2022年上半辽宁省中级公共营养师基础知识模拟试题.docx

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1、精品学习资源2021年上半年辽宁省中级公共养分师基础学问模拟试题一、单项选择题共 27 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意1、谷类淀粉以 为主；A直链淀粉 B变性淀粉 C抗性淀粉 D支链淀粉2、机动车驾驶属于A轻体力劳动B中体力劳动C重体力劳动D无体力劳动3、婴儿添加帮忙食物的时间是从产生后 月开头；A57B 4 6C 3 5D24E134、我国于 1983 年停止生产、 1984 年停止使用 等农药；A六六六和 DDTB有机磷C拟除虫菊酯D氨基甲酸酯类5、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的微量元素是 A铁B锌C硒D铜E碘6、250 毫升鲜牛奶的养分价值与 奶粉的养分价值大致相当；A：15

2、克B：30 克C：45 克D：60 克7、食品中蛋白质的分解， 与食品腐败变质程度之间有明确的对应关系； A细菌脱羧酶B过氧化值C挥发性碱基总氮D羧基化合物8、夜盲症可能是由于缺乏 A：维生素 A B：维生素 D C：维生素 B1 D：维生素 B29、一般认为，味觉最敏捷的温度是 ；A10B20 C30 D4010、从市场上买来或收集的食物试验样品， 样品数量一般为 份以上， 以确保所抽取的样品能代表其食品整体；A1 B2 C3 D411、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏 A：锌欢迎下载精品学习资源B：铬C：硒D：钙12、以下关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的选项是 A人乳中脂肪的种类比牛乳多

3、，而总的含量比牛乳少B人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多C人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E脂肪的种类和含量均差不多13、比胸围的公式为 ；A比胸围 =胸围cm身高 cm 10B比胸围 =胸围cm 身高 cm 100C比胸围 =胸围cm身高 cm 1000D比胸围 =胸围cm身高 cm 10000 14、以下不属于肠内养分禁忌证的是 A年龄小于 3 个月的婴儿B空肠瘘患者C先天性氨基酸代谢缺陷病D炎性肠管疾病15、新生儿的胃容量为 mL；A20 25B25 30C2550D30 5016、母乳中的养分成分能够中意 月内婴儿的需要；A13B 2 4C

4、3 5D46E5717、从安全性和消化吸取等因素考虑，成人按摄入蛋白质为宜；A30g/日B0.6g/kg日C0.8 日/kg日D 1.16g/kg日 E75g/日18、关于脂类，以下表述错误的选项是 A. 脂类是产热养分素B脂肪摄入过多可导致肥胖、高血压、糖尿病等， 因此膳食中含脂肪越少越好C脂类包括脂肪和类脂D植物性食物不含胆固醇E甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成的19、妊娠期养分不良将导致母体养分不良性水肿、骨质软化症和 A：新生儿B：婴儿C：婴幼儿D：乳儿20、依据中国居民膳食养分素参考摄入量，成人每日钾的适宜摄入量是 mg；A1000B 2000C 3000D4000E50

5、0021、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是A丙氨酸B. 丝氨酸C. 谷氨酸D组氨酸22、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要为；A淀粉类食品，如剩饭等B肉类C海鲜欢迎下载精品学习资源D罐头 E发酵食品23、食物中缺乏烟酸，会引起A脂溢性皮炎B上皮角化C脚气病D神经紊乱E癞皮病24、谷类含有的碳水化合物主要为A蔗糖B淀粉C麦芽糖D木棉糖E葡萄糖25、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的养分素是 A铁 B锌 C硒 D硫胺素E核黄素26、男， 57 岁，行胃大部切除术；手术后发生口角炎、四周神经炎等，提示膳食中缺乏A：蛋白质B：膳食纤维C：维生素 A D：锌E：B 族维生素27、孕妇补铁的主要目的是 A红细胞增加B

6、肝脏的储留C脾脏储留D增强胎儿免疫力E预防贫血二、多项选择题共 27 题，每题的备选项中，有2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项；1、胆固醇的生理作用有 A是细胞膜的重要成分B是体内许多重要活性物质的合成原料C能促进脂类的消化吸取D可转变为维生素 D3E可转化为类固醇激素2、必需脂肪酸是指；A单不饱和脂肪酸Bn3 系列脂肪酸Cn6 系列脂肪酸D人体不行缺少而体内又不能合成的脂肪酸3、用称重法进行膳食调查时，它的特点是 A精确 B简洁 C细致 D复杂 E用于小样本的人群4、以下哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋白发生化学反应使肉制品呈鲜红色 ；A红曲米B苋菜红C亚硫酸钠D亚硝酸钠5

