农贸市场食品安全自查表.doc

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1、- .农贸市场食品平安自查表单位名称： 经营许可营业执照：单位地址： 检查工程序号检查容评价备注1.经营资质检查1.1是否依法取得有效经营许可证；是否1.2营业执照、食品经营许可证是否在经营场所显著位置悬挂；是否1.3营业执照和食品经营许可证的名称、地址住所、法定代表人负责人是否一致；是否1.4实际经营食品的场所、经营围品种等是否与经营许可证核准的容一致；是否2、经营场所和设施、设备检查2.1是否具有与经营的食品品种、数量相适应的销售和贮存等场所，是否保持该场所环境整洁，防止日光直接照射，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；是否2.2是否具有与经营的食品品种、数量相适应的经营设备或

2、者设施，根据经营工程设置相应的防腐、防尘、防蝇防鼠等设施，有货架等摆放设备。是否2.3食品贮存是否设立专门区域，与墙壁、地面保持适当距离，与非食品、生食与熟食是否有适当的分割措施、固定的存放位置和标识；是否2.4销售场所布局是否合理，食品和非食品销售区域分开设置，生食区域和熟食区域分开，待加工食品和直接入口食品区域分开，水产品经营区域与其他食品经营区域分开，防止穿插污染；是否2.5与食品外表接触的设备、工具和容器，是否使用平安、无毒、无异味、防吸收、耐腐蚀，可承受反复清洗和消毒的材料制作，易于清洁和保养；是否2.6销售有温度控制要求食品的是否配备与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备是否

3、能够保证贮存销售所需的温度要求；冷藏冷冻设备正常运行；是否2.7直接入口的散装食品是否有防尘、防蝇等设施，直接接触食品的工具、容器和包装材料等是否有符合食品平安标准的产品合格证明；是否2.8销售无包装的直接入口食品时，是否使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；是否3、经营人员检查3.1是否有专职或者兼职的食品平安员师；是否3.2食品经营企业是否对食品平安管理人员进展培训和考核，是否坚持经考核不具备食品平安管理能力的，不得上岗；是否3.3食品经营者是否建立并执行从业人员安康管理制度，对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品平安疾病的人员，是否被制止从事接触直接入口食品的工作；是否3.4是否对从事接

4、触直接入口食品工作的食品经营人员每年进展安康检查，上岗工作人员是否取得安康证明材料；是否3.5食品经营人员是否保持个人卫生，经营食品时，是否将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；是否4、经营过程控制情况检查4.1是否建立有保证食品平安的规章制度，是否建立食品平安自查制度，定期对食品平安状况进展检查评价； 是否4.2是否经营监管部门已告知或公告经检测不符合食品平安标准的食品；是否4.3是否经营超过保质期的食品；或者无标签的预包装食品、食品添加剂；是否4.4是否经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；是否4.5是否经营未按规定进展检疫或者检疫不合格的肉类，

5、或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；是否4.6食品经营者采购食品食品添加剂，是否查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明(以下称合格证明文件)；是否4.7食品经营企业是否建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年；是否4.8实行统一配送经营方式的食品经营企业，是否由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进展食品进货查验记录；是否4.9从事食品批发业务的经营企业是否建立食品销售记

6、录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限是否符合的规定；是否4.10需要特殊保存的食品，是否按照要求进展保存，是否认期清理近效期食品；是否5、标签、说明书、广告情况检查5.1经营的预包装食品的包装上是否有标签；标签标明事项是否符合食品平安法和GB7718相关规定；是否5.2销售散装食品，是否在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等容；是否5.3经营的转基因食品是否按照规定显著标示；是否5.4经营的食品的标签、说明书，是

7、否含有虚假容，是否涉及疾病预防、治疗功能；是否5.5经营的食品的标签、说明书是否清楚、明显，生产日期、保质期等事项是否显著标注，容易辨识；是否5.6销售的食品与其标签、说明书的容是否相符；是否5.7食品经营者是否按照食品标签标示的警示标志、警示说明或者考前须知的要求销售食品；是否5.8食品广告的容是否真实合法，是否含有虚假容，是否涉及疾病预防、治疗功能；是否6、食品平安事故处置和报告情况6.1是否制定食品平安事故处置预案；是否6.2是否认期检查各项食品平安防措施的落实情况；是否6.3发生食品平安事故的，是否建立和保存处置食品平安事故记录，是否按规定上报所在地食品药品监视部门；是否7、市场开办者

