食堂面案岗位说明书.doc

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1、食堂面案岗位说明书食堂面案岗位说明书岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员食堂面案岗总务科食堂班长无无岗位编号岗位定员岗位工资分析人分析日期4人本职：负责员工食堂面食加工工作职责与工作任务：职责表述：负责员工食堂面食加工工作工负责加工、制作一日三餐的面食工作。职责一作负责面食成本核算工作任务负责工作场所的环境卫生及餐具消毒工作职责二职责表述:完成上级交办的其他工作权力：1.对员工食堂面食食谱及加工的制作权、对当日面食成本核算的制定权、对食堂卫生的执行权。考核指标：1.就餐员工满意率100%、成本核算盈亏误差2%、卫生合格率100%。工作协作关系：内部协调关系外部协调关系任职资格：教

2、育水平专业工作经验能力要求个性特征生理特征所需培训工作特点：工作场所工作方式工作时间特征工作环境体力精力消耗劳动保护使用工具/设备所需记录文档备注：厨房站、走动经常下班需要延时热、湿体力消耗大无特别要求和面机、电饼铛、蒸汽柜材料出库单、日志初中无特别要求2年以上工作经验操作能力、应变能力责任心、细心无特别要求无特别要求工作时间百分比：95%频次：3次/日频次：3次/日频次：3次/日用时：2小时用时：0.1小时用时：1小时工作时间百分比:5%扩展阅读：食堂厨师岗位说明书岗位说明书岗位名称所在部门直接上级直接下级所辖人员食堂厨师岗总务科班长无无岗位编号岗位定员岗位工资分析人分析日期8人本职：负责员

3、工食堂菜肴制作工作职责与工作任务：职责表述：负责提供员工一日三餐菜肴工作职责一工作任务负责采购原料分档取料及粗加工工作烹制加工好原料，制成菜肴工作时间百分比：50%用时：0.67频次：3次/日小时用时：0.67频次：3次/日小时工作时间百分比：16%频次：3次/日用时：0.5小时用时：0.33频次：3次/日小时工作时间百分比：20%频次：1次/日用时：0.2小时频次：1次/日用时：2小时频次：1次/日用时：0.1小时工作时间百分比：4%频次：1次/日用时：0.1小时频次：1次/日用时：0.1小时工作时间百分比：7%频次：1次/用时：0.1天小时频次：1次/用时：0.1天小时职责二职责表述：负责

4、饮食卫生、室内卫生和环境卫生工作对菜肴加热消毒、餐具洗刷及消毒工作任务对室内卫生和环境卫生的清扫职责表述：负责食堂菜谱的制定及所有物料的采购工作职责三负责制定每日菜谱工作工作协助科长采购原料工作任务负责采购物料的记录工作职职责表述：负责当日原料出入库手续并做好成本核算工作责工作负责当日所需原料出库记录工作四任务核算当日菜肴成本核算工作职责表述：负责每天的安全生产及夜间值班工作职责五正确使用各种设备，保证安全使用。工作防火防盗，合理使用各种电器设备。任务做好每天中午晚上值班，做好经常巡查，协助有关人员处理突发频次：1次/用时：0.2天小时事件。工作时间百分比:3%职责职责表述:完成上级交办的其他

5、工作六权力：1.对就餐者的一日三餐的执行权。2.对饮食环境卫生及劳保穿戴的执行权。3.对原材物料的采购权，花色品种的制定权。4.对当日所取原料有使用权及成本核算的制定权。5.各种设备及安全工作的执行权。考核指标：1.就餐满意率98%。2.卫生合格率100%，餐具消毒100%。3.原材料的合格率为100%。4.大灶允许盈亏2%，小灶利润20%。5.安全事故为零。工作协作关系：内部协调关系外部协调关系任职资格：教育水平专业工作经验能力要求个性特征生理特征所需培训工作特点：工作场所工作方式工作时间特征工作环境体力精力消耗劳动保护使用工具/设备所需记录文档备注：厨房站、走动、搬运等经常下班需要延时热、湿、异味体力消耗大无特别要求刀、蒸饭车、消毒柜、洗碗机、柴油灶日志初中无特别要求2年以上工作经验操作能力、应变能力责任心、细心无特别要求烹饪专业培训1周第 3 页 共 3 页