楼面主管的岗位职责和主要工作.doc

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1、楼面主管的岗位职责和主要工作楼面主管的岗位职责和主要工作楼面主管的岗位职责和主要工作岗位职责职务：楼面主管直接上级：餐饮总监直接下属：楼面领班、收银员、吧员、传菜领班及所属员工。岗位描述：以上作则，树立榜样，协助餐饮总监负责服务运转和管理，确保向宾客提供优质的服务及美味的佳肴。主要工作：1、在餐饮总监的领导下主持楼面部的日常工作，执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。2、对管辖范围内岗位员工执行责任制的情况下进行监督、检查，并带来本部员工学习员工手册，加强员工对企业的荣誉自豪感。3、积极主动搞好楼面部与其他部门之间的协调和配合工作。4、抓好员工的思想教育工作及企业培训工作，组织员工进行学习，

2、拟定对员工进行定期培训，每月定期考核，逐步提高员工素质。5、负责做好新员工及试岗员工的培训计划和安排。6、负责检查餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。7、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况。8、在气候特别的日子或有新的营销方针的情况下，适时将信息向顾客进行传播。9、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导员工位客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。10、了解客人的用餐情况，主动与客人沟通，及时解决出现的问题，较好的处理客人的投诉，监理良好的客我关系。11、合理安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用，保障各项服务质量。12、实

3、行超常化、超值化、超前化的服务。13、对所管辖范围内有突出贡献或严重违纪的员工，须及时向上级汇报和提出奖惩建议。14、月底审核领班所评定的各项结果及部门盘点工作，报于上级领导处。15、不断学习与专业知识相关的文化知识，提高自身素质修养、开拓思维、共同把部门工作做好。16、试试“以制度约束人，以清理感人”的管理方针。17、时刻记住“严谨可造就人才，姑息足以养奸”这句话，做一名优秀的管理人员。18、协助餐饮总监做好吧台、收银及酒水库房的各项工作。19、抓好防火、防盗及其他安全工作，做到无事故发生。扩展阅读：楼面领班的岗位职责和主要工作楼面领班的岗位职责和主要工作岗位职责职务：楼面领班直接上级：楼面

4、主管直接下属：服务员岗位描述：发挥一线管理人员的带头作用，严格要求自己。主要工作：1、对上级分配的任务要保质、保量、按时的完成，对下属热情帮助，耐心辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待服务。2、熟悉菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包括特别推介、沽清等）。3、掌握客人就餐情况，做好部位服务，尽量记住客人姓名及特殊要求或习惯，与宾客建立良好的关系。4、及时纠正不规范服务，现场处理客人投诉，不能处理的问题及时向上级报告，并不断积累经验。5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅整洁。7、开市前，检查自己区域的餐前准备工作（包括环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、开水、毛巾等），收市后检查备餐柜内的餐具备放、摆放情况。8、每市营业结束前，当班领班检查好门、窗、电器开关灯情况，做好安全和节能工作。第 3 页 共 3 页