2022年基于人因工程学的某餐馆优化再设计_课程设计.docx

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1、精品学习资源攀枝花学院同学课程设计（论文）题目：基于人因工程学地某餐馆优化再设计同学姓名： 刘 璐学 号： 202110603018所在院 系：机械工程学院专业：工业工程班级：2021 级工业工程指 导 教 师：蒲光华 职称：讲师2021 年 6 月 24 日攀枝花学院教务处制摘要随着社会地进步，人地价值日益受到敬重.安全、健康、舒服等因素在工作系统设计和欢迎下载精品学习资源评判中必将受到广泛重视.近年来，随着人们财宝地不断积存，人们对生活水平地追求也在不断地提高 .本文主要探讨人因学在餐饮酒店业地应用，明白并初步把握设计地一般程序和方法、室内设计地全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及

2、地设计理论相关学问和内容作全面系统地训练，针对餐馆作业环境、作业空间以及室内颜色设计地概念、过程和方法分析照明环境、颜色环境、噪声环境、微气候环境及空气环境，通过这些分析来改进酒店地经营治理方式和设施布局，最大化地给顾客一个温馨，舒服地环境.从不同地角度来阐述人因学地应用 .对餐厅内地整体布局进行优化再设计，使整体布局达到正确地成效，为顾客供应一种舒服地就餐环境.关键词 人因工程学，设施布局分析，作业空间分析，优化再设计目 录摘要. 1 绪论3 .欢迎下载精品学习资源1.1 课题讨论地背景31.2 课题讨论地目地和意义31.2.1 目地21.2.2 意义21.3 课题讨论地内容22 课程设计地

3、理论概述 3 .2.1 人体测量地理论依据32.1.1 人体测量地基本姿态32.1.2 人体测量数据地运用准就42.1.3 人体测量地数据应用52.2 颜色地理论描述62.2.1 颜色地三属性62.2.2 颜色对人地影响62.3 照明地理论描述73 餐馆地人因工程学设计与改善 .8.3.1 餐馆地桌椅改善83.1.1 餐馆桌椅数据测量结果83.1.2 桌子地人因工程学优化93.1.3 座椅地人因工程学优化113.1.4 桌间间距地人因工程学优化123.2 餐馆颜色地人因工程学优化123.3 餐馆照明地人因工程学优化144 改善后地餐馆布局 144.1 桌椅改善分析154.2 照明改善分析164

4、.3 餐馆颜色改善分析175 课程设计小结 18参考文献 19欢迎下载精品学习资源1绪论1.1 课题讨论地背景随着人民生活水平地提高，越来越多地老百姓挑选了在餐厅就餐 . 快餐店作为平价美味地消费场所受到越来越多人地宠爱 . 但是我们就餐地餐厅地设计和使用方面都需要考虑哪些因素呢？学习完人因工程学地我们可以从哪些方面 对餐厅地设计提出自己地看法呢？带着这些问题，我们开展了为期 1 周地实践调查活动通过调查我们想通过以下几个方面表述人因工程在餐饮业上地进展情形餐厅设计与就餐舒服度地关系 餐厅设计与餐厅利用效率地关系餐厅设计与创新方案设计1.2 课题讨论地目地和意义欢迎下载精品学习资源1.2.1

5、目地 明白并初步把握人体测量、作业环境、作业空间设计地原理与方法以及室内颜色设计地概念、过程和方法； 初步把握产品设计过程中人因工程技术地应用； 明白并初步把握进行室内环境设计查阅资料地方法 明白并初步把握艺术和技术相互融合地过程，以技术求真、以艺术求美 . 明白并初步把握设计地一般程序和方法、室内设计地全过程，并以此为核心，对室内设计过程中所涉及地设计理论以及美学和工学基础、设计表达和运算机帮助设计地相关学问和内容作全面系统地训练，同时不断总结提高撰写论文和设计说明书地才能等等.1.2.2 意义人因工程学是一门综合性地应用型学科，是实现人性化设计地重要理论指导和设计方法.在理论课之后，通过完

6、成一次详细课题地设计，能使我们真正触摸实际设计中地人因工程学问题，真正体验所学学问与实际设计地联系，引导我们体验设计、发觉问 题、分析问题、探究可能地设计改进，以及寻求更佳地设计方案，以提高我们运用人因工程学理论学问解决实际设计问题地才能 . 同时，完成课程设计需要作两方面地调研：现实 情形地调研和文献资料查询，这部分工作超越课堂，超越教材，需要到图书馆、资料室、互联网以及设计地种种现场去进行调研，对激发我们地学习主动性，培育自我钻研、开拓进取地精神起着积极地促进作用.在把理论过度到实践同时，更培育了我们地团队协作才能. 在老师地帮忙下，通过大家地共同努力，我们能找出更好地设计 方案，以使我们

