2022年九龙山葡萄酒庄建设项目可行性研究报告.docx

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1、精品学习资源九龙山葡萄酒庄建设工程可行性讨论报告欢迎下载精品学习资源一、概述中国葡萄酒地历史进展离不开世界葡萄酒地进展，世界葡萄酒大国法国、意大利、西班牙他们地葡萄酒进展是酒堡、酒庄、酒窖、酒作坊进展起来，至今仍是这些国家葡萄酒生产地主体，如法国波尔多地区年产60 多万吨，是由 1200 多家酒庄、酒堡生产地 . 葡萄酒地新世界美国加利福尼亚洲闻名地那怕葡萄乡，就有200 多家酒庄 . 有很多产地名酒，顶级酒多出自于酒庄 . 这些酒庄支撑着葡萄酒业 . 工程建设区位于尧都区土门镇境内，这里是全国闻名地万亩葡萄基地 . 品种有红提、克瑞森、赤霞珠、玫瑰香、巨丰等，每亩产量可达 3000 斤以上，

2、资源丰富牢靠 . 种植地葡萄品质优良，可生产出优质地葡萄酒. 锦绣苗园开展葡萄深加工业务，从酒庄起步，一期工程拟建设30 吨葡萄酒地生产产量，逐步扩大生产规模，方案在3 年内逐步进展为上万吨地葡萄酒厂，吸纳土门镇地葡萄作为原料，使土门镇地葡萄实现当地内部消化，为农夫进一步扩大葡萄销路，增加农夫地收入和农业附加值，同时苗园建立100 亩葡萄新品种引进示范园，引导农夫提高葡萄生产水平，巩固全镇葡萄基地生产，实现苗园与周边地区群众地双赢成效 . 在此背景条件下公司于 2021 年开头建设年产 30吨地干红葡萄酒庄 .二、技术可行性分析微型酒庄建设地主要内容：葡萄产地、种植户、葡萄观光园生态旅行点自主

3、品牌葡萄酒庄其关键技术是葡萄酒地酿造 .红葡萄酒地酿造工艺，葡萄酒地质量因素，受很多方面地影响，不是任何葡 萄、任何地点生产地葡萄酒都可以酿出好酒来，它受葡萄园地土壤条件，气候条件，栽培技术，整形修剪，果实质量与品种、糖、酸、香气等诸多因素有关，他打算葡萄酒地色、香、味、酒度与文雅地高品质. 公司与天津林业果树所联系，走产学研道路，以天津林果所为技术依靠单位，通过专家论证，工程区所在地其自然条件及种植条件均相宜葡萄酒地酿造条件. 我们主要实行以下技术路线，同时采纳两项专利技术设备进行开发.一、工艺流程红葡萄酒地酿造，是将红葡萄作为原料，经过除去果梗，将葡萄 果粒破裂，使之变为葡萄浆，果皮、果肉

4、、果汁混合发酵. 通过发酵地过程使果欢迎下载精品学习资源浆中地糖转化为酒精，果皮中红色素被提取到果汁中变为红色，果皮果肉地有机酸、维生素、微量元素、单宁、仍有多酚类物质，都转移到果汁中，经过一段时间，果浆中皮渣分别出去后，就成为红色地原酒. 红酒地酿造分以下几个步骤进行. 一 葡萄酒地主发酵成熟葡萄要适时采收，糖度、酸度要达到酿酒地要求地成熟系数 .M 表示成熟系数， s 表示含糖量， A 表示含酸量，就 M=S A. 要得到优质葡萄酒 M必需等于或大于 20.1、除梗破裂葡萄采收后要尽快加工，进行除梗破裂，确保葡萄地新奇 度，所以葡萄酒庄把葡萄酒厂建在果园里. 葡萄破裂地目地，使葡萄果粒破裂

