基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究-莫韩御.pdf

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1、发, 2002,23(3):49-502 范雯谡,金铁岩,尹风哲.山药米酒米酒的理化、感官与抗氧化特性的研究J.食品科技,2011,36(8):119-1263 阿友,生龙.用质量开拓市场J.中国食品,2001(13):77-784 倡丽莎.山药功能性食品工艺与储藏稳定性研究D.郑州:河南工业大学, 20125 孙芝杨,杨振东,焦宇知. 淮山药枸杞红枣复合饮料的研制J.中国酿造, 2013, 32(4): 157-1606 吴存兵,李红涛,李西腾.无糖淮山药蛋糕的研制J.食品工业科技, 2014(19): 242-2467 邵春G80. 感官G81G82G83食品中的研究G84G85J. G8

2、6G87工业, 2006(6):223-2248 G88G89G8A,李G8BG8C,G8DG8EG8F.米酒中风G90G91质的G92用G93G94技G95J.食品工业科技,2007(12): 143-1459 G96生G97.G98感米酒工艺技G95J.食品工业科技,1998(1):27-2810 G99G9A金.米酒G88G9BG9CG9DG9EG9FGA0GA1GA2GA3J.GA4业研究,1999(9):142-14411 GA5GA6G97,G99GA7东,G8DG8A.G98感米酒生GA8工艺的研究J.食品研究与开发,2001(5):49-5012 孙GA9GAA,GABGACG

3、AD.食品中感官G81G82的研究J.GAE技GAFGB0,2009(10):13-1513 A Nithya Deva Krupa, M Evy Alice Abigail, C Santhosh, et al. Opti-mization of process parameters for the microbial synthesis of silvernanoparticles using 3 -level Box -Behnken Design J. EcologicalEngineering, 2016,87:168-174收稿日期：2016-09-22基于响应面法优化桑淮袋泡茶配

4、方的研究莫韩御1，苏小军1，2，3，李清明1，郭时印1，*GB11.GB2南GAE业大学食品科技学GB3GB4GB2南GB5GB6410128GB72.GB2南GB8GB9G91GBAGBBGA1GBC与GBDGBEGBF用GC0GC1GC2GC3GC4GB4GB2南GB5GB6410128GB73.GB2南GB8GBBG91功能GC5GC6GBF用GC7GC8GA1GBC中GC9GB4GB2南GB5GB6410128GCA摘 要：为了开发出一款功能型袋泡茶，采用单因素试验和响应面法优化袋泡茶配方：以干桑叶、干淮山片作为原料，经过打粉、过筛、装袋、冲泡后，以感官评定和体外降糖抑制率作为评价指标

5、，分别探讨了桑叶产地、每包净重、桑叶粒度和桑淮质量比对桑淮袋泡茶的的影响；在感官评定优秀的基础上，再通过Box-Behnken响应面法优化分析每包净重、桑叶粒度和桑淮质量G80对桑淮袋泡茶体外降糖抑制率的影响G81G82G83G84G85G86用G87G88产地的干桑叶，每包净重4.14 g，桑叶粒度为18G89，桑淮质量G805 1G8A定为桑淮袋泡茶的G8B制配方G81关键词：桑叶；袋泡茶；降糖；Box-Behnken响应面法Optimization of Recipe of Mulerry and Yam Teaag y Response Surface MethodologyMO Ha

6、n-yu1GB4SU Xiao-jun1GB42GB43GB4LI Qing-ming1GB4GUO Shi-yin1GB4*GB11. College of Food Science and TechnologyGB4Hunan Agricultural UniversityGB4Changsha 410128GB4HunanGB4ChinaGB72. Hunan Province Key Laboratory of Crop Cultivation and Resource UtilizationGB4Changsha 410128GB4HunanGB4ChinaGB73. Hunan C

7、ollaborative Innovation for Utilization of Botanical Function IngredientGB4Changsha410128GB4HunanGB4ChinaGCAstract： In order to develop a functional teabag tea， single factor experiments and response surface method-ology were used to optimize the teabag recipe：the dry mulberry leaves and dried yam s

