2022年浅谈餐饮企业的品牌策略.docx

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1、精品学习资源浅谈餐饮企业的品牌策略 内容摘要 随着我国经济的飞速进展，人民的生活水平也相应的得到了大幅的提高，对于饮食的需求和要求也越来越高，现代餐饮业作为第三产业，很多企业看到了市场的前景便大批涌入，餐饮业的市场竞争也愈发猛烈，品牌成为了在竞争中脱颖而出的筹码之一，很多餐饮企业将创建知名品牌放在了企业进展的核心位置，我国的餐饮业品牌与其他品牌一样，具有特定的消费人群、个性特点和产品印象，通过有效的整合餐饮资源来经营餐饮品牌是目前的新形势下最正确的战略挑选；本文以当代餐饮企业为讨论对象，针对如何将我国餐饮业推向更好层次，多方面分析了餐饮企业品牌的营销策略的作用和所存在的问题，并给出实施改良品牌

2、策略的措 施； 关键词餐饮企业；品牌经营；策略；竞争力一、品牌策略的必要性在消费追求日益多元化、个性化的新形势下，餐饮品牌的功能越来越重要，现代品牌的含义与外延有了更大的进展；餐饮品牌经营的必要性日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚 度，提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源；我国作为一个拥有悠久饮食文化历史的国度，却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌， 所以想要抓住机遇必需从我国餐饮业的现状和实际动身，借鉴胜利的餐饮业体会，推动品牌策略，在消费追求日益多元化、个性化的新形势 下，餐饮品牌的功能越来越重要，

3、现代品牌的含义与外延有了更大的进展；餐饮品牌经营的必要性日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争欢迎下载精品学习资源资源；中国餐饮业将来的走向是朝多元化、集团化进展, 经营者假如能跟紧这种进展创新的潮流 , 就能长期生存 , 不断获利；反之 , 就生存空间会愈来愈窄, 终被潮流所剔除；而要实现长期进展, 树立一个好品牌是最根本的 , 谁的品牌受消费者欢送 , 谁就拥有市场 , 谁就可能获利；品牌经营是餐饮业进展的核心竞争力 , 在塑造餐饮企业品牌的过程中 , 我们应实行相应

4、的经营手段创建品牌 , 为餐饮业打造一条制胜之路，培养强势品牌, 已成为餐饮企业保持战略领先性的关键；二、餐饮业进展环境一餐饮业市场现状近几年餐饮市场发生了翻天覆地的变化；在顾客餐饮需求方面，随着经济的快速进展和国民收入的不断增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变；在餐饮供应方面，各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展现各自风彩的时机，各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满意；餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业, 经受了改革开放起步、规模扩张、连锁进展和品牌提升四个阶段；在商务部的全国

5、餐饮业进展规划纲要中明确说明当前餐饮企业进展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推动餐饮产业化进展；由此可见, 品牌式进展已经被我省列入餐饮行业进展战略的核心要素；但与餐饮行业这些年高增长相对应的是餐饮企业的竞争力不太乐观；餐饮企业的平均寿命只有 35 年, 约 68%的餐饮企业在 5 年内倒闭；因此 , 在如此严肃的情形下唤起了我们对餐饮企业竞争力的摸索.二餐饮业竞争状况我国餐饮业经过多年的优胜劣汰和竞争进展，猛烈的市场局势中随着国外餐饮品牌的进入更是带来了庞大的挑战；目前的餐饮市场较为分散，由单纯的价格竞争、产品竞争，发挥到企业品牌的竞争和文化品位的竞争，欢迎下载精品学习资源甚至由单一业态

6、进展到了多业态、连锁化竞争；全国前10 强国内餐饮企业仅占餐饮业总营业额的 14.80%，销售收入与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成庞大反差，进一步竞争的激化使得品牌的重要性更为突 出；而我国胜利的餐饮企业如：全聚德、狗不理、杏花楼等都是有较长的 企业历史和悠久的企业文化，才在消费者心中留下了知名的印象，新兴的 餐饮企业要打响品牌才能更有实力与其竞争；三、餐饮业品牌经营中存在的问题一企业缺乏品牌营销意识餐饮行业是老产业 , 餐饮的消费是一种重复消费；但是自古以来餐饮从业人员对产品的关注往往大过对品牌的关注；其实品牌策略与传统的产品 营销有着本质不同；品牌营销的重点是在销售产品营销的基础