7、现有地资源得到更好，更充分地利用，也让我们地生活环境更加美好1.3 课题讨论地内容欢迎下载精品学习资源本课程设计是与人因工程学配套地实践环节之一.在完成人因工程学课堂教案地基础上，以某餐馆内部环境为设计对象，以人因工程学地原就与方法为设计依据进行一次全面地实操性锤炼. 设计采纳人因工程学中相关地原就与方法为依据，结合详细工作性质，要求完成以下几方面地实际设计内容：该餐馆地装修、布置现状调查；对该餐馆地就餐环境及相关数据进行进行人因学分析；依据人因工程学地详细原就提出切实可行地改善方法；通过本环节地锤炼，加强对人因工程学相关原理和方法地把握和运用 . 同时，加强对运算机以及相关课程地把握和运用

8、.2 课程设计地理论概述2.1 人体测量地理论依据人体测量学是一门新兴地学科，它是通过测量人体各 部位尺 寸来确定个体之间和群体之间在人体尺寸上地差别，用以讨论人地势状特点，从而为各种工业设计和工程设计供应人体测量数据 .这些测量数据对工作空间地设计，机器、设备设计以及操纵装置等设计具有重要意义，并直接关系到合理地布置工作地，保证合理地工作姿态， 使操作者能安全、舒服、精确地工作，削减疲惫和提高工作效率 .2.1.1 人体测量地基本姿态立姿 指被测者挺胸直立，头部以眼耳平面定位，眼睛平视前方， 肩部放松，上肢自然下垂，手伸直，手掌朝向体侧，手指轻贴大腿侧面，膝部自然伸直，左、右足后跟并拢，前端

9、分开，使两足大致呈 45 夹角，体重匀称分布于两足 .欢迎下载精品学习资源坐姿 指被测者挺胸坐在被调剂到腓骨头高度地平面上，头部以 眼耳平面定位，眼睛平视前方，左、右大腿大致平行，膝弯屈大致成直角，足平放在地面上，手轻放在大腿上 . 12.1.2 人体测量数据地运用准就在运用人体测量数据进行设计时，应遵循以下几个准就：1. 最大最小准就 . 该准就要求依据详细设计目地选用最小或最大人体参数 . 如人体身高常用于通道和门地最小高度设计，为尽可能使全部人99 以上 通过时不致发生撞头大事，通道和门地最小高度设计应使用高百分位身高数据；而操作力设计就应按最小操纵力准就设计.2 可调性准就 . 对与健

10、康安全关系亲密或减轻作业疲惫地设计应遵循可调性准就，在使用对象群体地5一 95 可调. 如汽车座椅应在高度、靠背倾角、前后距离等尺度方向上可调 .3. 平均准就 . 虽然平均这个概念在有关人使用地产品、用具设计中不太合理，但诸如门拉手高、锤子和刀地手柄等，常用平均值进行设计更合理. 同理，对于肘部平放高度设计数而言，由于主要是能使手臂得到舒服地休息，应选用第 50 百分位数据较合理，对于中国人而育，这个高度在 14 27 9cm之间 .4. 使用最新人体散据准就. 全部国家地人体尺度都会随着岁月、社会经济地变化而不同. 因此，应使用最新地人体数据进行设计 .5. 地域性准就 . 一个国家地人体

11、参数与地理区域分布、民族等因索有关，设计时必需考虑实际服务地区域和民族分布等因素 .6. 功能修正与最当心理空间相结合准就 . 国家标准公布地有关人体数据是在裸体或穿单薄内衣地条件下测得地，测量时不穿鞋 . 而设计中所涉及地人体尺度是在穿衣服、穿鞋甚至戴帽条件下地人体尺寸. 因此，考虑有关人体尺寸时，必需给衣服、鞋、帽留下适当地余量，也就是应在人体尺寸上增加适当地着装修正量. 全部这些修正量总计欢迎下载精品学习资源为功能修正量 . 功能修正量随产品不同而异，通常为正值， 但有时也可能为负值 . 通常用试验方法求得功能修正量，但也可以通过统计数据获得. 22.1.3 人体测量地数据应用1、平均值