8、lices were used as rawmaterials. After the powder，sieving，bagging and brewing，sensory evaluation and in vitro hypoglycemic inhibi-tion rate were used as evaluation indexes. The effects of mulberry leaf origin，net weight per pack，mulberry leafgrain size and mulberry and yam quality ratio on mulberry-

9、yam tea were discussed respectively.Then， based on食品研究与开发ood Research nd Deelopment17年6月第38卷第1期DOIGCB10.3969/j.issn.1005-6521.2017.12.017GCC金GCDGCEGCBGB2南GB8科技GCFGD0GCDGCEGB114B091GCAGB9GD1GD2GD3GCBGD4GD5GD6GB11992GD7GCAGB4GD8(GD9)GB4GDAGDB研究生GB4研究GDCGDDGCBGDEGDF与食品GE0生学GE1*GE2GE3GB9GD1GCBGE4GE5GE6G

10、B11975GE7GCAGB4GE8GB1GD9GCAGB4GE9GEAGEBGB4GECGDBGB4研究GDCGDDGCB食品GDEGDFGB4功能食品GED!研发与工艺76万方数据桑属桑科（Moraceae），是具有400 多年历史的药食同源草本植物1。桑叶（Mori Folium）是植物桑Morusalba L.的干燥叶2，最常用做蚕的食物，也可用于民间用药3，用来民间治疗型糖尿病等相关的慢性病4-8。现代科学研究表明，桑叶富含生物碱类成分、黄酮类成分、多糖类成分、有机酸类成分、微量元素等9多种生物活性成分，具有降血脂10、降血糖11、降血压12、抗氧化13、抗炎14、抗动脉粥样硬化15

11、、抗肿瘤16、抗惊厥17和血管扩张18的作用。G80G81G82G83G81药，是G84G85药食G86用植物，是G87G88科（Dioscoreaceae）植物G87G88（Dioscorea opposita Thunb）的G89G8A19。 G80G81G8BG8CG8D性G8E，具有G8FG90G91G92G93G94、G95G96G97化G93G94、G98G99降血糖血脂等G93G9A，可用于治疗G9BG9CG9DG9E、G9FG9CGA0GA1、糖尿病等GA2GA320。现代GA4学GA5GA6糖尿病是GA7种GA8于GA9GAAGABGAC素分GAD相GAEGAFGB0GAEG

12、B1GB2GB3GB4GB5的GB6糖代GB7GB8GB9GA6GBAGBBGBCGBD的GAA分GAD代GB7性GBE病21，G8BGBF病GC0GB1GC1GC2GC3，GC4GC5GC6成GA6GBFGC7GC8GC9GCAGCBGCC血管和肿瘤GCDGCE的GCFGD0GD1GD2G84GD3性GBE病，GD4GD5GD6和GD7GD8GD9来GDAGDBGDCGDD22。GA6GDEGBF具有GDFGE0降糖G93G9A的GE1GE2食GE3，G8FG90桑叶和G80G81的GE4用GE5GE6，本GE7GE8GAE桑G80降糖GE9GEAGEB的GECGED和GEEGEFG99GF

13、0GF1研究。1 材料与方法1.1 GF2GF3GF4GE7GF5干桑叶、干G80G81GF6GF7GF8GE1和GD1药GF9GFA-GFBGFC糖GFDGFEGF7Sigma-AldrichGE7GF5GFF司GFA GAE-硝基苯酚99.5 %（4-Ni-trophenol，PNP）分析标准GE3、GAE硝基苯-D-GFBGFC糖吡喃GFD 99 %（4 -Nitrophenyl -D -glucopyranoside，PNPG）GF7阿拉丁GFA阿卡波糖（Acarbose）GF7德GC8拜耳GFA无水碳酸钠（分析纯）GF7GE1津博迪化GEE股份有限GFF司GFA磷酸盐缓冲溶液（pH=