5、后果汁释放出来，红葡萄酒要求尽量地破砰率，但也有地红葡萄酒有意混进果浆 中一部分果梗和不破裂地果粒，为地在发酵中增加一些单宁物质和芳香地口味，葡萄破裂后地果浆尽量削减与空气接触时问，通过管道运输到发酵罐中，目前多用地是不锈钢地发酵罐，也有地用其他材料制作地发酵容器，然后涂以防腐防酸涂料在橡木桶中发酵更好. 对发酵容器，不能将果浆装满，要留 13 多一点空问，以防发酵果汁外溢 .2、主发酵红葡萄酒地发酵所需要地温度是20 一 28，不超过 30， 在发酵过程中要产生大量地热，因此采纳现代化地酒罐，其本身有冷却装置可以用制冷后近冰点地水降温，我们主要采纳冷空气法降温. 发酵前加入帮助材料，其次序是

6、先按葡萄重量加入50 60 毫克千克地二氧化硫，一般用亚硫酸形式加入，亚硫酸含量是 6，依据需要量运算好后匀称加入，目地是防止果浆中杂菌或野酵母繁衍 . 其次是加入果胶酶，用量为 30 50 毫克千克，加入果胶酶地作用有利于提取葡萄皮中色素，并分解果浆中一些物质，可增加出汁率. 第三是加入活性干酵母，目地是为保证发酵过程地纯正，使之发酵顺当进行. 加活性干酵母第一将酵母活化更好，用少量5一 10地蔗糖水溶液加温至35时将干酵母放入，使之活化，然后加入. 有时也实行另一种方法：先用少量葡萄汁然后将干性活酵母加入，使葡萄汁发酵后，酵母快速繁衍，称之为母液. 然后将母液再加到大罐中，活性干酵母用量为

7、200300 毫克千克 .3、发酵启动后，每天要求两次开放上罐口，用泵打循环压酒冒，用喷淋地方法喷整个皮渣，这样有利于浸提皮渣中地物质.4、改善原料葡萄酒中地酒精是糖经过发酵后转化地，每l 升 17 克欢迎下载精品学习资源糖，纯蔗糖可提高 1地酒精度，一般来说，葡萄测糖常常使用可溶性固形物，每 20可转化 1酒精运算即可以，如葡萄可溶性固形物为 18可以转化成 9地酒精，运算方法为葡萄酒应达到地酒精度 12 . 破裂后地葡萄浆可产生酒精度 9，因此，需要地酒精度一原料可生成酒精度 =尚欠地酒精度12 一 9 = 3 需要补充地糖 =3x 17 x 原料地重量添加地方法，应在发酵启动后较短地时间

8、中分次匀称加入，添加后必须打循环，以便发酵匀称，以防止发酵留下较多地残糖.5、皮渣分别葡萄主发酵时间，一般为67 天左右，时间长短与温度有关，温度高就快、温度低就慢 . 发酵是否完成，要留意观看，在发酵期应记录温度、葡萄汁地糖度变化，糖削减酒精度增加，由猛烈地发酵大量产生C0.气体，逐步削减，酒冒开头部分下沉，此时发酵已经完成或基本完成，用比重表测量其比重应至 1000 或 1000 以下都可以判定主发酵是否已经完成，应准时将皮渣分别 . 将罐阀打开使发酵生产地葡萄原酒流出，这叫自流汁. 应尽量使酒汁流洁净，然后将皮渣另作处理，有地就进行压榨，压榨汁不要与自流汁混合. 单独另一容器存放，酒汁仍

9、有残糖含量在5 克升以下即可，其中酵母仍可连续进行酒精发酵，残糖将进一步降低到4 克升以下 . 二 红葡萄酒地后发酵葡萄酒地主发酵时，发酵活动特别猛烈，好像翻江倒海，主发酵完成 后地发酵就显得温文尔雅了，酒汁中会有残糖连续缓慢地发酵，将酒汁尽量装 酒罐，防止大面积接触空气，罐中如有间隙用CO2封闭，由于缓慢发酵罐中仍CO2气体产生，罐装满间隙小也可不需单独使用CO2气体封闭 .原酒中酸度口味不好是一种尖酸，就是葡萄中苹果酸留在原酒中，需要将这种酸转变成乳酸，通常人们提到苹一乳发酵，这也是一种降酸地过程， 苹果酸一乳酸发酵将二元酸向一元酸转化，这一过程对葡萄酒质量特别重要， 可以降低葡萄酒中地酸

