六年级下册科学课件-4 微生物技术 - 首师大版 (共18张PPT).pptx

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1、微生物技术微生物技术微生物技术微生物技术 在我国古代，人们早在5000多年前就已经利用微生物酿酒了。在4000多年前的龙山文化遗址出土的陶器中发现了很多饮酒的器具。在公元前1000年我们的祖先已经利用豆类在霉菌的作用下制酱。微生物技术微生物技术 根据本草纲目记载，我国人工栽培食用菌从公元7世纪（唐朝）就开始了，而西方则从公元18世纪才开始。可见食用菌栽培是我国劳动人民首创的。微生物技术1问题 既然有大量的微生物是有益的，人们可以利用它们来做很多事情，那么，同学们知道现在科学家们对它们是如何利用的吗？微生物技术1面包的制作2泡菜的制作3酸奶、果酒、果醋等的制作面包的制作面包的制作微生物技术-面包

2、的制作1用小部分面粉、水和一定量的酿酒酵母混合成面团2发酵两小时3加入其余面粉和水4放在三十度的温暖条件下继续发酵5高温炉中烘烤微生物技术-面包制作原理：微生物的发酵作用。 在没有氧气的参与下发生变化，产生二氧化碳酒精等其他的一些物质。二氧化碳被面团中的面筋（面团中的蛋白质）包围，不易逸出，从而使得烤熟的面包蓬松和酥软。微生物技术-面包制作 小贴士：使面包更加美味，还可以在面粉制作面团的时候，在面团中加入牛奶、鸡蛋等美味的添加原料。面包制作五步骤12345小面团制作小面团制作小面团发酵小面团发酵添加更多面添加更多面粉粉大面团发酵大面团发酵高温烘焙高温烘焙泡菜的制作泡菜的制作微生物技术-泡菜的制

3、作1准备泡菜水名名称称凉开凉开水水食食盐盐黄黄酒酒红红糖糖干辣干辣椒椒氯化氯化钙钙其其他他香香料料比例%约85% 6%-8%2.5% 2%3%0.05% 适量 提示：可以在泡菜水中加入适量乳酸细菌（可用酸奶代替）或陈泡菜水。微生物技术-泡菜的制作2准备蔬菜3装坛将其洗净，清除掉不宜食用的部分后晾干水分。 蔬菜装至半坛时放入香料包，装至离坛口约6厘米时，用竹片将原料压住。微生物技术-泡菜的制作4倒泡菜水密封5添加原料和泡菜水6密封大约一星期后可开坛食用 密封1-2天后，适当添加原料和泡菜水，达到装至坛口下3厘米时为止。 具体时间和蔬菜的种类及环境温度有关。123456准备泡菜水准备蔬菜装坛倒水密封添加原料和泡菜水密封后食用泡菜制作五步法问 题 在放入泡菜原料之后，为什么要将泡菜坛口密封？如果不密封会出现什么结果？ 在制作泡菜过程中，加入泡菜水有什么作用？应用于基因工程、细胞工程等生产药品、肥料、饲料、燃料等开采石油、处理污水污物、生产酒精等现代微生物技术谢谢！