8、、柜台出租者和展销会举办者检查容7.1集易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，是否依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品平安管理责任；是否7.2是否认期对入场食品经营者经营环境和条件进展检查；是否7.3发现其有违反本法规定行为的，是否及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监视管理部门；是否8、网络食品交易第三方平台提供者检查容8.1网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者进展实名登记，明确其食品平安管理责任；对依法应当取得许可证的经营者，是否审查其许可证；是否8.2网络食品交易第三方平台提供者是否对入网食品经营者审查其应当取得的经营许可证；8.3网络食品交易第三方平台提供

9、者发现入网食品经营者有违反本法规定行为的，是否及时制止并立即报告所在地县级人民政府食品药品监视管理部门；发现严重行为的，是否立即停顿提供网络交易平台效劳；是否9、从事食品贮存、运输和装卸者检查容9.1贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备是否平安、无害，保持清洁，防止食品污染；是否9.2容器、工具和设备是否符合保证食品平安所需的温度、湿度等特殊要求；并按照温湿度要求贮运食品；是否9.3食品是否与有毒、有害物品一同贮存、运输；是否9.4专门从事食用农产品贮存、运输效劳的经营者查验所提供效劳的销售者的主体资质和食用农产品产地或者来源证明、质量合格证明文件，并建立进出货台账，记录食用农产品的品名、产

10、地、贮存日期、出货日期、销售者的名称或、联系方式等；进出货台账和相关证明材料保存期限不得少于六个月是否9.5专门从事食用农产品贮存、运输效劳的经营者是否依法加强仓储、运输过程的控制管理，如实向所在地食品药品监视管理部门报告其名称、地址、法定代表人或者负责人、明、联系方式以及所提供效劳的销售者名称、贮存、运输的食用农产品品种、数量等信息；是否9.6专门从事食用农产品贮存、运输效劳的经营者贮存、运输肉类冻品是否查验并留存动物产品检疫合格证明和肉品品质检验合格证等文件；贮存、运输进口肉类冻品，是否查验并留存出境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明或卫生证书以及具有资质的检验检测机构出具的质量平安检

11、验或者检疫合格证明；是否10.食用农产品销售检查10.1销售者是否具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的销售和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持相距25米以上的距离；是否10.2销售者是否具有与其销售的食用农产品品种、数量相适应的经营设备或者设施；是否10.3贮存、运输和装卸食用农产品的容器、工具和设备是否平安、无害，保持清洁，防止食用农产品污染，并符合保证食用农产品平安所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食用农产品与有毒、有害物品一同贮存、运输；是否10.4经营冷藏、冷冻食用农产品的，是否配备与经营品种相适应的冷藏、冷冻设施，保障所销售的食用农产品符合质量平

12、安所需要的温度、湿度及环境等特殊要求；是否10.5销售者贮存食用农产品，是否贮存位置标明食用农产品的品名、产地、贮存日期、生产者或者供货者名称、联系方式等容，并检查库存食用农产品，及时清理变质或者超过保质期的食用农产品；是否10.6销售者是否建立食用农产品进货查验记录制度，查验食用农产品的产地或者来源证明和能够证明食用农产品质量平安的合格证明文件，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限不得少于六个月；是否10.食用农产品销售检查10.7由企业总部统立进货查验记录制度的食品经营企业，所属各经营店是否保存总部的配送清单及相应的

13、合格证明文件；配送清单和合格证明保存期限不得少于六个月；是否10.8从事食用农产品批发业务的销售企业，是否建立食用农产品销售记录制度，如实记录批发食用农产品的名称、数量、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等容，并保存相关凭证；记录和凭证保存期限不得少于六个月是否10.9食用农产品销售企业是否建立健全食用农产品平安管理制度，制定食品平安事故处置方案，配备必要的食用农产品平安管理人员，对职工进展食品平安知识培训，依法从事食用农产品销售活动；是否10.10食用农产品销售企业是否加强食用农产品检验工作，配备检验设备和检验人员或者委托有资质的检测机构对食用农产品进展抽样检验，并做好检验后处理和相关信

