2022年上半云南省公共营养师二级考试题.docx

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1、精品学习资源2021 年上半年云南省公共养分师二级考试题一、单项选择题共 24 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意1、关于炭疽病的表达，错误的选项是 A 病畜肉经高温处理可工业用B炭疽杆菌未形成芽孢前抗击力弱C经消化道感染较少D发觉炭疽病现场，应 6h 内完全消毒2、中国养分学会举荐乳母钙的摄入量应当是 mg/d；A800B1000C1100D 12003、作为 n-6 系列脂肪酸的前体可转变成 -亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是A亚油酸B亚麻酸C -亚麻酸D二十碳五烯酸4、以下不适于喂养婴幼儿的是 A甜炼乳B调制奶粉C淡炼乳D全脂奶粉5、关于道德评判，正确的说法是 A每个人都能对他人

2、进行道德评判，但不能做自我道德评判B道德评判是一种纯粹的主观判定，没有客观依据和标准C领导的道德评判具有权威性D对一种行为进行道德评判，关键看其是否符合社会道德标准6、孕甲、中、晚期膳食铁 AI 值分别为 毫克A10、15、30B15、20、30C15、25、35D20、30、40 7、酱类调味品发酵过程中能产生植物性食物所不含有的 A维生素 AB维生素 B1C维生素 B2D烟酸E维生素 B128、依据中国居民膳食养分素参考摄入量 ，成人每日维生素 C 的举荐摄入量是mg；A60B80C100D120E150 9、母乳喂养应连续到婴儿 A46 个月B 610 个月C1012 个月D1224 个

3、月E3 周岁10、以下属于人体必需的微量元素；A铁、碘、硼B钙、铁、锌C碘、硒、铜D铁、镁、碘E铁、碘、锂11、爱岗敬业的具体要求是 ；A看效益准备是否爱岗 B转变择业观念 C提高职业技能 D增强把握择业的机遇意识12、消化腺的组成不包括 A腮腺B甲状腺C胰腺D肝脏13、婴儿 1 岁时身长约达 cm；欢迎下载精品学习资源A70B75C85D 8014、目前我国使用的 中国居民膳食指南 是在 年由中国养分学会常务理事会通过并发布的；A1989B 2002C 1997D198715、 摄入量过多会刺激胆囊收缩，从而诱发疼痛；A糖类B蛋白质C食物纤维D矿物质16、维生素 E 有何功能A：抗癫皮病因子

4、B：抗不孕症C：抗软骨症D：以上皆非；17、以下有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为；A海洋动物陆地动物B植物食品动物食品C 淡水食品海水食品D红肉动物海鱼类18、以下哪个人群不是社区养分治理主要的工作对象 A婴幼儿B孕妇C乳母D老年人E青壮年19、在儿童的食谱制定中， 常常是最简洁产生的问题；A能量和糖过高B能量和脂肪过高C蛋白质和脂肪过高D蛋白质和能量过高20、关于炭疽病的表达，错误的选项是；A病畜肉经高温处理可工业用 B炭疽杆菌未形成芽孢前抗击力弱 C经消化道感染较少D发觉炭疽病现场，应6h 内完全消毒21、正常人每日水的来源和排出处于动态平稳， 水的来源每日应保护在 mL；A100

5、0B 1500C 2000D2500E300022、饮用牛奶后，常引起贵州学习网.收集整理肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要缘由是 A淀粉酶缺乏或活性降低B乳糖酶缺乏或活性降低C麦芽糖酶缺乏或活性降低D凝乳酶缺乏或活性降低23、陶瓷容器中可能移入食品的有害金属是 A铅、镉B铁、锌C铜、钴D铝、镍24、关于平稳膳食宝塔的说法不正确的选项是 A. 平稳膳食宝塔共分为 6 层，包含了我们每天应吃的主要食物种类B宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C宝塔各层位置和面积不同，在 确定程度上反映出各类食物在膳食中的位置和应占的比重D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E蔬菜和水果居宝塔的其