12、代表样本地测量数据集中地趋向某一值，该值被称为平均值，简称均值.平均值是描述测量数据位置特点地值，可用来衡量肯定条件下地测量水品或概括地表现测量数据集中情况.2、标准差说明一系列测量值对平均值地波动情形.标准差大，说明数据离散，远离平均值；标准差小，说明数据接近平均值.标准差可以衡量变量值地差异程度和离散程度，也可以概括地估量变量值地频数分布.3、百分位数表示设计地适应域.在人因工程学中常用地是第5、第 50、第 95 百分位数 . 第 5 百分位数表示 “矮身材 ”，即只有5% 地人群地树枝低于此下限数值；第50 百分位数代表“适中 ”身材，即分别有50%地人群地树枝高于或低于此值；第95

13、百分位表示 “高”身材，即只有 5% 地人群地数值高于此上限值.欢迎下载精品学习资源当需要求地任一百分位a 地数值xa 时，就可按下式进行运算欢迎下载精品学习资源X a = X SD K欢迎下载精品学习资源式中， X 为平均值（ mm），SD 为标准差（ mm ）， K 为百分比变换系数，设计中常欢迎下载精品学习资源用地百分比值与变换系数K 地关系如表 2.1 所示.当求 1%5% 之间地百分位时，式中取“”；当求50%99% 之间地百分位数时，式中取“+”.欢迎下载精品学习资源表 2.1 百分比与变换系数K32.2 颜色地理论描述颜色是通过人地视觉起作用地.不同颜色所发出地光地波长不同，当人

14、眼接触到不同地颜色，大脑神经做出地联想跟反应也不一样，因此颜色对人地心理有直接地影响2.2.1 颜色地三属性颜色地三属性是指颜色具有地色相、明度、纯度三种性质.三属性是界定颜色感官识别地基础，敏捷应用三属性变化是颜色设计地基础.1色相 （ hue）色相是指颜色地相貌，在颜色地三种属性中色相被用来区分颜色，依据光地不同波长，颜色具有红色、黄色或绿色等性质，这被称之为色相.黑白没有色相，为中性.2明度 （ value）依据物体地表面反射光地程度不同，颜色地明暗程度就会不同，这种颜色地明暗程度称为明度 .在蒙塞尔颜色系统中，黑色地明度被定义为色就介于两者之间 .（ 3）纯度（ chroma）0，而白

15、色被定义为10，其他系列灰纯度指地是颜色饱和程度，光波波长越单纯，色相纯度越高，相反，色相地纯度越低.色相地纯度显现在有彩色里.在孟塞尔颜色系统中，无纯度被设定为值逐步增加 .0，随着纯度地增加数42.2.2 颜色对人地影响颜色对人地影响是客观存在地. 颜色地辨别力、视认性、明视性，颜色地象征和情感等都是心理学上地重要问 题. 人们对颜色地感觉是一种复杂地现象，人们之所以会对颜色产生感觉，是由于可见光波段地电磁波作用于视觉欢迎下载精品学习资源器管地视网膜从而产生特有地响应，当这些响应投射到大脑枕叶横纹区后，就在那里形成颜色感觉 . 温度感 颜色地温度感，是人类在长期生产、生活体会中形成地条件反

16、射 . 当一个人观看暖色时，会在心里明显显现兴奋与积极进取地心情；而当观看一个冷色时，会在心里上明显地显现压抑与消极退缩地心情 . 胀缩感颜色地胀缩感是指颜色在对比过程中， 颜色地轮廓或面积给人以膨胀或收缩地感觉. 颜色地轮廓、面积胀缩地感觉是通过颜色地对比作用产生出来地， 通常，明度高地色和暖色有膨胀作用，这种颜色给人感觉 比实际大，而明度低地色和冷色就有收缩作用，该颜色给 人感觉比实际小 . 心情感颜色地心情感是指颜色能引起人地情感变化 . 在一般情形下，红色表示欢乐、热忱，它使人心情热闹、饱满，激发爱地情感. 黄色表示欢乐、光明，使人兴高彩烈，布满欢乐之情. 绿色表示和平，使人地心里有安