14、6.8）GF7厦门海标科技有限GFF司。1.2 仪器GF4设备可见光分光光度计（WFJ7200）GF7尤尼柯上海仪器GFF司GFA多G93G94粉碎机（750T）GF7铂欧五金厂GFA电热恒温水浴锅（DZKW-S-6）GF7 北京市永光明GA4疗仪器厂GFA 电子GE1G8E（BSA224S）GF7赛多利斯科学仪器（北京）有限GFF司GFADrag-on Lab移液枪（100L1000LGFA1000L5000 L）GF7GD1龙兴创实GE8仪器（北京）有限GFF司GFA冷冻离GCC机（5804R）GF7德GC8EppendorfGFF司。1.3 GE9GEAGEBGEEGEF流程干桑叶、干G

15、80G81GF6粉碎过筛调GEC装GE9包装灭菌成GE3分析检测1.4 GED法1.4.1 桑G80GE9GEAGEBGECGED的优化用规G80GA66 cm8 cm的G81G82G83G84G85G86GEBGE9， G80G81G87G88GA6G89G8A，GB6G8BG8CG8DG8E和GA9G8F降糖G90G91GC0作GA6G8DG92G93G94，G95G96G97GE7GE8G98G99设G9AG9BG9CG9DG9EGA6桑叶G87G88GA6G9FGA0、GA1包GA2GDBGA64 g、桑叶GA3度GA620GC4、桑G80GA4量GA5GA66 1，GA6GA7GA8

16、GA9GA7GAAGAB素，GACG8EG8BGADGAB素的GED法，GA8GA9GAEGAB素GAF化GAEG8BG8CG8DG8E和GA9G8F降糖G90G91GC0的GB0GB1，G8EGF03GB2。 GB3过GB4GAB素GE7GE8的测G8E， GB5G8BG8CGE3GA4GB6的GAB素水G8E基GB7上，G95G96Box-Behnken 设计GB8GB9，GA6GA7GAEGA9G8F降糖G90G91GC0GB0GB1GBAGA6GBBGBC的GAB素，GAEGECGEDG99GF0GB1GBDGBE优化分析。1.4.2 G8BG8CG8DG8EGBFGA8GB/T 23

17、776-2009GC0GEB叶G8BG8CG8DGC1GED法GC223和GB/T 24690-2009GC0GE9GEAGEBGC3G91G8EG94准24，GC4G98GC5本G87GE3GBCGC6，GC7GE9GEAGEB的GC8GC9、GCAG8C、GCBGCC、GF3包GCDGEDGBEG91G8EG8BG8CG8DG8E表，见表1。the excellent method of sensory evaluation， the effects of net weight per bag， mulberry leaf size and mulberryquality on the h

18、ypoglycemia inhibition rate of mulberry-yam tea were analyzed by Box-Behnken response sur-face method.The results showed that the dry mulberry leaves in Guangdong were 4.14 g per bag， and the grainsize of mulberry leaves was 18 mesh. The quality ratio of mulberry leaves and yam was 5 1.ey ords： mulb

19、erry leaf； teabag； hypoglycemic； Box-Behnken response surface method表1 感官评定标准Tale 1 Graded standard of sense qualityGCEGC4 G8BG8CG93标GBBGCF G8D分标准GC8GC9（30分）纯GD0无生GD1G8C、GD2G8C、GD3G8C，有桑叶G80G81GD4GC5GD5和的GD6GC8GD7GC5G8BG8C标准GBBGCF20分30分GD4GC5GD6GC8G8CGB1GD8明GBB10分20分GD4GC5G8CGD6GC8G8CGB1明GBB 010分GCA

