酒店财务总监培训讲演稿.pptx

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1、酒店业电脑管理的发展方向酒店业电脑管理的发展方向 酒店内部管理网络化酒店内部管理网络化 客人入住 各部门消费 客人结算 消费记录 决策分析 酒店外部环境网络化酒店外部环境网络化 网上销售/预定 突破时空界限 网络点击，无限商机网络点击，无限商机 4/24/20221经营管理目标之间的关系经营管理目标之间的关系管理系统管理系统品牌形象品牌形象团队团队利润利润4/24/20222“餐饮之星餐饮之星”系统示意图系统示意图4/24/20223“餐饮之星餐饮之星”物流管理制度物流管理制度 采购流程：采购流程： 电脑自动出建议电脑自动出建议定单定单 人工修改人工修改/确定确定定单定单 采购员采购物品采购员

2、采购物品 验收入库验收入库 采购退货采购退货4/24/20224采购入库单采购入库单4/24/20225采购退货单采购退货单4/24/20226控制采购成本的控制采购成本的秘密武器秘密武器 采购成本分析报表采购成本分析报表1.按采购商品金额汇总表（找出金按采购商品金额汇总表（找出金额较多的商品）额较多的商品）2.按采购商品数量汇总表（找出数按采购商品数量汇总表（找出数量多的商品）量多的商品）3.按供应商金额汇总表（找出主要按供应商金额汇总表（找出主要供应商）供应商） 商品采购价分析商品采购价分析4/24/20227按采购商品金额按采购商品金额/数量汇总排序表数量汇总排序表4/24/20228按

3、供应商金额汇总排序表按供应商金额汇总排序表4/24/20229单种商品采购价分析单种商品采购价分析4/24/202210“餐饮之星餐饮之星”库存库存/盘点管理系统盘点管理系统 商品数量/保质期报警 出库/入库管理 盘点出空白盘点表实际盘点录入电脑自动计算差异调整/处罚4/24/202211商品数量/保质期报警表4/24/202212出库/入库管理(调拨单）4/24/202213盘点-出空白盘点表4/24/202214盘点盘点-（实际盘点后）（实际盘点后）录入电脑4/24/202215盘点-自动计算差异/调整4/24/202216“餐饮之星餐饮之星”货品销售管理系统 货品参与进销存管理货品参与进

4、销存管理酒水类整单位出库菜品消耗出库（订标准，用标准）先销售后入库负库存销售（盘盈调整）货品不参与进销存管理货品不参与进销存管理4/24/202217酒水类整单位出库4/24/202218菜品消耗出库（订标准，用标准）4/24/202219先销售后入库4/24/202220财务管理系统营业收入管理营业收入管理采购支出管理采购支出管理成本管理成本管理固定资产管理固定资产管理人员工资管理人员工资管理4/24/202221前台多种收款形式前台多种收款形式4/24/202222营业外收入管理营业外收入管理4/24/202223采购付款采购付款/记帐记帐4/24/202224其他费用管理其他费用管理4/

5、24/202225银行存款管理银行存款管理4/24/202226成本利润分析成本利润分析4/24/202227“餐饮之星餐饮之星”人员管理系统 顾客管理 常客签单 先交款后消费 供应商管理 员工管理服务员管理数据化，提高客均消费管理人员考核相对清晰4/24/202228顾客管理4/24/202229供应商管理4/24/202230服务员管理数据化4/24/202231“餐饮之星餐饮之星”管理系统实施步骤 董事长董事长/董事会需要的董事会需要的准备准备 管理层的准备管理层的准备 财务部的准备财务部的准备 采购部采购部/仓储部的准备仓储部的准备 后厨部门的准备后厨部门的准备 服务员的准备服务员的准备4/24/202232酒店业管理系统的发展展望酒店业管理系统的发展展望 无纸一次输无纸一次输入入 无线局域网无线局域网 CRM（客户客户关系管理）关系管理） 连锁连锁CRM 数据仓库数据仓库 数据挖掘数据挖掘4/24/202233