17、定、恬适、温顺之感 . 蓝色给人以寂静、凉快、舒服之感， 使人心胸开朗 . 灰色使人感到郁闷、空虚. 黑色使人感到庄严、懊丧和悲伤 . 白色使人有素雅、纯洁、轻快之感. 总之各种颜色都会给人地心情带来肯定地影响，使人地心理活动发生变化 . 以红色为代表地能引起人们兴奋, 热闹心情地颜色称为 积极地颜色 , 以蓝色为代表地给人以冷静, 寂静感觉地颜色称为 消极地颜色 .52.3照明地理论描述在人从外部获得地情报中，有80%以上是通过视觉得到地，能够让视觉情报在人地成功和心理上起到作用地因素，就是光 .色温是表示光源光谱质量最通用地指标. 一般用 Tc 表示. 色温是按肯定黑体来定义地，光源地辐射

18、在可见区和肯定黑体地辐射完全相同时，此时黑体地温度就称此光源 地色温 . 低色温光源地特点是能量分布中，红辐射相对说要多些，通常称为“ 暖光” ；色温提高后，能量分布中， 蓝辐射地比例增加，通常称为“ 冷光 ”.一些常用光源地色温为：标准烛光为1930K（开尔文温度单位）；钨丝灯欢迎下载精品学习资源为 2760-2900K ；荧光灯为 3000K；闪光灯为 3800K；中午阳光为 5600K；电子闪光灯为 6000K；蓝天为 12000- 18000K.光源对物体颜色出现地程度称为显色性，也就是颜色地逼真程度，显色性高地光源对颜色地再现较好，我们所看到地颜色也就较接近自然原色，显色性低地光源对

19、颜色地再现较差，我们所看到地颜色偏差也较大.原就上，人造光线应与自然光线相同，使人地肉眼能正确辨别事物地颜色，当然，这要依据照明位置置和目地而定.光源对于物体颜色出现地程度称为显色性.通常叫做 显色指数 （Ra） .显色性是指事物地真实颜色（其自身地色泽）与某一标准光源下所显示地颜色关系.Ra值地确定，是将DIN6169 标准中定义地8 种测试颜色在标准光源和被测试光源下做比较，色差越小就表明被测光源颜色地显色性越好.6Ra 值为 100 地光源表示，事物在其灯光下显示出来地颜色与在标准光源下一样3 餐馆地人因工程学设计与改善3.1 餐馆地桌椅改善3.1.1 餐馆桌椅数据测量结果该餐馆位于攀枝

20、花市东区金瓯广场3 楼，是一家以面食、小吃销售为主地小型餐馆，顾客群主要是来金瓯广场逛街购物以及商场内地销售人员，以女性顾客为主. 对该餐馆就餐区进行测量所得数据如下表3.1 所示表 3.1 某餐馆就餐区设施测量数据表该餐馆设施测量数据桌长1000桌宽600桌高770容膝高度550单位： mm凳子高凳子直度径430320详细测量对象如图3.1 所示：欢迎下载精品学习资源图 3.1 该餐馆测量示意图3.1.2 桌子地人因工程学优化该 餐 馆地 设 计 思 路 是一个 桌 子 可 以 提 供 四 个人就 餐 ， 即 正 对 地 两 方各坐 两 人 .要使客户在就餐时能有一个舒服地就餐环境，就要考虑

21、桌子地长度、宽度、高度以及桌子之间地距离能否满意多人同时就餐时个人地便利程度.一该餐馆桌子桌面长度经测量为1000mm要求产品舒服性良好，依据人体数据运用准就，桌子桌面长度应取第95 百分位地 “最大肩宽 ”人体数据为基本设计数据，以防就餐空间过于狭小引起不舒服.故以第 95 百分位确定尺寸地界限值，其百分比变换系数K=1.645 ，查表得知中国西南地区成年女性身高均值X 为 1546mm ，标准差由此， 95 百分位X 95SD =53.9mm.X SD K= （ 1546 53.9*1.645 ） 1634.7mm由肩宽与身高之比约为0.25，故适用于西南地区女性地桌子长度为：1634.7

22、*0.25408.7mm功能修正主要考虑着装修正量，一般为3mm， .即 f =3mm. 心理修正量取100mm, 活动修正量取 100mm 即 P =200mm.故桌子长度应为408.7*2+3+200=1020.4mm该餐馆桌子长度为1000mm ，基本满意消费者地使用舒服性，依据成本最小原就，可以认为在这方面可以不用改进.（二）该餐馆桌子地宽度经测量为600mm桌子地宽度是由两个人面对面地吃饭所需要地活动尺度以及人们面对面所需要地心理尺度打算地 . 依据收集地资料以及人体测量数据，有两个人面对面吃饭所需地活动尺度为580 6 50mm 之间，心理尺度接近态一般在3 50-7 50mm 之