20、G8C（30分）GD9GDAGD5GDB，GCAG8CGDC和，无GDDGD1G8C，GDAG8BGDEGCAGD7GC5G8BG8CG94准GBBGCF20分30分GDAG8BGBAGDFGE0GAFGBAG8EGE110分20分GDAG8BGDFGE0GAFG8EGE1无GE2 010分GCBGCC（30分）GCBGCCGE3GE4GA7GE5，具有桑叶GBC有的GCBGCC，GE6明无GD2GA4无GDAGE7，GE8GCB光GE9GD7GC5G8BG8CG94准GBBGCF20分30分GCBGCCGBAGEAGEB有GD2GA410分20分GCBGCCGEA，有GD2GA4 010分G

21、F3包（10分）GF3包GE3GE4，过GEC性GB6，无GED包，无GEEG82无GEFGF0GD7GC5G8BG8CG94准GBBGCF8分10分GF3包GBAGE3GE4，过GEC性GBAGB66分8分有GEFGF0、GED包GAFGEEG82 06分莫韩御，等：基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究研发与工艺77万方数据组织有食品专业背景或有感官评定经验的6人组成感官评定小组，每5种试样为一批，在进行品评时随机放置。每次只对一个指标评价，6人评分的平均值为样品的评价值。1.4.3 降糖功效的测定1.4.3.1 绘制PNP标准曲线精确称取 PNP 标准品 0.01 g， 加超纯水定容至10

22、0 mL容量瓶中，摇匀即为母液。 精确吸取母液1、2、3、4、5、6、7、8、9、10 mL，分别置于25 mL具塞刻度管中加超纯水稀释至10 mL， 得10个质量浓度梯度：0.01、0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1 mg/mL，摇匀G80G81置10 min，每个梯度平行3次，于400 nmG82测定分G83G83度G84的吸G83值。 G8510个梯度的G86G87进行G88G89，G8A标准品PNP浓度梯度为G8BG8C标，吸G83值为G8DG8C标，得G8E标准曲线y=21.182x + 0.030 3，R2=0.999 6。1.4

23、.3.2 样品G8F液的G90取G85G91G92G93G94150 mL、100 G95水G96G925 minG80，取20 mL G93G97于G98G99管，加G9A2 g G9BG9CG9D，G9EG9FGA0匀G804 000 r/minG98G9910 min，GA1GA2GA3吸取G80G940.2 mGA4GA5GA6GA4，得G8E样品G8F液。1.4.3.3 -GA7GA8糖GA9GAAGABGAC降糖GAD制GAE验GAFG87LiGB0GB1GB225GB3GB4GA6GB5试验GB6G88GB7量，G940.3mL-GA7GA8糖GA9GAAGB8GB9人GAB小G

24、BAGBBGBCGBDGBE吸GBF糖分，G8A0.4 mLGC0GC1PNPGG8F液GC2为GC3GC4，在37 的水GC5GC6GC7GC8GC9GCAGCBGCC成GCDGC4PNP， GC9GCAGABGCEGCFGD0GC1。 GD1GD2有GAD制GB7的加G9A， GC9GCAGABGCE中GCC成GCDGC4PNP的量G85GD3GD4GD5，GD0GC1GD6GD7。 试验分为样品组、GD8G9CGD9GDA组GDBGDCGDD组：样品组的GAD制GB7为0.1 mL的样品G8F液，GD8G9CGD9GDA组的GAD制GB7为0.1 mL的GDEGDFGE0糖G8F液，GD

25、CGDDGD9GDA组的GAD制GB7为0.1 mL的GE1GE2GE3GE4G96G8F液GE5pH=6.8GE6，37 的水GC5中GC9GCA30 minG80， 加G9A0.8 mLGE7GE8G8F液Na2CO3G8F液，G9EG9F摇匀，加超纯水定容至5 mL，在400 nm分G83G83度G84测定的吸G83值。 GC9GCAGABGCE中GE9GC4质浓度分别为：-GA7GA8糖GA9GAA为2 U/mLGEAPNPG为2 mg/mLGEA GDEGDFGE0糖为5 mg/mLGEANa2CO3G8F液为25 mg/mL。GAD制GEB/%=GE5XGDCGDD-X样品GE6/

