2022年甘肃省公共营养师试题.docx

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1、精品学习资源2021年甘肃省公共养分师试题一、单项挑选题共 27 题，每题的备选项中，只有1 个事最符合题意1、如饮酒应限量，“限量”是指；A成年男性一天饮用酒的酒精量不超过20g，女性不超过10gB成年男性一天饮用酒的酒精量不超过22g，女性不超过17gC成年男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15gD成年男性一天饮用酒的酒精量不超过28g，女性不超过18gE成年男性一天饮用酒的酒精量不超过30g，女性不超过20g2、以下对老年人能量消耗特点描述错误的选项是 A基础代谢率下降B基础代谢的能量消耗降低C由于能量消耗降低，因此能量需求也应降低D消耗的总能量削减E体力活动消耗的能量相对增

2、加3、以下说法不正确的选项是 ；A未煮熟的畜肉可能带有旋毛虫、囊虫或绦虫 B淡水鱼未煮熟可能带有肺吸虫、肝吸虫 C吃生鸡蛋能更加全面地吸取养分成分 D大量进食生鱼、生贝，可造成维生素B1 缺乏4、婴儿最正确的食物和自然饮料是；A白开水 B添加有维生素和矿物质的饮料 C一般无醇饮料D母乳E牛乳5、青春期其次次体格突增女孩在岁；A810B9 11C10 12D 11136、依据中国居民膳食养分素参考摄入量 ，我国轻体力劳动的成年男子，能量的举荐摄入量是 kcal；A2200B 2400C 2600D2800E30007、以下哪个不是水溶性维生素 A维生素 CB维生素 B1C维生素 B6D维生素 D

3、E叶酸8、孕期叶酸缺乏可使孕妇显现 A巨幼红细胞贫血B骨质软化症C糖尿病D养分不良性水肿E高血压9、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是 A蛋白质分解B酸度增加C亚硝酸盐增加D水分增加10、以下含亚油酸高的食物是 ；A菜油 B茶油 C小麦胚芽油D以上选项都错误欢迎下载精品学习资源11、养分治疗不包括 A低脂饮食B低胆固醇饮食C低蛋白饮食D高多不饱和脂肪酸饮食12、正常成年男子收缩压的正常值范畴一般指该指标在中的波动范畴；A全部人B全部正常人C绝大部分正常人D少部分正常人13、引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是 A皂素B植物血凝素C龙葵素D类秋水仙碱14、以下不属于人畜共患传染病的是 A鼻

4、疽B猪瘟C麻风D结核15、婴儿蛋白质 AI 值因喂养方式而异， 人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是 A：二者一样B：人乳喂养 AI 牛乳喂养 AI D：二者相近16、肝衰竭饮食不能选用以下哪些食物 A油条B苹果C番茄D菠菜17、 用来评判膳食和方案膳食两个方面；A. EARB. RNIC. DRIsD. UL18、铅污染食品的主要途径是 A：土壤 B：水 C：包装材料D：工业三废和汽车尾气排放19、调查某幼儿园膳食情形，假如三餐的能量安排为早餐30，午餐 40，晚餐 30，某日三餐中各有 20 名、25 名、20 名儿童就餐，那么该日总人日数为A22 B25 C24 D2020、平稳膳食宝塔共分

5、 层；A3B 4C5D6E721、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充15mg/d；欢迎下载精品学习资源A硒B碘C锌D铜22、在制订养分改善项目总方案时，应能够针对项目所选定的 产生成效；欢迎下载精品学习资源A暴露人群B受众人群C高危人群D一般人群23、大肠能吸取的养分成分是 A无机盐、部分维生素和水B葡萄糖和氨基酸C蛋白质、淀粉和脂肪D水、无机盐和酒精24、关于幼儿的食物挑选，以下说法不正确的选项是 A粮谷类食物为主B粮谷类逐步成为养分素的重要来源C适量饮用奶D食物加工应精细，以利于其消化吸取欢迎下载精品学习资源25、以下哪种植物性食物含微量元素硒较多 A. 胡萝卜B萝卜C南瓜D藕E大蒜26、 是