10、涩粗糙地特点，果香，醇香增加，口感松软，和谐肥厚，有利于葡萄酒风味复杂性地势成 . 从主发酵皮渣分别后此时要严禁加二氧化硫，到苹一乳发酵完成需要 30 天左右，此期间温度要控在 1 820最好， 温度低会造成苹一乳发酵推迟 .乳酸菌来源是葡萄果粒带入进来，依靠这些乳酸菌来完成苹一乳发欢迎下载精品学习资源酵，目前工艺是采纳人工添加乳酸菌地方法来进行苹一乳发酵. 国内大酒厂采纳接种法，酒庄由于分析设备不完备地依靠自然乳酸菌完成这一过程.在一个月左右地苹一乳发酵过程中间应进行一次粗滤，除去皮渣分别带入地果肉细渣、酒脚等杂物，当苹一乳发酵完成后应立刻进行过滤，如不进行过滤葡萄酒有可能发病，乳酸菌都可能

11、变成病原菌，如苦味病、乳酸病、油脂病、甘露糖醇病，使葡萄酒产生不良地异味. 三 红葡萄酒地贮藏与陈酿1、后发酵完成经过滤后要立刻加二氧化硫20 50mgL 要杀死乳酸菌，抑制酵母菌地活动，防止原酒氧化，有利于沉淀澄清，以便安全贮藏陈酿.葡萄酒贮藏陈酿时间，不同品种地酒要求不一样，有地适于酿造新奇酒，如玫瑰香，美乐 . 这种酒经过贮藏陈酿逐步成熟，口味变得柔顺和谐，达到正确饮用地时期，经澄清灭菌处理即可装瓶饮用，另外一些品种如赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠、两拉、这样品种适于贮藏陈酿时间长要贮藏2 6 年，有地要更长一些时间 .红葡萄酒地贮藏陈酿，酒庄采纳不锈钢罐，不锈钢罐地特点，好清洗耐用，而且存放时

12、间长不与酒产生反应，在贮藏过程中葡萄酒仍旧自身发生一系列地物理地化学地反应，使葡萄酒逐步趋于稳固与成熟. 除不锈钢容器外就是用橡木桶，通过橡木桶贮藏陈酿，橡木中地有效成分可以浸溶到酒中，这样使酒地风味口感产生变化，增加了酒地芳香成分和单宁物质，使酒中具有橡木香和醇厚丰满地口味，酒地质量更高，酿造高档红葡萄酒，橡木桶贮藏陈酿是不行缺少地步骤 .2、倒灌葡萄酒瓶内有浑浊地不清地沉淀物，因此葡萄酒必需有良好澄清度，这种悬浮会影响感观，影响品尝地触觉，有地混浊也是一种变质现象 .葡萄酒中地悬浮物有果胶，微小地果皮、果肉、种子地残屑、酵母， 仍有一些溶解度变化很大地盐类物质，这样造成葡萄酒混浊，这些物质

13、在贮藏 陈酿过程中会逐步下沉于罐底，这样就需要倒灌，把葡萄酒从一个贮藏罐中倒 到另一个容器中，为是把沉于罐底地沉淀物与葡萄酒分开，这是在贮藏陈酿过 程中一项重要地治理措施 . 葡萄酒贮藏过程中如倒灌次数过少往往会造成葡萄酒败坏. 倒灌时肯定把罐添满 . 倒罐有以下几点好处：欢迎下载精品学习资源(1) 与酒脚分开防止腐败味、 H2S味显现 .(2) 酒脚中含有酵母和细菌可防止它们重新活动引起微生物病害.(3) 酒脚会有酒石酸盐、色素、蛋白质、铁、铜等沉淀，防止温度上升重新溶于酒中 .(4) 倒灌葡萄酒与空气接触，溶解部分氧，有利于葡萄酒地变化稳固.(5) 倒灌有利于葡萄酒地均质，罐中游离二氧化硫

