六年级下册科学课件-2.3 米饭、淀粉和碘酒的变化｜教科版 (共15张PPT).ppt

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1、 淀粉是厨房里常备的淀粉是厨房里常备的烹调用品，是烹调食物烹调用品，是烹调食物的重要调料之一。的重要调料之一。 碘酒，又叫碘酊，是碘和碘化钾碘酒，又叫碘酊，是碘和碘化钾的酒精溶液。能渗入皮肤杀死细菌，的酒精溶液。能渗入皮肤杀死细菌，是我们常用的一种防止外伤感染的医是我们常用的一种防止外伤感染的医疗用品。疗用品。 活动一：活动一：请同学们用看（颜色、形状）、请同学们用看（颜色、形状）、摸（光滑程度）、闻（气味）等观察方法观摸（光滑程度）、闻（气味）等观察方法观察碘酒和淀粉的特点，并做好记录。察碘酒和淀粉的特点，并做好记录。 淀粉淀粉 碘酒碘酒1、白色、白色2、粉末状、粉末状3、摸起来、摸起来 很

2、光滑很光滑4、无味、无味1、深褐色、深褐色2、液体、液体3、酒精味、刺、酒精味、刺鼻鼻在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。在淀粉上滴上碘酒，观察出现的现象。温馨提醒：滴管头不能碰到实验品温馨提醒：滴管头不能碰到实验品 淀粉遇到碘酒，颜色发生了变淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，化，生成了生成了一种不同于一种不同于碘酒碘酒和淀粉和淀粉的的蓝色的蓝色的新物质新物质。 淀粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化学变化化学变化，生，生成的新物质是成的新物质是蓝色蓝色的，利用这一特的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。性可以检验食物中是否含有淀粉。活动二：寻找淀粉的踪迹活动二：寻找淀粉的踪迹花菜花菜芋头芋头米饭

3、米饭红薯红薯馒头馒头苹果苹果活动二：寻找淀粉的踪迹活动二：寻找淀粉的踪迹面包面包莲藕莲藕西红柿西红柿猪肉猪肉油菜油菜洋葱洋葱食物名称食物名称含有淀粉的物质含有淀粉的物质预预 测测验验 证证米米 饭饭馒馒 头头芋芋 头头苹苹 果果花花 菜菜。检验这些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打检验这些食物中是否含有淀粉。在含有淀粉的食物上打“”寻找淀粉的踪迹寻找淀粉的踪迹实验方法及步骤：实验方法及步骤： 第一步：将食物第一步：将食物切片切片摆放摆放。 第二步：用滴管取少许碘酒。第二步：用滴管取少许碘酒。 第三步：在每片食物上滴一滴碘酒，碘酒要滴第三步：在每片食物上滴一滴碘酒，碘酒要滴在食物的在食物的

4、切口处切口处。（。（滴管头不能碰到实验品滴管头不能碰到实验品） 第三步：观察出现的现象。（第三步：观察出现的现象。（碘酒渗入食物需碘酒渗入食物需要一定的时间，请同学们耐心等待，仔细观察。）要一定的时间，请同学们耐心等待，仔细观察。） 第四步：将观察到的现象记录在实验记录单上。第四步：将观察到的现象记录在实验记录单上。研究的问题研究的问题：哪些食物中含有哪些食物中含有淀粉淀粉？实验结论：实验结论：芋头、米饭、馒头、红芋头、米饭、馒头、红薯、莲藕含有薯、莲藕含有淀粉淀粉。因为它们遇到碘酒后。因为它们遇到碘酒后发生了发生了化学变化化学变化，颜色变为，颜色变为蓝色蓝色，生成了，生成了新物质新物质。 淀

5、粉与碘酒会发生淀粉与碘酒会发生化学变化化学变化，生成的新物，生成的新物质是蓝色的，利用这一特性质是蓝色的，利用这一特性我们我们检验检验出了米饭、出了米饭、馒头等馒头等食物中含有淀粉。食物中含有淀粉。 淀粉还能与什么物质发淀粉还能与什么物质发生化学变化呢？生化学变化呢？ 食物食物初入口时的初入口时的味道味道咀嚼咀嚼1-2分分钟后的味道钟后的味道用手揉捏用手揉捏1-2分钟后再入分钟后再入口的味道口的味道 米饭 馒头 活动三：活动三：品尝米饭或馒头，仔细感受它们在口腔中的品尝米饭或馒头，仔细感受它们在口腔中的变化，并作好记录。变化，并作好记录。结论：米饭、馒头本身结论：米饭、馒头本身没有甜味没有甜味

6、。米饭米饭香味香味馒头馒头香味香味甜味甜味甜味甜味米饭米饭香味香味馒头馒头香味香味 米饭、馒头中都富含有淀粉。米饭、馒头中都富含有淀粉。 人体对食物的消化是从口腔开始的，唾液人体对食物的消化是从口腔开始的，唾液中有种物质叫中有种物质叫唾液淀粉酶唾液淀粉酶。当以淀粉为主的米。当以淀粉为主的米饭、馒头在咀嚼过程中与唾液充分接触，发生饭、馒头在咀嚼过程中与唾液充分接触，发生了了化学变化化学变化： 淀粉淀粉被唾液中的被唾液中的唾液淀粉酶唾液淀粉酶分解成一种有分解成一种有甜味的甜味的新新物质物质麦芽糖麦芽糖。 所以，我们就尝到甜味了。所以，我们就尝到甜味了。会变味的米饭会变味的米饭 本课小结本课小结： 淀粉遇到碘酒，颜色发生了变淀粉遇到碘酒，颜色发生了变化，化，生成了生成了一种不同于一种不同于碘酒碘酒和和淀粉的淀粉的蓝色的蓝色的新物质新物质。淀粉遇到唾液，味道会发生变淀粉遇到唾液，味道会发生变化，淀粉被唾液中的唾液淀粉化，淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解成一种酶分解成一种有甜味有甜味的的新物质新物质。化学变化化学变化拓展活动：拓展活动： 我们人类的食物非常丰富，我们人类的食物非常丰富，请同学们用今天所学到的知识请同学们用今天所学到的知识去检验一下我们还有哪些食物去检验一下我们还有哪些食物含有淀粉吧！含有淀粉吧！