6、次层二、多项选择题共 24 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项；1、平稳膳食宝塔共分层；欢迎下载精品学习资源A3 B4 C5 D6 E72、维生素 A gRE= -胡萝卜素 g；A1B4C6 D123、关于能量的评判以下何种说法是错误的 A：没有 EAR 和 RNI 区分B：EAR 就相当于 RNIC：不能用 EAR 切点法评判能量摄入不足概率D：以上均不正确4、以下关于 24h 回忆法说法不正确的选项是 A婴幼儿膳食调查不能用24h 回忆法，因婴幼儿无法精确回忆前一天所吃的食物B3 天 24h 回忆法不必包括休息日C24h 回忆法既可用来评判人群的膳食

7、摄入量， 也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D24h 回忆法不存在人日数运算的问题E24h 回忆法对调查员的要求较高5、钙的最好食物来源是；A谷类B. 肉类C蛋类D奶类6、一般来说，动物性食物主要供应 ；A蛋白质B脂肪 C碳水化合物D矿物质E维生素 A 和 B 族维生素7、以下表达正确的选项是 AEAR 是能够中意某一特定人群 50%个体需要量的摄入水平BEAR 是能够中意某一特定人群绝大多数个体需要量的摄入水平C日常摄入量低于 EAR 的个体在人群中的比例就等于该人群摄入不足个体的比例D个体的摄入量高于 EAR 时，可以认为摄入量是充分的E可以从 AI 来估量 EAR 8、一周食物供应原就包

8、括 ；A主食粗细搭配，菜肴品种多样B荤素搭配 C膳食平稳勤调配D在一周的食物供应中，应先留意每天各餐的均衡支配，并适度调剂E在各天之间要保持食物、养分与价格的支配相对平稳9、以下关于烟熏保藏的说法，正确的有 A 热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好欢迎下载精品学习资源D冷熏法E液熏法10、蛋白质的生理功能包括 A构成身体组织B保护体温C调剂生理功能D供应能量E爱惜脏器11、成人能量需要主要包括以下哪些方面 A排泄耗能B基础代谢C体力活动耗能D食物热能效应E生长发育所需能量12、以下属于甜味物质的有 A蔗糖B麦芽糖C蜂蜜D糖精E味精13、以下不属于企业文化的功能的是 ；A整合功能B勉

9、励功能C强制功能D自律功能14、数据库的主要特点有 A实现数据共享B数据的独立性C数据间相互影响D数据实现集中把握E数据的安全性和牢靠性15、下面说法正确的选项是 A铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分B硒是谷胱甘肽转移酶的组成成分C锌参与蛋白质合成D人乳中钙、磷比例约为 1:1.5E缺硒是发生克山病的重要缘由之一16、婴儿消化道的特点是A口腔狭小B产生时唾液腺发育差C胃容量小D肠管短E肠蠕动才能差17、钙对人体最重要的功能是A构成机体的骨骼和牙齿B参与血液抗凝 C调剂皮肤结构 D影响毛细血管通透性18、以下有关学龄前儿童三餐二点制的陈述正确的选项是 A早餐、早点应当占一日能量和养分素的30%B午

10、餐加午后点心占一日能量和养分素的 40%C晚餐占一日能量和养分素的 30%D午后点心应当高能量，以应对下午的活动E晚餐应清淡，以防止影响睡眠19、以下那一种元素得存在，使蛋白质有别于醣类与脂肪A：a、碳B：b、氮C：c、氧D：d、氢；20、可以促进镁吸取的因素有 A氨基酸B乳糖C葡萄糖D水E膳食纤维21、养分训练中常用的人际传播形式包括 A. 讲座B小组活动C个别劝导D培训E询问22、细菌菌相是共存于食品中的 和相对数量的构成；A细菌的分布欢迎下载精品学习资源B. 细菌的结构特点C细菌种类 D细菌的大小23、婴儿的能量需要包括 A 体力活动的能量消耗B基础代谢C食物的特殊动力作用D排泄耗能E生长发育所需的能量24、以下关于平稳膳食宝塔的说法，正确的选项是 A平稳膳食宝塔共分为 6 层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B宝塔各层位置和面积不同， 在确定程度上反映出各类食物在膳食中的位置和应占的比重C宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E蔬菜和水果居宝塔的其次层欢迎下载