2、皮老虎菜 用料：尖椒2个，葱1棵，虾皮1把，香菜2棵，红椒1/2个，醋1/2勺，香油适量，酱油1勺，鸡精少许，食盐1/3勺 1、虾皮用水清洗一下，控干水分，葱、尖椒、切细丝，香菜切段 2、将全部食材放入一个容器中 3、加入调料拌匀后装盘 3、樱桃小萝卜 用料：樱桃萝卜300克，蒜5瓣，酱油2勺，醋4勺，食盐1/2勺，白糖1/2勺，辣椒油1勺，花生粉1勺 1、樱桃小萝卜去茎叶，洗净，用刀拍裂，也不用太碎 2、蒜拍几下，切碎末，放入碗中，加凉拌酱油2汤匙，醋3-4汤匙，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，辣椒油1汤匙，花生粉1汤匙拌匀，做成凉拌汁 3、倒在拍裂的萝卜上，拌匀，入冰箱冷藏，腌制20分钟即可

3、4、炝拌苦瓜 用料：苦瓜1个，干辣椒2个，花椒8粒，大蒜2瓣，白糖5克，食盐适量，色拉油15毫升 1、把苦瓜洗好，并肯定要沿着它纵向切成两半，挖掉瓜瓤和里面的子，再斜着切成2毫米的片。干辣椒切成细丝，奖大蒜拍碎后备用 2、在锅里放水，并用大火烧得滚开后将苦瓜与盐一同放入(留意盐要少许)，汆烫一小会就立即捞出并立刻用凉水冲洗，沥干净后放到盘子里，加白糖、蒜末和少许盐拌匀匀称 3、大火加热炒锅中的油，放入花椒煸香，再放入辣椒丝后快速将油淋在苦瓜上即可 5、皮蛋拌黄瓜 用料：黄瓜1根，松花蛋3个，蒜5瓣，生抽1/2汤匙，食盐1茶匙，陈醋1汤匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，鸡粉1/2茶匙，辣椒油1汤

4、匙 1、黄瓜洗净用盐水浸泡15分钟，黄瓜用刀背拍碎块，皮蛋切瓣，蒜头剁碎末 2、各种调味料(生抽、盐、陈醋、白糖、麻油、鸡粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黄瓜摆盘，撒上蒜末 3、淋上调味料即可上桌享用 经典凉菜的做法 韩式杂拌菜 【口味】：咸香。 【难度】：切墩(初级)。 【时间】：10-30分钟。 分类：大众菜凉菜老少皆宜。 主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳。 辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油。 做法 1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。 2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。 3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。 4、放入莴苣

5、丝，立刻捞出沥干水份。 5、沥干水份放盆中待用。 6、再把干粉丝放入烧滚。 7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。 8、用一只鸡蛋摊蛋皮。蛋皮切丝。 9、把全部食材放一起。 10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。 11、倒入调料，戴上手套拌匀。(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制)。 冰镇酸辣蜇头 原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等。 做法 1、海蜇头清洗干净，放入 清水中浸泡4小时，其间更换23次水。 2、全部其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用。 3、取一

6、只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌匀称，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时(这时候可以将其放入冰箱冰镇)。 4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可。 小贴士 1、海蜇头盐分比较大，所以肯定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，干脆凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些)。 2、腌制的辅料随个人喜爱，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富。 3、料汁里肯定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜爱用

7、陈醋，味道更浓郁。 4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜。 凉拌裙带菜 1.打算的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油。 2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮。 3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝。 4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋。 5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌匀称即可开吃了。看了经典凉菜菜谱的人还看： 1.川菜凉菜菜谱大全做法 2.菜谱凉菜家常菜做法 3.年夜饭菜谱凉菜 4.家庭年夜饭菜谱凉菜举荐 5.懒人的13种凉拌菜做法举荐 6.简洁创意凉菜的做法 第6页 共6页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页第 6 页 共 6 页