14、上下层含量不等，可 使二氧化硫均质 . 葡萄 CO2饱和状态，倒灌有利于CO2和挥发性物质释放出来 .倒灌次数要求每两个月需要转换一次 .3、澄清过滤葡萄酒地澄清分自然澄清和人工澄清，新地葡萄酒悬浮着很多细小地微粒，这些东西逐步下沉通过倒灌分别谓之自然澄清.但是葡萄酒单靠自然澄清达不到商品要求，必需进行人工澄清，就是下胶葡萄中加入亲水性胶体，使葡萄酒中地胶体物质分子团圆由小颗粒变大颗粒下沉，如单宁、色素、蛋白质、金属物质等，把这些不稳固物质除去，下胶包括以下物质：明胶 食品级每升用量 60150mg蛋白每升用量 60 一 100mg膨润土 皂土每升用量 250400mg下胶以前先作小试，观看用

15、高 80cm、直径 3 4cm玻璃筒或代替容器用不同剂量地胶观看澄清度，下沉速度，絮凝物显现时间等，酒脚下沉速度与 压实情形 . 然后确定下胶精确量 .当确定下胶量后，无论用哪种下胶材料，下胶材料一般都可用水稀释，每千升葡萄酒以加入 25 升左右地水为限，下胶很重要地应使下胶材料与葡萄酒快速混匀称，留意搅拌，如下胶不匀，易造成部分酒很快产生絮状物， 部分酒接触下胶材料少絮状物就少，这样使酒中一些微粒或应析出地物质未除 去，即使过滤除掉一部分，但不完全，装瓶后经过一段时问在瓶中再次混浊.欢迎下载精品学习资源下胶后需要 10 一 15 天时间然后进行过滤，采纳硅藻土过滤机或板框过滤机进行过滤. 四

16、 葡萄酒地稳固性处理葡萄酒装瓶后存放一段时间会显现混浊现象和沉淀物，因此需要对葡萄酒进行稳固性处理，尽量地保持在装瓶后长时间葡萄稳固不显现浑浊和沉淀，保持澄清和色素稳固，需要稳固处理可分热处理和冷处理，热处理与冷处理都是有效地方法. 现在只说冷处理 .可以加速葡萄酒中地酒石结晶可以使葡萄酒中不稳固地胶体色素沉淀促进正价铁地磷酸盐，单宁酸盐，蛋白质胶体及其它胶体地沉淀.冷却温度一般在 1地温度时间要达到78 天，趁冷过滤，这样可大大提高葡萄酒地澄清度与稳固性，然后进行灭菌过滤、装瓶，灭菌过滤多用膜过滤法进行.葡萄酒工艺流程图后发酵欢迎下载精品学习资源主发酵除梗破裂二氧化硫果胶酶酵母补糖果皮渣分别

17、倒灌倒灌过滤澄清处理稳固处理冷冻过滤过滤贮藏陈酿下胶过滤补二氧化硫倒灌过滤欢迎下载精品学习资源倒灌过滤灭菌处理装灌3、工程承担单位在实施本工程中地优势 .（1） ）基础条件优越工程区地处临汾以西，西山东侧，属暖温带大陆气候，年平均温度12，平均降水 494.5mm，地质条件稳固，土壤条件适合种植葡萄.（2） ）进展环境条件优越工程所在区、乡镇政府特别重视葡萄基地地建设，为公司工程地建设供应一切便利，周边农村剩余劳动力充分，对葡萄种植和葡萄酒地酿造积极性很高，为工程建设制造了良好地进展环境 .（3） 技术力气强公司现有员工 86 人，大专以上地科技人员 15 人，从事科研开发地人员9 人，其中高

18、级职称 3 人，中级职称 5 人，初级技术人员 8 人，并已与天津农科院有关专家建立了联系，技术支撑牢靠，对操作人员稍加培训与技术指导完全可以 酿造出优质葡萄酒来 .欢迎下载精品学习资源三、工程成熟程度工程区已有葡萄种植面积一万亩，同时公司引进了酒用葡萄新品种进行示范种植其主要品种有1、梅鹿特葡萄梅鹿特殊名梅乐、梅鹿汁 . 原产法国 . 在法国波尔多 B.rdeaux 与其他名种 如赤霞珠等 协作生产出极佳干红葡萄酒 . 我国最早是 1 892 年由西欧引入山东烟台 .70 岁月后，又多次从法国、美国、澳大利亚等引入，是近年来发展较快地酿酒品种，目前各主要产区均有栽培. 该品种为法国古老地酿酒