7、、谷类中的 B 族维生素主要集中在 A胚B糊粉层C谷胚D谷皮E谷粒6、患慢性肺部疾病合并养分不良的患者因等造成的临床后遗症主要是突发欢迎下载精品学习资源的高碳酸血症性呼吸衰竭，加重感染；A呼吸肌力下降B呼吸肌力上升C通气驱动不足D通气驱动过剩E免疫功能受损7、能为机体供应能量的物质是 A脂肪B乙醇C蛋白质D糖类E维生素8、体内水的主要排泄器官不包括A肾脏B心脏C皮肤D肺9、公式 A蛋白质成效比值B蛋白质真消化率C生物价 D蛋白质利用率E蛋白质转化率10、以下哪些是我国答应使用的食用合成色素 A苋菜红B胭脂红C赤藓红D新红E亮蓝11、谷胱甘肽 GSH是由 组成的三肽；A谷氨酸B脯氨酸C胱氨酸D半

8、胱氨酸E甘氨酸12、某糖尿病患者注射胰岛素过量，其典型症状为 A. 冷汗多汗B饥饿感C乏力D脉速E心悸欢迎下载精品学习资源13、头发样品收集的正确方法是剪取被测者A枕部发际处至耳后B. 后脑勺至耳后C头顶至前额D耳后部14、孕妇锌缺乏常见症状有 从发根部起 23cm 的头发；欢迎下载精品学习资源A生长发育缓慢B食欲不振C毛发稀疏、发黄D皮肤干燥E指甲变脆15、粮谷类作为中国人的主食， 除了供应人体每日所需的热能和蛋白质外，也是的重要来源A. 无机盐和 B 族维生素16、当体内碳水化合物不足时， 机体为了中意身体对葡萄糖的需要， 可通过以下哪种途径产生葡萄糖A：节约蛋白质作用B：糖异生作用 C：

9、生酮作用 D：三羧酸循环 E：分解脂肪17、可用挥发性盐基总氨 TVBN 作为食品腐败鉴定的化学指标；A禽、畜肉类B. 大豆类C. 海产品类欢迎下载精品学习资源D. 粮食类E蔬菜类18、以下有关佝偻病防治措施，错误的选项是 ；A增加户外活动，多晒太阳 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素D 制剂E加强养分学问普及19、依据中国居民膳食养分素参考摄入量 ，成人每日碘的举荐摄入量是 g；A80B100C150 D 20020、以下关于乳母养分需要的说法正确的选项是 A脂溶性维生素不易通过乳腺进入乳汁，因此婴儿要补充鱼肝油B膳食蛋白质生物学价值越高，就转变成乳汁蛋白的效率就越高C乳

10、汁中脂肪含量与乳母膳食脂肪的摄入量有关D乳母应进食养分素含量丰富的膳 食E孕期脂肪储备可为泌乳供应三分之一的能量21、以下关于烟熏保藏的说法，正确的有 A 热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法22、摄入或补充过量的钙对人体的危害是能导致 A骨质增生B骨关节炎C肾结石D奶碱综合症E血浆 pH 值上升23、脂肪肝患者宜接受A少渣饮食B低脂饮食C低嘌呤饮食D低蛋白质饮食24、膳食调查的目的是为了A明白人群及个人饮食习惯 B明白机体养分状况 C明白膳食组成及养分素摄取情形 D明白有无养分缺乏症 E评判养分需要中意情形25、学龄儿童的膳食指南不包括A. 合理加工与烹饪B. 保证吃好早餐 C少吃零食，饮用清淡饮料，把握食糖摄入D重视户外活动26、男， 57 岁，行胃大部切除术；手术后发生口角炎、四周神经炎等，提示膳食中缺乏A：蛋白质B：膳食纤维C：维生素 A D：锌E：B 族维生素27、孕妇补铁的主要目的是 A红细胞增加B肝脏的储留C脾脏储留D增强胎儿免疫力E预防贫血欢迎下载