幼儿园类厨房工作责任书.doc

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1、幼儿园类厨房工作责任书幼儿园类厨房工作责任书幼儿园类（厨房人员、杂工人员）工作制度责任书所有受聘人员都要签定工作责任书，严格按照幼儿园工作规程、幼儿园教育指导纲要(试行)和幼儿园的规章制度、严格遵照“安全第一，预防为主”的方针政策要求，负起责任，确保每个幼儿在园的生命安全。在日常中，若有安全事故发生，将严格实行“一票否决制”，依照法律、法规，追究当事人的责任。并落实“首知责任制”（即：第一个发现安全隐患和突发事件的教职工，都有义务和责任出面消排、化解、制止，如自己不能处理，应立即报告相关人员或园长）做到安全工作人人有责。（1）厨房人员工作责任时间：每天早上6：00至中午12：30，中午1个半钟

2、休息，2：00至下午5：30。规定三餐开膳时间是：早餐8：00，午餐11：10，午点3：00。（除有病或特殊情况外）不得延误三餐开膳时间。一餐延误20分钟的扣10元。每天要有新鲜开水供应给幼儿饮用，一次延误20分钟的扣10元。（2）自觉执行本园考勤制度。中午有特别事情外出的，只能在2小时范围内，并做好外出时间记录，不记录时间先外出已提醒过，重犯者一次扣20元。外出超时按迟到计扣。自觉记录上、下班出勤时间。31号发放工资时出勤表上无做记录的，重犯者一律当请假一天处理。（3）负责厨房所有事务工作和园内必须时的卫生工作。有责任完成特定和约定的工作任务。在园食宿人员有责任照顾晚留的幼儿。平时因工作需要

3、，服从随园长临时安排，按规定积极完成任务。树立集体观念，时刻维护幼儿园的利益。（4）负责采的购人员必须按每天食谱进行购买。实行定点采购，杜绝腐烂变质过期的食物流入幼儿园，违者重罚。厨房人员做好每月材料、食品盘点工作记录。每月清点餐、茶用具并记录。少盘点一次扣30元（5）烹饪要严格按照幼儿食谱进行制作，坚持对每日食用的物品分别进行：检验、称重、摘除、浸泡、砌削等工序，严格把好食品检查关、贮藏关、入厨关和清洗关。严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。（6）厨房员工要不断提高自身素质。在日常工作中自觉分工合作、齐心协力、团结一致。不搞

4、拉山头搞不团结之争，不允许讲不利于职工团结、不利于幼儿园声誉的坏话或互讲是非。发现有此行为，立即解雇。（7）弄清各类调料的配搭，根据幼儿身体需要，合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。长期煲粥、煲饭、煲午点、煲豆浆，损害幼儿健康和浪费食材等，有记录在案重犯者的每次扣20元。（8）消毒规定：每天毛巾消毒一次，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，发现有餐、茶用具清洁不干净的，有记录在案重犯者每次扣10元。（9）据有关文件规定厨房工作人员，工作时一律穿着工作服、带工作帽，平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服、勤洗头、勤洗手、

5、勤剪指甲。入厨工作办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂工作。如不按上述执行，视为不遵纪守法，重犯者每次扣10元。（10）每天把使用完的厨具、餐、茶用具等清洗后放回原处，台面、灶面、灶墙壁、大小地面等一律冲洗干净，料柜、储藏柜、冰柜、杂货仓库要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。若多次受鼠患侵害物品都不采取措施，造成直接经济损失的，视情况的严重性进行扣罚。（11）不得让陌生人进入幼儿园厨房。储藏间除厨房工作人员，其余人员一律不得进入。因此失职造成的幼儿中毒事件，要严肃处理并追究责任，赔偿一切经济损失责令辞退。（12）要妥善保管好幼儿餐、茶用具、厨房用具和厨房食品，自然报废物

6、品要上报，有发现减少或不按工作程序造成损坏的按原价赔偿。未经许可，不得随便拿园内任何食品、物品外出，经调查发现有偷窃行为者立即解雇，当月工资不发，还要追究以往损失责任。（13）幼儿每日的饭菜实行保健老师、食堂师傅试尝制度，发现有异，立即停止食用。饭菜每日进行保存留样48小时作为备查。每日不得剩余太多的饭菜，过多或因存放不当而浪费倒掉的扣20元。不按制度做食物留样工作的（无日期的）一次扣30元（14）消毒规定：每天毛巾消毒一次，其余餐、茶具用消毒柜进行一餐一消毒。使用抹布、用具每天要用消毒水净泡1次。无按要求办事，已作警告过重犯者扣10元。上级、卫生部门前来检测厨房摆设不当或餐、茶用具不合格，扣