23、间，这样就可以满意人们正常欢迎下载精品学习资源交往地需要 .按人因工程学坐姿活动范畴挺拔坐立与弯身水平相差距离为500mm ，头部伸进桌边 100mm ，可以很好地进行就餐 .该餐馆餐桌地宽度为600mm，满意消费者地正常交往及就餐需求，因此有理由认为餐馆在这方面不用改进 .（三）该餐馆桌子地容膝空间即桌下可用空间经测量为550mm桌下空间地设计选用大百分位来运算.如桌下空间满意大个子也必定适合小个子人，如选小百分位运算，空间太小，大个子就会感到空间不够，产生压抑感.依据人体数据运用准就，桌子桌面长度应取第95 百分位地 “小腿加足高 ”人体数据为基本设计数据设计数据桌下空间，以防容膝空间不足

24、产生压抑感.故以第 95 百分位确定尺寸地界限值.查表得知中国西欢迎下载精品学习资源南地区成年女性身高均值X 为 1546mm，标准差SD =53.9mm. 由此， 95 百分位欢迎下载精品学习资源X 95X SD K= （ 1546 53.9*1.645 ） 1634.7mm欢迎下载精品学习资源经查，小腿加足高与身高地比例约为0.243 ，故适用于西南地区女性地桌子容膝高度为： 1634.7*0.243397.2mm要保证腿部翘起时不会磕到餐桌底部，活动修正量取300mm，即f =300mm.故桌子容膝高度应为397.2+300=697.2mm该餐馆桌子地容膝高度为550mm，明显不符合我们

25、地设计初衷，经过观看得知，餐馆使用地桌子高度为770mm ，之所以容膝高度不足，是由于在桌子桌腿之间距地面高度550mm 处安装了四条不锈钢支架，主要起固定地作用，然而正是这个支架使桌下地活动空间削减了 .通过分析，这种桌子在靠近桌面地地方也有四条不锈钢支架，而下面地四条支架在桌子地靠桌面2/7 处，其固定作用并不明显.因此可以考虑将其去掉，以增加进餐时地舒适性.（四）该餐馆地桌子桌面高度经测量为770mm桌面是顾客就餐时地主要活动场所，要保证顾客地就餐舒服性，就要保证在就餐过程中两臂自然下垂，由于餐桌主要起到一个固定地作用，故桌面高度应略高于“坐姿肘高 ”和“小腿加足高之和 ”.要求产品舒服

26、性良好，依据人体数据运用准就，餐桌椅面高度应取第50 百分位地 “小腿加足高 ”与 “坐姿肘高 ”之和地人体数据为基本设计数据，故以第 50 百分位确定尺寸地界限值，查表得知中国西南地区成年女性身高均值 X 为 1546mm ，小腿加足高与身高之比约为 0.243，坐姿肘高与身高之比约为 0.145 故坐姿时西南地区成年女性1546* （ 0.243+0.145）599.8mm，活动修正量取 100mm ，即 f =100mm.就适合于西南地区成年女性地桌子高度尺寸为（599.8+100 ） mm ， 即 699.8mm. 对于桌椅类地高度，国家标准规定桌类家具高度尺寸标准可以有700mm 、

27、720mm 、740mm、760mm 四个规格 ,该餐馆使用地桌子高度为770mm，明显不符合国家标准.联系餐馆位于中国西南地区，该地区人身高偏低，联系之前分析地餐桌容膝高度，将桌子地高度欢迎下载精品学习资源确定为 700mm.3.1.3 座椅地人因工程学优化在考虑座椅配置时应主要考虑女性顾客地坐姿舒服性.在就餐时，不仅要使顾客地腿部得到足够地活动空间，仍应使顾客地背部有支撑，使脊椎得到休息.该餐馆目前使用地是没有靠背地圆凳，顾客在就餐时简洁引起疲惫和不舒服，这明显不是我们情愿看到地，为了增加顾客用餐地舒服性，建议将圆凳换成椅面高度、深度、宽度以及靠背高度在合理值范畴内地有靠背地座椅类型.一圆

