最新生活中的微生物精品课件.ppt

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1、生活(shnghu)中的微生物黄安龙第一页，共29页。什么(shn me)是微生物l通常说来：肉眼不易观察，需要借助放大工具观察的微小通常说来：肉眼不易观察，需要借助放大工具观察的微小的低等生物，人们把它们叫做微生物。的低等生物，人们把它们叫做微生物。l球菌球菌 针尖针尖(zhn jin)上的细菌上的细菌 杆菌杆菌第二页，共29页。微生物的种类微生物的种类(zhngli)l细菌细菌 l 真菌真菌(zhnjn)l藻类藻类l 原生动物原生动物第三页，共29页。无处不在的微生物无处不在的微生物l微生物主要微生物主要(zhyo)的活动场所的活动场所土壤土壤l微生物活动的重要场所微生物活动的重要场所-l

2、 动、植物体表和体内动、植物体表和体内l人类及其他生物很难存活的环境人类及其他生物很难存活的环境l 岩石、荒漠、地层深岩石、荒漠、地层深处处第四页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益微生物物 酵母菌（Yeast）能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种天然发酵剂，分布于整个自然界，它有自己(zj)的生命现象，在有氧气和没有氧气存在的条件下都能够存活。 第五页，共29页。酵母菌功用之一发酵发酵是酵母菌最主要的功用。人类(rnli)很早就开始将酵母菌应用于食品生产中，例如酒精饮料、酱油、食醋、馒头和面包的发酵等等。第六页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益

3、微生物物 牛奶经过乳酸菌发酵之后，牛奶经过乳酸菌发酵之后，含有含有 双歧杆菌、乳酸菌双歧杆菌、乳酸菌-维护肠维护肠道菌群平衡、道菌群平衡、 合成维生素合成维生素K、促进钙、铁、促进钙、铁、Vd吸收吸收(xshu)等等。等等。 酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点(yudin)，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。第七页，共29页。我们我们(w men)身边的有益微生物身边的有益微生物酸奶的发酵过程使

4、奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体(rnt)营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。第八页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益微生物物菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度(nngd)的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌

5、发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度(nngd)，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。第九页，共29页。我们我们(w men)身边的有益微生物身边的有益微生物腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味(xin wi)深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉或毛霉等进行密封贮藏。腐乳的独特(dt)风味就是在发酵贮藏过程中所形成。第十页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益微生物物

6、以糯米、大米(dm)、麸皮、小麦、高粱、糖或酒等酿成的含乙酸的液体。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物（主要是醋酸菌，当然还有酵母菌等）发酵酿造而成，营养价值含量高。人工合成醋是以食用(shyng)醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用(shyng)色素勾兑而成。第十一页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益微生物物味精是调味料的一种，主要成分为谷氨酸钠。味精的主要作用是增加食品的鲜味(xin wi)，在中国菜里用的最多，也可用于汤和调味汁味精是指以粮食为原料经谷氨酸

7、生产菌发酵提纯(tchn)的谷氨酸钠结晶。第十二页，共29页。食用菌食用菌l香菇(xingg)香菇(xingg)素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品第十三页，共29页。食用菌食用菌木耳能帮助消化系统将无法(wf)消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。第十四页，共29页。食用菌食用菌金针菇双孢菇第十五页，共29页。食用菌食用菌奶浆菌鸡枞第十六页，共29页。药用菌药用菌灵芝(ln zh)冬虫夏草(dngchngxico)第十七页，共29页。我们身边我们身边(shnbin)的有益微生的有益微生物物 废水生物处

8、理系统中将污染物质废水生物处理系统中将污染物质(wzh)降解的主要是细菌、原降解的主要是细菌、原生动物。生动物。 第十八页，共29页。困扰困扰(kn ro)我们的微生物我们的微生物 亲：这个橙子肿么了？哎呀(iy)！我最爱的拌米饭第十九页，共29页。困扰困扰(kn ro)我们的微生物我们的微生物 病毒(bngd)无处不在，我们 要锻炼、增强自身免疫力！ 我们每个指甲里面就存活1亿个细菌，必须养成良好卫生习惯！第二十页，共29页。生活生活(shnghu)中的微生物常识中的微生物常识1、过保质期食品(shpn)不要吃！第二十一页，共29页。生活生活(shnghu)中的微生物常识中的微生物常识2、电

9、冰箱及时清洁(qngji)和消毒！第二十二页，共29页。生活生活(shnghu)中的微生物常识中的微生物常识3、养成个人良好卫生习惯！-学会(xuhu)洗手第二十三页，共29页。生活生活(shnghu)中的微生物常识中的微生物常识4、利用(lyng)微生物知识来正确选购商品 无糖乳酸菌产品不可信。第二十四页，共29页。微生物在工业生产中的应用微生物在工业生产中的应用(yngyng)1 食品工业(sh pn n y)： 酿造酱油、食醋、葡萄酒等；第二十五页，共29页。微生物在工业生产中的应用微生物在工业生产中的应用(yngyng)2 生物制药：青霉素，头孢类抗菌素第二十六页，共29页。微生物在工

10、业生产中的应用微生物在工业生产中的应用(yngyng)3 植物(zhw)用微生物：固氮根瘤菌、防虫剂、除草剂 土壤改良 生物肥料 第二十七页，共29页。 人类利用微生物的远大人类利用微生物的远大(yund)设想设想 改造火星生态环境-星际移民 人工合成的新型以二氧化碳为食物的有机体可以为将来的火星登陆计划提供一个(y )新的工具，应用这类微生物为基础，进行外星宜居环境的开拓，不仅是一个(y )理想的原材料，也是一个(y )行之有效且低成本的方案。当人类将来有一天改造火星的大气环境工程中，各种不同用途的人工合成微生物将扮演重要角色。 第二十八页，共29页。结结 语语 世界多姿多彩，充满无尽的发展和变化。 融入这个世界，运用你学习到的知识(zh shi)利用、建设、改变它！ 你们做好准备了吗？！第二十九页，共29页。