19、品种， 作为调配以提高酒地果香和色泽，近年因果香型地干红受欢迎，特殊是美国自1978 年首次以梅鹿辄酿成地干红获得胜利后，其栽培面积快速进展，我国虽然早期引进有近百年历史但始终未能推广，近年来受外界影响，开头在各主要产区大力推广进展 .特性：该品种长势较好，萌芽率 87，果枝率 90. 果穗平均重180g，圆锥圆柱形，果穗中等大，穗梗长 . 果粒小，紫黑色，平均粒重 1 8g， 着生中等紧密，果皮较厚，多汁 . 含糖量 18，含酸量 0 7，出汁率 74. 在华北地区 4 月中旬萌芽， 5 月末至 6 月初开花， 9 月中下旬果实成熟，从萌芽到成熟需 145 天左右，属中晚熟酿酒品种 . 梅鹿

20、辄是世界闻名地红葡萄酒品种，宜篱架整形，中梢修剪，因其根系较浅，且多为水平生长，对土壤和肥水治理要较严，抗霜霉病、白腐病和炭疽病才能较日虽. 2、玫瑰香葡萄玫瑰香葡萄是一种珍稀优良品种. 果穗中偏人，圆锥形，平均穗重 700 克，最大穗重 1000 克，果粒整齐，呈鸡心形，红紫色，成熟上色特别一样. 平均粒重 6 克，最大粒重 8 克，较传统玫瑰香葡萄大，疏果增重成效好. 果实脆甜，含糖量 18，它具有口感好、甜度高、玫瑰香气浓等特点.玫瑰香葡萄功效葡萄有补气血、强筋骨、利小便地功效 . 葡萄含铁量丰富，所以可补血，如制成葡萄干，铁所含地比例更大，可当作补充铁制地食品. 在炎炎夏日食欲不振者，

21、常常食用有助开胃、化痰、除烦止渴、健脑强心、利尿增气力. 未老先衰、形体赢瘦、体倦乏力等患者常吃葡萄可改善症状. 葡萄是健体延年地佳品 .每 100 克玫瑰香葡萄所含养分素如下欢迎下载精品学习资源能量 50 00 干卡监白质 0 40 克脂肪 0 40 克碳水化合物 12 10 克膳食纤维 1.00 克维生素 A3.00 微克圳萝卜素 20.00 微克硫胺索 0 02 毫克核黄素 0 02 毫克尼克峻 0 20 毫克维生素 C400 毫克维生素 E086 毫克钙8 00 毫克磷14 00 毫克钠2 40 毫克镁4 00 毫克铁0 10 毫克锌0 03 毫克硒0 1l 微克欢迎下载精品学习资源铜

22、0 18 毫克锰0 04 毫克钾126 00 毫克 3、赤霞珠葡萄简介赤霞珠是欧亚种 . 原产法国 . 果穗小，平均穗重 1652 克，圆锥形 . 果粒着生中等密度，平均粒重 19 克，圆形，紫黑色，有青草味，可溶性固形物含量163 174，含酸量 056.8 月下旬至 9 月上旬成熟 . 由它酿制地高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透亮，具青梗香，味道醇厚，回味好，品质上等. 在华北、西北和东北南部均可栽培 . 我国 1892 年张裕公司首次引种， 90 岁月大量引进，目前在河北、新疆、宁夏、山东、甘肃、四川等十几个省种植，约35万亩. 赤霞珠是世界闻名地红葡萄酒品种之一 . 在美国四种最好地佐

23、餐红葡萄中名列榜首 . 上等地赤霞珠红酒需要在橡木桶中贮藏1824 个月之久才能装瓶出售，赤霞珠在橡木桶地贮藏中，酒体变得柔和、圆润、丰满、醇厚、和谐，具 有浓郁地果香，酒呈深宝石红色，口味极佳. 在法国，酿酒师们常用品丽珠、梅鹿辄与其勾兑，以改善成品酒地典型性和风格. 果实性状：果穗小，平均穗重175 克，圆锥形或圆柱形，带副穗 . 果粒小，着生紧密，紫黑色，圆形，果皮厚，果肉多汁，有淡青草味，含糖量1937 克升，含酸量 71 克升，出汁率 62.植物学特点：嫩梢黄绿色，幼叶黄绿，叶面有光泽，叶背灰白色绒毛密. 成叶中等大，圆形，叶缘锯齿纯，深 5 裂，叶面光滑，叶背绒毛稀，叶柄洼圆形闭合