26、XGDCGDD100GEC中：XGDCGDD为GDCGDD组GCC成GC4PNP的平均质量浓度GE5mg/mLGE6GEAX样品为样品组GCC成GC4PNP的平均质量浓度GE5mg/mLGE6。1.4.4 G86G87分GEDGAE验G86G87G8A平均值标准GEEGE5MeanSDGE6GEFGF0。GF1G94WPS Office 2016、Design-Expect V.8.0.6 GDB SPSS GF2具进行G82G89， G94DuncanGF3GF4GF5GF6GB2GF7测G86G87GF8GF9的GEEGFAGFBGFCG9C。2 结果与分析2.1 GFDGFEGFF试验2

27、.1.1 桑叶GCD地GD9G91G92G93成品质量的影响桑叶GCD地GD9G91G92G93成品质量的影响见图1。GD1图1所GF0，桑叶GCD地GD9G91G92G93品质有一定影响。广东GCD地的桑叶G91G92G93有桑叶的清香，G93GC1深GD7适中有G83泽，G9A口柔顺，料包均匀GC0破损，感官评分85.8分，GAD制GEB63.60 %，GF6其他GCD地更强GEA湖南GCD地的桑叶G91G92G93虽在香气GBBGF5安徽GCD地的更明GFB，GC1泽GDB滋味GBB得分不及安徽的高，总GAB感官评分低于安徽，同时GAD制GEB也GF5安徽低GEA但与G93GC1平淡、口

28、感GC0奇的河南GDB江苏GCD地的两种桑叶G91G92G93相GF5，湖南GCD地的感官评分GDBGAD制GEB更好。2.1.2 每包净GF4GD9G91G92G93成品质量的影响每包净GF4GD9G91G92G93成品质量的影响见图2。GD1图2所GF0，每包净GF4GD9G91G92G93品质有一定影响。随着每包净GF4的增加桑叶量也增加，桑叶清香更明GFB但G91G92G93的GC1泽GDB口感由淡转浓， GAD制GEB越来越高，但从每包净GF44 gG8E每包净GF45 g时GAD制GEB趋于平GE4，908070605040感官评价/分河南 湖南 江苏不同GCD地广东 安徽1008

29、06040200GAD制GEB/%河南 湖南 江苏不同GCD地广东 安徽dbace图1 桑叶产地对袋泡茶成品质量的影响ig.1 The effect of different place of origin of mulerry leaes onthe quality of teaag图中G86G87为平均值标准GEE，不同小写字母代GEFGEEGFAGFBGFCGE5P0.05GE6。908070605040感官评价/分5 4 1不同每包净GF4/g3 2莫韩御，等：基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究研发与工艺78万方数据就感官评价和产品成本出发， 每包净重为4 g时袋泡茶就可以达到香气纯

30、正， 有桑叶淮山复合清香味，入口柔和，色泽均匀呈棕色透明且无沉淀，料包均匀无破损，感官评分84分，抑制率为62.99 %，是较佳每包净重。2.1.3 桑叶粒度对袋泡茶成品质量的影响桑叶粒度对袋泡茶成品质量的影响见图3。如图3所示，桑叶粒度对袋泡茶品质有一定影响。随着桑叶粒度变细（目数增加），袋泡茶色泽越G80G81香气越G82G81口G83越G84，抑制率越G85，可G86G87为粒度越细粒度G88的G89G8A越G85G8BG8C，G8DG8EG8FG90G91G92G93G94G95G96桑叶粒度的增加G97目数G98G85），粒度G88的G89G8A越G99越G9A，G9BG9C增加G9