7、上, 依据品牌的相对独立性和重要性 , 把品牌形象当做一个相对独立的事物 , 在致力于提高产品内在品质和外观质量的基础上 , 同时致力于品牌的视觉设计、广告宣扬、信息竞争和品牌资产利用等；通过培养和爱护品牌位置, 不断强化消费者对品牌的好感 , 使消费者对品牌产生忠诚或偏好, 然后产生重复购买行为，而不是简洁地满意于将已有的产品销售出去；由此我们应当深刻熟悉到品牌对于一个企业来说是有价值的, 我国的餐饮企业经营品种特别多；但单说某一个餐饮品牌却乏善可陈；由此可见, 传统的手工作坊式的进展严峻无视产品的品牌 , 没有建立稳固而久远的客户关系 , 从而制约了中国餐饮企业的良性进展；而且大部分餐饮企

8、业由于资金不足，人才流失等 问题，导致对市场经济环境下的猜测才能和治理制度陈旧，不利于餐饮业 的进展，盲目引用外来的经营模式，没有自己的品牌和营销理念，所以普 遍缺乏营销意识；二缺乏积极的企业文化纵观优秀的企业品牌，都有支撑其正常进展的企业文化，创建餐饮品牌时不应只将留意力集中在吸引顾客和节省成本上，也需要用长远的眼光看欢迎下载精品学习资源到企业文化对一个企业进展所产生的潜移默化的作用，保证品牌的健康成长；餐饮企业的文化内涵塑造可以打造餐厅特色，而就是由于这些特色才会吸引消费者消费，并更好的记住餐饮品牌，另一方面，鲜明的餐饮文化也能更简洁的引起求职者的关注，优秀的求职者更情愿加入优秀的企业，

9、餐饮文化所带来的好处显而易见；作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参加竞争的资本；为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，成为了男女老少都宠爱的餐饮品牌；三企业的营销方式亟须改革营销方式是否符合市场规律是影响企业进展的重要因素；我国的餐饮经营模式单一 , 比方很大一部分餐饮店都是个人投资 , 单店经营 , 规模小, 治理不善, 因而缺乏市场竞争力；据调查 , 一些中式快餐由于口味贴近中国人的消费习惯而受到消费者欢送 , 有的中式快餐也曾风行市场 , 但往往没有快速扩张, 猎取规模效益；有的快餐企业采纳直营营销方式, 每开一家店都要自己投入大量资金 ,

10、 风险较大 , 结果最终由于资金紧急显现企业后劲不足, 扩张速度慢 , 母店孤掌难鸣不得不关张了事；再看麦当劳、肯德基, 他们都是采纳连锁经营模式 , 如今都已进展为跨国企业集团 , 拥有全球连锁经营网络；从国外知名餐饮企业的进展过程中我们可以吸取一些体会和教训, 取其精华, 弃其糟粕；四品牌推广力度不足我国餐饮业虽有不少的民族品牌，但走出国门的少之又少，更有很多是无法跨出地域界限的，在国内由于南北方的不同都会有不同口味的消费 者，固定了的饮食模式让不少饮食品牌知难而退；但这对于市场的惧怕和对品牌推广意识的缺乏是对餐饮业的进展很不利的，无法将餐饮文化和品牌推广出去，就无法进一步提高品牌的价值；

11、四、餐饮品牌策略的措施欢迎下载精品学习资源一树立品牌策略意识学问经济时代 , 中国的餐饮业承担着一个特别神圣的历史使命, 就是在世界范畴内制造出中国餐饮界的强势品牌；创建世界级的品牌, 中国传统行业最有期望 , 而最具实力的就是餐饮业；这是学问经济时代给予中国餐饮业的历史使命；餐饮品牌同其他品牌一样, 既是全部者的标志 , 代表了产品的附加值 , 表达了一个地区餐饮市场的实力, 又是消费者识别产品的手段 , 表达肯定的档次与风格 , 能够爱护业主和消费者的权益；因此 , 它们都必需具有高品质 品牌的基础 、高知名度 品牌的标志 、高市场占有率 品牌的关键 和高附加值 品牌的效益 这四大基本属性

