饭店公共区域保养与清洁管理.pptx

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1、第五章第五章 公共区域清洁保养与公共区域清洁保养与管理管理分析：小小的雨伞套，折射出了酒店对分析：小小的雨伞套，折射出了酒店对于环境的重视程度，通过这个案例，你于环境的重视程度，通过这个案例，你是不是也对如何保持酒店整洁的环境有是不是也对如何保持酒店整洁的环境有了更深的体会？了更深的体会？ 第一节第一节 公共区域卫生管理公共区域卫生管理 一、饭店公共区域的概念一、饭店公共区域的概念 饭店公共区域（饭店公共区域（PA）是指饭店公众共有、共享的区域和场所。）是指饭店公众共有、共享的区域和场所。 根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用根据饭店公共区域的功能和使用者的类别来分，可分为客用

2、 部分和员工使用部分；根据其所处的位置，又分为室外部分部分和员工使用部分；根据其所处的位置，又分为室外部分 和室内部分，而室内部分由前台区域和后台区域构成。和室内部分，而室内部分由前台区域和后台区域构成。 3、清洁的分类日常清洁保养面层的清洁保养墙面的清洁保养日常清洁保养中部酒店大门外酒店内部地垫纱线含棉量高，股束紧密，集尘性能强，能经得起反复洗涤，不易脱落。合成纤维背衬，耐磨性高，易损部位特设加厚层，经久耐用。增强吸尘去污能力。将本品喷于尘推的底部，晾干后直接使用，吸尘后极易抖去尘土。静电吸尘剂去污力强，除臭功能显著，用后留下芳香气味。用1份兑6份水，将其喷到清洗物的表面进行清洗，数分钟后用

3、清水过净即可。避免触及皮肤和眼睛。特效洁厕剂不锈钢洁亮剂能有效去除油污，锈迹，用后在表在形成保护膜，使金属表面光洁如新，防尘，防手指印残留。用柔软洁净的干抹布，按一定顺序从上 至下抹去玻璃或镜面上的浮灰。若有斑迹，可用抹布蘸上少量清水擦拭。若仍无法去除，可在斑迹处喷少许玻璃 清洁剂，再用抹布用力擦拭。若仍去除不掉，可用剃须刀片轻轻刮去， 但应注意刀口平推，勿刮伤镜面。B、后台清洁C、室外清洁客人流动密度普通地方(办公室、会议室)频密地方(走廊、餐厅、商场)非常频密地方(电梯、门口)吸尘每天一次每天三次每天三次以上清洁每季度一次半月一次每周一次抽洗一年一次半年一次每季度一次地毯清洁周期表地毯清洁

4、周期表清洁 保持光亮和卫生 1、清洁的理念2、清洁的标准3、清洁的检查4、清洁的表格 归类分析，制订改进计划内化为主动 2、清洁的标准4、清洁的表格 公共区域工作检查表 日期 领班工作安排岗位姓名时间检查记录备注清洁巡视表清洁时间清洁人员签名清洁状况检查人签名时 分时 分时 分时 分时 分时 分区域项目签名备注区域项目签名备注入口脚踏板柜台电脑屏幕入口自动门装饰桌入口玻璃门书报架窗户与窗台所有灯具落地门窗办公椅子大厅玻璃门办公桌及柜台大厅脚踏板往庭院门壁灯及灯罩往餐厅门大理石地板电源开关大厅大型花瓶地毯吸尘壁书及古董大理石地面镜面及铜条窗户及窗台玻璃桌桌灯及落地窗一般茶几沙发 大厅检查表时间项目07:0008:0009:0010:0011:0012:0013:0014:0015:0016:0017:0018:0019:0020:0021:0022:00马桶垃圾桶卫生纸烟灰缸植物小便池擦拭镜面洗手台大理石墙面补充备品洗手皂电灯泡地面清洁通风口其他客用化妆室检查表公共洗手间检查表1、岗位职责2、制定相关的规章制度3、使员工养成习惯4、安全操作规范习惯 养成纪律的习惯 2、使员工养成良好习惯酒店清洁制度日常清洁保养制度专项清洁保养制度酒店卫生检查制度3、制定相关的规章制度