食堂食品安全专项督查工作情况汇报.doc

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1、食堂食品安全专项督查工作情况汇报食堂食品安全专项督查工作情况汇报食堂食品安全专项督查工作情况汇报大安小学202*.10学校食堂食品安全关系到广大师生身心健康，关系社会和谐稳定。为进一步加强学校食堂食品安全监管，202*年10月11日由县食品药品监管局、教育局、联合学区领导联合组成督查组，在我校自查工作的基础上，对我校食堂食品安全工作进行了专项督查。此次督查，对于我们摸清情况、找出问题、分析原因，为下一步实施有效监管打下了良好的基础。现将督查情况汇报如下：一、督查的基本概况：1、督察组重点检查了学校食堂食品安全管理、卫生许可情况、食堂环境、健康体检及培训、落实索证索票制度、清洗消毒、食品加工制作

2、管理以及使用食品添加剂等情况。2、从检查情况来看，学校校长食品安全意识较强，配备有专职或兼职的食品安全管理人员，负责学校食堂食品安全工作并经常督促和指导。3、我校有独立的专用食堂，环境整洁。4、持有有效的经营许可证，从业人员均进行了健康体检。5、食品原辅材料建立了索证索票和采购验收台帐，餐饮具消毒保洁工作扎实，食品加工过程符合相应的要求。二、督查存在的主要问题1、从业人员健康体检未拿到证，建档不完善。2、学校食堂功能区划分未有标志。3、学校食堂食品安全设施陈旧。4、防尘、防蝇、防鼠设施不能达标。5、食品留样工作有待加强。留样食品未加盖、样品与冰箱其他物品混放，留样记录不全。6、加工间灶面墙壁、

3、顶部需及时整改。7、及时更换食品经营许可证。三、督查工作的几点建议和要求1、健全并落实学校食堂食品安全责任制度。学校要建立健全以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。2、严格规范学校食堂的管理。制定严格的准入要求，规范学校食堂经营活动，督促工作人员落实各项管理制度。3、加强对学校食堂的监督和管理。加大对学校食堂食品安全工作的监督检查的力度。4、要全力防控食物中毒事件的发生。学校要经常进行食堂食品安全工作自查，采取措施排除隐患，一旦发生食物中毒事件，要及时报告卫生、食品药品监管和教育主管部门，迅速控制事态的发展，积极做好相关的应急处理工作。扩展阅读：食堂食品安全专项督查自查情况报告王家坝学校

4、食堂食品安全专项督查自查情况报告按上级部门通知要求，我校对学校食堂进行了专项检查，具体情况如下：1、食品安全方面：建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，有专职食品安全管理人员，开展经常性食品安全工作检查并有记录。2、许可情况：餐饮服务许可证在有效期内，未超出许可范围经营，没有转让、涂改、出借、倒卖、出租许可证的行为。3、食堂环境：环境定期清洁,保持良好，具有足够的通风、排烟设施，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施。4、健康管理及培训：建立了从业人员健康管理制度，从业人员均持有有效的健康合格证明上岗，开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识。5、落实索证索票制度：采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品，库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求。6、清洗消毒：配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，设立了专用餐饮具保洁设施（柜），消毒人员掌握基本消毒知识。7、食品加工制作管理：没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品，具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样，存放时间超过2小时的食品食用前经过充分加热。8、使用食品添加剂情况：未使用。王家坝小学202*-4-1第 3 页 共 3 页