31、DG90G91的G92G93G9E，G9F是GA0GA1的G92G93G9EGA2GA3色泽GA4GA5影响G83官评分，GA6增加G9DGA7袋的GA8度，GA9GAA分GAB桑叶粒度GAC为20目时，G83官评分87.8分，抑制率为58.55 %，是较佳桑叶粒度GACGAD2.1.4 桑淮质量GAE对袋泡茶成品质量的影响桑淮质量GAE对袋泡茶成品质量的影响见图4。如图4所示， 桑淮质量GAE对袋泡茶品质有一定影响。 随着桑叶GAE重的增加，袋泡茶的色泽加GA5，G9F对抑制率的GAFGB0GB1GB2到G84GB3。 桑叶GAE重GA0G85GB4G8DGB5时，袋泡茶的香气和GB6味G8

32、3官评分GB7。 GB8桑淮质量GAE是6 1时袋泡茶的G83官品质GB9分GBAGBB为86.4分， GBCGBD是桑淮质量GAE为5 1时G83官评分为84.7分，G9F抑制率GBE5 1时GBA佳，达到G9D71.52 %，G8B抑制率GBE6 1时为66.48 %，GA9合GBFGC0GC1GC2GC3G91G84的感官品质GC4GBE80分以GAA，GBAGC5GC6GC75 1GC8为较佳桑淮GAEGC92.2 响GCAG9EGCBGCC2.2.1 响GCAG9E分GABGCDGCEGCFGCBGCCGD0GD1GD2GA0SPSSGD3GAAGD4GD5G87GD6GCBGCCG

33、D0GD1GD7GD8GD9GDAGDB分GAB，GDCGDDDesign-Expect V8.0.6GDEGDF，GC6GC7每包净重GE0桑叶粒度GACG81 桑淮质量GAE3GC3影响G87GE1GE2GE3响GCAG9EGCBGCC，GE4GE5 Box-Behnken的GE6GE7GE8合GCBGCCGE2GE3GE9GEA对GEBG87GD6GD7GD8GECG91G84GCBGCCGE2GE3，GEBG87GE1GEDGEEGEFGCBGCCGE2GE3GCDGCE和GCBGCCGD0GD1见GF02和GF03。 G87为GD5G87GD6GCBGCCGE6G83官评分GC4GB

34、E75.4分87.8分，均达到GF1GF2的G83官品质，所以GD3对-GF3GF4GF5GF6GF7的抑制率GE2为响GCAG9EGCBGCC的评GF8GF9GFA。2.2.2 GFBGFC的GFDGFEGCFGCDGFF分GABGDCGDDDesign-Expert 8.0.6GDEGDF对GF03GCBGCCGD0GD1GD7100806040200抑制率/%5 4 1G8D同每包净重/g3 2dbace图GE6数GE5为G84均GEFGF9GFAGFF，G8D同G85写字母代GF0GFF异GD9GDAG97P0.05）GC9图2 每包净重对袋泡茶成品质量的影响ig.2 The effe

35、ct of different net eight of teaag on the quality ofteaag图3 桑淮粒度级对袋泡茶成品质量的影响ig.3 The effect of different grain size of mulerry leaes on thequality of teaag806040200抑制率/%10 20 80G8D同桑叶粒度/目40 60dbace908070605040感官评价/分10 20 80G8D同桑叶粒度/目40 60图GE6数GE5为G84均GEFGF9GFAGFF，G8D同G85写字母代GF0GFF异GD9GDAG97P0.05）GC9

36、888480767268感官评价/分71 61 31G8D同桑淮质量GAE51 41100806040200抑制率/%dbace71 61 31G8D同桑淮质量GAE51 41图GE6数GE5为G84均GEFGF9GFAGFF，G8D同G85写字母代GF0GFF异GD9GDAG97P0.05）GC9图4 桑淮质量比对袋泡茶成品质量的影响ig.4 The effect of different quality ratio of mulerry leaes andyam on the quality of teaag莫韩御，等：基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究研发与工艺79万方数据表2 Box

37、-Behnken试验设计因素与水平编码Tale 2 actors and the leels of coding for Box-Behnkenexperimental design水平因素A每包净重/g B粒度级/目 C桑淮质量比-1 4 10 410 5 20 511 6 30 61试验号 序号 A每包净重 B粒度级 C桑淮质量比 抑制率/%10 1 0 1 -1 56.598 2 1 0 1 53.819 3 0 -1 -1 61.5512 4 0 1 1 54.3213 5 0 0 0 71.5715 6 0 0 0 71.7317 7 0 0 0 70.814 8 1 1 0 44.