12、 , 并且要以名品牌产品系列为基础 , 以名牌企业为核心 , 以名牌产业为导向 , 依据品牌的形式、进展和运动规律进行运转 , 从而形成品牌经济；二加强品牌文化建设餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上, 利用各种内外部传播途径形成受众对品牌在精神上的高度认同, 从而形成一种文化氛围 , 继而通过这种文化氛围强化客户的忠诚度；餐饮产品在其形成与进展过程中, 表达了丰富的文化与艺术内涵；如特色菜点与酒水讲究色、香、味、形等综合成效; 良好的服务理念、服务方式、服务技能与服务程序能使消费者充分感受餐饮主题文化氛围与艺术成效 ; 综合进餐之风表达了传统文化、现代文化、古典艺术、现代艺术的传播、制

13、造与融合；现代餐饮企业着眼餐饮产品的文化和艺术价值制造 , 充分利用餐饮文化内涵，是企业能否充分满意消费者高层次心理需求的关键；三精确的市场定位品牌的科学定位是品牌能否保持旺盛生命力的前提与基础；品牌必需具有 鲜明的个性 , 与竞争品牌有质的区分 , 必需具有特殊的差异性优势；如 , 麦当劳的品牌定位是有价值 , 好时间；只有定位精确 , 才能使企业活动保持一样性, 才能使品牌资产得以有效的积存；建立餐饮品牌, 要第一讨论既有竞欢迎下载精品学习资源争者在消费者心目中的认知 , 为自己的品牌查找到一个异于竞争者的角度,切入消费者的心智；以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内治理 与服务营销

14、, 我们要对职工强调顾客是上帝, 环绕顾客需求来提高产品质量；而在企业整体形象上或者在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争 优势, 必需采纳竞争定位的策略 , 即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心, 通过对竞争对手进行讨论分析 , 建立特殊的品牌形象 , 以逃避或打败竞争对手；比方 , 我国餐饮企业普遍存在着经营品种过多 , 特色不突出等问题；经营的品种多当然可以满意更多的消费者在口味上的差异, 但多而不精, 难以形成优势产品和特色；而麦当劳供应的食品品种虽然不多 , 但基本满意了顾客享用一顿正餐的需求 , 从餐前的饮料到餐后的甜食均含其中 , 并对消费者具有特殊的吸引力；四对品牌进行整合营销

15、传播在品牌推广过程中要防止只重视媒体宣扬、促销等短期行为，重视品牌 的长久爱护，以创新提升品牌，不断地充实品牌的内涵；再好的品牌理念 和品牌识别 , 假如不能进入顾客的心灵就只能是镜花水月, 进入的方法就是品牌传播；餐饮企业品牌传播应当在品牌核心价值统率下进行整合营销传 播，它要求企业变单一分散的传播手段为综合式的传播手段; 要求与消费者建立长久、良好的关系 , 同时要求企业每一位职工都参加到营销传播中来, 让每个部门和每个成员都负起沟通和传播的责任；整合营销传播同时强调与消费者进行公平的双向互动沟通 , 清晰消费者需求什么 , 把真实的信息照实地传达消费者 , 并且能够依据消费者的信息反馈调

16、整企业自身的行为；对于餐饮企业来说 , 它具有大市场、小企业的特点 , 消费人群广 , 却相对分散, 广告的影响力相对较小 , 品牌传播的难度也就大 , 餐饮企业必需环绕自己的主题战略 , 通过品牌的整合传播 , 将有限成本打造最大收益；参考文献：欢迎下载精品学习资源1 杨铭铎, 周游, 周福仁 餐饮企业名牌战略讨论 M 长春: 吉林人民出版社,20022 钟国栋 中西快餐企业营销治理差异比较讨论及启示J工业技术经济,2003,13 品海平. 论餐饮企业的品牌塑造 J.商场现代化 ,2021,07上4 李理. 我国餐饮品牌塑造存在的问题及策略分析J.企业家天地理论版,2021,04.5餐饮企业的制胜之路 J.湖南学院报 ,2006,03.6肖慧. 论餐饮品牌文化建设 J.中国商界 ,2021,08欢迎下载精品学习资源湖南商学院北津学院学年论文评审表专业班级市场营销姓 名何斯妤系部工商治理学号120222129题 目：浅谈餐饮企业的品牌策略评审意见指导教指导教成 绩师签名师职称欢迎下载精品学习资源评审时间：年月日欢迎下载