食品安全风险评估及隐患排查工作.doc

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1、食品安全风险评估及隐患排查工作食品安全风险评估及隐患排查工作食品安全风险评估及隐患排查工作措施及方法呼中区食品药品监督管理局我局在202*年以前履行食品安全协调职能，202*年以后转换职能，履行的是餐饮安全监管职责。风险评估及隐患排查工作在202*年以前是协调各单位进行排查，202*年以后是做好餐饮安全的评估及排查。通过多年来的实践，认为有以下几个关健点：一、体制上要明确各单位的事权。任何一项食品安全的监管事项都要以法律、规章的形式明确到各单位，拒绝有利益一窝哄抢、无利益推诿扯皮现象。明确事权后要有基本相应的人员编制、经费、设备保障。二、责任上要细化、落实到岗到人。单位内部定岗定责，权责相一致

2、，防止做事的没有权决定，不做事的乱哄哄。三、关健岗位人员的素质很重要。要有热情、有能力、有责任感。四、要运用科学的符合实际的方法推进实施（风险评估）。1、建立“信息联络员制度”，信息联络员由承担主要责任的领导担任，由其下达工作指令2、三日电话监测（及时建立反馈机制）：是否开展工作、检查几家，基本情况及各地各部门认可的风险标准，（工作中存在的困难与问题）。3、五日：双向交流，认可某些做法，提出意见和建设，解决实际存在问题的进程（收集评估的信息）。4、以后每二至三日，进行一次双向交流，形成“反馈总结提升指导-实施”的良性循环机制。5、建立严格的责任追究制度。6、报告防止长篇大论，用简要的语言说明事

3、情即可。有基本情况、数据、特色方法。扩展阅读：202*年食品安全隐患排查治理专项方案海勃湾区建设行业202*年食品安全隐患排查治理专项方案按照乌海市住房和城乡建设委员会乌海市住房和城乡建设委员会关于印发的通知（乌建委政字202*70号）的要求，为贯彻落实国务院关于加强食品安全工作的决定和国家食品安全监管体系“十二五”规划的精神，按照国家和自治区有关食品安全工作的部署和要求，结合本行业实际，制定本方案。一、工作目标紧紧围绕消除食品安全隐患这一项任务，深入开展食品安全隐患排查治理，坚决打击食品违法犯罪行为，规范食品生产经营秩序，切实提高食品安全监督管水平，积极创建食品放心城市，努力实现建成食品安全

4、大区目标。具体目标为：（一）避免区域性、系统性食品安全事故发生，食品违法犯罪行为得到有效遏制，蔬菜等食用农畜产品、主要食品品种检验检测合格率稳步提升；（二）建筑施工现场食品安全隐患排查率达到100%；（三）严厉惩处建筑施工现场食堂存在食用“地沟油”、“假冒伪劣羊肉”、“假冒原材料”等食品安全违法犯罪行为；（四）做好H7N9禽流感的应对工作，加强禽流感防控的宣传和监督管理，严厉查处非法交易染疫禽类、病死禽类和未检疫禽类的行为，有效防控动物疫病和公共卫生安全。二、工作任务按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的要求，重点开展施工现场食品安全的综合治理，确保食品安全隐患排查治理专项行动见实效。（

5、一）重点对施工现场开展出售过期食品、粗制滥造、冒用品牌、虚假标识等食品安全隐患排查。（二）深入排查和治理带有行业共性的隐患和“潜规则”问题，加强食品安全监督抽验和风险评估，建立健全上下游食品安全质量安全追溯体系，有效防范食品安全区域性、系统风险。三、工作措施坚持关口前移、综合施治的原则，进一步加强组织领导，逐项开展系统排查，坚决打击食品违法违规行为；继续完善日常监督、风险监测、不合格食品召回销毁及生产经营管理等长效机制，全面推进食品安全隐患排查治理工作。（一）强化组织领导。建筑工程安全监督站要高度重视食品安全隐患排查治理专项行动，结合实际认真组织实施，明确监管责任，强化综合协调和部门联动，严格

6、实行监管责任追究，确保排查整治工作取得实效。（二）强化排查措施。全面实行网格化监管模式，通过全面调查、明察暗访，深入组织拉网式摸底排查，确切掌握存在问题及违法违规生产经营情况，重点区域，实施重点监控、重点整治。（三）强化企业监督管理。继续加强对建筑业企业主体责任制的落实，将此项工作的重要性传达到每个项目部。（四）强化信息沟通。及时与上级部门通报排查结果，上报排查信息。（五）强化应急处置。建立健全应急指挥机制，完善应急预案，明确各方职责，规范处置程序，真正做到早发现、早报告、早处置，最大程度地控制危害，消除影响。（六）强化宣传教育。利用各种形式积极宣传此次整治行动的意义和目的，向社会表明各级政府

7、打击违法违规活动的态度和决心。加强食品安全法制宣传、诚信自律宣传教育。广泛普及食品安全知识，提高消费者对食品安全风险的科学认知水平。四、进度安排食品安全隐患消除专项行动从5月至11月，分四个阶段：（一）自查自纠阶段（5月）积极开展专项行动动员部署，大力宣传此次专项行动的意义和目的，加强企业内部管理并开展自查自纠。（二）集中排查阶段（6月初至8月底）全面组织食品安全隐患排查工作，做到部署到位，人员到位、排查到位。（三）规范治理阶段（8月初至10月底）围绕准入制度、监管制度、企业管理制度、设备工艺、操作规范各方面，采取落实企业主体责任、加强企业质量保障能力建设、倡导企业诚信经营、完善质量安全追溯体系、强化法规标准制度建设。（四）总结验收阶段（11月）安全监督站对辖区内食品安全隐患消除专项行动情况认真进行复查、验收和总结。特别是要系统梳理发现的突出问题，形成总结报告。五、工作要求以对人民群众高度负责的态度，标本兼治、着力治本、主动出击，有效解决食品安全隐患，让人民群众吃上放心食品。（一）加强监督人员培训。强化监管执法人员培训考核，提高监管执法队伍素质和依法执政能力。（二）加强督查指导。我局将适时开展督促检查，确保各项工作扎实推进。第 5 页 共 5 页