38、733 9 -1 1 0 41.642 10 1 -1 0 56.1116 11 0 0 0 71.737 12 -1 0 1 46.161 13 -1 -1 0 43.7114 14 0 0 0 71.426 15 1 0 -1 53.7811 16 0 -1 1 63.935 17 -1 0 -1 43.66表3 Box-Behnken设计与试验结果Tale 3 Box-Behnken design and test result方差来源平方和 自由度 均方 F值 P值 显著性模型 1 994.74 9 221.64 731.71 0.000 1 *A每包净重138.28 1 138.28

39、 456.51 0.000 1 *B桑叶粒度98.14 1 98.14 324.00 0.000 1 *C桑淮质量比0.87 1 0.87 2.88 0.133 7AB 21.67 1 21.67 71.54 0.000 1 *AC 1.53 1 1.53 5.04 0.059 7BC 5.41 1 5.41 17.85 0.003 9 *表4 方差分析Tale 4 NOV方差来源平方和 自由度 均方 F值 P值 显著性A21 263.78 1 1 263.78 4 172.20 0.000 1 *B2241.91 1 241.91 798.62 0.000 1 *C295.55 1 95.5

40、5 316.91 0.000 1 *残差 2.12 7 0.30失拟项 1.54 3 0.51 3.53 0.127 5纯误差 0.58 4 0.15总和 1 996.86 16C.V.%=0.96R2=0.998 9 AdjR2=0.997 6 PredR2=0.987 2续表4 方差分析Continue tale 4 NOV注：*为极显著，P0.01；*为显著，P0.05；为不显著，P0.05。行分析。 分别对各因素进行多元线性回归和二次多项回归模型拟合。 得到的数学模型为：Y（抑制率）=71.45+4.16A-3.50B+0.33C-2.33AB-0.62AC-1.16BC-17.32A

41、2-7.58B2-4.77C2从方差分析及相关系数见表4。可知，试验所选的二次多项式模型F=731.71，模型的P值0.000 1，具有极显著性，说明模型有统计学G80G81； 失拟项G82P= 0.05水平G83G84G85不显著（P= 0.127 50.05），说明G86模型G87失拟，对模型有G88，拟合G89度G8AG8B可G8CG8DG8BG8EG8FG90G91G89，具有G92G93G94值；G95G96模型的G97G98系数R2= 0.998 2， 说明G85G99值的G9AG9B有99.82 %来源G9C所选因素， 模型的G9DG9EG97G98系数Adj R2=0.995

42、8，G9F有总G9AGA0的0.42 %不GA1G93GA2模型来GA3GA4，进GA5GA6说明G86模型拟合度G8B，GA1G8DG8BG8EGA7GA8试验GA9GAA；模型的相关系数Pred R2=0.976 2， 说明GABGAC值GADG92GAC值GAEGAF具有GB0度的相关性。 回归模型GB1GA5次项AGB2B，GB3GB4项AB及二次项A2GB2B2GB2C2的P值均0.01，GB5到级显著，GB3GB4项BC的P值GB6G9C0.05GB5到显著， GB7GB8GB9项显著性GBA差，说明各试验因素对G85G99值GBBGBC线性关系GBD GBEG91对回归方G89G

43、A5次项系数GBF对值GC0GB6GC1GBA，GA9合方差分析表GB1F值，可得到G84G85抑制率的GC2次GC3序，G82桑叶GC4G8E为GC5GC6的GC7GC8GC9，每GCA净重对GCBGCCGCDGCEGCFGD0GD1抑制率的G84G85GD2GC0，GB8次GBB桑叶粒度，GD2GD3为桑淮GC1，GD4：ABCGD52.2.3 GB3GB4GD6G93分析及GD2GD7GD8方的GD9G98G85G99GDA的GDBGDAG9AG9B及GDCGB0线GDDGDEGDFGE0GA9合GE14可G8CG8FG90因素的GB3GB4GD6G93GD5 G85G99GDAGE2度

