2022年学校食堂食品安全工作总结.docx

《2022年学校食堂食品安全工作总结.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年学校食堂食品安全工作总结.docx（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、2022-2022 学年度第一学期食堂工作总结为切实加强我校食堂食品安全,保证全校区师生饮食安全,防止食物中毒大事发生,我校依据国家、省州县食安委关于快速开展中学校 食堂食品安全检查的紧急通知精神,对我校（养分改善方案实施学校） 食堂食品安全进行了扎实的自检自查,现将我校食堂食品安全自检自查 工作情形总结如下：一、工作开展情形依据要求,我校食品安全治理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票治理、加工制作治理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等八个方面进行自查,深化查找存在的突出问题和薄弱环节,并仔细进行了整改；（一）完善食品安全监管整治工作机制切实加强组织领导；我校都高度重视学校食堂食品安

2、全工作, 摆到更加突出的位置来抓；要坚持标本兼治、着力治本,把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管、全面推动与重点突破有机结合起来,将宣扬训练贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终,确保整治取得实效；（二）详细工作1. 自查了学校食堂是否建立食品安全责任制；仔细核查学校是否将食堂食品安全工作纳入学校日常治理之中,对食堂是否有治理方面的规定和要求；2. 自查食堂是否具有餐饮服务许可证； 仔细核查学校食堂许可证是否过期,是否存在超范畴、超才能经营问题,是否存在不具备条件而未准时注销许可证等问题；对新开办的食堂,准时联系县食品药品监督局严格依据规定办理许可证,对设施设备不具

3、备、食品安全治理制度不健全的准时整改,办理许可证；3. 自查学校食堂环境卫生是否干净； 积极主动、 科学有效地做好传染病防控措施,仔细核查了学校食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有排除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置；4. 自查学校食堂从业人员健康证明是否有效； 仔细核查是否具有从业人员健康治理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否有效；是否建立从业人员健康档案；当从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病时,是否准时将其调整到不影响食品安全的工作岗位；5. 自查学校食堂索证索票和食品添加剂等制度是否落实； 仔细核查学校食

4、堂选购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收,是否具有进货台账,库存食品是否在保质期内,原料 贮存是否符合治理要求；重点检查食品及原料、食品添加剂及 食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情形,严查 食用油脂、肉、米、面、蔬菜、调味品等大宗食品及散装食品 的进货渠道和索证索票情形；仔细核查学校食堂食品添加剂采 购和使用治理制度落实情形,严查是否存在违法使用食品添加 剂行为,是否达到专店选购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求；6. 自查学校食堂饮用水卫生治理措施、食堂清洗消毒是否到位；以供水设施卫生状况及饮用水水质情形为重点,仔细核查 学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是

5、否与其它水池混用, 消毒人员是否把握基本学问；餐饮具消毒是否符合相关要求；7. 自查学校食堂加工治理制度是否落实；仔细核查原料清洗是否完全,粗加工是否达到要求,是否生熟分开,是否存在交叉污染,四季豆、豆浆等是否烧熟煮透；是否违规制售冷荤凉菜和豆角行为,操作人员是否佩戴口罩；严查是否按规定留样, 是否具有留样设备,留样设备是否正常运转；二、下一步工作支配一是深化开展训练培训；进一步加强对学校食堂的食品安全培训,仔细组织后勤人员学习食品安全法及其实施条例、餐饮服务许可治理方法和餐饮服务食品安全监督治理方法培训终止后,要将相关资料整理、储存好,以备检查,主要负责人要切实承担学校食堂食品安全第一责任人

6、的责任,建立健全食品安全、饮用水和传染病防治等各项治理制度,确保各项工作不留盲点、不留死角；二是仔细开展全面排查；连续组织本校、园的相关人员对学校食堂进行全面排查,仔细查找薄弱环节,准时实行有效措施, 堵塞治理漏洞；三是切实加强食品安全事故防控,开展突发公共卫生大事应急工作监督检查；要依据职责分工连续将学校食堂作为食品安全事故防控的重点,实行措施,排查隐患；制定食品安全事故应急预案,结合传染病防控、饮用水卫生、食品安全等监管工作,准时发觉风险隐患,督促排查,降低学校突发公共卫生大事危害,提高防控水平及应对才能；四是切实做好信息报送工作；2022 年 1 月 5 日细心搜集整理,请按实际需求再行修改编辑,因文档各种差异排版需调整字体属性及大小