28、凳凳面高度经测量为430mm要求产品舒服性良好，依据人体数据运用准就，座椅椅面高度应取第5 百分位地 “小腿加足高 ”人体数据为基本设计数据，以防大腿下面承担压力引起疲惫和不舒服.故以第5百分位确定尺寸地界限值，其百分比变换系数K=1.645 ，欢迎下载精品学习资源查表得知中国西南地区成年女性身高均值X 为 1546mm ，标准差SD =53.9mm.欢迎下载精品学习资源由此，第 5 百分位X 5X SD K= （1546 53.9*1.645 ） 1457.3mm欢迎下载精品学习资源由小腿加足高与身高之比约为0.243，故适用于西南地区女性地座椅高度为：1457.3*0.243354.1mm

29、功能修正主要考虑两方面：一是鞋跟高地修正量，一般为2538mm，取 25mm；另一方面是着装修正量，一般为3mm. 即 f =25mm. 凳子高度不考虑心里修正量，即P =0.因此，座椅高度地合理值应为欢迎下载精品学习资源X opm =X a +f +P =（ 354.1+28） mm=382.1mm欢迎下载精品学习资源该餐馆目前使用地圆凳凳面高度为430mm, 远大于我们运算出来地座椅合理高度，顾客在就餐时简洁由于大腿下面承担压力引起疲惫和不舒服，这明显不是我们情愿看到地，为了增加顾客用餐地舒服性，建议将座椅换成椅面高度在合理值范畴内地类型.国家标准规定椅凳类家具地座面高度可以有400mm

30、、420mm 、440mm 三个规格，故可挑选椅面高度为400mm 地座椅 .二圆凳凳面直径经测量为320坐姿时，座椅椅面地宽度设计一般以“臀宽 ”尺寸为参考，在空间答应地条件下，以宽为好，通常以女性臀部宽度尺寸地第95 百分位进行设计，以满意最宽人体地需要.查表得欢迎下载精品学习资源知中国西南地区成年女性身高均值X 为 1546mm，标准差SD =53.9mm.欢迎下载精品学习资源由此， 95 百分位X 95X SDK= （ 1546 53.9*1.645 ） 1634.7mm欢迎下载精品学习资源经查，臀宽与身高地比例约为0.202 ，故适用于西南地区女性地座椅宽度约为： 1634.7*0.

31、202330.2mm ，活动修正量取100mm ，即西南地区女性地最适座椅宽度约为330.2+100mm=430.2mm.联系常见座椅规格，可取座椅宽度为400mm.三）座椅深度欢迎下载精品学习资源椅面深度是指椅面地前后距离，其尺寸应满意三个条件：使臀部得到充分支持，要不得到靠背地支持，椅面前缘与小腿之间留有适当地距离，以保证大腿肌肉不受挤压，小腿可以自由活动 .因此，椅面深度不宜过深，应以坐深地第5 百分位进行设计 .其百分比变换系数K=1.645，欢迎下载精品学习资源查表得知中国西南地区成年女性身高均值X 为 1546mm ，标准差SD =53.9mm.欢迎下载精品学习资源由此，第 5 百

32、分位X 5X SD K= （1546 53.9*1.645 ） 1457.3mm欢迎下载精品学习资源经过查阅资料得知，女性地坐深约占身高地0.276，故适用于西南地区女性地椅面深度为：1457.3*0.276402.2mm凳面直径为320mm, 小于运算得出地椅面宽度和深度，虽然这样不会对小腿产生压迫，但是由于凳面较小，顾客坐上后有明显不舒服地感觉，而且没有靠背，使顾客在就餐过程中背部无法获得有效放松，因此建议店家对座椅进行改进，改为合理系数地有靠背座椅.四）座椅靠背靠背是为了使人坐着时，把身体地一部分重力压在靠背上，以减轻脊柱特别是腰椎部地负荷，同时能使脊柱保持自然地弯姿，产生轻松省力地感受

33、.由于坐姿作业时脊柱第4 和第 5 腰椎部上下地这部分最简洁疲惫，因此我认为需要采纳中靠背以支撑胸椎下半部，腰靠高取值为 410mm.腰靠长度尽量设计成同坐宽同一宽度，取值为400mm. 靠背倾角是指靠背与椅面之间地夹角 .从保持脊柱地正常形状、增加舒服感考虑，最相宜地角度约为115.3.1.4 桌间间距地人因工程学优化桌间间距主要考虑地是顾客在背对背进行就餐地同时有足够地空间进行姿体活动. 由3.1.3 运算得知，适用地椅面深度为402.2mm ，取活动修正量为200mm,就合适地桌间间距为 402.2*2+200=1004.4mm该餐馆地桌间间距经测量为830mm, 能基本满意两名顾客背对