44、GE3GE4GE5，说明G85G99值对因素的GE6G9AGE3GE7GE8，G8FGAEG85G99GDA的GDBGDAGE2度GE3平GE9，说明G85G99值对因素的GE6G9AGE3GEAGEB，GECGED回归方G89分析GA9GAA， GD6GEEGEF合GF0G99GF1因素G9AG9B的G85G99GDAGF2，GF3GF25GF27所GF4，G8FG90GF5各显著G84G85因素GB3GB4GD6G93对G85G99值的G84G85GD5由GF25可知， 每GCA净重和桑叶粒度的GB3GB4GD6G93GF6分显著GD5 抑制率GF1每GCA净重的GF7GF8和桑叶粒度G9

45、AGF9GFAGFBGFCGFDGB0GD3GD0GFE的GFF势GD5 由GF26可知， 每GCA净重和桑淮GC1的GB3GB4GD6G93GBA不显著GD5 抑制率GF1每GCA净重和桑淮莫韩御，等：基于响应面法优化桑淮袋泡茶配方的研究研发与工艺80万方数据5.004.504.003.503.0010.0015.0020.0025.0030.004050607080抑制率/%A每包净重/gB桑叶粒度/目5.004.504.003.503.004.004.505.005.506.004050607080抑制率/%A每包净重/gC桑淮质量比10.0015.0020.0025.0030.004.

46、004.505.005.506.004050607080抑制率/%B桑叶粒度/目C桑淮质量比30.0025.0020.0015.0010.00B桑叶粒度/目3.00 3.50 5.00A每包净重/g4.00 4.507050606050505抑制率/%6.005.505.004.504.00C桑淮质量比3.00 3.50 5.00A每包净重/g4.00 4.5070506060505抑制率/%6.005.505.004.504.00C桑淮质量比10.00 15.00 30.00B桑叶粒度/目20.00 25.0070656060655抑制率/%图5 每包净重和桑叶粒度级对袋泡茶体外降糖抑制率的

47、影响ig.5 Effect of net eight of teaag and grain size of mulerryleaes on in itro hypoglycemic inhiition rate of teaag图6 每包净重和桑淮质量比对袋泡茶体外降糖抑制率的影响ig.6 Effect of net eight of teaag and quality ratio of mulerryleaes and yam on in itro hypoglycemic inhiition rate of teaag图7 桑叶粒度级和桑淮质量比对袋泡茶体外降糖抑制率的影响ig.7 Eff

48、ect of quality ratio of mulerry leaes and yam and grainsize of mulerry leaes on in itro hypoglycemic inhiition rate ofteaag质量比的增加均呈现先升高后降低的趋势。 由图7可知，桑叶粒度和桑淮质量比的交互作用较显著。 在桑叶粒度较粗的情况下，抑制率随桑淮质量比的增加趋势变化不太明显，随着桑叶粒度的变粗，抑制率的趋势为先缓慢升高后下降。由Design-Expert 8.0.6分析软件的响应优化器对试验结果进行优化后，该模型预测最优解为每包净重4.14 g，桑叶粒度为17.44目，桑淮质量比为5.06 1，在此条件下，抑制率的理论值为72.19 %。 根据实G80G81作的G82G83G84，G85G86G87G88的G89G8AG8BG8C条件G8DG8E为每包净重4.14 g，桑叶粒度18目，桑淮质量比5 1。2.2.4 验G8F试验G90优G91的G92G93G8BG8C进行3G94验G8F试验， 结果G95G96G97应值分G98为72.17 %，71.57 %，72.71 %，G99理论预测值G9AG9BG9CG96，G9D明该模型预测较G9E，G9FGA0的GA1G96G8AGA2可