六年级科学下册课件-1.8微小世界和我们-教科版(共14张PPT).pptx

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1、微小世界和我们刚挤出来的奶能喝吗？刚挤出来的奶能喝吗？刚刚挤出的牛奶刚刚挤出的牛奶是不安全的，因是不安全的，因为它可能包含对为它可能包含对我们身体有害的我们身体有害的细菌。细菌。挤出的牛奶经过怎样的处理我们才挤出的牛奶经过怎样的处理我们才能饮用呢？能饮用呢？你喝过巴氏奶吗？你喝过巴氏奶吗？你知道为什么叫你知道为什么叫“巴氏奶巴氏奶”吗？吗？这个人叫巴斯这个人叫巴斯德，是他发明德，是他发明的的“巴氏灭菌巴氏灭菌法法”杀死了牛杀死了牛奶中的有害细奶中的有害细菌，让我们能菌，让我们能放心的饮用放心的饮用巴氏灭菌法巴氏杀菌将新鲜的牛奶加热至巴氏杀菌将新鲜的牛奶加热至6870，并保持此温度，并保持此温度

2、30分分钟，然后迅速冷却到钟，然后迅速冷却到4-5。因为一般细菌不能长时间的耐。因为一般细菌不能长时间的耐受高温，所以将新鲜牛奶经此法处理后，可杀灭大部分细菌；受高温，所以将新鲜牛奶经此法处理后，可杀灭大部分细菌；加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡加热后突然冷却，急剧的热与冷变化也可以促使细菌的死亡。经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌，经巴氏消毒后，仍保留了小部分无害或有益、较耐热的细菌，但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健但这些细菌多数是乳酸菌，乳酸菌不但对人无害反而有益健康。康。巴氏消毒牛奶要在巴氏消毒牛奶要在4左右的温度下保存，且只能保

3、存左右的温度下保存，且只能保存310天，最多天，最多16天。天。微生物在食物中的作微生物在食物中的作用用1、食品变质、发霉是微生物的作用、食品变质、发霉是微生物的作用面包发霉了面包发霉了是霉菌的作用是霉菌的作用2、在食品加工过程中有些微生物也是必须的、在食品加工过程中有些微生物也是必须的 如食品发酵、酸奶、造酒、腐乳生产等。发酵酸奶的主要是乳酸菌发酵酸奶的主要是乳酸菌显微镜的下乳酸菌显微镜的下乳酸菌面包需要酵母菌的发酵面包需要酵母菌的发酵显微镜下的酵母菌显微镜下的酵母菌制造腐乳需腐乳是豆腐坯经毛霉或根霉发酵后，再经食腐乳是豆腐坯经毛霉或根霉发酵后，再经食盐和多种辅料腌制而成发酵豆制品。盐和多种辅料腌制而成发酵豆制品。培养皿中的毛霉培养皿中的毛霉显微镜下的根霉显微镜下的根霉谢 谢