7、50元。查无做或不全的食物留样扣50元。上级、卫生部门前来年度检测厨房不合格的扣200元。（15）发现使用完燃气、电器、水头关不紧或开住水头又做其他事不关水头造成浪费水的，已作警告过重犯者扣20元。（16）按规定做好个人工作计划、个人学期总结，自觉执行安全工作措施，积极主动完成本职工作和领导指派的工作任务。无按时完成任务或无理拖延时间完成任务的，视为消极怠工、不按规定办事，从犯一次扣10元。（17）切实加强做好厨房安全工作。职工本身要严肃对待各项安全工作，并和各部门人员互相配合，遵纪守法，遵从本园各项规章制度。对遇到或发生大或小事故隐瞒不报、因玩忽职守酿成重大影响的有关人员，而且有家长投诉的有

8、损幼儿园声誉的，立即解雇、当月工资不发，还视当事人事态的严重性，依法依纪严格处罚或追究法律责任。（18）厨房人员要不断提高自身素质。日常工作中自觉分工合作、齐心协力、团结一致。不搞拉山头搞不团结之争，不允许讲不利于职工团结、不利于幼儿园声誉的坏话或互讲是非。发现有此行为，立即解雇。（19）认真负责做好每月材料、食品盘点工作记录。每月清点餐、茶用具并记录。（20）以上是作为工作的方向性条例，看个人表现，所作记录作为年度奖罚依据。（21）凡在本园工作的职工都要签责任书。在本园工作期内本责任书生效。（22）责任书一式两份，责任人一份，幼儿园一份，签字生效。幼儿园盖章：负责人签名：受聘人员签名：年月日

9、扩展阅读：幼儿园厨房安全工作责任书幼儿园厨房安全工作责任书为了加强幼儿园的卫生安全工作，确保幼儿的健康，经研究决定对厨房工作人员签定安全工作责任书，具体事项如下：1、牢固树立“安全第一，责任重于泰山”的意识，时时把安全工作放在第一。2、严格执行食品卫生法，食堂工作重地严禁非工作人员入内。3、食堂工作人员必须取得健康证后才能从事食堂服务工作。4、刀、墩、容器必须张贴标签，并分类使用，洗涤食品的容器必须按植物、动物类分开使用。5、做好防蝇、防鼠工作。对厨房用电、用煤、用水严格管理，预防触电、漏气、漏水。下班之前检查煤气开关、电灯、自来水龙头是否关闭，厨房门窗是否关闭。6、清洗青菜时，必须把青菜放在

10、水里泡30分钟以上，再洗干净。7、食堂工作人员必须养成良好的个人卫生习惯，工作开始前、大小便后，接触初级食品原料或不干净的餐具、容器等之后，必须彻底洗手。8、食堂工作人员进入食堂之前，必须穿戴整洁的工作服帽，才能工作，工作时不能吸烟、吃零食、挖耳、擤鼻涕，不能带入或存放个人生活用品，不要穿着工作服、鞋进入厕所。9、餐具使用后必须由专用水池洗净并进行高温消毒，未经消毒的餐具不得使用，消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具要分开存放并有明显标记；禁止重复使用一次性使用的餐饮具。10、食堂工作人员定期定时给幼儿烧好饭菜，并放置厨房分餐间冷却至40度，定时分发给保育员。11、保健医生为幼儿提供合理的膳食，编制营养平衡的幼儿食谱，定期计算和分析幼儿的进食量和营养素摄取量，厨房人员严格按照食谱执行。12、食堂工作人员要做好每一天每一餐按量留样工作并记录。13、食堂工作人员必须具备高度的责任心，兢兢业业做好本职工作，同时要主动做好防火、防盗、防止投毒等工作，经常检查自己工作场所的设备、设施，发现隐患，要及时排除或向管理人员汇报。14、食堂工作人员必须严把食品准入关，严防“三无”产品、过期食品入园。采购人员要建好台帐，并索取产品检验合格证。15、食堂工作人员因失职造成幼儿卫生安全事故的，一切费用由当事人承担。幼儿园安全负责人：厨房工作人：日期：第 6 页 共 6 页