34、背同时进行就餐地空间，但略有些狭小，通过观看，我发觉该餐馆靠门边有一部分空间没有得到很好地利用，建 议 餐 馆 将 桌 椅 往 外 移 动 适 当 距 离 ， 以 便 增 加 桌 间 间 距 ， 方 便 顾 客 地 进 餐 .3.2 餐馆颜色地人因工程学优化该餐馆在店内装修上，采纳了大量地绿色和蓝色材料.如图 3.2、图 3.3 所示 .依据以孟赛尔色相环换份地冷暖色，绿色属于中性冷暖色，蓝色属于冷色，他们使人想到水，冰，从而产生冷地心理感觉.这两种颜色地采纳，虽然能在肯定程度上使顾客静下心来品尝食物，但是作为一家以供应快速食品为主地餐馆，仅考虑这些明显不够地.少量地蓝色或紫色可以产生补色成效

35、，使得餐盘里地食物显得更加明艳美味.可是一旦蓝色紫色地量过多使得食物也映出偏蓝紫地颜色来，那对人地食欲有相当大地抑制作用.例如蓝色地墙把碗中地白欢迎下载精品学习资源饭映成了浅蓝色地话，就会令人觉得难以下咽，由于这个颜色很难令人联想到美味地食物.图 3.2 该餐馆目前地墙面装修颜色3.2.2 颜色环境地改进图 3.3 该餐馆目前桌椅颜色欢迎下载精品学习资源通过相关理论学问分析，我认为餐厅地桌子比较适合用黄色，墙面和装饰可以以绿色、蓝色为主 .黄色能产生活力、迷人食欲，有助于钙地吸取.当一个人观看暖色时，会在心里明显显现兴奋与积极进取地心情，这样地颜色运用在餐桌上，协作食物地颜色能激活肠胃，仍能比

36、较简洁激起人对曾经吃过地美食地回忆，从而增进食欲.另外，暖色系中地明艳颜色给人以兴奋感，这样在肯定程度上加快了顾客地就餐速度，使餐馆在人流高峰期中增加顾客流淌，增加收益.而绿色和蓝色，前者给人以清新、开阔地感觉，后者具有静谧恬适地成效3.3 餐馆照明地人因工程学优化所谓饮食店地照明，指地是可以让顾客开心地进餐，或是使办理显得更有味道地光线亮度和照明颜色，即光线亮度和颜色是否与舒服地空间相称.通过分析该餐馆地顾客群，依据灯具地使用寿命、照明地色温、照度要求、显色性要求我觉得可以选用下射灯作为照明方式，下射灯中使用地光源可以挑选紧凑型荧光灯.据2000年 地 紧 凑 型 荧 光 灯 技 术 指 标

37、 和 评 价 方 式 查 得 ， 紧 凑 型 荧 光 灯 地 平 均 寿 命欢迎下载精品学习资源4500010000h ，平均亮度为（ 510） * 102cd/ m,相关色温 25006500K ，既满意了餐厅内欢迎下载精品学习资源照明设计地要求，又使空间显得光明、轻快，给人现代新潮之感.一般显色指数 80 ，符合建筑照明设计标准中餐饮类建筑室内照明官员地显色指数Ra 应不小于 80 地规定，使食物显得比在日光照耀下更加新奇迷人.国际照明委员会室内工作场所照明S008 E-2001 中建议，餐桌面照度以2001x 为宜.西餐厅不行低于 100lx.运算平均照度 =光源总光通量 N* * 利用

38、系数 CU* 保护系数 MF利用系数：餐馆取0.7 保护系数取 0.82该餐馆面积为 3*5.4=16.2 m ，使用紧凑型荧光灯，紧凑型荧光灯地光通量取1000Lm.要达到我国建筑照明设计标准中就规定中餐厅0.75 m 水平面处照度不行低于2001x，就欢迎下载精品学习资源2光源总光通量 N* = 平均照度 Eav* 区域面积 m/利用系数 CU* 保护系数 MF欢迎下载精品学习资源运算得出 所需荧光灯盏数 N =200/0.75*16.2/0.4*0.7/1000= 15.43要满意该餐馆地光照强度，应当至少使用16 盏紧凑型荧光灯.该餐馆面积有限，再加上对光照匀称性地考虑，建议餐馆以3

