六年级下册科学教案 -2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜教科版 (3).docx

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1、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计 教学目标科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否有淀粉。过程与方法： 1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感态度价值观：培养探索新事物、探索科学、研究科学的兴趣。教学重点米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。教学难点米饭甜味的原因。教学准备米饭、馒头、淀粉、碘酒、滴管，以及自带常见食物。教学过程一、引入 桌上有一碗香喷喷的米饭，请说说你印象中尝的米饭是什么味道？二、品尝米饭1、我们一起来慢慢品尝米饭，请边品尝边思考：（

2、屏幕投影）（1）米饭刚入口时是什么味道。（2）咀嚼一分钟后的味道（等有甜味了再吞下去）（3）小组猜测变味的原因？（4）作好记录。活动一 记录表：“品尝米饭记录表”刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道米饭变甜味的原因小组实验并作好记录。2交流展示：哪组愿意先来说说品尝后的感受？（学生交流时板书：米饭和唾液甜的物质）3.思考提示：米饭是甜的吗？使米饭变甜的可能因素有哪些呢？ 米饭在嘴里发生了怎么样的变化？米饭变甜是因为米饭中含有一种叫“淀粉”的物质。米饭经过咀嚼后在唾液酶的作用产生了一种新物质麦芽糖。所以原本并不甜的米饭，渐渐地出现了甜味儿。（三）米饭、淀粉和碘酒1.认识淀粉（1）导语： 淀粉又名生粉

3、，是家庭厨房的一种烹调用品，你看到过淀粉吗？下面我们通过手、眼、鼻等器官近距离地来认识一下淀粉。说说淀粉有哪些特征？（2）学生观察，汇报小结淀粉的特征：白色、粉末状、无气味、滑滑的物质。2.认识碘酒介绍一种科学家鉴别淀粉的秘密武器碘酒，它是一种棕色的液体，具有一定的刺激性，还有杀菌消毒的作用。3.米饭、淀粉与碘酒实验下面我们就像科学家那样用碘酒来鉴别一下淀粉（1）淀粉与碘酒的实验要求：用滴管滴一滴碘酒在淀粉上，观察有什么变化？根据观察到的现象，思考这种变化属于什么变化？（提醒学生滴管头不能碰到实验品。）（2）米饭与碘酒的反应要求刚才我们猜想米饭里含有淀粉，那将碘酒滴在米饭上会产生什么现象呢？实

4、践试一试，你的猜想是否正确？与前面“淀粉与碘酒”的实验比较，你又发现了什么？开始实验并记录在表二中。（3） 学生实验、交流汇报（我还发现淀粉和碘酒反应变蓝紫色、米饭和碘酒变蓝紫色，但是颜色有深浅，是蓝黑色，因为淀粉的含量有多少）（4）实验小结：米饭、淀粉遇到碘酒产生蓝紫色的新物质，它们都发生了化学变化。米饭中确实含有淀粉。板书：淀粉+碘酒-蓝紫色物质（四）寻找淀粉的踪迹1导语：我们碘酒鉴别了米饭里有淀粉，还有什么食物有淀粉的存在？预测哪些食物中含有淀粉？怎样验证哪些食物中是否含有淀粉？下面我们利用淀粉和碘酒反应颜色发生变化，我们来找找一些常见食物中是否含有淀粉？今天要鉴别的食物分别是马铃薯、番

5、薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉（屏幕出示各类食物照片）2实验要求：（1）实验前先预测食物中是否含有淀粉？（2）实验中要安静、快速、正确。（3）合作完成并填好记录表三。（4）总结分析哪类食物中含淀粉？3学生实验。“寻找食物中淀粉的踪迹”食物名称：马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉、豆腐含有淀粉的物质不含淀粉的物质5.汇报交流：学生上台投影汇报（如出现观察结果争议的，引导大家研讨实验和观察方法，重新再做一次。）6小结：提出生活中含淀粉的食物主要有四大类（课件出示

6、含淀粉的主要物质）谷类、面类：米饭、米粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、玉米、蛋糕、饼干根茎类蔬菜：马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕、山药、番薯豆类蔬菜：碗豆、绿豆、红豆水果类食物：香蕉、苹果、枣、桃子（五）制作神秘的信件1淀粉遇碘液变蓝紫色的特性，在生活中经常运用到，你知道运用的例子么？2母亲节快到了，我们制作一封神秘信件作为母亲节礼物，那么如何制作的呢？（屏幕出示制作步骤）制作神秘信件步骤：（1）取一白色信纸。（2）调制好淀粉液，并搅拌均匀。（3）用毛笔蘸着淀粉液把内容写在信纸上。（4）等信纸上字迹干后，无字信件就完成了。（二）课外作业尝试制作神秘信件，写给

7、母亲做母亲节礼物。七、板书设计米饭、淀粉和碘酒的变化米饭+唾液略微的甜 产生新的物质-发生化学变化淀粉 + 碘酒 蓝紫色物质米饭、淀粉和碘酒的变化实验记录 组员： 记录表一：“品尝米饭记录表”刚品尝时的味道咀嚼一分钟后的味道米饭变甜味的原因记录二：“米饭、淀粉和碘酒的变化” 淀粉和碘酒的变化是：变 色米饭与碘酒的变化是：变 色思考：两个实验现象有什么相同？有什么不同？结论分析：米饭、淀粉遇到碘酒，生成一种 色的新物质，发生了 变化。记录表三：“寻找食物中淀粉的踪迹”食物名称：马铃薯、番薯、胡萝卜（较少）苹果、橘子、菠菜、花菜、番茄、青瓜、白萝卜、洋葱、白砂糖、玉米、米、面包、香蕉、豆腐含有淀粉的物质不含淀粉的物质分析：食物中含有淀粉的有 类、 类、 类。