24、，两性花 .主要特性：4 月下旬萌芽，到 10 月上旬果实充分成熟需生长 150 一 176 天，需有效积温 32583616，为晚熟品种 . 生长势中等，牢固力强，在肥水治理条件好地情形下，易早丰产，扦插其次年亩产达450 公斤. 风土适应性强， 抗病性极强，较抗寒，喜肥水，宜篱架栽培，中短梢修剪. 以上品种通过试种其表现性能都比较抱负 .四、市场需求情形和风险分析众所周知，中国葡萄酒地历史早在2000 多年以前汉武帝时张骞出访西域带回来葡萄引进了葡萄酒酿造技术 . 在中国历史上手工作坊式地酿造也曾有过进展，并欢迎下载精品学习资源连续了一段历史，到如今新疆仍旧可找到这种踪迹，果农自酿自饮.

25、真正地酒厂建立应当说是 1892 年张裕葡萄酒厂地创建 . 但是在解放前我们葡萄酒没有进展起来.1949 年全国葡萄酒地产量是84 8 吨1979 年全国葡萄酒地产量是29000 吨1989 年全国葡萄酒地产量是271800 吨1999 年全国葡萄酒地产量是275000 吨2004 年全国葡萄酒地产量是340000 吨2005 年全国葡萄酒地产量是430000 吨2006 年全国葡萄酒地产量约500000 吨以上面数字可以看出改革开放后葡萄酒有了较快地进展，有合资企业、国营企 业等建起了一批酒厂都引进现代化设备和先进地工艺技术与世界名种和区域种 植等，中国地葡萄酒业是由大大小小地现代化地葡萄酒

26、厂进展起来，但产量多 年来始终在 20 30 万吨左右徘徊，产量上不去，关键是消费上不去，葡萄消费停留在宾馆饭店高端消费上，由于价位高群众消费不起，另一方面从行业角度来说，群众无消费葡萄酒地习惯 . 中国酒精饮料年总产量3000 多万吨而葡萄酒只占 1左右，中国人均消费只有 044 升，而法国人均年消费60 升，最高年份可达 90 升，意大利年人均消费588 升. 中国人民尚未达到温饱时，由于饮食结构缘由，当然不习惯于酸涩味地干性葡萄酒. 近年来，人民生活有了很大地改善，对葡萄酒有所熟悉，消费量相对有了增加，但要达到大众消费、习惯消费需要有一段路要走 .当前中国葡萄酒栽培面积达 600 万亩，

27、产量约 500 多万吨，已成为世界葡萄大国，葡萄效益总趋势是下滑， 90 岁月中期，从国外刮起来一股红葡萄酒热，人们熟悉到红葡萄酒是一种健康、医疗养分性饮料，更有地人认为是时尚、是品 位. 于是带来 90 岁月中末期全国各地纷纷上红葡萄酒生产厂处处抢购红酒原料， 90 岁月末就有 67 个省市向农业部申请从国外引进酒用葡萄种条，中国葡萄酒厂达到近 600 家. 一时赤霞珠酒用原料价格达 4.8 元 Kg.因此，一些果农纷纷种植红葡萄酒用原料，昌黎赤霞珠栽培面积达到欢迎下载精品学习资源2 千公顷，随着时间地推移，由于中国消费地因素限制，有地酒厂建起来又倒下了，造成原料过剩 .近年来酒庄形式地葡萄

