临泽县食品药品监督管理局春节前食品安全检查总结.doc

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1、临泽县食品药品监督管理局春节前食品安全检查总结临泽县食品药品监督管理局春节前食品安全检查总结临泽县食品药品监督管理局春节前食品安全大检查总结为保证我县春节期间餐饮服务食品安全，保障城乡人民群众身体健康，度过一个欢乐、祥和、安全的假日，根据临泽县食品安全委员会办公室关于做好元旦春节期间食品安全监管工作的通知精神，临泽县食品药品监督管理局对全县餐饮服务环节食品安全进行了监督检查。现将检查情况汇报如下：一、领导重视，精心布置我局根据文件精神，对专项整治工作做了具体的安排，明确和落实了工作任务、范围、重点、要求，要求日常监管与集中整治、餐饮服务单位自律与部门监管、全面推进与重点突出有机结合，进一步提高

2、全县食品安全保障水平。二、广泛宣传，营造氛围广泛宣传，创造良好节日食品安全氛围。采取群众喜闻乐见的形式加强食品安全宣传，普及科学饮食知识，提高广大群众自我保护意识；切实落实餐饮单位是食品安全第一责任人的意识；通过广播、简报、宣传栏等平台，及时报道食品安全情况的同时，加强正面引导，营造良好食品安全氛围。三、突出重点，严格执法此次大检查共出动执法人员48人次，共检查餐饮服务单位25家，重点对具有承办集体聚餐能力的大中型餐饮服务单位、繁华商业区、旅游景区、农家乐及城乡结合部等餐饮服务单位进行了食品安全检查，检查大中型餐饮服务单位5家，旅游景区及农家乐3家，小型餐饮服务单位17家。对所销售的米面、肉禽

3、、食用油、调味品、腌制品、酒类、散装食品等品种进行了重点检查。一是详细了解和询问餐饮服务单位进货渠道、供货商资质、市场价格等具体内容，认真查看了企业主体资格、证照、台账记录、卫生状况和内部管理制度，及时排查存在的食品安全隐患。二是结合餐饮服务环节“地沟油”和餐厨废弃物专项整治工作，着力规范食用油使用行为，有效监控餐厨废弃物产生、收运和处置过程，严厉打击非法使用“地沟油”行为，提高餐饮服务单位守法经营、诚信自律意识，严防通过使用餐厨废弃物提炼的“地沟油”经过非法渠道流回餐桌。检查显示，全县节前食品安全状况平稳，食品生产经营各项质量保障制度落实情况较好。餐饮经营单位均有餐饮服务许可证，员工有健康证

4、，厨房布局较为规范，后堂卫生较为整洁；另外，还针对食品添加剂问题进行了专项检查，目前未发现有问题添加剂；餐厨废弃物流向清楚，未发现经营假冒伪劣酒类。四、存在问题检查人员通过深入细致的检查，对检查中发现的问题，立即指出并限期整改。主要存在问题表现如下：一是食品从业人员的卫生意识需进一步提高。二是食品生产经营场所的硬件条件需进一步改善。三是食品原料采购索证索票查验登记等制度落实情况不够理想。四是后堂卫生需进一步整洁。五是餐厨废弃物容器无明显区分标示、污秽不洁。五、下一步打算通过开展本次食品安全大检查，提高了餐饮服务单位食品安全意识，为消费者营造健康、安全的食品消费环境起到了积极作用,确保了全县人民

5、群众在节日期间的食品安全。今后，将从以下方面进一步开展食品安全保障工作：一是加大食品安全法及其实施条例，食品安全知识的宣传力度，切实提高人民群众的食品安全意识和法律意识。二是加大对旅游景点、农家乐、小型餐馆的整治力度，努力消除存在的食品安全隐患。三是加大餐饮服务环节食用油脂检查，严防“地沟油”流入餐桌。四是采取有力措施，加大对农村餐饮服务食品安全监管力度，确保农村饮食安全。二0一二年一月十六日扩展阅读：临泽县食品药品监督管理局餐饮服务食品安全抽检工作总结临泽县食品药品监督管理局餐饮服务食品安全抽检工作总结为进一步加强我县餐饮服务单位的餐饮具消毒管理，规范餐饮具消毒行为，提高公共餐饮具卫生质量，