14、息的公示工作；是否10.11销售者是否建立食用农产品平安自查制度，定期对食用农产品平安情况进展检查，并做好处置工作；是否10.12销售者使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品，是否能够提供合格证明文件，符合食品平安国家标准；是否10.13按照规定应当包装或者附加标识的食用农产品，是否经包装或者附加标识后销售，包装物或者标识上是否按照规定标注产品的品名、产地、生产者、生产日期、保质期等容；使用添加剂的，是否按照规定标明添加剂的名称；是否10.14食用农产品标识所用文字是否是规的中文，标注的容是否准确、清晰、显著，不得有虚假、错误或者其他误导性容；是否10.15除鲜活畜、禽、水产

15、品外，获得无公害食用农产品、绿色食品、有机农产品等认证的食用农产品产品，是否进展包装，并标注相应标志和发证机构；是否10.16进口食用农产品的包装或者标识是否符合我国法律法规和有关规定的要求，并载明原产地、境代理商的名称、地址、联系方式；依法分装销售的进口食用农产品，是否在包装上保存原进口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点以及保质期等信息；是否10.食用农产品销售检查10.17进口鲜冻肉类产品的包装是否标明产品品名、产地国或地区、生产企业注册号、生产批号；外包装上是否以中文标明规格、具体产地、目的地、生产日期、保质期、储存温度等容；是否10.18销售未包装的食用农产品，是否在销售区域明显

16、位置采取附加标签、标识牌、标识带等形式，标明农产品的品名、生产地、生产者或者销售者等容；是否10.19食用农产品销售者是否建立问题食用农产品管理制度，并做好问题食用农产品的处置工作是否10.20食用农产品销售者是否销售法律、法规和国家制止销售的食用农产品是否10.21进入批发、零售市场的销售者，是否在摊位柜台明显位置悬挂公示牌，如实公布销售者名称、联系方式、食用农产品品名、产地、合格证明等信息；是否10.22进入批发市场的销售者，是否使用批发市场开办者制作的统一格式的销售凭证，保存期限不得少于六个月；是否10.23进口食用农产品的包装或者标识是否符合我国法律法规和有关规定的要求，并载明原产地、

17、境代理商的名称、地址、联系方式；依法分装销售的进口食用农产品，是否在包装上保存原进口食品全部信息以及分装企业、分装时间、地点以及保质期等信息；是否11.食用农产品市场开办者检查11.1食用农产品批发市场是否配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进展抽样检验；是否11.2市场开办者是否建立食用农产品市场准入制度，对进入市场销售的食用农产品产地或者来源证明和质量合格证明文件进展查验，符合?食品平安法?规定要求的，方可进入市场销售；发现无法提供产地或者来源证明和质量合格证明且检测检验不合格的，不得进入市场销售；是否11.3市场开办者是否建立入场销售

18、者档案，如实记录销售者名称或、联系方式、住址、销售食用农产品品种、进货渠道、产地等信息，留存食用农产品产地或来源证明、合格证明文件等资料，保证食用农产品可追溯；与销售者签订食用农产品质量平安责任合同的，是否保存合同材料；是否11.4批发市场开办者是否制作统一格式的销售凭证或者销售凭证样式供入场销售者使用，销售凭证容包括食用农产品品名、产地、数量、销售日期、销售者名称、地址、联系方式等，以票据链的方式保证食用农产品可追溯；是否11.5进入批发、零售市场的销售者，是否在摊位柜台明显位置悬挂公示牌，如实公布销售者名称、联系方式、食用农产品品名、产地、合格证明等信息；是否11.6市场开办者是否在市场醒目位置公布食用农产品抽样检验结果、不合格食用农产品处理情况、食用农产品平安管理制度、监视管理部门投诉举报等信息；是否11.7食用农产品市场是否划行规市、布局合理，按照食用农产品大类、保鲜和卫生要求进展分区，同类型产品是否在同一交易区经营；其经营环境、设施设备、经营管理是否符合保障食用农产品平安的要求；是否11.8批发市场开办者是否与销售者签订食用农产品质量平安责任协议，明确双方食用农产品质量平安责任义务；并制止未签订食用农产品质量平安责任协议的销售者进入批发市场进展销售。是否单位负责人签名： 联系方式：- . 可修编.