2022年《饮食文化》答案 .pdf

《2022年《饮食文化》答案 .pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年《饮食文化》答案 .pdf（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、广东省经济贸易职业技术学校形成性考核手册课程名称：饮食文化指导老师：何大宇使用班级： 20XX 级二 0 一四年六月精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 1 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 一、 请在下图中标示出中国八大菜系的主要省份。二、 请简述中国菜系的形成历史。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 2 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 早在春秋战

2、国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、淮扬菜、粤菜、川菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作 四大菜系 。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜 、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国饮食的 八大菜系 。三、 请简述鲁菜的主要特点，并写出主要代表菜名。四、 请写出粤菜的主要类别，并写出每一种类别的代表菜名。五、 请简述中国菜系的形成原因。六、 请简述宫爆鸡丁的典故。七、 请简述粤菜中白云猪手的典故。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 3

3、 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 八、 请简述中国白酒的酿造原理。九、 请根据酒精度数区分，说明中国酒主要有哪几大类，并写明主要代表酒名称？十、 请写出中国八大白酒中的五种酒名以及中国著名啤酒名称五种。十一、请写出中国饮酒名人五位。十二、请简要说明一则中国名人的饮酒趣事。十三、请写出一首关于酒的诗。十四、请说明葡萄酒的酿造材料，并说明我国葡萄酒的主要名酒。精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 4 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 十五、中国具有独特的

4、酒桌文化，请简述这种文化，至少写出五条。十六、请写出五句劝酒词。十七、请写出湘菜的四种代表菜。十八、在下图中标示主人位、主宾位、副主人位、主宾夫人位。门精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 5 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 十九、请简述中国酒的起源及酒的效用。二十、你认为聚餐活动的难点在于哪里？最需要注意的是哪些方面？要求言之有物，此题目不少于 200 字精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 6 页，共 7 页 - - - - - - - - - - 文档编码：KDHSIBDSUFVBSUDHSIDHSIBF-SDSD587FCDCVDCJUH 欢迎下载 精美文档欢迎下载 精品资料 - - - 欢迎下载 - - - - - - - - - - - 欢迎下载 名师归纳 - - - - - - - - - -第 7 页，共 7 页 - - - - - - - - - -