6、对心脏和肾脏疾病的诊断有肯定价值的尿液；A任意尿B. 4h 尿C. 白昼尿及夜间尿D晨尿27、人体吸取食物中养分物质的主要部位是A：膳食纤维抑制乳糖的消化吸取B：体内缺少乳糖酶 C：青春期饮用牛乳过多D：肠道微生物反常增加E 食物中摄入乳糖增加欢迎下载精品学习资源28、正常情形下， 机体通过侵害；A自身免疫 B非特异性和特异性C内分泌 D免疫分子 免疫防备体系， 爱护机体免受外源性病原体的欢迎下载精品学习资源二、多项挑选题共 27 题，每题的备选项中， 有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项；1、油脂老化的表现有 A. 油脂色泽加深B黏度减小C黏度变高D泡沫增加E发烟点下降2、引

7、起骨质疏松的缘由很复杂，但其发生的直接缘由是A维生素 D 缺乏B. 缺少体力活动C钙丢失 D雌激素水平下降3、胎儿神经管畸形，与何种养分素缺乏有关 A铁 B钙 C叶酸 D维生素 E4、以下能产生能量的有A乙醇B糖类C蛋白质D维生素E脂肪5、以下食物含果胶较多的是A：面粉B：黄豆C：香蕉D：黄瓜6、主要以神经系统症状为主的食物中毒有 A 肉毒梭菌食物中毒B沙门菌食物中毒C赤霉病麦中毒D霉变甘蔗中毒E河豚鱼中毒7、谷类中的 B 族维生素主要集中在 欢迎下载精品学习资源A谷皮B糊粉层C谷胚D胚E细胞8、氨基酸按化学结构式分为 A脂肪族氨基酸B芳香族氨基酸C必需氨基酸D杂环族氨基酸E非必需氨基酸9、幼

8、儿食谱制定时 A以三餐两点的就餐制度设计食谱B尽可能地挑选养分价值高的食物C以时令菜为主D合理搭配各种食物E每周支配一次海产品10、运动饮料可补充人体因猛烈运动流汗所失掉的 A钙B钠C镁D钾E碳水化合物11、 缺乏可引起伤口愈合不良；A维生素 CB碘C维生素 B1D铁E锌12、能促进钙吸取的因素有 A适量维生素 DB乳糖C草酸D脂肪E适当的钙磷比例13、评判蛋白质养分价值的指标包括 A. 蛋白质含量B蛋白质消化率C蛋白质利用率D氨基酸评分E生物价14、含淀粉最少的豆类为；A大 KB. 蚕豆C绿豆D小豆E豌豆15、食物养分特性的识别包括 ；A食物类别识别 B食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量识别C

9、食物能量识别D食物维生素含量识别E结果核实16、以下属于防腐剂的有A山梨酸钾B苯甲酸钠C对羟基苯甲酸D丁基羟基茴香醚E苯甲酸17、成人的能量消耗主要用于A维护基础代谢B呼吸耗能C食物的热效应D体力活动E循环耗能18、宏量养分素包括 A矿物质B维生素C蛋白质D脂肪E碳水化合物19、以下属于身高测量的原就的是 A“三点靠立柱”B“三点呈水平” C“两点呈水平”D“两点靠立柱E测量者读数时应与压板等高20、碳水化合物的来源应包括 A复合碳水化合物淀粉B不消化的抗性淀粉C麦芽糖D低聚糖等碳水化合物E非淀粉多糖21、Excel 软件中，文件、编辑等命令属于 ；欢迎下载精品学习资源A标题栏B菜单栏C工具栏

10、D滚动条22、与造血功能有关的养分素有 A铁B叶酸C铜D维生素 B12 23、以下说法正确的选项是 A短期膳食对儿童身高影响更明显B短期膳食对儿童体重影响更明显C. 身高指标适合评判新近养分状况D身高指标不适合评判新近养分状况E身高和体重指标都适合评判新近养分状况24、烧烤后肉食品中 A. 维生素增加B多环芳烃增加C脂肪降低D杂环胺增加E亚硝胺增加25、幼儿膳食中优质蛋白质应占总蛋白质的 ；A1/3, B1/2 C1/4D12%15%E20% 30%26、 是对心脏和肾脏疾病的诊断有肯定价值的尿液；A任意尿B. 4h 尿C. 白昼尿及夜间尿D晨尿27、人体吸取食物中养分物质的主要部位是A：膳食纤维抑制乳糖的消化吸取B：体内缺少乳糖酶 C：青春期饮用牛乳过多D：肠道微生物反常增加E 食物中摄入乳糖增加欢迎下载精品学习资源28、正常情形下， 机体通过侵害；A自身免疫 B非特异性和特异性C内分泌 D免疫分子 免疫防备体系， 爱护机体免受外源性病原体的欢迎下载