6、预防传染病发生和流行，保障人民群众身体健康，切实规范餐饮服务单位的加工操作流程，加强集中消毒配送餐具的餐饮服务单位的餐具消毒监管，有效控制传染病的发生与蔓延，消除食品安全隐患，维护消费者健康权益，我局根据中华人民共和国食品安全法及其实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法等相关法律法规的规定开展了餐饮具消毒监测抽样工作，现将工作总结如下：一提高认识，制定工作方案为规范餐饮服务单位的餐饮具清洗、消毒、保洁工作，我局于年初根据食（饮）具消毒卫生标准及中华人民共和国食品安全法及其实施条例、餐饮服务食品安全监督管理办法和省市关于餐饮服务单位餐饮具消毒工作的要求，结合我县实际情况，制定了临泽县餐饮服务食品

7、安全抽检工作方案，明确工作要求，细化工作责任，确保此次抽样工作的有效开展。二突出重点，开展行动根据年初制定的餐饮服务食品安全抽检工作方案，我局于2022年6月2日至2022年9月15日对全县的餐饮服务单位进行餐饮具消毒效果监测。此次餐具消毒抽样共出动监督车辆60次，出动执法人员120人次。餐饮具消毒监测严格按照国家卫生标准食（饮）具消毒卫生标准（GB/T4789.2-2022）规定，使用纸片法对餐饮具消毒效果进行监测，无菌监测，随机抽样，监测项目主要为大肠菌群数，抽检样品包括筷子、勺子、碗、碟、盆、杯、刀7种。抽样餐饮业单位与学校集体食堂198家，其中中型餐饮单位10家，小型餐饮单位166家，

8、学校集体食堂22家，根据餐饮服务单位的服务项目，每家抽样4-12种，共抽检餐具1251件，合格851份，合格率68%，其中，全部合格73家，不合格125家；抽检39家90份食品样品，全部合格。三分析问题，集中整治检查中也发现我县餐饮单位餐饮具消毒仍存在一些问题:1.部分采用化学方法消毒（消洗灵浸泡、84消毒液）的餐饮服务单位由于清洗消毒设施的数量、容积、操作不能达到操作规范的要求;2.部分采用消毒柜（臭氧、高温）消毒的餐饮服务单位由于设施数量、容积、操作不能达到操作规范的要求；3.有些餐饮服务单位餐饮具保洁设施数量、容积不够，无防蝇防尘设施等原因造成餐饮具消毒保洁效果难以保证。针对上述问题我局

9、将进一步加大对餐饮服务单位的餐饮具消毒监督检查，采取以下方法强化餐饮具消毒工作：1对存在问题的125家餐饮服务单位全部下发责令改正通知书要求限期整改，并对餐饮具抽检结果在第三季度的餐饮服务食品安全培训班上进行公布；2在每一季度的餐饮服务食品安全培训工作中将餐饮具消毒工作列为重点对餐饮服务单位负责人和从业人员进行专题培训；3要求餐饮具清洗消毒设施不够用的餐饮服务单位添置餐饮具洗、消、冲设施并张贴明显标识；4要求各餐饮服务单位对购进的集中消毒餐饮具查验、索票、索证并完整登记；5要求各餐饮服务单位对购进的化学消毒剂进行查验、索证、索票并完整登记；6要求各餐饮服务单位完整登记餐饮具消毒记录本；7在餐饮服务单位量化分级管理牌上公布食品安全举报电话。临泽县食品药品监督管理局二0一一年十月二十五日第 6 页 共 6 页