23-法式压滤壶课件.pptx

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1、法式压滤壶法式压滤壶周林周林 法压壶又名法式滤压壶、冲茶器、法压壶又名法式滤压壶、冲茶器、French Press。 法式压滤壶：大约于法式压滤壶：大约于1850年左右发源于法年左右发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。也有人称之为冲茶器。 用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，用法压壶煮咖啡的原理：用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡

2、的精华。释放咖啡的精华。 适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。适用咖啡：浓淡口味均可的咖啡粉。 研磨度：粗颗粒状。研磨度：粗颗粒状。制作方法制作方法用法压壶煮咖啡的注意事项用法压壶煮咖啡的注意事项1咖啡粉要稍微粗点咖啡粉要稍微粗点(因为热水直接接触咖啡因为热水直接接触咖啡粉粉,太细了容易萃取过度太细了容易萃取过度)2一定要新鲜的咖啡粉一定要新鲜的咖啡粉,因为不是高压萃取因为不是高压萃取, 陈咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了陈咖啡粉的味道很容易就出来酸涩和焦苦了3静置的时间大概在静置的时间大概在3-4分钟分钟用法压壶煮咖啡的注意事项用法压壶煮咖啡的注意事项4水一定要用净水水一定要用净水5不要用过少的咖啡粉不要用过少的咖啡粉,一般是两平勺的咖啡一般是两平勺的咖啡粉（粉（20g左右）加左右）加200ml的水的水感谢观看！感谢观看！