39、盏紧凑型荧光灯为一组，设置6 套.将下射灯嵌入式安装在顶棚，挑选合适出射角度，使灯光匀称照明，再在天花板上利用网格，将光源奇妙地隐匿在网格之后，使照明显得自然而生动.在这同时利用网格安装地自然垂下地塑料葡萄藤来对顶棚进行美化.4 改善后地餐馆布局欢迎下载精品学习资源4.1 桌椅改善分析一改善后地桌子高度由770mm 降低到 700mm，如图 4.1 所示.保证在就餐过程中顾客两臂自然下垂，又得到桌子地支撑使就餐过程轻松舒服.去掉了距地面高度550mm 处地横杆，使顾客地容膝高度由550mm 上升到 700mm ，保证了顾客在落座后可以自由活动双腿，腿部翘起时不会磕到餐桌底部.图 4.1 餐馆餐

40、桌改善图（二）改善后地座椅如图4.2、图 4.3 所示，高度由 430mm 降低到 400mm ，防止了大腿下面承担压力引起疲惫和不舒服，又不至于过矮而使膝盖隆起而使人不舒服；宽度由320mm 增加到 400mm，增加顾客就餐地舒服性；座椅深度由320mm 增加到 400mm，使臀部得到充分支持，椅面前缘与小腿之间又留有适当地距离，以保证大腿肌肉不受挤压，小腿可以自由活动；座椅靠背高410mm, 顾客就餐时，可以把身体地一部分重力压在靠背上，以减轻脊柱特别是腰椎部地负荷，同时能使脊柱保持自然地弯姿，产生轻松省力地感受.腰靠长度设计成同坐宽同一宽度，取值为400mm. 靠背倾角取地角度约为115

41、.这样顾客在就餐间隙可以靠在椅背上，使脊柱得到放松.欢迎下载精品学习资源图 4.2 餐馆座椅改善图图 4.3 桌椅颜色及布局4.2 照明改善分析改善后利用下射灯内安装地紧凑型荧光灯对餐馆就餐区进行照明.下射灯具有光线比较集中 ,柔和 ,聚光、省点等特点 .紧凑型荧光灯有较高地功率负载，体积小巧美观，也有较好地装饰作用 .紧凑型荧光灯与一般灯泡相比，发光效率约提高5-6 倍，如 11W 节能灯地光通量相当于 60W 一般白炽灯，寿命一般为5000 小时，和一般灯泡相比，更具经济性.餐馆内照明安装如图4.6 所示 .图 4.4 下射灯图 4.5 紧凑型荧光灯欢迎下载精品学习资源图 4.6 餐馆照明

42、布置图4.3 餐馆颜色改善分析餐馆地颜色改善主要集中在桌子和座椅两个方面，如图4.7 所示，将原本蓝色地桌面换成颜色更加活泼地橘黄色，把凳子换成绿色.墙面和天花板仍旧采纳原先地装饰颜色，如 图 3.2 所示 .餐馆原先地整个就餐区以绿色和蓝色为主要地装饰颜色，虽然在炎炎夏日中能让顾客浮躁地心情得到肯定地缓解，但是大面积冷色系颜色地使用，会让空间显得过于冷清，同时，蓝色桌面地使用，简洁使食物也映出偏蓝紫地颜色来，那对人地食欲有相当大地抑制作用，很简洁减弱顾客进餐地欲望，从而打消顾客再次光临地想法 .当一个人观看暖色时，会在心里明显显现兴奋与积极进取地心情，黄色能产生活力、 迷人食欲，有助于钙地吸

43、取 .将黄色运用在餐桌上，协作食物地颜色能激活肠胃，仍能比较简洁激起人对曾经吃过地美食地回忆，从而增进食欲.另外，暖色系中地明艳颜色给人以兴奋感，这样在肯定程度上加快了顾客地就餐速度，使餐馆在人流高峰期中增加顾客流淌，增加收益 .而绿色座椅和蓝绿相间地墙面和天花板地使用，给人以清新、开阔地感觉，以及静谧恬适地心情 .在炎炎夏日，低头看到地是色泽迷人、闻之让人食指大动地美食，抬头看到 地 是 清 爽 地 色 彩 ， 在 燥 热 地 夏 日 中 平 添 几 分 幽 雅 宁 静 .欢迎下载精品学习资源图 4.7 餐馆整体布局5 课程设计小结本次课程设计历时一个星期左右，通过这个星期地学习，我发觉了自己有许多不足， 一方面自身地学问有许多漏洞，另一方面自己地实践体会仍是比较缺乏，理论联系实际地 才能仍急需提高 . 实际问题远