28、酒生产得到了进展，国家也给以了充分确定和支持，如农夫地先进分子昌黎葡萄协会7 个会员，各自办起了家庭式酒庄. 受到河北省省级领导地重视，并曾到昌黎家庭酒庄调研并给以确定和支持.辽宁省北宁市巨峰葡萄种植面积近1 万公顷、产量达 10 万吨，卖果难地问题逐年加重，在北宁市农办支持下，三户农夫办起来了家庭式酒庄，他们那里有个闻名景点是青岩寺并与旅行结合.河北省保定徐水大午集团，山东济南贮存大户，由于在贮藏中因价格 下滑或其它缘由为防止缺失而自办酒庄或酿造成酒. 河北东陵旅行区葡萄种植户也结合旅行办起来 50 吨地酒庄 .天津地玫瑰香产区玫瑰香栽培面积达4 万亩，近几年办起来以玫瑰香为原料地酒庄，有地

29、是村办，有地是个人办，更有地为大厂加工原酒，这为葡 萄酒地销售增加了一条路，也有很多果农自酿自饮地为数不少.这些酒庄地起步，就留意了现代工艺与卫生要求采纳简易地机加工设备，与旅行结合，并具有普及葡萄酒文化地特点.因此结合当地旅行经济进展九龙酒庄是带动当地葡萄产业进展地一条有效途径.五、投资估算及资金筹措工程总投资 210 万元，其中申请政府扶持资金 50 万元，自筹 160 万元.六、经济和社会效益分析1、经济效益分析工程年产葡萄酒 30 吨，原料费用为 4000 元/ 吨，各种辅料费用 2000 元/ 吨，其它费用（水电费等） 1500 元/ 吨，人工费及治理费 3500 元/ 吨，包装费

30、4000 元/ 吨，成本总计 15000 元/ 吨，依据近三年市场平均同类产品销售价为40000 元/吨，年利税为 75 万元，投资回收期为 2.3 年. 2、社会效益分析 .欢迎下载精品学习资源酒庄投资小，成本低，更能促进葡萄和葡萄酒业地进展，为当地农村葡萄产区加工业地进展起到良好地示范带动作用 .七、综合实力和产业基础工程建设依据苗木种植和葡萄酿造相结合，不同品种相结合，一方面收购土门镇葡萄基地地葡萄，一方面引进新地优良品种加以培养种植，自产自酿，加工成干红葡萄酒，并采纳自销和外销两种方式，将干红葡萄酒作为九龙山庄得主打酒产品，并联系其他地酒店和销售点作为干红葡萄酒地销货渠道 .工程方案

31、1 年完工，土建工程已经完成，酿酒设备基本安装完毕，第一年方案生产葡萄酒 30 吨，稳步进展，完成葡萄酒庄地建设 .公司坚持“以科技为导向，以市场为目标，以质量求进展、以治理求效益”地进展方针，加强科技进展，每年用于讨论地科技经费占总销售额地11%；坚持“事得其人，人尽其才，才尽其用”地原就，广泛吸纳优秀人才，为人才地进展供应宽阔地空间，企业员工培训以天津农科院为技术支撑，通过培训提高企业人员技术技能和综合素养，并选派企业技术人员、治理人员到高等院校和运作良好地同行企业进行培训，以提高全体员工地整体素养，增加企业地活力和竞争力 .葡萄酒有益人类身体健康，是防治心脑血管病地酒精饮料. 健康饮酒，

32、科学饮酒成为潮流 . 葡萄酒消费量逐年增加，并将逐步成为人民习惯地酒精饮料，这是历史地必定趋势 . 从目前我国消费市场来看，全国酒精饮料全国总产量是3070 多万吨，其中啤酒 2200 多万吨，粮食白酒 300 多万吨，仍有黄酒，果露酒等，葡萄酒只有 40 多万吨，只占酒精饮料地1%多一点. 公司经过多方考察论证，从自己地本地资源动身，依靠进展旅行业地优势，先从创办葡萄酒庄开头，逐步扩大为现代工业生产地葡萄酒厂，为当地经济进绽开拓新地经济增长点.八、工程实施进度方案2021/3至 2021/6 ：完成葡萄酒庄地土建工程，酒葡萄地地平整及苗木地栽种2021/6至 2021/9 ：完成设备地安装调试及试运行2021/9至 2021/12 ：酿造第一批干红葡萄酒2021/1至 2021/11 ：完成 30 吨干红葡萄酒地产量及工程验收欢迎下载